Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘kasza’

Tradycyjna, wigilijna zupa z suszonych grzybów. Tym razem z dodatkiem kaszy gryczanej lub jęczmiennej.

Taką wersję zupy gotuje moja Przyjaciółka. (Sabinko, pozdrawiam 🙂 )

Składniki:
1 szklanka suszonych grzybów
1 litr wywaru warzywnego
2-4 łyżki kaszy jęczmiennej (np. pęczaku) lub gryczanej
sól i pieprz

Wykonanie:
Grzyby zalać gorącą wodą i odstawić aby namiękły (najlepiej na całą noc).

Wywar połączyć z namoczonymi grzybami (wraz z wodą, w której się moczyły), zagotować, zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie aż grzyby będą miękkie (trwa to około 45 minut).

Wyjąć grzyby z zupy i pokroić na paseczki. Wrzucić z powrotem do zupy.

Zupę ponownie zagotować i dodać kaszę (ilość i rodzaj kaszy zależą od indywidualnych preferencji). Gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Wyłączyć i pozostawić na 10-15 minut aby kasza zmiękła. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Kolejne propozycje na Wigilijną Wieczerzę:
kapusta z grzybami,

zupa krem z suszonych grzybów,

babeczki makowo-migdałowe.

Read Full Post »

Białe mięso indyka, aromatyzowane mieszanką ziół, a do tego wspaniała kasza jęczmienna doprawiona pomarańczą, oliwkami i rozmarynem.
Lekko, w miarę łatwo i odrobinę egzotycznie, ale co najważniejsze bardzo smacznie!

Polecam wszystkim, którzy lubią czasem odpocząć od naszej tradycyjnej polskiej kuchni 🙂

Przepis zaczerpnięty z polskiego wydania magazynu „Living” (XI 2007).

Składniki:
1 kg mięsa z piersi indyka
1 łyżka łagodnej musztardy
3-4 łyżki mieszanki ziół (u mnie suszone zioła prowansalskie, świeży tymianek, rozmaryn i bazylia)
sól i pieprz
oliwa

„Pomarańczowa” kasza:
1 szklanka suchej kaszy jęczmiennej
1 pomarańcza
4 łyżki oliwy
6-8 plasterków polędwicy łososiowej
1/3 szklanki czarnych oliwek
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1 łyżka natki pietruszki (ja nie dałam)

Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć i ostrym nożem rozkroić na prostokątny płat. Delikatnie rozbić tłuczkiem, a następnie obsypać z obu stron solą i pieprzem.

Połączyć musztardę z 2 łyżkami oliwy i posiekanymi ziołami. Dokładnie wymieszać. Mięso posmarować cienką warstwą pasty ziołowej, a następnie zwinąć i obwiązać bawełnianą nitką. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Roladę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać 3 łyżkami oliwy i wstawić do gorącego piekarnika. Piec około 50 minut, polewając co jakiś czas wytworzonym sosem.

Kaszę opłukać, osączyć i ugotować. (Uwaga: Gotować tak jak kaszę gryczaną. Tutaj o tym pisałam.)

Polędwicę łososiową pokroić w kostkę i usmażyć na 3-4 łyżkach oliwy. Dodać obraną ze skórki (pomarańczowej i białej!) i pokrojoną w kostkę pomarańczę. Wymieszać i podgrzewać 5 minut. Dodać kaszę, posiekane oliwki i 1 łyżeczkę posiekanego świeżego rozmarynu. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz posypać posiekaną natką pietruszki.

Gorącą roladę, pokrojoną na plastry, podawać razem z „pomarańczową” kaszą i ulubioną sałatką.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Przyznaję, że nie należę do wielbicieli tradycyjnego krupniku… ale ta wersja to zupełnie inna historia!
Wspaniała, intensywna w smaku, gęsta i rozgrzewająca zupa.
Idealna na zimne późnojesienne dni 🙂

Przepis na ten krupnik zamieściła na swoim blogu Bee. Baaardzo dziękuję!

Gorąco polecam 🙂

Składniki:
ok. 1 kg wołowiny na gulasz
oliwa
sól i pieprz
1 duża marchewka, pokrojona w drobną kostkę
300 g pieczarek, przekrojonych na ćwiartki
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki (1 mała puszka) przecieru pomidorowego
3/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
2 szklanki bulionu
3-4 szklanki wody (lub więcej, jeśli będzie trzeba)
2 liście laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego
2-3 łyżki kaszy jęczmiennej (u mnie pęczak)
2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki w proszku
2-4 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Wykonanie:
Wołowinę pokroić na małe kawałki. Obsmażyć na patelni ze wszystkich stron i przełożyć do garnka. Oprószyć solą i pieprzem. Na tej samej patelni rozgrzać kolejne 2 łyżki oliwy i wrzucić marchewkę. Smażyć aż do lekkiego zrumienienia. Zdjąć na talerz i odstawić.
Na patelni ponownie rozgrzać 2 łyżki oliwy i usmażyć pieczarki. Przełożyć je do garnka z wołowiną. Po pieczarkach smażyć cebulę z czosnkiem, do czasu aż będą szkliste. Dołożyć przecier pomidorowy i smażyć aż zacznie się karmelizować. Dolać wino, wymieszać dokładnie zawartość patelni, zeskrobując przy okazji to co przywarło do dna. Gotować kilka minut, dopóki połowa wina nie wyparuje.

Do garnka z mięsem i pieczarkami wlać bulion, wodę (na początek 3 szklanki) i zawartość patelni. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i gotować zupę, dopóki mięso nie zrobi się miękkie, przynajmniej przez godzinę.

Gdy mięso będzie miękkie, do garnka wsypać kaszę (kilkukrotnie opłukaną zimną wodą!), usmażoną wcześniej marchewkę oraz paprykę w proszku. Zupę gotować około 15 minut, następnie wyłączyć i pozostawić na ciepłej kuchni do czasu aż kasza napęcznieje i będzie miękka. Jeśli zupa jest za gęsta dolać więcej gorącej, przegotowanej wody. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Przed podaniem wymieszać zupę z natką pietruszki.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Gorąco polecam zupę krem marchewkowy z dodatkiem mleczka kokosowego

albo francuską zupę cebulową.

Zachęcam ponadto do upieczenia indyka z owocowym nadzieniem,

a na deser pierniczków z żytniej mąki razowej.

Read Full Post »

Jest to danie, które w swoim smaku nawiązuje do arabskich klimatów.

Mamy tu więc połączenie mięsa, słodkich moreli, orzechów, natki pietruszki i mięty. Całość owinięta jest plastrami szynki, które gwarantują, że mięso po upieczeniu pozostaje bardzo soczyste.

Rolada smakuje wspaniale zarówno na gorąco, jako danie obiadowe, ale także na zimno, jako „wędlina”.

Gorąco polecam 🙂

Uwaga 🙂

W oryginalnej wersji (zaczerpniętej stąd) rolada wypełniona była farszem na bazie kuskus. Ja „przetłumaczyłam” ten przepis na „język” diety Męża. Kuskus zastąpiłam drobną kaszą jęczmienną, która w tej roli sprawdziła się naprawdę cudownie.

Jednocześnie, chciałabym dodać, że w oryginalnym przepisie do farszu dodane było 1 jajko… o którym ja zapomniałam. Mimo to farsz nie rozpadał się. Myślę, że zawdzięczał to głównie „kleistości” kaszy jęczmiennej.

Składniki:
3 filety z piersi kurczaka
4-8 dużych plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)

Farsz:
1 szklanka ugotowanej drobnej kaszy jęczmiennej
1 cebula drobno posiekana
1 przeciśnięty ząbek czosnku
1-2 łyżki orzeszków piniowych
½ szklanki posiekanych suszonych moreli
1 łyżka posiekanej świeżej mięty
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z połówki cytryny
1 roztrzepane jajko (opcjonalnie – patrz uwagi powyżej)
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Wykonanie:

Przygotować farsz. Cebulę wraz z czosnkiem zeszklić na 3-4 łyżkach oliwy. Wymieszać z ugotowaną kaszą, orzeszkami piniowymi, posiekanymi morelami, miętą, natką oraz tartą skórką cytrynową (i ewentualnie roztrzepanym jajkiem). Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Filety z kurczaka rozbić tłuczkiem na cienkie sznycle. Na arkuszu folii aluminiowej rozłożyć plastry szynki tak aby na siebie zachodziły. Na wierzchu ułożyć sznycle z kurczaka (NIE SOLIĆ!), a na nich pas farszu. Całość zwinąć w roladę i owinąć ścisło 2 warstwami folii aluminiowej. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny (ale najlepiej na całą noc).

Piekarnik rozgrzać do 180-190 stopni. Wstawić zawiniętą roladę i piec 30 minut. Po tym czasie (OSTROŻNIE ABY SIĘ NIE POPARZYĆ!) zdjąć folię aluminiową, roladę spryskać/posmarować oliwą i piec kolejne 30 minut. Piekarnik wyłączyć i pozostawić roladę na 5-10 minut aby „doszła”.
Podawać od razu na gorąco lub na zimno jako wędlinę.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Danie z serii „Dwa w jednym”.
Mamy tu bowiem „za jednym zamachem” przygotowaną całą obiado-kolację, a mianowicie soczyste udka z kurczaka oraz pyszną, aromatyczną kaszę z duszonymi warzywami.

Na takim sposobie przygotowania „zyskuje” zarówno kasza jak i mięso. Kurczak dzięki pieczeniu „w wilgotnym klimacie” jest bardziej soczysty, a kasza bardziej smakowita bowiem wchłania sos z pieczonego mięsa i warzyw.

Łatwo, szybko i naprawdę smakowicie 😉

Składniki:
10 pałek z kurczaka
1 łyżka ulubionych ziół
1 łyżeczka papryki w proszku (dla smaku i koloru)
2-4 ząbki czosnku
sól i pieprz
oliwa z oliwek

1-2 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak
1-2 szklanki pokrojonych grubo warzyw (papryka, cukinia, cebula dymka, czarne lub zielone oliwki)
2-4 szklanki wywaru (lub przegotowanej wody przyprawionej do smaku ziołami/curry, solą i pieprzem)

Wykonanie:

Udka z kurczaka oprószyć solą, pieprzem i ziołami. Odstawić.
Piekarnik rozgrzać do 190-200 stopni.

Duże płaskie naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Na dno wsypać surową kaszę pęczak wymieszaną z pokrojonymi warzywami i równomiernie rozprowadzić. Zalać wywarem (lub przyprawioną wodą) tak aby płyn sięgał 1/2 do 3/4 cm ponad powierzchnię kaszy (warzywa mogą wystawać).

Na wierzchu ułożyć przyprawione udka z kurczaka. Mięso polać 3-4 łyżkami oliwy wymieszanej z przeciśniętym czosnkiem. Wstawić do piekarnika i piec 60-75 minut.

Uwaga:) W czasie pieczenia należy sprawdzać, czy nie trzeba dolać wywaru. Kasza nie powinna wystawać ponad powierzchnię sosu. W razie konieczność dolać odrobinę gorącego wywaru/wody.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Proponowany dzisiaj pęczak z cukinią w sosie pomidorowym, to taka skrócona wersja „pęczoto pomodoro”.

Danie powstało z potrzeby chwili… Szykując kurczaka z farszem z kaszy i owoców, ugotowałam trochę za dużo pęczaku, który chciałam potem jakoś zagospodarować.

Połączenie kaszy, sosu pomidorowego i usmażonej cukinii daje nad wyraz smakowity rezultat, który może stanowić osobne danie lub być dodatkiem do „sztuki mięsa” lub pieczonej ryby na obiado-kolację 😉

Składniki:
1 szklanka ugotowanej kaszy jęczmiennej (pęczak)
1 cukinia – pokrojona wraz ze skórką w gruba kostkę
1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki (wraz z sokiem)
1 cebula – drobno posiekana
2 ząbki czosnku
1-2 łyżki posiekanych świeżych ziół
1 łyżka parmezanu (opcjonalnie)
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, cukinię i przeciśnięty ząbek czosnku. Smażyć 5 minut. Dodać rozdrobnione pomidory wraz z sokiem i dusić razem przez 10-15 minut.

Sos pomidorowy przyprawić solą, pieprzem oraz świeżymi ziołami. Dodać ugotowany pęczak, wymieszać i gotować około 5 minut aż kasza będzie ciepła i przejdzie pomidorowym smakiem.

Przed podaniem wymieszać z tartym parmezanem.

Podawać jako osobne danie lub jako dodatek do mięsnego lub rybnego dania obiadowego.

Smacznego:)

Read Full Post »

« Newer Posts