Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Kasza gryczana’

Kasza gryczana z grzybami to było moje odkrycie przed ostatnią Wigilią. Wtedy to wypatrzyłam przepis na nią w jednym z kulinarnych pism.

Jest to danie, które kojarzy się mocno z jesienno-zimową aurą.

Wygląd samej kaszy gryczanej z grzybami… jest stanowczym zaprzeczeniem jej smaku 😉 Można go (=wygląd) zdecydowanie polepszyć jeśli pokusimy się o przygotowanie gołąbków!

Składniki:
1 szklanka kaszy gryczanej
1/2 kg grzybów (borowiki, maślaki, kurki… pieczarki… mogą być także namoczone grzyby suszone)
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Wykonanie:
Ugotować kaszę gryczaną. Zagotować 2 szklanki osolonej wody. Wlać do niej 1 łyżkę oliwy (dzięki temu kasza nie będzie się kleiła po ugotowaniu). Do gotującej wody wsypać 1 szklankę kaszy gryczanej. Gotować chwilę na średnim ogniu, często mieszając, aż kasza wchłonie połowę wody. Po tym czasie garnek zestawić z ognia, przykryć pokrywką i grubym kocem (poduchą) i odstawić na pół godziny aby kasza się do końca uprażyła. (Uwaga: W tym czasie kasza powinna wchłonąć resztę wody i nabrać miękkości i „sypkości”.)

Grzyby umyć i pociąć na plasterki (lub zetrzeć na tarce – jeśli szykujemy farsz do gołąbków). Cebulę drobno posiekać. Na oliwie zeszklić cebulę. Dodać pocięte grzyby oraz przeciśnięty czosnek. Smażyć aż grzyby odparują cały sos.

Wymieszać grzyby z kaszą gryczaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem. (Uwaga: Można także dodać natkę pietruszki.)

Podawać na gorąco lub użyć jako farszu do gołąbków.

Smacznego:)

Uwaga: Tutaj przedstawiam kolejne etapy przygotowywania gołąbków:)

Kasza z grzybami będzie także wspaniałym dodatkiem do zrazów wołowych

lub do pieczeni wołowej

Read Full Post »

Jadąc przez Mazury udało mi się kupić koszyczek przepięknych borowików. Zrobiłam z nich sos do smażonych polędwiczek wieprzowych, a dla „towarzystwa” dodałam „risotto” z kaszy gryczanej.

Niech nas nie zmyli rozchodzący się po domu zapach grzybów oraz siąpiący za oknem deszcz… nadal mamy lato…
Ja w każdym razie wierzę, że babie lato wkrótce się pojawi 😉

Uwaga:)
Sos borowikowo-śmietanowy będzie smakował wspaniale także z innymi rodzajami mięsa, np. ze stekami z polędwicy wołowej czy szaszłykami z kurczaka.


Składniki:

1-2 polędwiczki wieprzowe

10-15 sztuk borowików
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki śmietany (lub mleka)
1 łyżka serka śmietankowego (np. Philadelphia light)

1 szklanka kaszy gryczanej
1 łyżka tartego parmezanu

Wykonanie:

Ugotować kaszę gryczaną. 1 szklankę kaszy wsypać do wrzącej, posolonej wody (2 szklanki). Dodać 1 łyżkę oliwy. Gotować na małym ogniu 5-7 minut, aż kasza wchłonie więcej niż połowę płynu. Garnek zdjąć z ognia, przykryć „poduchami” i odstawić na 15-30 minut aby kasza „doszła”. W tym czasie przygotować sos borowikowy i mięso.

Polędwiczki pokroić i lekko rozbić na małe kotleciki. Przyprawić solą i pieprzem.

Borowiki pokroić na plasterki i usmażyć na oliwie, aż będą miękkie. Wlać śmietanę (lub mleko), dodać serek śmietankowy i „dusić” około 10 minut, często mieszając.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy i usmażyć kotleciki z polędwiczek.

Przygotować „risotto” z kaszy gryczanej. Gorącą kaszę wymieszać z tartym parmezanem i wypełnić tym foremki ustawione bezpośrednio na talerzu do serwowania. (Jako foremek używam stalowych krążków, podobnych do tych, do wykrawania ciasteczek). Kaszę dokładnie ugnieść, aby po zdjęciu foremek, pozostała w odpowiednim kształcie.

Obok ułożyć kotleciki z borowikami i „bukiet” zielonych sałat.

Smacznego:)

Read Full Post »

« Newer Posts