Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Śledzie’

sałatka śledziowa (4)

„Amerykańska sałatka śledziowa” – tak zostało ochrzczone do danie u nas w domu…

Dlaczego „amerykańska”? Bo przepis na nią dostałam od mojej bliskiej Koleżanki, Polki z krwi i kości, ale od wielu lat mieszkającej w USA 😉
(Krysiu, dziękuję!)

Składniki: (6 porcji)
3-4 filety śledziowe (u mnie Matjas firmy Lisner)
1 średnia cebula*
1 małe jabłko
1 łyżka soku z cytryny
3-4 jajka ugotowane na twardo
3-4 łyżki majonezu (lub jogo-majo tj. 2 łyżki majonezu + 2 łyżki gęstego jogurtu)

*Uwaga: Jeśli chcecie aby posiekana cebula miała łagodniejszy smak, można ją włożyć do sitka i przelać wrzącą wodą. Odstawić do ostygnięcia i wtedy użyć do sałatki.

sałatka śledziowa (3)

Wykonanie:
Śledzie pokroić w kostkę/paseczki. Rozłożyć równomiernie na dnie szklanej formy.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Jabłka skropić sokiem z cytryny i wymieszać.

Na śledziach ułożyć warstwę cebuli, a potem jabłek. Warstwę jabłek delikatnie posmarować majonezem (lub jogo-majo). Na wierzch zetrzeć na drobnej tarce jajka.

Smacznego 🙂

sałatka śledziowa (2)

Read Full Post »

śledzie z cytryną i cebulą (2)

Bardzo smaczna i dekoracyjna przekąska ze śledzi.
Idealne danie na Świąteczny Stół 🙂


Podpatrzone na blogu Berniki – tutaj.

Składniki: (4-6 porcji)
4 filety śledziowe (ja użyłam Matjas firmy Lisner)
4-5 małych liści laurowych
1 średnia cebula pokrojona w piórka
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
1 cytryna, sparzona wrzątkiem i pokrojona na cienkie plasterki
oliwa

śledzie z cytryna

Wykonanie:
Śledzie pokroić na kawałki.

W słoiku (o pojemności około 500-600 ml) układać warstwami pokrojone śledzie, cebulę i plasterki cytryny. Między warstwy wkładać liście laurowe i kilka ziarenek ziela angielskiego. Całość dopełnić oliwą tak aby przykryła wszystkie składniki. Wstawić do lodówki na minimum 24 godziny.

Śledzie podawać na zamarynowanych plasterkach cytryny, ozdobione cebulą, zielem angielskim i liśćmi laurowymi.

Smacznego 🙂

śledzie z cytryną i cebulą (1)

Read Full Post »

Idealna przekąska na rozkręcenie domowej imprezy!

To był absolutny eksperyment!
I, z dumą powiem, że po raz kolejny się udało 😉

„Co najbardziej pasuje do śledzika?
Wódeczka oczywiście!”

Idąc tym tokiem myślenia, uznałam, że śledzie z „pijaną” śliwką także powinny się dobrze „dogadywać”…
Według mnie idzie im świetnie 🙂

Uwaga: Danie mało pracochłonne i łatwe ale wymaga zamarynowania śliwek w wódce przynajmniej z tygodniowym wyprzedzeniem!

Składniki: (około 10 koreczków)
5-6 filetów śledziowych (u mnie Matjas firmy Lisner)

„Pijane śliwki”
5 dobrych suszonych śliwek
około 1/3 szklanki wódki

dodatkowo:
szczypior drobno posiekany

Wykonanie:
W małym słoiczku ze szczelną zakrętką namoczyć śliwki w wódce na około 7-14 dni.

Na godzinę przed podaniem, śledzie pokroić na cząstki i „zbudować” koreczki nadziane połówką „pijanej” śliwki.

Przyozdobić posiekanym szczypiorem.

Smacznego 🙂

Polecam Wam także:
Torcik śledziowy z cebulową konfiturą


Korzenne śledzie


Śledzie po helsińsku


Śledzie w jogurcie


Śledzie z jabłkami i grzybami


Tatar ze śledzi

Read Full Post »

Danie dla wszystkich, którzy chętnie sięgają po nowe smaki!

Smakowita, elegancka przekąska, która uatrakcyjni każde przyjęcie 🙂

Smakuje równie dobrze z dodatkiem słodko-kwaśnej konfitury z czerwonej cebuli jak i… bez niej 🙂

Gorąco polecam 🙂

Przepis pochodzi z książki „Cztery smaki”, w której szefowie kuchni wielu znakomitych polskich hoteli uchylają rąbka swoich tajemnic.

Składniki: (torcik wielkości 8x8x5 cm; 4-6 porcji)
3 filety śledziowe w oleju (u mnie 1 opakowanie, 250 g)
1/3 szklanki czarnych oliwek
1/3 szklanki suszonych pomidorów w oliwie
świeże kiełki (najlepiej rzodkiewki, lucerny lub brokułów)
pieprz

dodatkowo:
metalowa foremka-obręcz
konfitura z czerwonej cebuli – przygotowana według tego przepisu

Wykonanie:
Filety śledziowe odsączyć z zalewy i pokroić w drobną kostkę. Tak samo zrobić z suszonymi pomidorami i oliwkami.

Foremkę-obręcz ustawić na półmisku i po kolei nakładać warstwy śledzia, pomidorów i oliwek (tak jak widać na zdjęciach). Każdą warstwę lekko ugniatać aby szczelnie wypełniła foremkę. Na koniec zdjąć obręcz, a całość udekorować „kapeluszem” z kiełków.

Podawać z konfiturą cebulową (lub bez).

Smacznego 🙂

Polecam także podobne dania:
tatara ze śledzia oraz

korzenne śledzie, podawane na krążkach jabłka.

Read Full Post »

Połączenie słonych śledzi ze słodkimi rodzynkami i… przyprawami korzennymi może na początku lekko szokować. Zapewniam jednak, że jest to bardzo pyszna kombinacja.

Taka korzenna sałatka śledziowa podana na jabłkowych „talerzykach” będzie cieszyła zarówno oko jak i podniebienie 🙂

Składniki: (6 porcji)
3 filety (125 g) śledziowe (używałam Lisner Matjas)
2 małe/średnie jabłka
1 łyżeczka soku z cytryny
1 mała cebula
1-2 łyżki rodzynek
1/3 łyżeczki cynamonu*
1/3 łyżeczki mielonych goździków*
1 łyżeczka syropu z agawy
sól i pieprz
oliwa z oliwek

*Uwaga: Ilość cynamonu i goździków można zwiększyć, dostosowując do własnego smaku.
W związku z tym, że bardzo trudno jest kupić mielone goździki (ja kupuję je w internetowym sklepie z przyprawami), cynamon i goździki można w tym przepisie zastąpić odpowiednią ilością dobrej przyprawy do pierników.

Wykonanie:
Rodzynki zalać gorącą wodą i odstawić na 5-10 minut aby napęczniały.
Cebulę drobno posiekać i smażyć na 3-4 łyżkach oliwy aż zrobi się szklista i nabierze lekko złotego koloru. Dodać odcedzone rodzynki oraz cynamon i goździki. Dobrze wymieszać i pozostawić do wystygnięcia.

Śledzie pokroić w drobną kostkę.

Z jabłek (ze skórką) wykroić 6 ładnych plastrów, na „talerzyki” do śledzi. Resztę jabłek obrać, wykroić gniazda nasienne i drobno pokroić. Każdy plaster-talerzyk posmarować odrobiną soku cytrynowego, a resztę soku wymieszać z pokrojonymi jabłkami. (Uwaga: To powinno zapobiec ciemnieniu jabłek.)

Wymieszać razem pokrojone śledzie, usmażoną i wystudzoną cebulę z rodzynkami oraz pokrojone jabłka. Doprawić do smaku solą, pieprzem, syropem z agawy i ewentualnie większą ilością przypraw korzennych.

Podawać na jabłkowych „talerzykach” lub w małych kokilkach.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Błyskawiczna i bardzo ciekawa przystawka ze śledzi.

Przepis i nazwa dania* pochodzą z miesięcznika „Moje Gotowanie” (czerwiec 2010).

*Czytelników znających fińską kuchnię, proszę o informację, czy to jest rzeczywiście przepis regionalny, czy może raczej taki jak na „rybą po grecku” 😉

Składniki: (4 porcje)
1 opakowanie śledzi w oleju
1 mała puszka groszku konserwowego

sos musztardowy:
4 łyżki śmietany 18% (lub 2 łyżki śmietany + 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego)
2-3 łyżeczki musztardy gruboziarnistej
pieprz do smaku

dodatkowo:
szczypiorek lub natka do ozdoby
4 szklane kokilki/filiżanki/kieliszki/szklaneczki

Wykonanie:
Filety śledziowe osączyć z oleju i pokroić na kawałki. Rozdzielić do 4 filiżanek.
Na śledzie wrzucić po 1-2 łyżki groszku konserwowego.

Wymieszać składniki sosu i polać nim śledzie z groszkiem. Przed podaniem posypać/ozdobić posiekanym szczypiorkiem i/lub natką.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Na śniadanie jajka w kokilkach z pieczarkami,

na lunch rosół z pulpecikami.

Polecam także pastę z bakłażana jako dodatek „do wszystkiego ” 🙂

Read Full Post »

Jest to w zasadzie sałatka śledziowa. Robiłam ją po raz pierwszy, jako próbę „przedwigilijną” i bardzo mi zasmakowała. Jest to podobna kombinacja smaków, jak przy podawanych przeze mnie wcześniej śledziach z jabłkami i grzybkami. Tym razem jest to ponownie połączenie trzech smaków: słonych śledzi, słodkiego jabłka i kwaśnego ogórka konserwowego, a wszystko uzupełnia sos jogurtowo-majonezowy. Pycha 🙂

Przepis znalazłam na forum Cin Cin gdzie zebrał ogromną ilość pochwał.


Składniki:

5 filetów ze śledzia (u mnie matiasy odsączone z oleju)
2 cebule dymki (lub 1 średnia cebula)
3-4 ogórki konserwowe
1 średnie jabłko
1 łyżka posiekanego szczypioru (lub natki)
pieprz
1/2 małego opakowania jogurtu naturalnego
1 czubata łyżka majonezu

Wykonanie:
Śledzie pokroić w niewielkie kawałki i posypać białym pieprzem. Odstawić.

Cebulę, ogórki i obrane jabłko pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z posiekanym szczypiorem, pokrojonymi śledziami, majonezem i jogurtem. Doprawić do smaku pieprzem i sokiem z cytryny (opcjonalnie).

Odstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego:)

Read Full Post »

Śledzie z grzybkami marynowanymi i jabłkami to „obowiązkowe” dnie na naszym Rodzinnym stole Wigilijnym. Pojawiają się niezmiennie od wielu, wielu lat. Robiła je moja Mama, a teraz tradycję kontynuuję ja 🙂

Połączenie smaków: kwaśnego (grzybki), słodkiego (jabłko) i słonego (śledzie) może w pierwszej chwili zaskakiwać, ale proszę mi wierzyć, że wszystko idealnie się komponuje, tworząc naprawdę smaczną przekąskę 🙂

Składniki:
1 duże opakowanie śledzi w oleju (np. Matjas firmy Lisner)
1/2 jabłka
8-10 (około 1/3 szklanki) grzybków marynowanych (najlepsze są borowiki lub podgrzybki, ale kurki także mogą być)
1 średnia cebula
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
pieprz

Wykonanie:
Śledzie odsączyć z oleju i pokroić na kwadraciki (takie na jeden kęs). Ułożyć na półmisku.

Grzybki i cebulkę drobno posiekać.
Jabłko obrać i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Wymieszać z grzybkami, cebulką i 2 łyżkami oliwy.

Mieszankę jabłkowo-grzybowo-cebulową ułożyć wokół pokrojonych śledzi. Całość oprószyć świeżo mielonym pieprzem i skropić oliwą. Udekorować natką.

Smacznego:)

Polecam także tatar ze śledzi

Read Full Post »

Po przepisie na tatara wołowego, tatara z łososia przyszła kolej na śledzia.
Tatar ze śledzia ma w sobie smaki: Bożego Narodzenia (cebulka, grzybki), Wielkiej Nocy (jajko przepiórcze) i gorącego lata nad Morzem Śródziemnym (oliwki, papryka) i jeszcze kilka innych… Mimo to… a może dzięki temu, tworzy pyszną, harmonijną całość:)
Inspiracją był przepis z magazynu „Kuchnia”.

Składniki:
6 szt filetów śledziowych (w oleju, lub „prosto z beczki”)
2 ogórki konserwowe
5-6 dużych grzybków konserwowych (lub 1/3 szklanki drobnych kurek)
1 papryka konserwowa
1 czerwona cebula
5-7 czarnych oliwek
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku
sól, pieprz cytrynowy (lub pieprz i sok z cytryny), oliwa z oliwek

do przybrania:
4-6 ugotowanych jajek przepiórczych
4-6 pomidorki koktajlowe
koperek

Wykonanie:
Filety osączyć i pokroić w małą kostkę. (Jeśli używamy śledzi z beczki, należy je najpierw wymoczyć w wodzie, aby nie były zbyt słone:)

Resztę składników również pokroić w drobną kostkę, połączyć ze śledziami, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem cytrynowym. Skropić oliwą z oliwek.

Przybrać jajkami przepiórczymi, pomidorkami koktajlowymi i koperkiem.

Smacznego:)

Zapraszam również po inne przepisy na dania  Świąteczne 🙂

Wielkanoc 2011

Wielkanoc 2012

oraz

Menu na Wigilię i Boże Narodzenie 2010

Menu na Wigilię i Boże Narodzenie 2011

Read Full Post »