MANGO LASSIE i… urlop :)

Napój ten pierwszy raz w życiu miałam okazję pić w indyjskiej restauracji. Przyznaję, że nie jestem wybitną wielbicielką tej kuchni, ale mango lassie jest w tym względzie wyjątkiem!

Zimny koktajl z mango i jogurtu to wspaniały napój na lato, który bardzo przyjemnie chłodzi w gorące dni.

Moi Drodzy,
Tym przepisem żegnam się z Wami na 2 tygodnie. Przede mną urlop z Rodziną. Jak zawsze, mam nadzieję, że wyjazd ten zaowocuje nowymi kulinarnymi pomysłami i inspiracjami.
Do zobaczenia w sierpniu 🙂
Pzdr Aniado

Składniki: (2 porcje)
1 dojrzały owoc mango
1 szklanka dobrego jogurtu naturalnego
cukier brzozowy/syrop z agawy – opcjonalnie, do dosłodzenia

Wykonanie:
Mango obrać ze skóry. Miąższ odkroić od pestki. Zmiksować z dodatkiem jogurtu. Dodać 1/3 do 1/2 szklanki zimnej wody aby uzyskać konsystencję koktajlu do picia.

Ewentualnie dosłodzić odrobiną cukru brzozowego lub syropu z agawy.

Podawać mocno schłodzony.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

RABARBAR I TRUSKAWKI DUSZONE W RUMIE

Lekki i pachnący deser! Smakowita pochwała „sezonowości” 🙂
Rabarbar i truskawki uduszone w rumie smakują tak samo dobrze z jogurtem naturalnym jak i… bez 🙂

Na podstawie przepisu z pisma „Light and Easy” (wiosna/lato 2013).

Uwaga: Wpisując przepis błędnie podałam niektóre proporcje. Wszystko już jest poprawione. Przepraszam za zamieszanie 😉 Pzdr Aniado

Składniki: (2-3 porcje)
3 łodygi rabarbaru (około 150 g)
150 g twardych truskawek
2 czubate łyżki cukru brzozowego
1 laska wanilii
2 łyżki rumu (w oryginalnym przepisie była whisky)
2 łyżki wody

dodatkowo:
słoiczki/naczynka do zapiekania (ja użyłam 3 słoiczków o pojemności 220 ml każdy)
folia aluminiowa i sznureczek bawełniany/lniany
jogurt naturalny*

*Odkryłam ostatnio dwa przepyszne jogurty! Prawdziwie naturalne, tłuste (9%), ale za to bez dodatku mleka w proszku. Są gęste, aksamitne i smakują absolutnie fenomenalnie! Polecam Wam:

Jogurt naturalny NADBUŻAŃSKI, produkcji Spółdzielni Mleczarskiej Bieluch w Chełmie (w mojej okolicy dostępny w sklepie Selgros, w wiaderkach 1 kg) oraz
Jogurt naturalny z probiotycznymi bakteriami, firmy KLIMEKO (w mojej okolicy dostępny w delikatesach Piotr i Paweł, w wiaderkach 0,7l).

Jednocześnie lojalnie ostrzegam! Jak raz spróbujecie któregoś z nich, żaden inny nie będzie Wam już smakował 😉

Przy okazji zacytuję jeszcze fragment artykułu na temat jogurtów, zaczerpnięty z magazynu Kukbuk (maj/czerwiec 2013): „Idealnie, jeśli jogurt naturalny zawiera tylko mleko i bakterie. Chociaż wybór jest duży, trudno natrafić na produkt o tak prostym składzie. Producenci zagęszczają jogurt mlekiem w proszku, które zwiększa ilość białka, ale podobnie jak mączka chleba świętojańskiego czy skrobia kukurydziana pokrywa śluzem jelito grube, co sprzyja rozwojowi pasożytów.”

Warto zatem, mając dobry „zaczyn” w postaci prawdziwego jogurtu, spróbować wyprodukować swój własny jogurt. O tym jak to zrobić pisałam tutaj 🙂

Wykonanie:
Rabarbar umyć, wytrzeć i pokroić na 2-3 cm kawałki. Truskawki umyć, osuszyć i przekroić na połówki.

Owoce przełożyć do miski, posypać cukrem i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut aby puściły sok.

Przekroić wzdłuż laskę wanilii i wyskrobać z niej drobne ziarenka. Wymieszać je z 4 łyżkami wody i 4 łyżkami rumu. Wlać do owoców i wymieszać. Całość rozdzielić pomiędzy 2-3 słoiczki/naczynka do zapiekania. Przykryć podwójnie złożoną folią aluminiową, obwiązać dodatkowo sznureczkiem i wstawić do gorącego piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20-25 minut, do czasu aż będzie widać, że płyn wewnątrz zaczyna bardzo delikatnie bulgotać. (Uwaga: Deseru nie wolno trzymać zbyt długo w piekarniku, aby owoce się nie rozpadły!)

Wyjąć i odstawić na 5-10 minut aby deser lekko przestygł, a owoce „doszły”. Podawać na gorąco lub zimno, solo albo z dodatkiem jogurtu naturalnego.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

OWOCOWY DESER czyli „Greckie inspiracje” cz. 4

Typowe greckie desery to oczywiście bakława i chałwa. Pyszne i nieprawdopodobnie słodkie. Jeśli natomiast szukacie czegoś lekkiego to polecam Wam gorąco owocowy deser z dodatkiem gęstego jogurtu, prażonych orzechów włoskich i miodu 🙂

Składniki:
sałatka owocowa*
*U mnie: mandarynki, truskawki, borówki amerykańskie, ciemne winogrona, kiwi; oprócz tego można wykorzystać np.: maliny, jabłka, gruszki, morele, brzoskwinie…

gęsty jogurt naturalny**
**Ja, aby uzyskać odpowiednią konsystencję jogurtu, przełożyłam zwykły jogurt naturalny do sitka wyłożonego gazą i pozostawiłam w lodówce na 5-6 godzin, aby odciekł z nadmiaru płynu.

orzechy włoskie, posiekane i uprażone na suchej patelni

miód***
***Grecja słynie z aromatycznego, gęstego i niebywale słodkiego miodu, który stanowi świetny dodatek do deserów. Ja ze względu na dietę zastąpiłam go syropem z agawy.

Wykonanie:
Sałatkę owocową rozłożyć do pucharków. Na wierzch nałożyć 1-2 łyżki gęstego jogurtu. Całość posypać uprażonymi lekko orzechami i polać syropem z agawy.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

TZATZIKI (τζατζίκι) czyli „Greckie inspiracje” cz. 2

Tzatziki (τζατζίκι) czyli sos na bazie gęstego jogurtu z dodatkiem świeżego ogórka i czosnku to obowiązkowy dodatek do dań kuchni greckiej.

Ten przepis stanowi „preludium” do następnego dania, które ukaże się na blogu jeszcze dzisiaj 🙂

Składniki:
200 ml gęstego jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
1 średni ogórek
sól i pieprz

1/2 łyżeczki drobno posiekanej świeżej mięty (opcjonalnie)

Wykonanie:
Ogórka obrać (i ewentualnie wyciąć „wodnisty” środek z nasionami). Pokroić w drobną kostkę, wymieszać z jogurtem i przeciśniętym czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać jako dodatek do grillowanych mięs i ryb.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

WYTRAWNE KOKTAJLE na upalne dni :)

Na upalne dni polecam Wam dwa wytrawne koktajle!
Oba wspaniale chłodzą i dodają sił 🙂

KOKTAJL JOGURTOWO-MIĘTOWY

Składniki: (2 porcje)
500 ml schłodzonego kefiru (może być również maślanka/jogurt naturalny/zsiadłe mleko)
1 mały ogórek obrany ze skórki
1 mały ząbek czosnku
5-10 listków świeżej mięty (można również dodać kilka listków melisy i/lub natki)
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Wszystkie składniki przełożyć do blendera i baaardzo dokładnie zmiksować. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Uwaga: Dodatkowo można do miksowania dołożyć kilka kostek lodu, aby koktajl był „lodowato zimny” 🙂

KOKTAJL GAZPACHO

Składniki: (2 porcje)
300 ml soku pomidorowego (bez cukru)
1 mały ogórek – obrany ze skórki
1 mały ząbek czosnku
1 cebulka dymka
1/4 czerwonej papryki
papryczka chilli (ilość według własnego gustu)
sól i pieprz
1/2 łyżeczki octu balsamicznego

Wykonanie:
Wszystkie składniki koktajlu dokładnie zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i octem balsamicznym. Jeśli jest zbyt gęsty dodać trochę zimnej wody.
Koktajl schłodzić w lodówce lub dodać kilka kostek lodu do miksowania, aby był baaardzo zimny.

Uwaga: Dodatkowo koktajl można przetrzeć przez sitko aby pozbyć się rozdrobnionych kawałków skórki z papryk.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

BŁYSKAWICZNY CHŁODNIK JOGURTOWY

Lato nadal trwa, tak więc jeszcze jedna propozycja na szybki, lekki i smaczny chłodnik.

Tym razem gęstszy i bardziej kolorowy niż proponowany wcześniej chłodnik ogórkowy 😉

Składniki:
1 duży jogurt naturalny*
1 duży kefir naturalny*

*do tego chłodnika można używać dowolnej kombinacji jogurtu naturalnego, kefiru i/lub maślanki.

młoda sałata, a najlepiej sam środek główki – poszatkowana
rzodkiewka – pocięta w półplasterki/utarta na grubej tarce/pokrojona w kostkę
ogórek – pocięty w półplasterki/utarty na grubej tarce/pokrojony w kostkę
szczypior, najlepiej gruby – drobno posiekany
koper – drobno posiekany
1 ząbek czosnku – przeciśnięty
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Sałatka z serem pleśniowym i żurawiną autorstwa mojej koleżanki Asi 🙂

Read Full Post »

ZIOŁOWY TWAROŻEK JOGURTOWY i wiosenne śniadanie

Za oknem wiosna!
Czas na lekki jogurtowy twarożek z świeżymi ziołami 🙂

Składniki:
1 duży kubek jogurtu naturalnego
1/2 szklanki siekanych świeżych ziół (bazylia, szczypior, tymianek, oregano, rozmaryn, natka, koper…)
1 ząbek czosnku
sól i pieprz

dodatkowo:
gaza (lub papierowe filtry do kawy)
sitko

Wykonanie:
Sitko wyłożyć podwójnie złożoną gazą (lub 2 papierowymi filtrami do kawy). Wlać do środka jogurt i przykryć folią. Odstawić do odcieknięcia, do lodówki na minimum 24 godziny (a nawet do 48).

Po tym czasie twarożek jogurtowy wymieszać z posiekanymi ziołami, przeciśniętym czosnkiem i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Podawać na śniadanie z kromką pumpernikla lub chleba razowego, w towarzystwie warzyw (ogórek, rzodkiewka, pomidory…).

Smacznego:)

Read Full Post »

PASTA Z BAKŁAŻANA

Po niewątpliwym sukcesie jaki odnotowała w naszej Rodzinie pasta z cukinii, przyszła kolej na pastę z bakłażana.
Jest to kolejny wspaniały dodatek do wędlin, gotowanych na parze warzyw, jajek oraz oczywiście razowego chleba!
Jedyną wadą pasty z bakłażana jest jej… kolor. Jej wygląd można odrobinę poprawić dodając posiekane świeże zioła, pastę z suszonych pomidorów lub odrobinę koncentratu pomidorowego.

Składniki:
1 duży bakłażan
1-2 ząbki czosnku
3 -4 łyżki oliwy z oliwek
1 mały pojemnik jogurtu naturalnego (lub twarożku śmietankowego np. Philadelphia light)
Sól i pieprz

Dodatkowo – opcjonalnie:
1 łyżka posiekanych świeżych ziół lub
1 łyżka koncentratu pomidorowego lub
1 łyżka posiekanych suszonych pomidorowych

Wykonanie:
Sitko wyłożyć gazą i wlać jogurt naturalny. Pozostawić w lodówce na min. 4 godziny aby „odciekł” (najlepiej na całą noc).

Bakłażana obrać ze skórki. Zetrzeć na grubej tarce. Posolić i pozostawić na sitku na pół godziny. Przepłukać zimną wodą i dokładnie odcisnąć.

W garnku rozgrzać 4 łyżki oliwy, wcisnąć czosnek i chwilę smażyć. Dodać bakłażana i dusić do miękkości (około 20 minut).

Ostudzoną pastę z bakłażana wymieszać z jogurtem (lub twarożkiem) i doprawić solą oraz pieprzem.

Smacznego☺

Read Full Post »

GALARETKA OWOCOWO-JOGURTOWA

Skoro jest weekend to na stole nie może zabraknąć deseru. W związku z tym, że jest to przedłużony weekend to przygotowałam dwa do wyboru. Jeden z nich to prezentowany już wcześniej sernik z polewą czekoladową, a drugi to bardzo dekoracyjne i smaczne jogurtowe „ptasie mleczko” z dodatkiem galaretki owocowej.

Uwaga:)
Najpiękniej wygląda podany w „szkle” (kieliszki, szklaneczki, pucharki…). Jeśli mamy czas i ochotę to możemy się dodatkowo „pobawić” i zrobić taką „ukośną” wersję, jak ta prezentowana na zdjęciach. Wymaga to jedynie trochę „inżynierskich” umiejętności… Musimy „zbudować” stelaż utrzymujący kieliszki w lekko pochylonej pozycji i pierwszą warstwę galaretki zalać i schłodzić właśnie w pochylonych kieliszkach. Drugą warstwę wlewamy już normalnie. Poniżej przedstawiam moją „wyrafinowaną” konstrukcję 😉

Do tego deseru łatwiej jest używać mrożonych owoców, gdyż zalane wystudzoną galaretką zastygają prawie natychmiast, co w zasadniczy sposób przyspiesza proces „produkcyjny” 🙂

DOZOWANIE ŻELATYNY
6 płatków żelatyny = 3 łyżeczki żelatyny = 10 g żelatyny
jest to ilość potrzebna do zrobienia galaretki z 500 ml płynu

Składniki: (4-5 porcji)
1 opakowanie mrożonych owoców: truskawki, maliny, jagody (ja wykorzystałam gotową mieszankę)
1 torebka galaretki w proszku (na 0,5 litra wody)
1/2 litra (ok. 550g) jogurtu naturalnego
1 łyżeczka esencji waniliowej
2,5-3 łyżeczki żelatyny
2-4 łyżki syropu z agawy/fruktozy/cukru brzozowego

Wykonanie:
Galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. (Uwaga: Można także zrobić galaretkę z dowolnego soku owocowego, który podgrzewamy i mieszamy z odpowiednią ilością żelatyny.) Ostudzić, aż będzie letnia.

Przygotować kieliszki w których deser będzie podawany (ewentualnie również stelaż-pochylnię). Do kieliszków wrzucić NIE ROZMROŻONE owoce i od razu zalać letnią galaretką. (Uwaga: Jeśli mamy czas, najlepiej robić to w 2 etapach. Najpierw wlewamy 3/4 galaretki. Całość schładzamy przez 5-10 minut i dopiero wtedy wlewamy resztę. Dzięki temu owoce, które mają tendencję do unoszenia się na powierzchni płynnej galaretki, zostaną „unieruchomione” i wlewając pozostałą 1/4 łatwo będzie je w całości zatopić w galaretce.)
Schłodzić w lodówce przez 15-30 minut.

Przygotować galaretkę jogurtową. Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody. Gdy napęcznieje wstawić na 20-30 sekund do kuchenki mikrofalowej (moc 600 W) i rozpuścić.
Jogurt osłodzić do smaku i wymieszać z esencją waniliową. Do szklanki z gorącą, rozpuszczoną żelatyną dodać 1 łyżkę jogurtu i wymieszać. Tak samo dodać kolejne 3-4 łyżki jogurtu, a następnie całość przelać do naczynia z jogurtem. Wszystko dokładnie wymieszać i wlać do kieliszków ze stężałą galaretką owocową. Wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Smacznego:)

Read Full Post »

UDKA PIECZONE W JOGURCIE

Dzięki marynacie jogurtowej mięso z kurczaka nie wysycha tak szybko w czasie pieczenia, a dodatkowo fajnie smakuje. Bazę do marynaty stanowi jogurt naturalny – reszta to już nasza kreatywność.
Pieczenie w jogurcie polecam szczególnie w przypadku przygotowywania filetów z piersi kurczaka, które są wybitnie narażone na przesuszenie.

Uwaga:)
Jest to danie, które przy odrobinie chęci może smakować inaczej każdego dnia.
Po pierwsze: możemy używać różnych części kurczaka: udka, piersi, skrzydełka, a nawet całą tuszkę. Czasem piec filety a czasem szaszłyki.
Po drugie: za każdym razem możemy używać innych przypraw. Bazę, jak wspomniałam, stanowi jogurt naturalny, a dodawać do niego można zioła świeże i/lub suszone, czosnek, posiekaną cebulkę, musztardę, tapenadę z suszonych pomidorów… Doradzam jednak zawsze dodać chociaż trochę słodkiej papryki w proszku – upieczone mięso będzie miło ładniejszy, bardziej rumiany kolor.
Zachęcam do twórczego myślenia 🙂

Składniki:
10 udek (pałek) z kurczaka
1 małe opakowanie jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soli
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2-3 łyżki oliwy z oliwek
kilka gałązek świeżego rozmarynu

Wykonanie:
Przygotować marynatę. Jogurt naturalny wymieszać z ziołami, solą, przeciśniętym czosnkiem, 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz słodką papryką.

(Uwaga: Uważajmy z ilością soli. Jeśli będziemy solili mięso przed włożeniem do marynaty musi ona być tylko lekko słonawa. Jeśli natomiast mięso ma nabrać całego smak z marynaty, to musi ona być odpowiednio mocno słona.)

Udka wymieszać dokładnie z marynatą i odstawić na minimum 1 godzinę do lodówki.

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć w nim udka (w dalszym ciągu pokryte marynatą) i piec 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni. W połowie pieczenia udka obrócić, aby były równomiernie przyrumienione.

Smacznego:)

Read Full Post »