ŁÓDECZKI Z SAŁATY czyli kanapki inaczej ;)

Lato i upalna pogoda to idealny czas na lekkie i szybkie w przygotowaniu przekąski.
Taki jest właśnie dzisiejszy przepis-pomysł na łódeczki z sałaty.

Poniżej dwa przykłady, ale zachęcam Was gorąco do eksperymentów!

Wersja „K” jak krewetki
sałata rzymska
grillowane krewetki
grillowana papryka (żółta i czerwona)
grillowana cukinia

ocet balsamiczny do skropienia

Wersja „M” jak mięso
sałata rzymska
pieczona polędwiczka wieprzowa
ogórki małosolne
pomidorki koktajlowe
żółty ser

oliwa i ocet do skropienia

Smacznego 🙂

Moi Drodzy,
Pewnie zauważyliście, że w weekendy staram się prezentować słodkie przepisy. Tak miało być i dzisiaj… Niestety, zaplanowana pełnoziarnista rolada biszkoptowa okazała się… być niewartą reklamowania 😦
Aczkolwiek prezentowała się zupełnie apetycznie 😉

Read Full Post »

SAŁATKA GRECKA czyli ostatni odcinek „Greckich inspiracji”

Tradycyjna, prawdziwie grecka sałatka składa się z dużych kawałków pomidorów, ogórków, „kółek” czerwonej cebuli, czarnych oliwek, plastrów sera feta posypanych suszonym oregano. Całość polewa się dużą ilością oliwy i zaostrza paroma kroplami octu winnego.

Ośmielę się napisać, że to najbardziej znana w Polsce potrawa kuchni greckiej, aczkolwiek mianem tym często określamy wszelkiego rodzaju sałatki z dodatkiem sera feta… 😉

Uwaga: Na zdjęciach – moja spersonalizowana wersja sałatki greckiej, bez cebuli ale za to z papryką 🙂

Na koniec cyklu „Greckie inspiracje” jeszcze garstka powyjazdowych refleksji i podziękowań 🙂

Ateny powitały nas piękną pogoda i oszałamiającym wprost zapachem kwitnących drzewek cytrusowych. Niesamowite jest to, że na tych drzewach są jednocześnie kwiaty i… owoce 🙂

Kolejną ciekawostką były dla mnie psy… Duże, wyglądające na bezpańskie, ale jednocześnie nie chude i z obrożami. Można je było spotkać wylegujące się na każdym kroku w samym centrum miasta…

Przy okazji chciałabym bardzo gorąco podziękować Dorocie za wszystkie rady i podpowiedzi, dzięki którym nasz pobyt w Atenach był jeszcze fajniejszy i smaczniejszy.

Dorota prowadzi wspaniały i ogromnie ciekawy blog „Sałatka po grecku” – „lektura obowiązkowa” dla wszystkich, którzy wybierają się do Grecji lub po prostu interesują się życiem mieszkańców tego kraju „od kuchni” 🙂

Read Full Post »

TZATZIKI (τζατζίκι) czyli „Greckie inspiracje” cz. 2

Tzatziki (τζατζίκι) czyli sos na bazie gęstego jogurtu z dodatkiem świeżego ogórka i czosnku to obowiązkowy dodatek do dań kuchni greckiej.

Ten przepis stanowi „preludium” do następnego dania, które ukaże się na blogu jeszcze dzisiaj 🙂

Składniki:
200 ml gęstego jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
1 średni ogórek
sól i pieprz

1/2 łyżeczki drobno posiekanej świeżej mięty (opcjonalnie)

Wykonanie:
Ogórka obrać (i ewentualnie wyciąć „wodnisty” środek z nasionami). Pokroić w drobną kostkę, wymieszać z jogurtem i przeciśniętym czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać jako dodatek do grillowanych mięs i ryb.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

RILLETTE Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA

Lekka i… dekoracyjna przekąska z francuskim rodowodem!

Wędzony  łosoś, koper włoski i świeży ogórek doprawione chrzanem i koperkiem smakują naprawdę wybornie!

Gorąco polecam 🙂

Na podstawie przepisu Nicoli Graimes z jej książki pt. ” 365 Lekkich dań. Przepisy na potrawy o niskiej zawartości węglowodanów”

Składniki: (2-3 porcje)
250 g wędzonego łososia pokrojonego na cienkie plasterki
1 średni ogórek, obrany, wypestkowany i utarty na grubej tarce
1/2 średniej bulwy kopru włoskiego
1 łyżka gęstego jogurtu
2 łyżeczki chrzanu
1 łyżeczka majonezu
1 łyżeczka soku z cytryny (ilość dostosować do własnego smaku)
1 łyżka posiekanego koperku
sól i pieprz
rukola (lub inna sałata), jadalne kwiaty do dekoracji

Wykonanie:
Pokrojonego łososia, utarty koper włoski i ogórka wymieszać z jogurtem, chrzanem, majonezem i posiekanym koperkiem. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Podawać tak jak na zdjęciach lub w wysokich pucharkach/kieliszkach, udekorowane listkami rukoli i/lub jadalnymi kwiatami.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

SAŁATKA SZOPSKA

Sałatka, która kojarzy się z wakacjami na południu Europy…
Różne jej odmiany można zjeść w większości krajów Półwyspu Bałkańskiego.

To co łączy wszystkie wersje to ser. Solankowy biały ser owczy lub  z mleka krowiego. Koniecznie utarty na tarce lub drobno pokruszony 🙂

Składniki: (4-6 porcji)
2-4 pomidory
2-3 średnie ogórki
1 papryka
1 czerwona cebula
(u mnie sezonowo, jako odstępstwo od „oryginału”, pojawiła się rzodkiewka)
1/2 kostki sera szopskiego*
ocet winny
oliwa
cząber świeży lub suszony

*W polskich sklepach najczęściej można kupić „Owczy/krowi bułgarski ser szopski” albo „Bułgarski ser krowi/owczy BAŁKANKA”.

Wykonanie:
Pomidory i paprykę pokroić w dużą kostkę. Ogórki obrać i także pokroić w dużą kostkę. Czerwoną cebulę pokroić na cienkie półplasterki. Składniki wymieszać i włożyć do płaskiej salaterki.

Na wierzch utrzeć grubą warstwę szopskiego sera i posypać cząbrem. Przed podaniem skropić octem winnym i oliwą.

Sałatka wspaniale pasuje do wszystkich dań z grilla oraz pieczonego drobiu.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

SURÓWKI Z OGÓRKIEM KISZONYM w roli głównej

Powracając znad morza Śródziemnego (Bouillabaisse) do kraju, chciałabym Wam dzisiaj zaproponować dwie zimowe surówki. Obie z dodatkiem ogórków kiszonych. Szybkie, smaczne i odrobinę „rustykalne” 😉

Będą wspaniałym dodatkiem do typowo polskich dań, np. kotletów mielonych, polędwiczek duszonych w sosie grzybowym, zrazów lub gulaszu wołowego.

SURÓWKA Z OGÓRKÓW KISZONYCH I JABŁEK
Za inspirację dziękuję Ewie, z zaprzyjaźnionego bloga Smaczniutkie 🙂

Składniki: (2 porcje)
4-6 ogórków kiszonych obranych i pokrojonych w wąskie paseczki
1/2 dużego jabłka – obranego i pokrojonego w drobną kostkę
1-2 łyżki szczypioru – posiekanego
2-3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Składniki wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

SURÓWKA Z PORA I OGÓRKÓW KISZONYCH

Ta sałatka to specjalność Mojej Mamy. W moim rodzinnym domu podawana była zawsze jako dodatek do kotletów mielonych (na zmianę z zasmażanymi buraczkami, oczywiście 😉 )

Składniki: (2 porcje)
1 por (biała i jasno-zielona część) przekrojony wzdłuż i drobno pocięty
2-3 ogórki kiszone – obrane i pokrojone w drobną kostkę

sos:
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka koncentratu pomidorowego (lub ketchupu)
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Na półmisku rozłożyć równomiernie warstwę posiekanego pora, a na wierzch pokrojonych drobno ogórków kiszonych. Wymieszać składniki sosu i polać nim gotową surówkę. (Uwaga: Wszystkie składniki surówki można także podać razem wymieszane. Będzie może odrobinę mniej elegancko, ale nadal bardzo smacznie!)

Smacznego 🙂

Read Full Post »

ROSYJSKA SOLANKA (SOLJANKA) rybna

Rosyjska solanka na rybnym wywarze to swoisty kolaż trzech zup: rybnej, pomidorowej i… ogórkowej.
Pełna niespodzianek (kapary, oliwki, cytryna!) smakuje i wygląda wspaniale 🙂

Gorąco polecam 🙂

Uwaga🙂
Przepis na tę zupę znalazłam w miesięczniku „Kuchnia” (10/2004) i przyznaję, że dość długo czekał „w kolejce” na przetestowanie. W końcu ugotowana na rodzinne przyjęcie wzbudziła najpierw ogromne zainteresowanie, a następnie „lawinę” pochwał 🙂

Zgodnie z polską tradycją w dniu 24 grudnia nie jemy mięsa. W ogóle mało jemy, ale to już głównie ze względów „logistycznych”… Wszyscy zajęci są przygotowaniami do Wieczerzy Wigilijnej oraz wizyty Świętego Mikołaja i nie bardzo jest czas na wspólne zasiadanie do stołu. W związku z tym na ten dzień mam zawsze przygotowaną jakąś postną zupę, którą każdy może sobie przygrzać samodzielnie o dowolnej porze i „ugasić” głód, tak aby spokojnie dotrwać do Pierwszej Gwiazdki 🙂
U nas w domu taką zupą jest najczęściej zupa grzybowa, ale nie wiem, czy w tym roku nie będzie to, proponowana dzisiaj, solanka…

Składniki: (6 porcji)
50-70 dag filetów z ryby słodkowodnej (bez ości i bez skóry!)
1 cebula
1 duży kiszony ogórek (i ewentualnie sos z kiszenia ogórków)
1 łyżka przecieru pomidorowego
2 łyżki kaparów
10 oliwek bez pestek (dałam czarne dla kontrastu)
1-2 łyżki oliwy
1 listek laurowy
1,5 litra wywaru rybnego
sól i pieprz
2-4 ziarenka ziela angielskiego

do podania:
6 plasterków cytryny
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:
Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć pestki i pokroić w półplasterki. Oliwki posiekać.
Rybę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę (2×2 cm).

Cebule pokroić i podsmażyć na oliwie wraz z kaparami. Dodać przecier pomidorowy i krótko smażyć.

Do garnka z gorącym wywarem rybnym włożyć usmażoną cebulę z kaparami i przecierem pomidorowym, ogórki oraz oliwki. Gotować razem około 15 minut. Dodać rybę, doprowadzić do wrzenia i gotować około 10-15 minut (aby ryba była ugotowana, ale się nie rozpadała!). Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie sosem z kiszonych ogórków. (Uwaga: Zupa musi mieć zdecydowanie kwaskowy posmak!)

Solankę podawać z plasterkiem cytryny, posypaną posiekaną natką pietruszki.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Śledzie w jogurcie,

zupa czosnkowa,

oraz tort migdałowo-marchewkowy.

Read Full Post »

BŁYSKAWICZNY CHŁODNIK JOGURTOWY

Lato nadal trwa, tak więc jeszcze jedna propozycja na szybki, lekki i smaczny chłodnik.

Tym razem gęstszy i bardziej kolorowy niż proponowany wcześniej chłodnik ogórkowy 😉

Składniki:
1 duży jogurt naturalny*
1 duży kefir naturalny*

*do tego chłodnika można używać dowolnej kombinacji jogurtu naturalnego, kefiru i/lub maślanki.

młoda sałata, a najlepiej sam środek główki – poszatkowana
rzodkiewka – pocięta w półplasterki/utarta na grubej tarce/pokrojona w kostkę
ogórek – pocięty w półplasterki/utarty na grubej tarce/pokrojony w kostkę
szczypior, najlepiej gruby – drobno posiekany
koper – drobno posiekany
1 ząbek czosnku – przeciśnięty
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Sałatka z serem pleśniowym i żurawiną autorstwa mojej koleżanki Asi 🙂

Read Full Post »

TATAR Z WARZYW

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować pierwsze z dań z cyklu „Wspomnienia z wakacji” 😉

Danie lekkie, kolorowe i pachnące latem.
Tatar z warzyw to swojego rodzaju sałatka, która może stanowić osobne danie (przekąskę, przystawkę…) lub być dodatkiem do dania głównego.

Przepis jest niezmiernie prostu i uniwersalny, aczkolwiek odrobinę czasochłonny… Zaręczam jednak, że stanowczo wart wypróbowania 🙂

Tatar z warzyw jako dodatek do steków z kurczaka

Składniki: (3-4 porcje)
1 duży pomidor
1 średni ogórek
1/2 żółtej papryki
1/2 awokado
1-2 łyżki soku z cytryny
1-2 łyżki posiekanego szczypioru i/lub cebuli dymki

„sos”
10-15 czarnych oliwek
4-5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Przygotować sos. Oliwki zmiksować z przeciśniętym czosnkiem, oliwą i octem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pomidora przekroić i łyżeczką usunąć nasiona.
Ogórka (wraz ze skórką) przekroić wzdłuż i łyżeczką usunąć nasiona.

Pomidora, ogórka i paprykę pokroić w drobną kostkę (1/2 x 1/2 cm).
Awokado obrać i także pokroić w kostkę, a następnie wymieszać z sokiem cytrynowym (aby szybko nie ściemniało).

Pomidora, ogórka, paprykę, awokado i posiekany szczypior (cebulę dymkę) delikatnie wymieszać. (NIE SOLIĆ, ponieważ warzywa szybko zwiędną i puszczą sok.)

Podawać osobno tatar warzywny i sos z oliwek. (Każdy oba składniki miesza już indywidualnie na własnym talerzu.)

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Zupa pomidorowa z quinoa

oraz krem i chłodnik z cukinii.

Jako danie główne rolada z kurkami,

a na deser razowe naleśniki.

Read Full Post »

WARZYWNE DODATKI

Chciałabym się z Wami podzielić dzisiaj przepisami na trzy wiosenne warzywne dodatki, które można wykorzystać zarówno do dań obiadowych, ale także jako urozmaicenie „zimnego bufetu”.

POMIDORY W SOSIE JOGO-MAJO
Przepis mojej kuzynki Izy (Dziękuję!)
Składniki:
2-4 pomidory
1/2 kostki sera feta

sos jogo-majo:
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu
1 ząbek czosnku

Wykonanie:
Pomidory pokroić na plastry (można je dodatkowo obrać ze skórki). Na pomidory drobno pokruszyć/pokroić ser feta.
Przygotować sos. Majonez wymieszać z jogurtem i przeciśniętym czosnkiem. Sosem polać pomidory z fetą.

OGÓRECZKI W OCCIE WINNYM
Składniki:
6 małych ogóreczków
2 łyżki posiekanego drobno szczypioru
1-2 łyżki octu winnego 6%
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Ogóreczki obrać i przekroić wzdłuż na paseczki. Posypać szczypiorem, solą, pieprzem i skropić octem winnym. Dokładnie wymieszać. Podawać od razu, w przeciwnym razie zwiędną i nie będą już takie smaczne…

SURÓWKA Z RZODKIEWEK
Składniki:
pęczek rzodkiewek
1 łyżeczka posiekanego szczypioru
2-4 łyżki jogurtu naturalnego (lub pół na pół jogurt i twarożek)
sól i pieprz

Wykonanie:
Rzodkiewki utrzeć na grubej tarce, wymieszać z jogurtem i posiekanym szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU:

Zestaw surówek: mizeria, marchewka z jabłkiem oraz surówka z kiszonej kapusty

Read Full Post »