Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Kaczka’

Kaczka w pomarańczach słusznie uważana jest za danie bardzo smaczne i eleganckie. Jednocześnie jej przygotowanie zajmuje naprawdę bardzo mało czasu.
Ja dzisiaj proponuję co prawda wersję odrobinę bardziej pracochłonną, ale zaręczam, że wartą zachodu. Dzięki zrolowaniu mięso w czasie pieczenia otoczone jest ze wszystkich stron skórką, która zatrzymuje soki wewnątrz, przeciwdziała wysuszeniu i powoduje, że mięso jest jeszcze smakowitsze.

Uwaga:)
Jeśli przygotowuję danie z kaczki dla większej liczby osób (powyżej 4) to najczęściej kupuję piersi lub uda. Zawierają najwięcej mięsa, są łatwo „podzielne”, a wszyscy goście dostają porównywalny kawałek pieczystego.

Składniki:
6 piersi z kaczki
1 duża pomarańcza
Sól i pieprz
Majeranek
Bouquet garni: świeży majeranek, tymianek, liść laurowy – związane bawełnianą nitką

Do podania:
1 pomarańcza
Mus żurawinowo-gruszkowy

Wykonanie:
Piersi z kaczki obsypać solą, majerankiem i pieprzem. Odstawić na 1-2 godziny do lodówki.
Pomarańczę przekroić na połowę. Jedną połowę obrać ze skórki (Uwaga: Najlepiej jest ją po prostu „obrać”, skrawając ostrym nożem skórkę wraz z białą otoczką.) Pokroić na ósemki.

Na każdą pierś kłaść po cząstce pomarańczy. Mięso zrolować i spiąć/zasznurować. (Tutaj pokazuję moją ulubioną metodę sznurowania.)

Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Polać sokiem wyciśniętym z drugiej połówki pomarańczy. (Uwaga: Jeśli pozostały nam jakieś cząstki pomarańczy, można je ułożyć na wierzchu wraz z bouquet garni.) Naczynie przykryć przykrywką (lub podwójną warstwą folii aluminiowej) i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 2 godziny w 190-200 stopniach.

Roladki podawać udekorowane plastrami pomarańczy oraz z dodatkiem musu żurawinowo-gruszkowego.
Smacznego☺

Reklamy

Read Full Post »

Klasyka polskiej kuchni. Danie wykwintne w smaku, a jednocześnie proste i szybkie w przygotowaniu. Czy coś trzeba jeszcze dodawać? 🙂

Uwaga:)
Upieczone udka z kaczki smakują wspaniale zarówno zaraz po upieczeniu jak i odgrzewane w sosie następnego dnia. Można je ponadto zamrozić (najlepiej każde oddzielnie z odrobiną sosu) i zachować na „czarną godzinę”, kiedy nie będziemy mieli ochoty albo czasu na gotowanie 😉
Jest to idealne danie na przyjęcia dla większej liczby gości. Udka pieczemy wcześniej i odgrzewamy (Przykryte, aby nie wysychały!) w piekarniku przez 30 minut, tuż przed podaniem.

Składniki:
4 uda z kaczki (użyłam mrożonych)
3-4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki majeranku
2 winne jabłka
sól i pieprz

Wykonanie:
Uda z kaczki przyprawić solą i pieprzem oraz posypać obficie majerankiem i odstawić na kilka godzin (nawet na całą noc) do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do 190-195 stopni. W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą ułożyć udka skórą do góry. Skropić dodatkowo oliwą. Naczynie przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika i piec 90-105 minut.

Po tym czasie zdjąć folię aluminiową, dookoła mięsa ułożyć obrane i pokrojone w ósemki jabłka, polać wszystko wytworzonym sosem i piec kolejne 15 minut. (W tym czasie mięso i jabłka kilkukrotnie polać sosem z pieczenia. Jest takie wspaniałe „urządzenie”, które ułatwia polewanie mięs w czasie pieczenia, pisałam o nim tutaj🙂

Smacznego:)

Read Full Post »

« Newer Posts