Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Kurczak’

Pieczone, faszerowane udka podane z sosem pomarańczowym to nie lada przysmak dla wszystkich, którzy lubią połączenia słono-słodko-kwaśne.

Uwaga:)
Przygotowując faszerowane udka w sosie pomarańczowym wzorowałam się na daniu, które jedliśmy w przydrożnej restauracji „gdzieś” we Francji. Na restaurację trafiliśmy zupełnie przypadkowo, a okazała się być prawdziwą „perłą”. Lunch składający się z 4 dań (przekąski, przystawka, danie główne i deser) zasługiwał na niekończące się pochwały zarówno pod względem smaku jak i wyglądu!!!

W zasadzie wszystko co nam zaserwowano zasługuje na szersze rozpropagowanie… także wkrótce powrócę jeszcze do tamtego lunch’u 😉

Składniki:
8 „pałek” z kurczaka
sól i pieprz
słodka papryka
oliwa z oliwek

farsz:
1 duży filet z kurczaka (lub około 20-25 dag mielonego mięsa drobiowego)
1/2 posiekanej cebuli
1-2 łyżki rodzynek
1-2 łyżki orzeszków piniowych (lub pestek słonecznika/ugotowanej quinoa/ugotowanej drobnej kaszy jęczmiennej)
sól i pieprz do smaku
szczypta słodkiej papryki

sos pomarańczowy:
250 ml świeżego soku pomarańczowego (z 3-4 pomarańczy)
1 łyżka konfitury pomarańczowej (u mnie firmy St. Dalfour – bez dodatku cukru) lub syropu z agawy/fruktozy (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki pociętej na cienkie paseczki skórki pomarańczowej

Wykonanie:
Z udek-pałek usunąć 3/4 kości:
– okroić mięso wokół końcówki udka;
– stopniowo zsuwać mięso do dołu, aż do prawie całkowitego odsłonięcia kości;
– nożycami do drobiu odciąć kość prawie u nasady.
Uwaga:) Na poniższym zdjęciu widać kolejne etapy usuwania kości.

Pałki oprószyć solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz. Odstawić do lodówki.

Przygotować farsz. Filet z kurczaka zmielić w maszynce (lub baaardzo drobno posiekać). Wymieszać z posiekaną cebulą, rodzynkami i piniami. Doprawić do smaku solą, pieprzem i mieloną słodką papryką. Skropić/spryskać oliwą.

Farszem wypełnić kieszonki po kościach.

Udka ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Posypać każde odrobiną mielonej słodkie papryki (dla koloru) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 60 minut w temperaturze 190-200 stopni. W czasie pieczenia 1-2 razy obrócić, aby równo się przyrumieniły.

W czasie gdy udka się pieką przygotować sos. Z dokładnie umytej pomarańczy skroić 2-3 plastry skórki. Włożyć do małego rondelka, zalać wodą, zagotować i odcedzić. Czynność powtórzyć jeszcze 2-3 razy, dzięki czemu skórka straci gorzki posmak.
Wyciśnięty, świeży sok pomarańczowy gotować aż odparuje przynajmniej do połowy swojej objętości i nabierze konsystencji syropu. Dodać skórkę pomarańczową pociętą na cieniutkie paseczki i ewentualnie konfiturę pomarańczową lub syrop z agawy/fruktozę.

Udka podawać w całości lub pokrojone na plasterki i polane sosem pomarańczowym.*
* Ja serwowałam je z wyśmienitą sałatką brokułową.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Doskonałe, pieczone warzywa na sposób śródziemnomorski.


Egzotyczna zupa kokosowa

oraz absolutnie fenomenalne pieczone pomidory, tym razem jako dodatek do łososia.

Read Full Post »

Jest to danie, które w swoim smaku nawiązuje do arabskich klimatów.

Mamy tu więc połączenie mięsa, słodkich moreli, orzechów, natki pietruszki i mięty. Całość owinięta jest plastrami szynki, które gwarantują, że mięso po upieczeniu pozostaje bardzo soczyste.

Rolada smakuje wspaniale zarówno na gorąco, jako danie obiadowe, ale także na zimno, jako „wędlina”.

Gorąco polecam 🙂

Uwaga 🙂

W oryginalnej wersji (zaczerpniętej stąd) rolada wypełniona była farszem na bazie kuskus. Ja „przetłumaczyłam” ten przepis na „język” diety Męża. Kuskus zastąpiłam drobną kaszą jęczmienną, która w tej roli sprawdziła się naprawdę cudownie.

Jednocześnie, chciałabym dodać, że w oryginalnym przepisie do farszu dodane było 1 jajko… o którym ja zapomniałam. Mimo to farsz nie rozpadał się. Myślę, że zawdzięczał to głównie „kleistości” kaszy jęczmiennej.

Składniki:
3 filety z piersi kurczaka
4-8 dużych plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)

Farsz:
1 szklanka ugotowanej drobnej kaszy jęczmiennej
1 cebula drobno posiekana
1 przeciśnięty ząbek czosnku
1-2 łyżki orzeszków piniowych
½ szklanki posiekanych suszonych moreli
1 łyżka posiekanej świeżej mięty
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z połówki cytryny
1 roztrzepane jajko (opcjonalnie – patrz uwagi powyżej)
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Wykonanie:

Przygotować farsz. Cebulę wraz z czosnkiem zeszklić na 3-4 łyżkach oliwy. Wymieszać z ugotowaną kaszą, orzeszkami piniowymi, posiekanymi morelami, miętą, natką oraz tartą skórką cytrynową (i ewentualnie roztrzepanym jajkiem). Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Filety z kurczaka rozbić tłuczkiem na cienkie sznycle. Na arkuszu folii aluminiowej rozłożyć plastry szynki tak aby na siebie zachodziły. Na wierzchu ułożyć sznycle z kurczaka (NIE SOLIĆ!), a na nich pas farszu. Całość zwinąć w roladę i owinąć ścisło 2 warstwami folii aluminiowej. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny (ale najlepiej na całą noc).

Piekarnik rozgrzać do 180-190 stopni. Wstawić zawiniętą roladę i piec 30 minut. Po tym czasie (OSTROŻNIE ABY SIĘ NIE POPARZYĆ!) zdjąć folię aluminiową, roladę spryskać/posmarować oliwą i piec kolejne 30 minut. Piekarnik wyłączyć i pozostawić roladę na 5-10 minut aby „doszła”.
Podawać od razu na gorąco lub na zimno jako wędlinę.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Zupa ma piękny, głęboki kolor, aksamitną konsystencję, a smak zbliżony do tradycyjnej, polskiej zupy pomidorowej.

Jest jednocześnie lekka i bardzo sycąca. Robi się „prawie sama” 😉

Składniki:
1 filet z piersi kurczaka
3-4 marchewki
2 pietruszki
1 mały seler
1/2 pora – tylko zielona część
2-4 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego
1-2 liście laurowe

2 puszki pomidorów bez skórki
1/2 pora – tylko biała część
1 mały koncentrat pomidorowy
sól i pieprz
sok z cytryny i/lub ocet balsamiczny
posiekana natka z pietruszki
2-3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:
Ugotować wywar. Filet z kurczaka zalać 1-1,5 litra wody. Zagotować. Odszumować. Dodać obrane warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i gotować na średnim ogniu przez około 1 godzinę.

Ugotowany wywar przecedzić. Marchew, pietruszkę i selera pokroić na grube plastry. Mięso pokroić w drobną kostkę lub po prostu podzielić na części.

W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Wrzucić pokrojoną na plastry białą cześć pora. Smażyć 2-3 minuty. Dodać warzywa z wywaru i smażyć kolejne 2-3 minuty. Dodać pokrojone pomidory wraz z zalewą oraz koncentrat pomidorowy. Wlać połowę przecedzonego wywaru. Gotować około 30 minut. Zupę dokładnie zmiksować. Jeśli jest za gęsta dodać więcej wywaru lub przegotowanej wody. Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytrynu i/lub octem balsamicznym.

Podawać z dodatkiem pokrojonego kurczaka oraz posiekaną natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Danie z serii „Dwa w jednym”.
Mamy tu bowiem „za jednym zamachem” przygotowaną całą obiado-kolację, a mianowicie soczyste udka z kurczaka oraz pyszną, aromatyczną kaszę z duszonymi warzywami.

Na takim sposobie przygotowania „zyskuje” zarówno kasza jak i mięso. Kurczak dzięki pieczeniu „w wilgotnym klimacie” jest bardziej soczysty, a kasza bardziej smakowita bowiem wchłania sos z pieczonego mięsa i warzyw.

Łatwo, szybko i naprawdę smakowicie 😉

Składniki:
10 pałek z kurczaka
1 łyżka ulubionych ziół
1 łyżeczka papryki w proszku (dla smaku i koloru)
2-4 ząbki czosnku
sól i pieprz
oliwa z oliwek

1-2 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak
1-2 szklanki pokrojonych grubo warzyw (papryka, cukinia, cebula dymka, czarne lub zielone oliwki)
2-4 szklanki wywaru (lub przegotowanej wody przyprawionej do smaku ziołami/curry, solą i pieprzem)

Wykonanie:

Udka z kurczaka oprószyć solą, pieprzem i ziołami. Odstawić.
Piekarnik rozgrzać do 190-200 stopni.

Duże płaskie naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Na dno wsypać surową kaszę pęczak wymieszaną z pokrojonymi warzywami i równomiernie rozprowadzić. Zalać wywarem (lub przyprawioną wodą) tak aby płyn sięgał 1/2 do 3/4 cm ponad powierzchnię kaszy (warzywa mogą wystawać).

Na wierzchu ułożyć przyprawione udka z kurczaka. Mięso polać 3-4 łyżkami oliwy wymieszanej z przeciśniętym czosnkiem. Wstawić do piekarnika i piec 60-75 minut.

Uwaga:) W czasie pieczenia należy sprawdzać, czy nie trzeba dolać wywaru. Kasza nie powinna wystawać ponad powierzchnię sosu. W razie konieczność dolać odrobinę gorącego wywaru/wody.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Cordon Bleu to w skrócie – kotlety z kurczaka „na bogato” 😉

Szybko, pysznie i wykwintnie 🙂

Uwaga:)
W wersji tradycyjnej kotlety są panierowane w bułce tartej, ale zaręczam, że wersja „bez panierki” jest równie smaczna, a o ile lżejsza 😉

Składniki:
2 filety z piersi kurczaka
2 plastry gotowanej szynki
2 plastry ostrego żółtego sera
2 plasterki pomidora
2 gałązki natki pietruszki
oliwa z oliwek
sól, pieprz i słodka papryka

dodatkowo:
wykałaczki

Wykonanie:
Filety z kurczaka włożyć do torebki foliowej i rozbić tłuczkiem na duże sznycle. Oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Na każdym położyć plaster szynki, plaster sera, plasterek pomidora oraz kilka listków natki pietruszki. Złożyć na pół i spiąć wykałaczkę. Oprószyć po wierzchu słodką papryką, aby mięso po usmażeniu miało ładniejszy, rumiany kolor.

Smażyć na średnim ogniu, kilkukrotnie przewracając.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU:
Na śniadanie dekoracyjne jajka sadzone w papryce

oraz sałatka Caprese z sosem pesto

Na deser natomiast serniczek z morelami.

Read Full Post »

Bardzo prosta, bardzo smaczna, tradycyjna polska zupa jarzynowa.
Pełno w niej wiosennych „smaczków”, od koperku aż po fasolkę szparagową.

Składniki:
2 udka z kurczaka
pęczek młodej włoszczyzny (2-3 marchewki, pietruszka, por, seler)
1/4 kalafiora
1 kalarepka
garść fasolki szparagowej
2 łyżki posiekanego kopru
liść laurowy, 2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego
sól i pieprz
1-2 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu (opcjonalnie)

Wykonanie:
Udka z kurczaka zalać wodą (około 1,5 litra). Zagotować i usunąć tzw. szumowiny.

Dodać pokrojoną drobno włoszczyznę, fasolkę szparagową, kalarepkę, kalafiora, 1 łyżkę posiekanego kopru oraz przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach). Doprawić do smaku solą i gotować na średnim ogniu około 30-40 minut, aż mięso i wszystkie jarzyny będą miękkie (ale nie rozgotowane!). Na koniec wyjąć udka, oddzielić mięso od kości i drobno pokroić. Mięso dodać z powrotem do zupy.

Przed podaniem dodać resztę koperku oraz śmietanę lub jogurt.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU:
Na lunch zupa meksykańska

Na obiado-kolację filety z kurczaka faszerowane grzybami w towarzystwie pieczonych warzyw

Na przekąską „antipasti” po polsku

Read Full Post »

Wielu osobom potrawka z kurczaka kojarzy się z daniem bezbarwnym, mdłym w smaku, mówiąc wprost – z daniem z kiepskiej stołówki…
Niniejszym chciałabym ten mit obalić 😉
Potrawka z kurczaka z dodatkiem szparagów to danie piękne kolorystycznie i równie ciekawe smakowo. Sama byłam ogromnie zdziwiona jak bardzo te „zielone pędy” potrafią zmienić charakter i smak potrawy!
Jednocześnie jest to danie bardzo lekkie, łatwe i stosunkowo szybkie do przygotowania 🙂

Przygotowane na podstawie tego przepisu.

Składniki:
4-5 udźców z kurczaka (górna część udka) lub cały kurczak podzielony na porcje
4 cebulki dymki
4 łyżki koniaku lub brandy
1 szklanka wywaru
10 szt zielonych szparagów
1/2 łyżeczki estragonu
sól i pieprz
oliwa z oliwek
2 łyżki śmietany – opcjonalnie

Wykonanie:
Porcje kurczaka oprószyć solą i pieprzem.

W głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy z oliwek i obrumienić kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Dodać posiekaną cebulę dymkę i dusić na średnim ogniu przez 2-3 minuty aż zmięknie. Wlać koniak i podpalić. (Niestety nie udało mi się tego uchwycić na zdjęciach… Płomień palił się baaardzo krótko, był blado-niebieski i prawie niewidoczny…) Poczekać aż płomień się wypali i wtedy zalać całość wywarem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i estragonem. Przykryć i dusić 15-20 minut aż mięso będzie miękkie. Odkryć i dusić kolejne 10 minut aby sos częściowo odparował i zgęstniał.

Szparagi umyć i pokroić na 3-4 cm kawałki. Dodać do potrawki i gotować razem 5 minut.

Potrawkę można podawać z sosem „naturalnym” (zdjęcie powyżej) lub zaprawioną śmietaną (zdjęcie poniżej). (Obie wersje są bardzo smaczne!)

Smacznego 🙂


ROK TEMU NA BLOGU:
Na śniadanie sałatka z tuńczyka

a przy okazji sosy do sałatek,

a także tatar wołowy.

Na lunch w upalny dzień wspaniały chłodnik ogórkowy

Na obiado-kolację łosoś pieczony w filii


albo szaszłyki z polędwicy wołowej.

Oraz owocowy deser, a mianowicie truskawki w czekoladzie 🙂

Read Full Post »

Gdy na dworze jest tak gorąco jak ostatnio, najchętniej sięga się po dania lekkie, łatwe i szybkie do przygotowania. Swój triumf święcą wszelkiego rodzaju sałatki i dania z grilla.

Dzisiejsza propozycja to smakowite połączenie sałaty z grillowanym mięsem. Jest to uproszczona i odchudzona wersja znanej na całym świecie Caesar salad.

Uwaga:)
W swojej pierwotnej wersji, stworzonej przez Caesar’a Cardini (kucharza i właściciela restauracji w Meksyku, z pochodzenia Włocha), Ceasar salad tworzyła sałata rzymska posypana małymi grzankami i tartym parmezanem, podawana z sosem zrobionym z oliwy, soku cytrynowego, jajka, czosnku, kilku kropili sosu Worcestershire i odrobiny pieprzu.

Obecnie sos Worcestershire często zastępuje się przez anchovies, a samą sałatkę wzbogacają nowe dodatki, takie jak grillowane mięso z kurczaka czy grillowane krewetki lub ryby.

Ja z oczywistych względów pominęłam grzanki z pieczywa, a także skróciłam „proces produkcyjny” sosu, wykorzystując gotowy majonez. Aby sos był lżejszy część majonezu zastąpiłam jogurtem. Zapewniam, że nie wpłynęło to zasadniczo na ostateczny smak 😉

Składniki:
1 główka sałaty rzymskiej
1-2 łyżeczki tartego parmezanu
2 filety z piersi kurczaka + ulubione zioła + szczypta słodkiej papryki
sól i pieprz
oliwa z oliwek

sos:
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1-2 anchovies
1 ząbek czosnku
odrobina soku cytrynowego
odrobina pieprzu

Wykonanie:
Filety z kurczaka oprószyć solą, pieprzem, słodką papryką i ulubionymi ziołami. Skropić oliwą i odstawić na godzinę aby mięso się zamarynowało. Upiec na grillu (lub usmażyć na patelni grillowej, albo w piekarniku), a następnie pokroić w paseczki.

Sałatę umyć i porwać na kawałki.

Przygotować sos. Majonez, jogurt, anchovies i czosnek dokładnie zmiksować, aż powstanie jednolity, gładki sos. Doprawić do smaku pieprzem i kilkoma kroplami soku cytrynowego. (Uwaga: Nie solić! Anchovies są wystarczająco słone!)

Sałatę wymieszać z sosem, posypać tartym parmezanem, a na wierzchu ułożyć kilka kawałków grillowanego kurczaka.

Uwaga:)
Sałatkę można dodatkowo ozdobić rurką – „wafelkiem” z parmezanu.
Tutaj przedstawiałam przepis na takie „wafelki”.

Smacznego:)

Read Full Post »

Podróżując po kuchniach świata, zapraszam do Włoch.

Proponuję wspaniałe połączenie soczystego kurczaka i pieczonego bakłażana z aromatycznym sosem pomidorowym i roztopionym serem mozzarella.

Prawdziwa śródziemnomorska uczta 🙂

Jest to „wariacja” na temat prezentowanego wcześniej na blogu dania o dźwięcznie brzmiącej nazwie „Melanzane alla parmigiana”.

Składniki:
4 filety z kurczaka
1 puszka pomidorów bez skórki (wraz z sokiem)
1 łyżka tartego parmezanu
1-2 kule sera mozzarella (w zalewie)
1 duży bakłażan
2-3 ząbki czosnku
1-2 łyżki włoskich ziół (bazylia, tymianek)
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Wykonanie:
Umytego bakłażana wraz ze skórką pokroić w poprzek na plastry o grubości około 7 mm. Oprószyć solą i pozostawić na sicie aby puścił sok. Opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Każdy krążek posmarować lekko oliwą, ułożyć na papierze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 20-30 minut w temperaturze 200 stopni, aż do czasu gdy będzie miękki i lekko zarumieniony. (Uwaga: Bakłażana można także usmażyć na patelni zwykłej lub grillowej.)

Przygotować sos pomidorowy. W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać przeciśnięty czosnek, a po chwili posiekane pomidory wraz z zalewą. Doprawić do smaku ziołami, solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje (około 20 minut). Na koniec wymieszać z tartym parmezanem.

Filety z kurczaka przekroić na mniejsze części i oprószyć solą oraz pieprzem. Obrumienić na oliwie ze wszystkich stron.

Ser mozzarella pokroić na cienkie plasterki.

W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą układać warstwami obsmażone filety z kurczaka, upieczone plastry bakłażana oraz plastry mozzarelli. Każdą warstwę smarować cienko sosem pomidorowym.

Na koniec zalać całość resztą sosu, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekać około 30 minut.

Uwaga:)
Specjalnie używałam obsmażonych filetów z kurczaka, upieczonych plastrów bakłażana oraz gęstego sosu pomidorowego, aby danie na koniec nie było zbyt rzadkie. (Zarówno filety z kurczaka jak i bakłażany w czasie zapiekania wytworzą jeszcze dodatkowo sos.) Jeśli tego nie zrobimy, w efekcie otrzymamy raczej „zupę parmigiana z gotowanym kurczakiem”, a nie mięso w sosie 😉

Danie podawać na gorąco przybrane świeżą bazylią i/lub tymiankiem.

Smacznego:)

Read Full Post »

Klasyka Polskiej Kuchni!
Danie pachnące wiosną i Świętami.

W moim rodzinnym domu nadziewany kurczak był wraz z kotletem schabowym tradycyjnym daniem na niedzielny obiad oraz wszystkie uroczystości rodzinne (przyjęcia z okazji chrzcin, komunii, imienin…). Do niego Mama podawała mizerię lub zieloną sałatę ze śmietaną, a wszystko posypane było obficie drobno posiekanym koperkiem… 😉

Uwaga:)
W związku z tym, że nadzienie kurczaka, powinno zawierać namoczoną bułkę, ja zastąpiłam ją tym razem komosą ryżową. Równie dobrze rolę tę może odegrać ugotowana drobna kasza jęczmienna.
Ponadto do nadzienie należy dodać sporą ilość oliwy z oliwek (4-5 łyżek), a białko z jajek trzeba przed dodaniem ubić na sztywną pianę. Dzięki tym „zabiegom” nadzienie będzie „puszyste” i soczyste.

Bardzo trudno jest utrafić z odpowiednią ilością nadzienia. Farsz, który pozostanie nam po napełnieniu kurczaków można zatem włożyć do wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego i upiec wraz z kurczakami. Uzyskamy w ten sposób klops drobiowy – smakowitą, domową wędlinę na śniadanie.

Składniki:
1 kurczak
sól i pieprz
słodka papryka w proszku
oliwa z oliwek

Nadzienie:
1/2 kg mielonego mięsa drobiowego
1 duże jajko (oddzielnie żółtko i białko!)
1/2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (lub drobnej kaszy jęczmiennej)
4-5 łyżek oliwy z oliwek
2-3 łyżki zmielonych wątróbek drobiowych (opcjonalnie)*
duża garść posiekanej drobno natki pietruszki**
sól i pieprz

*Wątróbki drobiowe – tradycyjnie dodaje się do pasztetów i farszu do kurczaka. Dodają charakterystycznego smaku oraz przyciemniają potrawę. Ja nie jestem miłośniczką wątróbek… więc niechętnie dodaję je także do nadzienia… Rzecz gustu 😉

** Natka pietruszki – stanowi o smaku farszu. Nie może jej być mało, bowiem farsz będzie bez smaku. W sekrecie powiem, że upieczony farsz smakował nawet tym, którzy natki normalnie NIGDY nie jedzą 😉

Wykonanie:
Kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć dokładnie solą oraz pieprzem (wewnątrz i na zewnątrz).
Przygotować sobie igłę nawleczoną białą bawełnianą nitką do późniejszego zaszycia kurczaka.

Przygotować farsz. Białko ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Mięso mielone wymieszać z żółtkiem, oliwą z oliwek, drobno posiekaną natką pietruszki oraz ugotowaną quinoa (kaszą jęczmienną). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec delikatnie wymieszać z ubitym na pianę białkiem.

Uwaga: Jeśli mamy opory z próbowaniem surowego mięsa – ja mam! – można pół łyżeczki farszu usmażyć na patelni i wtedy dopiero spróbować 😉

Przygotowanym farszem napełnić kurczaka i zaszyć. (Uwaga: Nadzienie, które zostało niewykorzystane włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą i postawić obok kurczaka.) Blachę wysmarować oliwą, ułożyć kurczaka, polać go odrobiną oliwy i oprószyć słodką papryką (dzięki temu będzie miał ładniejszy kolor po upieczeniu).

Piec 90-100 minut w temperaturze 190-200 stopni. Gdyby kurczak zbytnio się rumienił przykryć arkuszem papieru do pieczenia. W czasie pieczenia kilkukrotnie polewać wytworzonym sosem.
Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy kurczak jest upieczony. Jeśli z miejsca gdzie wbito patyczek leci klarowny, przezroczysty sos to znaczy, że mięso jest upieczone.

Uwaga:
Jeśli przygotowujemy kurczaka/i na większe przyjęcie, najrozsądniej jest upiec go dzień wcześniej. Ostudzić i wtedy podzielić na porcje. Na zimno mięso i nadzienie kroją się dużo wygodniej i ładniej.
Przed podaniem porcje kurczaka ułożyć na blaszce lub w dużym naczyniu żaroodpornym przykryć folią aluminiową (aby mięso nie wyschło) i podgrzewać minimum 30 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Podawać na gorąco z mizerią i/lub zieloną sałatą polaną jogurtem i posypaną koperkiem.

Smacznego:)

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »