Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Szpinak’

Proste, ale jakże pięknie prezentujące się danie obiadowe!

Farsz ze szpinaku i twarożku oraz pomidorowa „czapeczka” sprawiają, że filet jest soczysty i aromatyczny.

Gorąco polecam 🙂

Inspiracją był ten przepis.

Uwaga:)
Danie najlepiej smakuje bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Warto zatem wiedzieć, że można je przygotować nawet dzień wcześniej, a upiec zaraz przed podaniem 🙂

Składniki: (5 porcji)
5 małych filetów z piersi kurczaka
około 125 g twarożku typu Philadelphia (ale może być także ricotta, twarożek kozi lub mascarpone)
około 100-150 g świeżego szpinaku
2-3 ząbki czosnku
1-2 łyżki posiekanych ulubionych świeżych ziół + parę listków/gałązek do dekoracji (ja użyłam tymianku)
sól i pieprz
oliwa

dodatkowo:
1-2 mięsiste, średnie pomidory

Wykonanie:
Szpinak umyć, sparzyć zalewając wrzątkiem na 1-2 minuty, a następnie odcedzić i po wystudzeniu dokładnie wycisnąć, aby pozbyć się maksymalnie dużo wody.

Twarożek wymieszać ze szpinakiem. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i posiekanymi ziołami.

Filety z kurczaka naciąć tak aby powstała kieszonka. Każdy oprószyć solą i pieprzem. Do środka nałożyć farsz z twarożku i szpinaku. Przykryć 1-3 plasterkami pomidora.

Filety ułożyć w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą. Każdą porcję udekorować gałązką ziół i spryskać/skropić oliwą.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec 25-30 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Podawać od razu z ulubioną sałatką i/lub warzywami ugotowanymi na parze.

Uwaga: Ja podawałam filety z fasolką szparagową i młodą cukinią smażoną 3-4 minuty na oliwie z dodatkiem czosnku.


Smacznego 🙂

Reklamy

Read Full Post »

Sezon na grzyby w pełnym rozkwicie!

Leśne grzyby duszone z gorgonzolą podane na „łożu” ze szpinaku to wspaniałe danie samo w sobie, ale i rewelacyjny dodatek do dań obiadowych.

Danie zostało podpatrzone w restauracji Enoteka, a podpowiedziała mi je Czytelniczka LS.
Justi baaardzo dziękuję 🙂
(Tej samej Czytelniczce zawdzięczam także przepis na smakowitego królika w czerwonym winie!)

Składniki: (4-6 porcji)
około 1 kg świeżych grzybów (najlepiej podgrzybki, borowiki lub kozaki)
1-2 cebule
4-5 ząbków czosnku
około 100 g sera gorgonzola (lub innego z niebieską pleśnią)
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki (w związku z protestami części Rodziny, ja musiałam niestety z tego dodatku zrezygnować…)
sól i pieprz
oliwa

do podania:
około 200 g świeżego szpinaku (najlepiej młodego, sałatkowego)

Wykonanie:
Grzyby oczyścić i delikatnie przepłukać. Osobno pokroić nóżki, a osobno kapelusze.

Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oliwy. Wrzucić pokrojoną drobno cebulę i smażyć do czasu aż będzie miękka i szklista. Dodać pokrojony na cienkie płatki czosnek. Wymieszać i przełożyć na talerz.

Na tę samą patelnię wlać kolejne 3-4 łyżki oliwy i wrzucić pokrojone nóżki grzybów. Smażyć często mieszając przez około 5 minut. Dodać pokrojone kapelusze. Smażyć około 8 minut.

Dodać zeszkloną cebulę z czosnkiem i dusić do czasu aż grzyby będą miękkie. (Uwaga: Jeśli grzyby będą przywierać do patelni, można dodać 2-4 łyżki wody.)

Do miękkich grzybów dodać pokrojoną w drobną kostkę gorgonzolę. Zmniejszyć ogień, przykryć i odczekać 3-4 minuty aby ser się rozpuścił. Całość wymieszać, dodać posiekaną natkę i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Tuż przed podaniem przygotować szpinak. Umyte listki zalać wrzątkiem, po 1-2 minutach odcedzić na sitku i w miarę możliwości odcisnąć nadmiar wody.

Cytując Justi:
Na talerz wykładamy blanszowane liście szpinaku a na nie naszą leśną potrawę i mruczymy pod nosem, jakie to pyszne…

Smacznego 🙂

I jeszcze się Wam pochwalę…
To wczorajsze zbiory z naszego przydomowego, leśnego ogrodu 🙂

Read Full Post »

Oto Madame Crème Fraîche, bohaterka wczorajszego wpisu, „w akcji” 🙂

Wspaniałe danie śniadaniowe, aczkolwiek sprawdzi się również jako dodatek do dań obiadowych lub po prostu jako lekka przekąska.

Jest to uczta nie tylko dla podniebienie ale i dla oczu, bowiem czerwień (a czasem i żółć) pomidorów pięknie prezentuje się na tle zielonego szpinaku,  a całość dopełnia przyrumieniona „czapeczka” z sera i crème fraîche. Aromatyczna szynka parmeńska to swoista kropka nad „i” tego dania.

Na podstawie przepisu z BBC GoodFood.

Składniki: (4 porcje)
2-4 pomidory
100-200 g świeżego młodego szpinaku
4 plastry szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
4-8 łyżeczek creme fraiche
50 g koziego sera (lub ulubionego sera pleśniowego)
oliwa
gałka muszkatołowa
sól i pieprz

Wykonanie:
Umyty szpinak przełożyć na sito i przelać gotującą wodą (pełen czajnik). Odczekać aż odcieknie i przestygnie, a następnie mocno wycisnąć aby usunąć jak najwięcej wody.

Naczynie żaroodporne posmarować cienko oliwą. Na dnie rozłożyć warstwę odciśniętych liści szpinaku. Oprószyć pieprzem i tartą gałką muszkatołową. Na szpinaku położyć kawałki szynki parmeńskiej.

Pomidory przekroić w poprzek na połówki. Położyć na szynce, przecięciem do góry. Na każdą połówkę pomidora nałożyć łyżeczkę creme fraiche oraz kawałek sera koziego. Całość oprószyć pieprzem.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i zapiekać przez około 15 minut, do czasu aż ser wtopi się w creme fraiche oraz będzie lekko przyrumieniony.

Podawać na gorąco jako osobne danie lub dodatek do dań obiadowych.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Kurki duszone ze szpinakiem to pyszne danie samo w sobie, ale także wspaniały dodatek do pieczonych/grillowanych mięs czy ryb.

Ja na jego bazie przygotowałam risotto z kaszy jęczmiennej, popularnie zwane na moim blogu „pęczotto”.

Niniejszym sezon „Kurki 2012” uważam za otwarty!

W związku z tym zapraszam Was do nowej zakładki Sezon – Kurki, w której zebrałam wszystkie przepisy z bloga LS z tymi właśnie grzybkami w roli głównej.

Każdy przepis opatrzony jest zdjęciem i linkiem do odpowiedniej strony.

Życzę smacznego 🙂
Aniado

Składniki: (4-5 porcji)
1/2 kg kurek
100-200 g świeżego szpinaku (ilość zależy od Waszych preferencji)
2-3 ząbki czosnku
1-2 cebule dymki
2-3 łyżki naturalnego twarożku typu Philadelphia
1-3 łyżki mleka 2%
1 łyżka posiekanego szczypioru/natki – opcjonalnie
sól i pieprz
oliwa

Wykonanie:
Kurki dokładnie umyć (tutaj pisałam jak zrobić to szybko i skutecznie). Jeśli są bardzo duże, pokroić.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić na niej drobno posiekaną cebulkę. Wcisnąć czosnek, a następnie dorzucić kurki i smażyć 3-4 minuty. Zdjąć z patelni i odstawić.

Na tej samej patelni rozgrzać kolejne 2 łyżki oliwy i wrzucić umyte i osuszone liście szpinaku. (Uwaga: Jeśli liście są bardzo duże usunąć najtwardsze końcówki i grube „nerwy”, a następnie porwać/pokroić je na mniejsze kawałki.)

Gdy szpinak „zwiędnie” dodać podsmażone kurki oraz twarożek. Smażyć na średnim ogniu do czasu aż ser się rozpuści i utworzy kremowy sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodać 1-2 łyżki mleka. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.

PĘCZOTTO (8 porcji)
1/2 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak
1 łyżka tartego parmezanu
Kurki ze szpinakiem przygotowane wg przepisu powyżej

Wykonanie:

Ugotować kaszę pęczak na sypko. (Tutaj pisałam jak to zrobić.)

Ugotowaną, nadal jeszcze ciepłą kaszę wymieszać z gorącymi kurkami i szpinakiem oraz 1 łyżką parmezanu. Podawać od razu jako osobne danie lub dodatek do mięsnych/rybnych dań obiadowych.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Steki z polędwiczek wieprzowych zapieczone z musem szpinakowym (lub pieczarkowym) to smakowite danie zarówno na „zwykłą” obiado-kolację, ale także wystawne przyjęcie 🙂

Uwaga:)
Warto od razu przygotować podwójną porcję musu szpinakowego (lub pieczarkowego) i użyć go w połowie na śniadanie do jajek zapiekanych w szynce, a resztę na obiad do proponowanych dzisiaj steków 😉

Składniki: (6-8 steków czyli 3-4 porcje)
1 duża polędwiczka wieprzowa
sól i pieprz
oliwa

mus szpinakowy:
1 opakowanie (450 g) mrożonego szpinaku (lub 1/2 kg pieczarek)
1 średnia cebula
1-2 ząbki czosnku
2-4 łyżki twarożku śmietankowego
sól i pieprz
oliwa

dodatkowo:
4-6 łyżek tartego ostrego żółtego sera (np. Cheddar)

Wykonanie:
Szpinak rozmrozić, przełożyć na gęste sitko i pozostawić aby odciekł cały płyn.
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty czosnek i smażyć na średnim ogniu aż cebula będzie miękka i szklista. Zdjąć z patelni i odstawić.

Na tę samą patelnię wlać ponownie 2-3 łyżki oliwy i wrzucić szpinak. Smażyć na średnim ogniu około 5 minut (aby odparowała reszta płynu), a następnie dodać cebulę i twarożek. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.*

*Wersja grzybowa:
Pieczarki umyć i zetrzeć na grubej tarce. Na patelni, na której smażyła się cebula rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Wrzucić tarte pieczarki i smażyć do czasu aż odparuje cały płyn, a pieczarki zaczną się lekko rumienić. Dodać cebulę i twarożek. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Polędwiczkę pokroić w poprzek na plastry grubości 1,5-2 cm, każdy lekko rozgnieść dłonią (lub delikatnie rozbić tłuczkiem). Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oliwy i obrumienić steki z obu stron.

Duże płaskie naczynie żaroodporne posmarować cienko oliwą. Steki oprószyć solą i pieprzem i ułożyć na dnie naczynia, tak aby na siebie nie zachodziły. Na stekach rozłożyć równomiernie cały mus szpinakowy (pieczarkowy), posypać tartym serem i wstawić do nagrzanego do 190-200 stopni piekarnika.

Piec 15-25 minut. (Uwaga: Jeśli steki i mus były ciepłe wystarczy 15 minut. Jeśli danie było przygotowane wcześniej i czekało w lodówce na zapieczenie należy trzymać je w piekarniku 20-25 minut.)

Podawać z mieszaną sałatką, warzywami gotowanymi na parze lub tak jak ja z marchewką i awokado.

Smacznego 🙂

Read Full Post »



Jest to kolaż kilku przepisów śniadaniowych!

Były już jajka w kokilkach, nawet w wersji ze szpinakiem… Były także zapiekanki w szynce… A teraz proponuję połączenie tych wszystkich przepisów!

Zaręczam, że się nie zawiedziecie 🙂

Uwaga:)
W tym przepisie wykorzystuję zupełnie nową (przynajmniej dla mnie 😉 ) metodę pieczenia. Przyznam, że ja baaardzo nie lubię płynnego białka, żółtko natomiast wręcz przeciwnie 😉
W związku z tym pieczenie odbywa się 2-etapowo:
1 etap – szynka + szpinak + białko
2 etap – żółtko
Dzięki temu szynka jest lekko przypieczona, szpinak (ewentualnie mus pieczarkowy) gorący, białko białe i ścięte, a żółtko cudownie płynne 🙂

Składniki: (1 duża porcja śniadaniowa)
2 jajka, osobno białko i żółtko! (najlepiej od szczęśliwych kur)
2 plastry szynki (u mnie parmeńska, ale może też być tradycyjna, gotowana)
2 łyżki usmażonego z czosnkiem szpinaku (takiego jak ten lub ten)*
1 łyżka tartego, ostrego żółtego sera (opcjonalnie)
pieprz i sól

*Uwaga: W przepisie można wykorzystać zamiast szpinaku – mus pieczarkowy

dodatkowo:
sałata, świeże kiełki… pomidory/ogórki/papryka…
foremka na muffiny
oliwa do posmarowania formy

Wykonanie:
Wgłębienia w formie na muffiny posmarować cienko oliwą. (Uwaga: Należy posmarować tylko tyle wgłębień ile będzie sztuk pieczonych jajek.) Każde wyłożyć plastrem szynki.

Na dno włożyć po łyżce smażonego szpinaku (musu pieczarkowego) oraz białko z jajka. (Uwaga: To jest jedyny „trudny manewr” do wykonania. Każde jajko należy rozbić i bardzo delikatnie oddzielić żółtko od białka. Żółtko w całości odkładamy do małej miseczki/kieliszka, a białko wlewamy na szpinak.)

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Wstawić formę i piec do czasu aż białko będzie prawie całkowicie ścięte (białe), czyli około 5-8 minut.

Wyjąć formę z piekarnika, ostrożnie na wierzch każdego białka przełożyć żółtko i ponownie wstawić do piekarnika. Piec kolejne 3-4 minuty, dotąd aż żółtko będzie ścięte na zewnątrz.

Po wyjęciu posypać odrobiną żółtego sera (opcjonalnie). Podawać z dodatkiem sałaty/kiełków/pomidorów/ogórków…

Uwaga: Szynka jest baaardzo słona. Radzę najpierw spróbować jajko, a dopiero potem ewentualnie doprawić solą lub pieprzem.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Sałatka z jabłkiem i kozim serem

Łososiowa rolada z musem z pstrąga

Sałatka z pieczonych owoców na ciepło

Cykoria zapiekana w szynce

Razowa szarlotka

Read Full Post »

Kolejna „wariacja na temat” kotletów mielonych. Tym razem w roli farszu występuje szpinak, który dodaje zarówno smaku jak i uatrakcyjnia wygląd 😉

Jest to jednocześnie wspaniałe „Danie – Przemytnik”.
Polecam 🙂

Uwaga:)
Kotlety mielone faszerowane szpinakiem można podawać jak tradycyjne „mielone” lub „na sposób włoski” tj. z aromatycznym sosem pomidorowym.

Składniki:
Kotlety: (6-7 sztuk)
1/2 kg mielonego mięsa drobiowego lub wieprzowego z szynki
1 cebula – drobno posiekana
2 czubate łyżki błyskawicznych płatków owsianych
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek

Farsz:
1 opakowania mrożonego szpinaku (najlepiej całe liście)
1 mała cebula – drobno posiekana
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól i pieprz



Wykonanie:

Przygotować farsz. Szpinak umyć i dokładnie „otrząsnąć” z wody. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy. Dodać posiekaną drobno cebulę oraz przeciśnięty czosnek i smażyć na średnim ogniu aż cebula zmięknie. Zdjąć na talerz i odstawić. Na tę samą patelnię wlać 1-2 łyżki oliwy i dodać szpinak. Smażyć do momentu aż liście zwiędną, a płyn odparuje. Wymieszać z usmażoną cebulą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Płatki owsiane zalać 1/2 szklanki gotującej wody i odstawić do rozklejenia i ostygnięcia.

Mięso mielone wymieszać dokładnie z posiekaną drobno cebulą i rozklejonymi płatkami owsianymi. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Mokrymi dłońmi formować z mięsa średniej wielkości placuszki (grubości około 1-1,5 cm), na każdym kłaść 1 łyżkę farszu i dokładnie oklejać dookoła masą mięsną. (Uwaga! Farsz musi być baaardzo dokładnie oklejony, a masa mięsna musi tworzyć spoistą całość, w przeciwnym razie podczas smażenia i pieczenia mięsna otoczka popęka i będzie widać szpinak.)

Gotowe kotlety obrumienić na gorącej oliwie ze wszystkich stron, a następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika. Piec bez przykrycia przez 30 minut w temperaturze 180-190 stopni.
Po upieczeniu pozostawić w wyłączonym piekarniku przez 5-10 minut aby „doszły”.

Podawać z ulubioną sałatką (np. grecką) i/lub warzywami gotowanymi na parze.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Smakowite dania na co dzień i od święta:
Bulion z pieczarką

Rolada szpinakowa z łososiem


Jesienny kurczak z jabłkami

Babeczki orzechowe

Read Full Post »

Older Posts »