Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Łosoś’

Błyskawiczna, pyszna i bardzo atrakcyjna z wyglądu przekąska.
Sprawdzi się jako danie śniadaniowe, ale także jako jedna z przystawek na przyjęciu.

Uwaga:)
Dzisiaj jeszcze raz danie ze szparagami, ale w tym tygodniu będą także „mniej zielone” dania. Zapraszam 🙂

Składniki: (2 porcje)
6 zielonych szparagów
6 plastrów wędzonego łososia
2 łyżki gęstego naturalnego jogurtu
1 łyżka posiekanych świeżych ziół (bazylia, tymianek, oregano, szczypior, koper…)
sól i pieprz
1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:
Szparagi umyć i odłamać twarde końcówki. Szparagi gotować* w lekko osolonej i przyprawionej sokiem z cytryny wodzie przez 3 minuty. Wyjąć i od razu przełożyć do naczynia z lodowato zimną wodą aby ostygły.

*Uwaga: Idealnym naczyniem do gotowania kilku szparagów jest głęboka patelnia!

Wystudzone szparagi owijać plasterkami wędzonego łososia i ułożyć na półmisku. Jogurt naturalny wymieszać z posiekanymi ziołami i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Przed podaniem szparagowo-łososiowe roladki polać sosem jogurtowym i ozdobić gałązką/listkami świeżych ziół.

Uwaga:
Tak przygotowane roladki można również podawać z sosem winegret lub skropione cytryną, oliwą i oprószone odrobiną parmezanu. Możliwości jest naprawdę wiele, zatem mam nadzieję, że każdy znajdzie coś dla siebie 🙂

Smacznego 🙂

Read Full Post »

W związku z zapowiedzią powrotu pięknej, słonecznej i ciepłej pogody, proponuję Wam łososia pieczonego na grillu z ziołowym twarożkiem.
Najsmaczniej jeśli… podanego na „szparagowym łożu”!
Jak maraton to maraton 🙂

Uwaga:)
Sezon szparagowy…
W kolejce na opublikowanie czeka już pyszna sałatka oraz lekka przekąska, a kilka kolejnych przepisów „prosi się” o natychmiastowe wypróbowanie…

Proszę o Wasz głos w szybkiej, 24-godzinnej ankiecie 🙂
Pzdr Aniado



Składniki:

świeży łosoś (filet najlepiej ze skórą)
sok z cytryny
sól i pieprz

Twarożek (po 1 czubatej łyżeczce na porcję ryby)
twarożek naturalny (u mnie Philadelphia)
ulubione świeże zioła (u mnie: szczypior, bazylia, rozmaryn, szałwia, tymianek)
skórka otarta z cytryny
czosnek

Dodatkowo:
zielone szparagi + oliwa + sok z cytryny + aluminiowe tacki do grillowania

Wykonanie:
Z łososia usunąć ości (pisałam o tym tutaj) i podzielić na porcje. Każdą oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny.

Przygotować krem twarożkowy. Posiekane zioła wymieszać z twarożkiem i doprawić do smaku przeciśniętym czosnkiem, skórką otartą z cytryny oraz solą i pieprzem.

Przygotować szparagi. Umyć, odłamać twarde końcówki (tutaj więcej na ten temat) i każdego posmarować cienko oliwą,  skropić sokiem z cytryny, a następnie oprószyć solą.

Na rozgrzanym grillu kłaść porcje łososia skórą do dołu. Piec 15-20 minut. W czasie pieczenia obrócić.

Uwaga: Czas pieczenia zależy od grubości filetów oraz temperatury grilla. W czasie pieczenia można delikatnie naciąć rybę i sprawdzić czy jest już wystarczająco upieczona w środku.

Pod koniec pieczenia łososia, na grillu (najlepiej na aluminiowej tacce) ułożyć  przygotowane wcześniej szparagi. Piec około 5 minut. W czasie pieczenia obrócić. Upieczone szparagi są delikatnie przyrumienione, „lekko zwiędłe”, ale nadal zachowują piękny, ciemno zielony kolor.

Na talerzach układać grillowane szparagi, a na nich upieczone filety z łososia. Każdą porcję udekorować łyżką ziołowego twarożku.

(Uwaga: Czasem, pod wpływem temperatury, twarożek lekko się rozpuści tworząc kremowy sos.)

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Wędzony łosoś i twarożek z dodatkiem chrzanu pasują do siebie wprost fenomenalnie.
Jeśli dodatkowo zaserwujemy je w postaci rolady to mamy danie godne najznamienitszych okazji 🙂

Przepis: Aniado
Wykonanie: Mój 12-letni Syn

Chyba rozumiecie, że Dumna Mama musiała się pochwalić 😉

Uwaga:)
Jeśli chodzi o ilość składników to należy ją dostosować do wielkości naczynia, w którym będzie przygotowywali roladę.
Podane poniżej proporcje są na długą i wąską foremkę (30x5x4 cm) o pojemności 500 ml.

Składniki: (około 10 porcji przystawkowych)
około 250-300 g łososia wędzonego w plastrach
1 opakowanie (125 g) naturalnego twarożku Philadelphia (lub innego podobnego)
2 łyżki chrzanu

dodatkowo:
folia przezroczysta
foremka do terrine o pojemności 500 ml

Wykonanie:
Foremkę wyłożyć folią przezroczystą, najlepiej tak aby folia wywijała się jeszcze na zewnątrz i zwisała po bokach.

Twarożek wymieszać z chrzanem.

Środek formy wyłożyć szczelnie płatami łososia, tak aby na siebie lekko zachodziły, i wystawały poza foremkę. Na spód nałożyć warstwę twarożku z chrzanem, przykryć plastrami łososia. I tak kolejno nakładać warstwy twarożku i łososia aż do wypełnienia całej formy. Każdą warstwę ugnieść aby całość była dokładnie wypełniona, bez „dziur z powietrzem”. Na koniec zakryć zwisającymi płatami łososia i owinąć szczelnie pozostawioną po bokach folią.

Roladę obciążyć i wstawić do lodówki na 6-12 godzin.

Schłodzoną roladę wyjąć z foremki. NIE ODWIJAĆ Z FOLII!!!
Kroić wraz z folią na plastry grubości około 1-1,5 cm. Folię zdjąć przed ułożeniem plastrów na półmisku.

Uwaga: Krojenie rolady wraz z folią ma kilka zalet. Rolada lepiej się trzyma, a twarożek pozostający na nożu po krojeniu poszczególnych plastrów „brudzi” folię, a nie łososiowa otoczkę.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Sola i łosoś…
Dwie pyszne ryby splecione ze sobą smakują stanowczo lepiej niż „solo”, wspomaga je bowiem bardzo apetyczny wygląd 😉

Ktoś mi kiedyś powiedział, że „nadmiar” i „brak” najlepiej wpływają na kreatywność… Taka była geneza powstania prezentowanego dzisiaj dania.

Składniki: (4 roladki czyli 2 porcje)
2 filety z soli
4 plastry łososia (każdy grubości około 5-7 mm)
sól i pieprz
oliwa

dodatkowo:
patyczki do szaszłyków/wykałaczki

Wykonanie:
Filety z soli przekroić wzdłuż na dwa „paski”. Oba rodzaje ryb oprószyć solą i pieprzem.

Na „paskach” z soli układać plastry łososia i ścisło zrolować. Każdą roladkę spiąć wykałaczką lub nadziać na patyczek.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, spryskać/skropić oliwą i piec 25 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Podawać od razu.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Dzisiaj propozycja z cyklu „Zrób to sam”. Coś dla początkujących Estetów 🙂
Urocze, małe łososiowe różyczki, bardzo proste do zrobienia, a jakże efektowne!

Pomysł zaczerpnięty z książki „Mistrzowie europejskiej kuchni zapraszają do stołu. Zimne przekąski”.

Wykonanie:
Płaty wędzonego łososia pociąć na trójkąty równoramienne.
Wymiary trójkątów to około: 6-7 cm długość podstawy, 4-5 cm długość ramion, 3-3,5 cm wysokość

(Uwaga: Okrawki z ryby można wykorzystać do przygotowania tatara z łososia lub rolady szpinakowej.)

Pierwszy trójkąt zwinąć w rulonik, tak aby podstawa trójkąta była jednocześnie podstawą przyszłej różyczki. Dookoła owinąć kolejny trójkąt, znów tak aby podstawa trójkąta była na dole, a wierzchołek trójkąta był czubeczkiem płatka. Postępować tak samo z kolejnymi trójkątami. Kwiatek powinien mieć około 5-7 płatków. Na koniec lekko wywinąć na zewnątrz czubki płatków (tj. wierzchołki trójkątów).

Zaprezentować swoje dzieła sztuki Rodzinie/Znajomym i/lub zjadać ze smakiem 😉

Moje propozycje wykorzystania różyczek:
Dekoracja jajek na Święta

Koktajlowe kanapeczki z pumperniklem

Ozdoba sałatki śniadaniowej

Jak widzicie, możliwości jest baaardzo wiele!
Chętnie opublikuję wszystkie Wasze pomysły!
Czekam na zdjęcia 🙂
Pzdr
Aniado

Read Full Post »

Czy lubicie krewetki na zimno?
Jeśli tak to zachęcam do przygotowania szybkiej i prostej przekąski 🙂

W dzisiejszej sałatce „bohaterkami” są krewetki na zimno w towarzystwie awokado, wędzonego łososia, prażonych pestek dyni i lekkiego sosu na bazie jogurtu.

Przepis pochodzi z książki „Dieta z Indeksem Glikemicznym. 100 najlepszych przepisów na potrawy bez cukru i szybkich węglowodanów”, Ola Lauritzson i Ulrika Davidsson (Rea)

Składniki: (4 porcje)
100 g obranych krewetek, im większe tym lepsze (u mnie surowe Black Tiger, obsmażone na 2 łyżkach oliwy)
100 g wędzonego łososia
1 awokado

sos:
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1/2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka posiekanego szczypioru
1 łyżeczka posiekanego kopru (ja nie dałam)
sól i pieprz

do podania:
2 łyżki uprażonych na suchej patelni pestek dyni



Wykonanie:

Wymieszać składniki sosu i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ugotowane/usmażone i wystudzone krewetki wymieszać z pokrojonym na kawałki wędzonym łososiem oraz pokrojonym w kostkę awokado. Dodać sos i delikatnie zamieszać. Rozłożyć do 4 pucharków. Każdą porcję udekorować uprażonymi pestkami z dyni.

Uwaga:
Ze względu na szybko zmieniające kolor (ciemniejące) awokado, sałatkę należy przygotować bezpośrednio przed podaniem!

Smacznego 🙂

Read Full Post »

„Trzy pasztety: z pstrąga, łososia i makreli, ułożone warstwami i obramowane wędzonym łososiem, stanowią prawdziwe wyzwanie dla oka i dla podniebienia. Ten rybny przkładaniec możemy zamrozić nawet na miesiąc.” – tak o tej terrine pisze Mary Berry w swojej książce „Wykwintna kuchnia światowa”.

Uwaga:)
„Nazwa terrine pochodzi od podłużnej, wąskiej formy, w której pierwotnie była robiona. Terrine można przyrządzić nie tylko z ryb, ale również z owoców morza, mięsa lub warzyw.” – to jeszcze jeden cytat ze wspomnianej wcześniej książki.

Prezentowana terrine to idealna przekąska na Święta (zarówno Wielkanoc jak i Boże Narodzenie) lub jako jedno z dań bufetu szwedzkiego na większe przyjęcie.

Ja tym razem przygotowałam „okrojoną” wersję, składającą się tylko z dwóch rodzajów ryb.

Przepis i proporcje podaję tak jak w oryginale.
W mojej „okrojonej” wersji (takiej jaką prezentuję ją Wam na zdjęciach, w bożonarodzeniowej aranżacji) pominęłam pasztet z makreli i użyłam formy 0,5 litrowej. Reszta przepisu pozostała bez zmian. „Okrojona” wersja to 10 porcji po 2 plasterki każda.

Nie zrażajcie się!
Ta terrine jest baaardzo prosta do wykonania, pomimo, że opis wykonania jest tak długi 😉
Bardzo gorąco polecam 🙂

Składniki: (15 porcji po 1 plastrze)
175-250 g płatów wędzonego łososia
sałata do przybrania (np. rukola lub roszponka)

Pasztet z pstrąga
175 g wędzonego pstrąga
90 g masła
90 g serka śmietankowego (typu Philadelphia, Twój Smak czy Almette)
1,5 łyżki soku z cytryny

Pasztet z łososia

125 g wędzonego łososia
60 g masła
60 g serka śmietankowego
1-1,5 łyżki soku cytrynowego
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżka posiekanego koperku (ja pominęłam)

Pasztet z makreli (ja pominęłam)
175 g wędzonej makreli
90 g masła
90 g serka śmietankowego
1,5 łyżki soku z cytryny

dodatkowo
forma keksowa o pojemności 1,25 l
folia aluminiowa
malakser/blender

Wykonanie:
Przygotować pasztet z pstrąga. Usunąć ewentualne ości oraz skórę, a mięso zmiksować w malakserze z masłem, serkiem i sokiem z cytryny na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki.

Przygotować pasztet z łososia. Zmiksować w malakserze na gładką masę wędzonego łososia z masłem, serkiem, sokiem z cytryny, przecierem pomidorowym i koperkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki.

Przygotować pasztet z makreli. Usunąć ewentualne ości oraz skórę, a mięso zmiksować w malakserze z masłem, serkiem i sokiem z cytryny na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki.

Uformować terrine. Formę wyłożyć folią aluminiową, a następnie wyłożyć płatami łososia tak, by zachodziły na siebie i końce długości 3,5-5 cm zwisały z formy. Na dnie formy rozłożyć warstwę pasztetu z pstrąga i powierzchnię wygładzić szpatułką. (Jeśli pasztet przywiera do szpatułki, należy ją zwilżyć wodą.) Następnie rozłożyć warstwę pasztetu z łososia i makreli. Ostatnią warstwę przykryć zwisającymi z formy płatami łososia, by ich końce zachodziły na siebie. Całość przykryć folią i oziębiać w lodówce przez noc.

Przed podaniem wyjąć delikatnie terrine z formy. Pokroić na grube (1-2 cm) plastry i ułożyć na sałacie.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Dzisiaj proponuję zupę krem z brokułów w nowym wydaniu, a mianowicie z dodatkiem paseczków wędzonego łososia oraz uprażonych na suchej patelni płatków migdałowych.
Dzięki tym dodatkom zupa niezmiernie zyskuje na wyglądzie, ale przede wszystkim na smaku 🙂

Pomysłem na dodatki podzieliła się ze mną jedna z Czytelniczek LS.
(Patrycjo, dziękuję!)

Składniki: (6 porcji)
1 brokuł (tylko „korona”, bez grubej łodygi)
1 duży por (biała i jasnozielona część)
1 litr wywaru
sól i pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
1-2 łyżeczki soku z cytryny

dodatkowo:
4-6 plastrów wędzonego łososia
2-3 łyżki migdałów w płatkach

Wykonanie:
W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać pokrojonego na plasterki pora i dusić 5 minut na średnim ogniu. Zalać wywarem i gotować 15 minut, do czasu aż por będzie „szklisty” i miękki.

Dodać brokuła podzielonego na małe różyczki. Gotować na średnim ogniu około 4-5 minut. Wyłączyć, przykryć i odstawić na 10-15 minut, aby brokuł zmiękł, ale nie stracił pięknego zielonego koloru.

Zupę dokładnie zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Podawać z kilkoma paseczkami wędzonego łososia oraz uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Danie z cyklu „Wspomnienia z wakacji” 😉

Aż trudno uwierzyć, ale takie pyszne rzeczy serwują w „przyautostradowych” restauracjach!
Prosto, szybko, smacznie i lekko.

Gorąco polecam 🙂

Składniki:
1/2 filetu z łososia (nie dzwonka!)
4-8 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
pieprz
oliwa z oliwek
patyczki do szaszłyków

Wykonanie:
Umyty i oczyszczony z ości (tutaj pisałam jak to zrobić) filet z łososia pokroić w dużą kostkę (3x3cm). Oprószyć pieprzem. (Uwaga: NIE SOLIĆ! Szynka „odda” rybie wystarczającą ilość słonego smaku.)

Plastry szynki pokroić w paski o szerokości około 3 cm. Kostki łososia owijać w paski z szynki i nabijać na patyczki do szaszłyków.

Gotowe szaszłyki ułożyć w aluminiowej foremce (takiej jak do grillowania) lub w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą z oliwek.

Piec 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni.

Uwaga:)
Takie szaszłyki można również przygotować na grillu. Piec w foremce około 15-20 minut, często obracając.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU:
Na lunch tradycyjny, polski kapuśniak.

Na obiado-kolację polecam filety z kurczaka faszerowane szpinakiem,

meksykańskie chicken fajitas

lub rybę w pomidorach.

Read Full Post »

Lekko, smacznie i elegancko 🙂

Błyskawiczna przystawka!
Idealna na śniadanie lub jako jedno z dań na przyjęcie 🙂

Przepis pochodzi z miesięcznika Moje Gotowanie (czerwiec 2011).

Gorąco polecam 🙂

Składniki: (na 1 porcję)
1 kulka sera mozzarella w zalewie
1-2 plastry wędzonego łososia
1/2 łyżeczki posiekanego koperku
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i czerwony pieprz w ziarnach
plasterek cytryny do dekoracji

Wykonanie:
Mozzarellę przekroić na dwie połówki. Do środka włożyć plastry wędzonego łososia. Posypać połową koperku. Przykryć drugą połówką sera. Całość skropić oliwą i sokiem z cytryny, oprószyć solą, a następnie posypać koperkiem i czerwonym pieprzem.

Smacznego 🙂

OKOŁOBLOGOWO 🙂
W nawiązaniu do mojej refleksji sprzed kilku dni…

Chciałabym się pochwalić… Wygrałam wojnę!
Okazało się, że mój wróg miał silnego sojusznika-sabotażystę!
Był nim program antywirusowy!!!

Skrzyżowanie najnowszej wersji Galerii Fotografii Windows Live i McAfee nie tylko mnie wyprowadziło z równowagi na dobrych kilka dni! Wielu użytkowników obu programów skarżyło się na problemy ze… „znikającymi zdjęciami”…

Wczoraj „Bestia” została okiełznana. Skończyło się haniebne pożeranie zdjęć!
Już nie muszę pożyczać komputera od mojego Syna 🙂
Pzdr Aniado

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »