Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Pomidory’

Na upalne dni polecam Wam dwa wytrawne koktajle!
Oba wspaniale chłodzą i dodają sił 🙂


KOKTAJL JOGURTOWO-MIĘTOWY

Składniki: (2 porcje)
500 ml schłodzonego kefiru (może być również maślanka/jogurt naturalny/zsiadłe mleko)
1 mały ogórek obrany ze skórki
1 mały ząbek czosnku
5-10 listków świeżej mięty (można również dodać kilka listków melisy i/lub natki)
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Wszystkie składniki przełożyć do blendera i baaardzo dokładnie zmiksować. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Uwaga: Dodatkowo można do miksowania dołożyć kilka kostek lodu, aby koktajl był „lodowato zimny” 🙂

KOKTAJL GAZPACHO

Składniki: (2 porcje)
300 ml soku pomidorowego (bez cukru)
1 mały ogórek – obrany ze skórki
1 mały ząbek czosnku
1 cebulka dymka
1/4 czerwonej papryki
papryczka chilli (ilość według własnego gustu)
sól i pieprz
1/2 łyżeczki octu balsamicznego

Wykonanie:
Wszystkie składniki koktajlu dokładnie zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i octem balsamicznym. Jeśli jest zbyt gęsty dodać trochę zimnej wody.
Koktajl schłodzić w lodówce lub dodać kilka kostek lodu do miksowania, aby był baaardzo zimny.

Uwaga: Dodatkowo koktajl można przetrzeć przez sitko aby pozbyć się rozdrobnionych kawałków skórki z papryk.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Genialne połączenie prostoty i wyrafinowania!
Zielonego i czerwonego koloru!
Kuchni polskiej i włoskiej!

Przepis podpowiedział mi mój znajomy – wspaniały Mistrz Kuchni.
(Panie Piotrze – dziękuję!)

Czy wiecie że…
Szparagi to jedne z najstarszych warzyw na świecie! Ich uprawę zapoczątkowali Grecy, Rzymianie i Egipcjanie prawie 4500 lat temu!
Ich nazwa wywodzi się od greckiego słowa „asparagus”, czyli młody pęd.
W Polsce szparagi pojawiły się w XVIII wieku.

Zatem dzisiejsza sałatka to najprawdziwsza podróż… z ziemi włoskiej do Polski 🙂

Uwaga:)
Maraton szparagowy…

We wczorajszej ankiecie zdecydowana większość z Was (ponad 70 %) opowiedziała się za kontynuowaniem blogowego serialu „Sezon na szparagi”, ale… znajdzie się także coś dla pozostałych Czytelników LS, którzy (jeszcze) nie są wielbicielami zielonych pędów 🙂

W najbliższy weekend zapraszam na wspaniały lekki deser, w którym gościnnie wystąpi, inna gwiazda tego sezonu… Rabarbar 🙂

A w następnym tygodniu będzie także ciekawa propozycja na danie z kaszą… już bez szparagów, ale za to w nieco „uwspółcześnionej” formie 🙂
Zapraszam!
Aniado

Składniki: (4 porcje)
1 szklanka ugotowanej drobnej kaszy jęczmiennej (u mnie wrocławska) – tutaj pisałam, o tym jak ugotować kaszę na sypko
6-8 zielonych szparagów
6-8 suszonych pomidorów
6-8 malutkich pomidorków koktajlowych
1-2 łyżki domowego sosu pesto (przepis tutaj)

Wykonanie:
Szparagi obgotować 3 minuty w gotującej, lekko osolonej i doprawionej odrobiną soku z cytryny wodzie. Przełożyć do miski z lodowatą wodą, a po ostygnięciu wyjąć, osuszyć i pokroić na 3-4 cm kawałki.

Przygotować domowy sos pesto wg. tego przepisu. (Uwaga: Do sałatki będzie potrzebna tylko część sosu, ale warto przygotować go więcej i wykorzystać do innych dań. Szczególnie polecam kurczaka „Lato zimą”!)

W misce wymieszać ugotowaną na sypko kaszę, pokrojone szparagi, pokrojone na paseczki suszone pomidory oraz 1-2 łyżki sosu pesto (ilość zależy od indywidualnych upodobań). Przełożyć do salaterki i udekorować pomidorkami koktajlowymi.

Podawać na zimno jako osobne danie lub dodatek do pieczonego/grillowanego mięsa (lub ryb).

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Dzisiaj zabieram Was w daleką podróż w poszukiwaniu tradycyjnych smaków doprawionych szczyptą nowoczesności 😉

Zapraszam po przepisy na tradycyjną, meksykańską salsę pomidorową oraz „odświeżone” guacamole z dodatkiem mango i granatu!

Oba przepisy będą wspaniałym uzupełnieniem szaszłyków, które polecałam Wam wczoraj.
Przepis na guacamole pochodzi z książki „Kuchnie świata. Najlepsze przepisy z różnych krajów do przygotowania w domu.” pod redakcją Rick’a Rodgers’a.

Gorąco polecam!

GUACAMOLE
Składniki: (porcja dla 6-8 osób)
2 duże, dojrzałe awokado
1-2 łyżeczki soku wyciśniętego z limonki
1/2 łyżeczki soli
1/2 małej cebuli dymki drobno posiekanej
1 strąk ostrej papryczki chilli, oczyszczony z pestek i drobno posiekany
2 łyżki posiekanych liści kolendry
2 łyżki posiekanego bardzo drobno mango
2 łyżki pestek z granatu
1/2 mięsistego pomidora, oczyszczonego z nasion i drobno posiekanego

Wykonanie:
Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę. Miąższ wybrać do miski, za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków rozgnieść z sokiem z limonki i solą na nieco gudkowatą pastę. Dodac cebulę, chilli i kolendrę, wymieszać. Ewentualnie doprawić do smaku.

Guacamole przełożyć do salaterki. Na wierzchu posypać kawałkami mango i pomidora oraz pestkami granatu. (Uwaga: Ja połowę pokrojonego mango, pomidora i pestek granatu wymieszałam z guacamole przed nałożeniem do salaterki, a wierzch posypałam drugą połowa.)

SALSA POMIDOROWA
Składniki: (dla 4-6 osób)
4 duże mięsiste pomidory, oczyszczone z pestek i drobno posiekane
1 czerwona cebula bardzo drobno posiekana
1/2 żółtej papryki drobno posiekana
1 papryczka chilli, oczyszczona z pestek i drobno posiekana (lub kilka kropli Tabasco)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:
Wszystkie posiekane warzywa i zioła wymieszać z dodatkiem oliwy. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Galaretkę pomidorową jadłam parę lat temu na przyjęciu u mojej koleżanki (Asiu, pozdrawiam!). Teraz nadszedł czas aby odtworzyć ten smak!

Przyprawiona na ostro galaretka z pomidorów wspaniale komponuje się z łagodną mozzarellą oraz aromatycznym sosem pesto.
To nie tylko sprawdzona kombinacja smaków, ale także bardzo udany kolaż kolorystyczny !
Danie efektowne, proste i wymagające mało pracy.

Gorąco polecam!

Uwaga:)
Jest to pierwsze z czterech dań, które będą prezentowane jednocześnie na moim blogu i na portalu wielkiezarcie.com w ramach kampanii Codziennie Odmiennie marki Philips. Jeśli uważacie, że zasługuje ono na polecenie, zachęcam do głosowania 🙂

Składniki: (4 porcje)
Galaretka pomidorowa:
1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki
½ łyżeczki słodkiej papryki
¼- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
3 łyżeczki żelatyny
sól i pieprz do smaku

Sos pesto:
garść świeżej bazylii
2 duże ząbki czosnku
¼ szklanki orzeszków piniowych
2-3 łyżki tartego parmezanu
1/3 szklanki oliwy z oliwek
sól i pieprz

Dodatkowo:
1-2 kulki sera mozzarella w zalewie
Kilka listów bazylii do dekoracji
4 kieliszki/małe foremki (o pojemności około 100-150 ml)

Wykonanie:
Pomidory wraz z sokiem zmiksować w blenderze, a następnie przetrzeć przez sitko, aby usunąć pestki. Mus pomidorowy doprawić do smaku słodką papryką, pieprzem cayenne, solą oraz czarnym pieprzem.

Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Odstawić do napęcznienia na 5 minut, a następnie rozpuścić w kuchence mikrofalowej (600 W, 30-45 s) lub wstawiając do rondelka z gotującą wodą.
Do ciepłej, płynnej żelatyny dodać 2-3 łyżki musu pomidorowego i dokładnie rozmieszać. (Uwaga: Dzięki temu łatwiej będzie potem równomiernie wymieszać żelatynę z resztą musu oraz uniknąć żelatynowych grudek.)

Mus z żelatyną rozlać do kieliszków lub foremek i wstawić do lodówki na 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem przygotować sos pesto. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Galaretki można podawać w kieliszkach udekorowane pesto i pokrojoną mozzarellą albo wyjmować je z foremek i „ustawiać” na krążkach mozzarelli z sosem w osobnym dzbanuszku.

Smacznego

Read Full Post »

Krem pomidorowo-pomarańczowy podany w formie cappuccino to moja wersja przepysznej zupy, którą jadłam w Warszawie w restauracji „Joseph’s wine & food”.

Zupę polecam wszystkim poszukującym nowych smaków 😉

Uwaga:)
Kucharz Joseph Seeletso, który otworzył ww. restaurację, znany także z programu „Dzień dobry TVN”, jest twórcą nowatorskiej kuchni, słynącym z niebanalnych połączeń potraw. Mnie najbardziej zaskoczył słodkim deserem podanym z… sosem czosnkowym 😉

Składniki: (5-6 porcji)
3 duże marchwie
1 pomarańcza
1 płaska łyżeczka tartej skórki pomarańczowej
1 puszka pomidorów bez skórki (razem z sokiem)
1 l wywaru warzywnego lub rosołu drobiowego
oliwa
sól i pieprz
szczypta cynamonu

dodatkowo:
mleko 2 %
spieniacz do mleka

Wykonanie:
Marchwie obrać i pokroić na plasterki.
Zetrzeć skórkę z pomarańczy (potrzebna będzie 1 płaska łyżeczka), a następnie obrać owoc i pokroić w kostkę.

W garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy, dodać marchew i smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Dodać pokrojoną w kostkę pomarańczę, skórkę pomarańczową, pokrojone pomidory wraz z zalewą oraz wywar i całość doprowadzić do wrzenia. Gotować 20-30 minut, aż marchew będzie miękka. Zmiksować i przetrzeć przez sito. Doprawić do smaku szczyptą cynamonu oraz solą i pieprzem.

Gorące mleko ubić na pianę. Zupę podgrzać i rozlać do filiżanek. Na wierzch nałożyć po 1-2 łyżki piany z mleka.*

*Uwaga: Na zdjęciach, chcąc pokazać zupę, celowo nakładałam do filiżanek tylko minimalną ilość mleka. Zupa jest stanowczo smaczniejsza gdy spienione mleko przykrywa całą powierzchnię filiżanki. Zupa stanowi wtedy rodzaj „niespodzianki”, ukrytej pod białą pianką 🙂

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU

Jajka faszerowane pieczarkami

Łosoś z awokado i twarożkiem

Sałatka z cykorii z gruszką i serem

Orientalna zupa z łososiem

Kapuśniak pomidorowy z chilli

Pieczone plastry cukinii

Ryba po prowansalsku wg Gordona Ramsay’a

Read Full Post »

„Zwykła pomidorówka” zaprawiona mlekiem kokosowym awansuje od razu do rangi „zupy niezwykłej” 🙂
Jeśli do tego dodamy jeszcze drobiowe klopsiki aromatyzowane kolendrą i imbirem to orientalne klimaty mamy już na „wyciągnięcie dłoni”!

Zupy… nawet te najsmaczniejsze nie są niestety bardzo fotogeniczne 😉
Mam jednak nadzieję, że dacie się namówić na wypróbowanie tej zupy. Bardzo zachęcam 🙂

Pomysł na połączenie zupy pomidorowej z mlekiem kokosowym podsunęła mi jedna z Czytelniczek LS. (Magda, dziękuję!)

ORIENTALNE KLOPSIKI
Składniki:
(10-12 sztuk; po 3 klopsiki na porcję zupy)
200 g mielonego mięsa drobiowego
1 łyżka płatków owsianych
1/2 łyżeczki tartego imbiru
1 łyżeczka drobno posiekanej kolendry
sól i pieprz

500-600 ml rosołu – najpierw ugotują się w nim klopsiki, a następnie wykorzystamy go jako bazę do zupy pomidorowo-kokosowej

Wykonanie:
Płatki zalać 2 łyżkami gotującej wody i odstawić aż napęcznieją i przestygną.

Wymieszać mielone mięso z namoczonymi płatkami, tartym imbirem, posiekaną kolendrą i doprawić do smaku solą i pieprzem. Mokrymi dłońmi formować małe, zgrabne kuleczki.

W garnku zagotować rosół i delikatnie wrzucić do niego klopsiki. Gotować 8-10 minut. Wyjąć łyżką cedzakową i odstawić.

Rosół wykorzystać do ugotowania zupy pomidorowo-kokosowej.

ZUPA POMIDOROWO-KOKOSOWA
Składniki: (3-4 porcje)

500 ml rosołu
100 ml przecieru pomidorowego
100 ml mleka kokosowego
posiekana kolendra do posypania

Wykonanie:
Składniki zupy połączyć i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać z posiekaną kolendrą oraz orientalnymi klopsikami.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Z Francji (Crepes Suzette) przenosimy się dzisiaj do Włoch 🙂

Sos bolognese, to sos pomidorowo-warzywny z dodatkiem duszonej, mielonej wołowiny.
Tradycyjnie dodawany jest do lazanii, spaghetti i innych rodzajów makaronu. Ja wykorzystuję go z ogromnym powodzeniem także do warzyw, np. smażonej cukinii czy pieczonego bakłażana.

Uwaga:)
Dla zaoszczędzenia czasu, sos ten warto od razu ugotować w większej ilości, a następnie zawekować w małych słoiczkach lub zamrozić.

Składniki: (10 porcji)
400 g mielonej wołowiny
1-2 czerwone cebule
1 czerwona papryka
4-5 ząbków czosnku
1 butelka przecieru pomidorowego (720g)
oliwa
1-2 łyżeczki tymianku
1-2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
sól i pieprz

Wykonanie:
Cebule i paprykę zmielić w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekać.

Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Mięso podzielić na 3 części i kolejno obsmażać aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy i lekko się przyrumieni. Przełożyć do dużego garnka. Dodać drobno rozdrobnioną cebulę, paprykę oraz przeciśnięty czosnek. Wlać 1/2 szklanki gorącej wody i dusić na średnim ogniu około 15 minut, w razie konieczności dolać odrobinę więcej wody.

Dodać przecier pomidorowy i przyprawy. Gotować na średnim ogniu kolejne 15-20 minut do czasu aż mięso będzie miękkie, a smaki się połączą. Doprawić solą oraz pieprzem.

Podawać ze wstążkami cukiniowymi, pieczonym bakłażanem lub smażonymi krążkami z cukinii.

Smacznego 🙂

Zapiekanka ze smażonych plastrów cukinii, sosu bolognese i tartego żółtego ser.

ROK TEMU NA BLOGU

Pyszna przekąska – cykoria z musem z gorgonzoli

Na obiado-kolację pieczeń z indyka faszerowana grzybami

A na deser finezyjne czekoladowe wachlarze 🙂

Read Full Post »

DIABELSKA ZUPA

Przepis na tę zupę zaczerpnęłam z książki Annie Bell pt. „Zupy. Ponad 100 przepisów na smaczne, inspirujące zupy”
W książce zupa nosi niewinną nazwę „Zupa pomidorowa z zieloną soczewicą”… W smaku jednak jest wielce wyrazista, mocno pomidorowa i… diabelsko ostra 😉

Autorka sugeruje aby podawać ją posypaną obficie posiekaną natką oraz z dodatkiem szaszłyków z krewetek (podobnie jak tutaj).

Uwaga:)
Przypominam o wspaniałym sposobie na zaoszczędzenie sobie czasu – czyli wekowaniu zup „na zaś” 😉

Składniki: (4 duże porcje)
1 średnia cebula – pokrojona w piórka
1 średnia marchew – pokrojona na plasterki
1 łodyga selera naciowego – pokrojona na plasterki
2 ząbki czosnku – przeciśnięte
1 łyżeczka drobno posiekanej papryczki chili (użyłam 1/3 łyżeczki ekstremalnie pikantnej papryczki habanero)
2 puszki (800 g) pomidorów bez skóry wraz z zalewą – pokrojone
3-4 łyżki zielonej soczewicy (dałam czerwoną)
szczypta nitek szafranu
oliwa
sól

dodatkowo:
posiekana natka pietruszki do podania
szaszłyki z krewetek

Wykonanie:
Rozgrzać 3 łyżki oliwy w dużym rondlu na średnim ogniu, włożyć pokrojoną cebulę, marchew, seler i chili. Smażyć 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko się zrumienią. W połowie smażenia dodać przeciśnięty czosnek.

Do warzyw w rondlu dodać pomidory, soczewicę, szafran oraz 400-500 ml wody, doprowadzić do wrzenia. Przykryć, gotować wolno na małym ogniu około 30 minut, aż soczewica będzie miękka. Posolić do smaku.

Zupę serwować w ogrzanych miskach, posypaną dużą ilością natki i ewentualnie z szaszłykami krewetkowymi.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Trudno to nazwać przepisem… jest to raczej pomysł na eleganckie śniadanie.
Uważam, że jest na tyle „dekoracyjny”, że warto się nim z Wami podzielić.

Podpatrzony w książce „Wyśmienita kuchnia francuska” (wyd. Arkady).

Składniki:
Jaja ugotowane na twardo
Pomidory
Wędlina
Czarne oliwki
Sałata

Sos chrzanowy:
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka chrzanu
sól i pieprz do smaku

lub sos ziołowy:
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka posiekanych świeżych ziół (szczypior, bazylia, tymianek… etc.)
sól i pieprz do smaku

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Intensywna w smaku i bardzo sycąca zupa.
Idealna na nadchodzące jesienno-zimowe dni 🙂

Uwaga:)
W zależności od upodobań, zupę można podawać w wersji „normalnej” (jak na zdjęciach) lub „kremowej” (czyli zmiksowanej). Obie równie pyszne 🙂
Dla zaoszczędzenia czasu, zupę warto ugotować w większej ilości, a następnie zawekować.
Więcej na temat wekowania zup pisałam tutaj 🙂

Składniki:
1 bakłażan ze skórką
1 czerwona cebula
1 czerwona/żółta papryka
2-4 ząbki czosnku
600-800 ml gotowego, pikantnego soku wielo-warzywnego bez cukru (np. Fortuna WW+, Tymbark Vega albo Fit)
szczypta szafranu
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Wykonanie:
Bakłażana pokroić w drobną kostkę (1×1 cm). Obrumienić na 3-4 łyżkach oliwy. Odstawić.

Paprykę pokroić w kostkę (1×1 cm), a cebulę drobno posiekać. W garnku rozgrzać 3-4 łyżki oliwy, dodać pokrojoną paprykę, cebulę i przeciśnięty czosnek. Smażyć 5 minut na średnim ogniu. Wlać sok warzywny i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować około 10 minut. Dodać usmażonego bakłażana, szafran i kontynuować gotowanie przez 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta rozcieńczyć ją przegotowaną, gorącą wodą.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »