Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Szynka parmeńska’

Saltimbocca alla Romana to wyśmienita potrawa, której przyrządzenie nie powinno sprawić najmniejszych kłopotów nawet początkującym kucharzom.

Jest to kotlet cielęcy duszony w białym winie z liśćmi szałwii i plasterkiem szynki parmeńskiej. Znana na całym świecie rzymska specjalność.

Ja proponuję wersję z polędwiczką wieprzową.

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
2-4 plastry szynki parmeńskiej
listki świeżej szałwii
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
oliwa z oliwek
sól i biały pieprz

dodatkowo:
wykałaczki

Wykonanie:

Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i białym pieprzem.

Na każdym kotleciku położyć plasterek szynki parmeńskiej i listek szałwii. Spiąć wszystko razem wykałaczką.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Smażyć kotleciki z obu stron aż do lekkiego zrumienienia. Na koniec wlać na patelnię wino, przykryć i dusić na małym ogniu około 5 minut. Podawać od razu.

Smacznego:)

Reklamy

Read Full Post »

To kolejny z obiecanych wcześniej przepisów na „cykorię na ciepło”.
Bardzo proste danie, a jednocześnie smakowite i zupełnie nieźle się prezentujące.

Cykoria zapieczona w szynce parmeńskiej może stanowić oddzielne danie, albo być dodatkiem do pieczonego mięsa, albo nawet ryby. Ja podałam ją właśnie jako warzywne uzupełnienie krewetkowej obiado-kolacji.

Danie dobre zarówno zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale także odgrzane np. w kuchence mikrofalowej.

Przygotowałam na podstawie tego przepisu.

Uwaga:)
Podobną cykorię można przygotować także w wersji wegetariańskiej. Należy tylko szynkę zastąpić plastrami żółtego sera;)

Składniki: (4 porcje)
1 duża cykoria
12-16 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej; może być także 4-8 plastrów szynki gotowanej)
pieprz
oliwa z oliwek do nasmarowania formy

4 łyżeczki tartego parmezanu
4 łyżki śmietany kremówki
4 łyżki bulionu warzywnego lub mięsnego

Wykonanie:
Cykorię przekroić wzdłuż na ćwiartki. Wykroić głąb (dzięki temu usuniemy źródło goryczy).

Ułożyć po 3-4 plastry szynki tak aby na siebie lekko zachodziły. Ćwiartkę cykorii oprószyć pieprzem i zawinąć w szynkę. Tak samo postąpić z pozostałymi trzema częściami.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Naczynie żaroodporne wysmarować cienko oliwą. Ułożyć w nim owinięte szynką ćwiartki cykorii. Całość polać śmietaną i bulionem. Każdą roladkę posypać łyżeczką tartego parmezanu.

Wstawić do piekarnika i piec około 30 minut.

Podawać na gorąco jako osobne danie lub jako dodatek do dania obiadowego.

Smacznego:)

Read Full Post »

Bardzo lubię połączenie słodko-kwaśnej gruszki z ostrym, słonym smakiem sera pleśniowego. Tym razem duet ten uzupełnia jeszcze szynka parmeńska.
Jest to wprost idealna przekąska na przyjęcie, ale równie dobrze sprawdzi się w roli sałatki na lunch:)

Danie przygotowane na podstawie przepisu z październikowego wydania miesięcznika „Moje Gotowanie”

Uwaga:)
W oryginalnej wersji całe gruszki były „oblepione” tartym serem pleśniowym i owinięte plasterkiem boczku… Na zdjęciu w gazecie rzeczywiście prezentują się bardzo apetycznie, ale…
– „oblepianie” obranej gruszki tartym serem – nie jest to zajęcie trywialne; polecam osobom o silnych nerwach;)
– cała gruszka jest wielce fotogeniczna – natomiast na przyjęciu dużo lepiej sprawdzą się „ćwiarteczki”, takie prawie na jeden kęs:)

Składniki:
małe, twarde gruszki
ser pleśniowy
długie plasterki szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
sałata rukola

Wykonanie:
Gruszki w całości – wersja „Glamour”
Gruszki obrać ze skórki tak aby pozostał ogonek. Ściąć plasterek z dołu, aby gruszka równo stała. Oblepić startym na tarce serem pleśniowym i owinąć plasterkiem szynki parmeńskiej. (Uwaga: Ja posypałam każdy plasterek szynki pokruszonym serem pleśniowym, „przyklepałam” go do szynki i tak przygotowanymi plastrami owijałam gruszki.)

„Ćwiarteczki” gruszki – wersja „Finger food”

Gruszki obrać, przekroić na ćwiartki i wykroić gniazda nasienne. Na środku każdej ćwiartki położyć kawałek sera pleśniowego. Całość zawinąć w plasterek szynki parmeńskiej i spiąć wykałaczką.

Obie wersje: Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni. Podawać na „łożu” z rukoli. Można dodatkowo skropić sosem balsamicznym.

Smacznego:)

Read Full Post »


Smaczna i kolorowa!
Szynka parmeńska ma swoich wielbicieli na całym świecie!

Stałą bazę dla moich sałatek stanowią: sałata, pomidor, ogórek i papryka. Reszta zależy od pory roku, pogody za oknem, nastroju, a głównie tego czym akurat dysponuję:)

Uwaga!
Jeśli czujesz, że nie zdążysz przygotować sobie sałatki rano, przed wyjściem z domu, możesz to zrobić wieczorem. Przygotuj warzywa i szynkę, przykryj folią i postaw w chłodnym miejscu. Wymieszaj składniki sosu wieczorem, ale sałatkę polej dopiero rano, zaraz przed jedzeniem!

Składniki:
Sałata rukola (lub każda inna:)
1 średni ogórek pokrojony tak jak lubisz
1 pomidor pokrojony na ćwiartki
1/4 żółtej papryki pokrojonej w paseczki
3-4 rzodkiewki
kiełki lucerny
4-5 plasterków szynki parmeńskiej

Sos:
1-2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
(można dodać ulubione świeże lub suszone zioła)

Wymieszać wszystkie składniki sosu (najlepiej robi się to w małym zakręcanym słoiczku).
Wszystkie składniki ładnie ułożyć na talerzu, polać sosem i udekorować:)

Smacznego!

Read Full Post »

« Newer Posts