Feeds:
Posty
Komentarze

Posts Tagged ‘Szparagi’

jajecznica ze szparagami20134

Pyszne śniadanie!
Jajecznica wzbogacona o szparagi i szynkę wygląda i smakuje wybornie 🙂

Składniki: (1 porcja)
2 jaja od szczęśliwych kur
2-3 łodygi zielonych szparagów
2-3 plasterki szynki (parmeńskiej, gotowanej lub polędwicy łososiowej)
2 łyżki oliwy
sól i pieprz
odrobina tartego parmezanu

Wykonanie:
Szparagi umyć, osuszyć i odłamać najtwardsze końcówki. (Więcej na temat przygotowania szparagów tutaj.) Łodygi pokroić na kawałki.

Szynkę pokroić na cienkie paseczki.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać pokrojoną szynkę i szparagi. Smażyć 3-4 minuty, aż szynka lekko się przypiecze, a szparagi nabiorą pięknego, głęboko zielonego koloru. Wbić jaja i smażyć do czasu aż się zetną. Przed podaniem przyprawić solą i pieprzem, a następnie posypać odrobiną tartego parmezanu.

Smacznego 🙂

jajecznica ze szparagami20131-2

Read Full Post »

szparagi z sezamem20132

Jeszcze jeden błyskawiczny przepis na smakowite szparagi!
Tym razem z dodatkiem… sezamu.

Pomysł zaczerpnięty ze strony Marthy Stewart.

Składniki: (2 porcje)
1 pęczek zielonych szparagów
1 łyżka oliwy
1/2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz
1 łyżka ziarenek sezamu

Wykonanie:
Przygotować szparagi. Umyć oraz chwytając palcami za końcówkę łodygi odłamać jej najtwardszą część.

Uwaga: Metoda z „odłamywaniem” jest wg mnie najlepsza i najskuteczniejsza. Wygląda na to, że szparagi „same wiedzą” najlepiej, jak dużej części należy się pozbyć 😉 Końcówki można wykorzystać gotując wywar na zupę krem ze szparagów.

Gotowe szparagi, pokroić na 4-5 cm kawałki, polać oliwą i sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszać, aby równomiernie pokryły się mieszanką oliwy i soku. Oprószyć solą i pieprzem.

Na dużą, mocno rozgrzaną patelnię wrzucić szparagi i smażyć 3-4 minuty, do czasu aż delikatnie „zwiędną”, ale nadal utrzymają „jędrność” i swój intensywnie zielony kolor. W czasie smażenia kilkukrotnie zamieszać (najlepiej robić to „podrzucając” szparagi na patelni). Pod koniec smażenie posypać ziarnami sezamu. Podawać jako gorącą przekąskę lub dodatek do mięsnych/rybnych dań obiadowych.

Smacznego 🙂

szparagi z sezamem20131

Read Full Post »

szparagi mimoza20134

Błyskawiczna i bardzo dekoracyjna przekąska. Nazwa dania nawiązuje do delikatnych żółto-białych kwiatów mimozy.

Pomysł z „puszystą” dekoracją z ugotowanego na twardo jajka przetartego następnie przez sitko to naprawdę ciekawa opcja. Do zastosowania nie tylko w przypadku szparagów 🙂

Inspiracją do przygotowania dzisiejszego dania był przepis zaczerpnięty ze strony Marthy Stewart.

Składniki:
(1 porcja)
1 pęczek zielonych szparagów
2 łyżki soku z cytryny (do zakwaszenia wody)
sól
1 jajko ugotowane na twardo

sos winegret:
2 łyżki oliwy
1/2 – 1 łyżka soku z cytryny (lub octu winnego)
1/2 łyżeczki ostrej musztardy
sól i pieprz do smaku

dodatkowo:
mocne sitko, najlepiej druciane

szparagi mimoza20133

Wykonanie:
Szparagi umyć i odłamać/odkroić najtwardsze końcówki.

Ugotować szparagi „al dente”. W dużym płaskim rondlu lub patelni zagotować zakwaszoną sokiem z cytryny i osoloną wodę. Włożyć szparagi i gotować 2-3 minuty (w zależności od ich grubości). Wyjąć łyżką cedzakową i od razu przełożyć do lodowatej wody. Po 3-4 minutach, gdy całkowicie wystygną wyjąć i odłożyć aby odciekły.

Przygotować sos winegret. Wszystkie składniki włożyć do małego słoiczka typu twist, zamknąć szczelnie przykrywką i mocno potrząsając wymieszać zawartość, tak aby powstał jednolity sos.

Szparagi ułożyć na talerzu, polać sosem winegret, a na wierzch przetrzeć przez sitko ugotowane jajko na twardo.

Podawać jako przystawkę lub dodatek do dań obiadowych.

Smacznego 🙂

szparagi mimoza20132-2

Dekorację „Mimoza” można także z powodzeniem wykorzystać do wszelkiego rodzaju sałatek 🙂

szparagi mimoza20138

Przy okazji…
Czy wiecie co to za roślina?
Funów LS z Facebook’a proszę o nie podpowiadanie! 🙂

szparagi mimoza20131

Read Full Post »

paluszki drobiowe ze szparagami20132

Danie wymyślone z „potrzeby chwili”. Do dyspozycji miałam 2 filety z kurczaka, którymi trzeba było nakarmić 5 osób…

Po raz kolejny potwierdziła się zasada, że ograniczone zasoby bardzo wzmagają inwencję twórczą 🙂

Wyszło przepysznie i, przyznacie, że bardzo atrakcyjnie 🙂

paluszki drobiowe ze szparagami20131

Składniki: (5 porcji)
2 średnie filety z piersi kurczaka
10 zielonych szparagów
sól i pieprz
1 jajko

oliwa do smażenia

dodatkowo (opcjonalnie):
SALSA POMIDOROWA
1 pomidor
1 mała cebula dymka
1/4 żółtej papryki
1 łyżka posiekanego szczypioru
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
ocet winny
pieprz cayenne

paluszki drobiowe ze szparagami20134

Wykonanie:
Filety umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić po skosie na 5 długich plastrów. Każdy rozbić tłuczkiem i oprószyć solą oraz pieprzem.

Szparagi owinąć paskami mięsa. Każdego „paluszka” maczać w roztrzepanym jajku i smażyć na gorącym tłuszczu. Obsmażone „paluszki” pozostawić na patelni (zestawionej z palnika!) na 3-4 minuty aby „doszły”.

Przygotować salsę. Pomidora umyć, przekroić i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w drobną kostkę. Tak samo pokroić paprykę i cebulę. Posiekane pomidory, paprykę oraz cebulę wymieszać ze szczypiorem i natką. Doprawić do smaku solą, pieprzem, octem winnym oraz pieprzem cayenne.

Gorące paluszki podawać z salsą pomidorową i ulubioną sałatką.

Smacznego 🙂

paluszki drobiowe ze szparagami20133

Read Full Post »

krem z białych szparagów20131

Bardzo delikatna zupa…
Kremowa i przepyszna 🙂

Składniki: (4 porcje)
3 pęczki białych szparagów
1/2 szklanki mleka
1 szklanka jasnego drobiowego i/lub warzywnego wywaru
sól
biały pieprz
1-2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:
Szparagi umyć, odłamać/odciąć najtwardsze końcówki, łodygi obrać obieraczką do warzyw. (Uwaga: „Główki” nie wymagają obierania.) Pokroić na 2-3 cm kawałki.

Pokrojone szparagi przełożyć do garnka, zalać mlekiem i wywarem. (Uwaga: Wszystkie szparagi powinny być zanurzone w płynie. W razie czego dolać trochę więcej mleka lub wywaru.) Gotować na małym ogniu, przez 10 minut od momentu zagotowania. Zupę zmiksować i przetrzeć przez sitko, aby była idealnie kremowa. (Uwaga: W czasie gotowania, mleko może utworzyć drobne grudki, ale znikną one w czasie miksowania.)

Doprawić do smaku solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny. Jeśli zupa wyszła zbyt gęsta, dolać odrobinę przegotowanej wody lub więcej gorącego wywaru.

Smacznego 🙂

krem z białych szparagów20133

Read Full Post »

szparagi20131-2

Szparagi… 
Oto są i od paru dni sprawują w naszej kuchni rządy absolutne!

Na początku sezonu zawsze zaczynamy od tych najprostszych i najszybszych dań, chcąc jak najbardziej nasycić się nowym smakiem 🙂

Szparagi przygotowuje się na patelni w przysłowiowe 5 minut, a ich smak nie ma sobie równych! Można je podawać jako osobne danie, ale i jako dodatek do mięsnych/rybnych dań obiadowych.
Tak samo smaczne na gorąco jak i na zimno!

Baaardzo gorąco polecam 🙂

szparagi20133

Składniki: (2-3 porcje)
15-20 zielonych szparagów
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy
sól i pieprz
1 łyżka tartego parmezanu

Wykonanie:
Przygotować szparagi. Umyć oraz chwytając palcami za końcówkę łodygi odłamać jej najtwardszą część.

Uwaga: Metoda z „odłamywaniem” jest wg mnie najlepsza i najskuteczniejsza. Wygląda na to, że szparagi „same wiedzą” najlepiej, jak dużej części należy się pozbyć 😉 Końcówki można wykorzystać gotując wywar na zupę krem ze szparagów.

Gotowe szparagi polać oliwą i sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszać, aby równomiernie pokryły się mieszanką oliwy i soku. Oprószyć solą i pieprzem.

Na dużą, mocno rozgrzaną patelnię wrzucić szparagi i smażyć 3-4 minuty, do czasu aż delikatnie „zwiędną”, ale nadal utrzymają „jędrność” i swój intensywnie zielony kolor. W czasie smażenia kilkukrotnie zamieszać (najlepiej robić to „podrzucając” szparagi na patelni). Zdjąć z patelni, posypać tartym parmezanem i od razu podawać jako gorącą przekąskę lub dodatek do mięsnych/rybnych dań obiadowych.

Uwaga: Równie dobrze smakują wystudzone, dodane do sałatki.

Smacznego 🙂

szparagi20132

Jednocześnie zapraszam Was do korzystania z zakładki SEZON NA SZPARAGI. Znajdziecie tam zdjęcia i odnośniki do przepisów z wykorzystaniem dzisiejszych bohaterów 🙂

Read Full Post »

białe szparagi z pomarańczowym akcentem20132

Dzisiejszym przepisem chciałabym rozpocząć moje kulinarne wspomnienia z wyjazdu w Dolinę Loary.

Kuchnia francuska, jak dla mnie, to nie tylko nowe, wyszukane dania z „egzotycznych” składników (np. ślimaków), ale także bardzo nowatorskie i inspirujące połączenia znanych dobrze smaków…

Dzisiejszy przepis to właśnie jedno z takich nowych odkryć.
Lekka, zimna przystawka o bardzo delikatnym smaku, ale z ciekawym pomarańczowym akcentem 🙂

Coś w sam raz dla otwartych na nowości kulinarnych poszukiwaczy.

Uwaga 🙂
BIAŁE SZPARAGI na zimno

Ze szparagów odłamać/odkroić najtwardsze końcówki. Łodygi obrać obieraczką do warzyw (pomijając przy tym „główki”, które są najsmaczniejszą częścią każdego szparaga).

W specjalnym, wąskim i wysokim garnku przeznaczonym do gotowania szparagów (lub w dużej głębokiej patelni) zagotować delikatnie osoloną wodę. Włożyć szparagi (muszą być całkowicie zanurzone w wodzie!) i gotować około 4-6 minut, w zależności od ich wielkości i grubości. Po tym czasie wyjąć i od razu przełożyć do miski z lodowatą wodą. (Ja do miski z baaaardzo zimną wodą wrzucam dodatkowo kilka/kilkanaście kostek lodu.)

białe szparagi z pomarańczowym akcentem20131

Składniki: (4 porcje)
20 białych szparagów
2 łyżki mascarpone
2 łyżki gęstego naturalnego jogurtu
około 1/3 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy

dodatkowo:
cząstki/plasterki pomarańczy do ozdoby

Wykonanie:
Ugotować białe szparagi (według instrukcji powyżej).

Twarożek mascarpone ubić z dodatkiem jogurtu naturalnego i otartej skórki z pomarańczy.

Na talerzach ułożyć po 5 sztuk szparagów, a następnie udekorować je łyżką twarożku i cząstką/plastrem pomarańczy.

Smacznego 🙂

białe szparagi z pomarańczowym akcentem20133

Read Full Post »

Older Posts »