Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘suszone pomidory’

Danie może trochę bardziej czasochłonne, ale za to smak rekompensuje wszystko! Jest to danie zarówno dla wielbicieli kozich serów, jak i tych, którzy wolą nabiał wyprodukowany z krowiego mleka. Wystarczy tylko zamienić kozi serek na Wasz ulubiony twarożek i danie gotowe:)

Uwaga:)
Pierwszy raz jadłam roladki z bakłażana nadziewane twarożkiem zrobione przez moją znajomą – Tetianę z Ukrainy. Okazało się, że bakłażan gra bardzo ważną rolę w kuchni naszych wschodnich sąsiadów. Słyszałam o kiszonych bakłażanach, przetworach „a’ la grzybki”, zapiekankach, roladkach i wielu innych:)

Roladki smakują wybornie zarówno z sosem pomidorowym (pomysł jednej z koleżanek blogowiczek, niestety nie pamiętam której…), jak i bez. Jako dodatek do roladek, a nawet do samego smażonego bakłażana polecam sos Adżika (także przepis ukraiński).

Dla „oszczędzających” czas spędzony w kuchni, polecam zrobienie od razu większej ilości włoskiego sosu pomidorowego i zawekowanie go w małych słoiczkach. Można go potem wykorzystać m.in. do spaghetti (jeśli możemy sobie na nie pozwolić…) lub do zapiekanych warzyw/mięs/ryb:)

Składniki na roladki (ok. 6 szt):

1 duży bakłażan pokrojony w plastry grubości 0,5 cm
1-2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek + oliwa do smażenia bakłażana
1 łyżka octu 6% (lub soku z cytryny)
1 opakowanie kremowego serka koziego (lub np. „Twój Smak” z ziołami:)
6 suszonych pomidorów (z zalewy)

Włoski sos pomidorowy:
1 kartonik (1/2 litra) sosu pomidorowego
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego tymianku
chilli (dla chętnych)
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Plastry bakłażana posolić i pozostawić na sicie na 30-60 min (aż puszczą sok). Po tym czasie przepłukać i każdy plaster osuszyć papierowym ręcznikiem („suche” będą mniej pryskały w czasie smażenia:).

Plastry smażyć na gorącej oliwie z każdej strony aż do lekkiego zrumienienia.

Przygotować marynatę do bakłażana, tj. wymieszać 2 łyżki oliwy z octem i przeciśniętym czosnkiem. Każdy usmażony plaster bakłażana posmarować marynatą i odstawić „do przegryzienia”.

W tym czasie przygotować sos pomidorowy. W rondelku lekko podgrzać sos pomidorowy z kartonu z dodatkiem czosnku, bazylii, tymianku, soli i pieprzu (i ewentualnie chilli).

Każdy plaster bakłażana posmarować z jednej strony twarożkiem (możemy do twarożku dodać dodatkowo świeże zioła:), na końcu ułożyć suszonego pomidora i dość ścisło zrolować.

Odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Podawać z włoskim sosem pomidorowym. (Sos może być zimny lub gorący).

Smacznego:)

Read Full Post »

Lekka, ale bardzo pożywna zupka, którą można przyrządzać przez cały rok i równie dobrze smakuje zarówno gdy panuje upał jak i mróz:)

Uwaga:)

Jak zawsze w przypadku zup polecam ułatwić sobie życie i po ugotowaniu większej ilości zupy, część od razu zawekować.

Składniki:
2 średnie, żółte cukinie
1 duża (lub 2 małe) cebule
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego (dla koloru:)
1 łyżeczka ziół prowansalskich
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1-2 łyżki soku z cytryny
1 litr wywaru z warzyw lub mięsnego

do podania – tapenada (czyli pasta) pomidorowo-oliwkowa:
3-4 suszone pomidory
3-4 oliwki
1-2 łyżki zalewy w której były suszone pomidory (lub oliwy z oliwek)
kilka kropli octu balsamicznego

Wykonanie:

W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej posiekaną cebulę. Dodać pokrojoną w w kostkę cukinię (wraz ze skórką). Smażyć 3-4 minuty.

Dodać koncentrat pomidorowy i zioła. Zalać wywarem i gotować 15-20 min, aż cukinia będzie miękka.

Zupę zmiksować (można także dodatkowo przetrzeć przez sito:).

Przygotować tapenadę. Zmiksować (lub zmielić na maszynce) suszone pomidory i oliwki. Wymieszać z 1-2 łyżkami zalewy z suszonych pomidorów (lub oliwą z oliwek) i octem balsamicznym.

Zupę podawać z „kleksem” tapenady.

Smacznego:)

Jeśli lubisz kremowe zupy, polecam także:

Krem prowansalski

Krem szparagowy

Read Full Post »

Polecam połączenie wędzonego łososia i twarożku. Jeśli jeszcze do tego dodamy suszone pomidory, trochę ziół i oliwek to mamy bardzo smakowite danie śniadaniowe lub kolacyjne:)

Uwaga:)
Na zdjęciu łosoś podany jest w formie tymbalików. Jeśli nie mamy czasu, możemy podać to danie w formie ruloników nadzianych twarożkiem lub po prostu pasty łososiowo-twarożkowej:)

Składniki (na 2-3 tymbaliki):
1 opakowanie wędzonego łososia (ok. 100-150g)
1 opakowanie twarożku śmietankowego (np. Philadelphia light)
4-5 szt suszonych pomidorów (z zalewy)
4-5 czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki posiekanych świeżych ziół (mogą być także suszone), u mnie: szczypior, bazylia, tymianek
pieprz

do przybrania:
kiełki lub sałata
kilka pomidorków koktajlowych
kilka pasków żółtej papryki

Wykonanie:
Foremki wyłożyć folią (ja używam cieniutkich torebek). Następnie dokładnie wyłożyć plastrami wędzonego łososia. Zostawić kilka plasterków „do przykrycia” foremek.

Resztę łososia pociąć w drobną kostkę. Wymieszać z twarożkiem, zmiażdżonym czosnkiem, posiekanymi oliwkami oraz ziołami. Doprawić do smaku pieprzem.

Masą twarogową napełnić foremki „łososiowe”. Dokładnie ugnieść nadzienie. Przykryć pozostawionymi plastrami łososia. Wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby masa stężała.

Podawać ułożone na kiełkach (lub sałacie), ozdobione paskami papryki i cząstkami pomidorków.

Smacznego:)

Uwaga:)
Za radą mojej przyjaciółki, do robienia tymbalików wykorzystuję… szklane świeczniki z Ikea (4 zł/4 szt). Naczynka te sprawdzają się także idealnie gdy przygotowuję galaretki na deser dla dzieci oraz rybę/kurczaka w galarecie.

Read Full Post »

Po przepisie na tatara wołowego, tatara z łososia przyszła kolej na śledzia.
Tatar ze śledzia ma w sobie smaki: Bożego Narodzenia (cebulka, grzybki), Wielkiej Nocy (jajko przepiórcze) i gorącego lata nad Morzem Śródziemnym (oliwki, papryka) i jeszcze kilka innych… Mimo to… a może dzięki temu, tworzy pyszną, harmonijną całość:)
Inspiracją był przepis z magazynu „Kuchnia”.

Składniki:
6 szt filetów śledziowych (w oleju, lub „prosto z beczki”)
2 ogórki konserwowe
5-6 dużych grzybków konserwowych (lub 1/3 szklanki drobnych kurek)
1 papryka konserwowa
1 czerwona cebula
5-7 czarnych oliwek
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku
sól, pieprz cytrynowy (lub pieprz i sok z cytryny), oliwa z oliwek

do przybrania:
4-6 ugotowanych jajek przepiórczych
4-6 pomidorki koktajlowe
koperek

Wykonanie:
Filety osączyć i pokroić w małą kostkę. (Jeśli używamy śledzi z beczki, należy je najpierw wymoczyć w wodzie, aby nie były zbyt słone:)

Resztę składników również pokroić w drobną kostkę, połączyć ze śledziami, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem cytrynowym. Skropić oliwą z oliwek.

Przybrać jajkami przepiórczymi, pomidorkami koktajlowymi i koperkiem.

Smacznego:)

Zapraszam również po inne przepisy na dania  Świąteczne 🙂

Wielkanoc 2011

Wielkanoc 2012

oraz

Menu na Wigilię i Boże Narodzenie 2010

Menu na Wigilię i Boże Narodzenie 2011

Read Full Post »

Szybkie, letnie danie, pachnące Grecją!
Świetnie sprawdzi się na domowy obiad, ale także i na przyjęciu. Można je bowiem przygotować wcześniej i upiec bezpośrednio przed przyjściem gości:)


Składniki (4-6 porcji)

1 średnia polędwiczka wieprzowa
100-150 g sera feta
8-10 suszonych pomidorów (w oliwie)
10-15 czarnych oliwek
1/2 żółtej papryki
4 ząbki czosnku
1 łyżka oregano
3-5 łyżek oliwy z oliwek (a najlepiej tej, którą były zalane suszone pomidory:)
4-6 pomidorków koktajlowych
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Polędwiczki pokroić na grube plastry. Każdy dokładnie rozbić tłuczkiem na duży kotlet (najlepiej zrobić to wkładając mięso do woreczka foliowego).
Każdy kotlet posypać solą (delikatnie, bo feta jest słona!) i pieprzem.

Paprykę, suszone pomidory i oliwki drobno pokroić. Wymieszać z oregano i pokrojonym w kostkę serem feta.

Na każdy kotlet nałożyć farsz z fety i zrolować.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, obłożyć dookoła pokrojonymi ząbkami czosnku oraz pomidorkami koktajlowymi. Polać kilkoma kroplami oliwy.

Piec ok 30 min w temperaturze 190 stopni.

Smacznego:)

Read Full Post »

Bardzo smaczna odmiana tradycyjnego bigosu. Dodatek suszonych pomidorów nadaje potrawie zupełnie nowy „odcień” smaku i koloru.

Uwaga:)
Potrawa zrodziła się pod wpływem wizyty w restauracji, gdzie podawano właśnie tak ugotowany bigos oraz z potrzeby „zagospodarowania” surówki z kapusty, która pozostała z obiadu:)

ZAMRAŻANIE
Przy okazji bigosu chciałabym wspomnieć o drugiej, bardzo często przeze mnie wykorzystywanej, metodzie oszczędzania sobie czasu przy przygotowywaniu jedzenia. Chodzi mianowicie o zamrażanie.
Najlepiej przygotować sobie od razu pojedyncze porcje zapakowane w torebki foliowe lub w pojemniki jednorazowe i dopiero wtedy wkładać je do zamrażalnika.
(Radzę także podpisywać nasze mrożonki, aby nie było potem niespodzianek:)
Zamrożone dania możemy przechowywać nawet do 2 miesięcy!

Składniki: (dla 4-6 osób)
1 kg kiszonej kapusty
2-3 cebule
2-3 marchewki
1 jabłko
10-15 suszonych pomidorów
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
3-4 łyżki oliwy z oliwek
ziele angielskie, liść laurowy
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Cebule pokroić w piórka. Marchew obrać i zetrzeć na tarce.
Kapustę pokroić (opłukać jeśli jest bardzo kwaśna:) i smażyć przez chwilę razem z marchwią i cebulą na 3-4 łyżkach oliwy.
Dodać pokrojone w paski suszone pomidory, jabłko starte na grubej tarce, koncentrat pomidorowy i wlać odrobinę wody (tak aby prawie przykryła kapustę). Włożyć liść laurowy i 2-3 ziarenka ziela angielskiego. (Można także dodać zioła prowansalskie, lub inne ulubione:)
Dusić na wolnym ogniu do miękkości (około 30-45 minut).
Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego:)

Read Full Post »

„Antipasti” z polską nutą!
Małe „co nieco” do lampki wina ze znajomymi.

Uwaga:)
Czasem mamy ochotę coś „przekąsić”, niby nie jesteśmy głodni, ale… Wtedy z pomocą przyjdą nam małe przekąski, takie na „jeden gryz”, często nazywane z angielska „finger food”:)

Roladki z szynki
surowa szynka wędzona
twarożek (np. Philadelphia Light)
korniszony
sałata rukola

Każdy plaster szynki posmarować twarożkiem, na środku ułożyć rukolę oraz korniszony i zrolować. Pokroić na 2-3 części.



Pomidory z twarożkiem

suszone pomidory (marynowane w oliwie)
twarożek (np. Philadelphia Light)
ulubione, świeże (lub suszone) zioła
1 ząbek czosnku

Twarożek wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz ziołami. Nakładać między dwie połówki suszonych pomidorów. Można ozdobić oliwkami.

Kostki serowe
U mnie był to wspaniały Ser Koryciński z dodatkiem bazylii

Read Full Post »

Bardzo smaczna sałatka, którą robi się w przysłowiowe „5 minut”:)

Uwaga:)
Tuńczyk ma według mnie same zalety: jest bardzo smaczny, można z niego przygotować wiele potraw, zarówno sałatek jak dań gorących, jest lekkostrawny, „dba o naszą linię”, ponieważ jego indeks glikemiczny wynosi zero (nie zawiera węglowodanów), jako ryba zawiera ogromną ilość dobrze przyswajalnego białka, a zawierając kwas Omega-3 wzmacnia nasze serce.
To i tak jeszcze nie wszystkie jego zalety:)

Składniki:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 ogórek kiszony (lub konserwowy)
1 łyżka drobno pokrojonej żółtej papryki
2-3 suszone pomidory (posiekane)
kilka czarnych oliwek (posiekane)
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
świeże zioła (drobno pokrojone)

1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka majonezu

1 średni pomidor
ulubione kiełki
sól i pieprz do smaku
chilli lub Tabasco – dla tych co lubią ostrzejszą kuchnię

Wykonanie:

Pomidora cieniutko pokroić i rozłożyć na talerzu.
Tuńczyka odcedzić z zaprawy i wymieszać z pozostałymi składnikami. Doprawić do smaku.
Ułożyć na pomidorach i przybrać kiełkami.

Smacznego:)

Read Full Post »

« Newer Posts