Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Jaja’

mus jabłkowy pod kremem waniliowym (1)

Mus jabłkowy zapieczony pod kremem, który wygląda i smakuje jak znany na całym świecie Crème brûlée.
Jednocześnie dużo lżejszy, zarówno jeśli chodzi o ilość tłuszczu jak i cukru!
 

Jak tylko zobaczyłam ten przepis na przepysznym blogu Lo od razu wiedziałam, że nam zasmakuje!

Warto podkreślić, że jest to bardzo wszechstronny przepis. Na jego bazie można stworzyć kilka różnych wariantów, w zależności od pory roku, własnych upodobań lub dostępnych w domu zasobów 🙂

Uwaga:)
Ja na potrzeby tego deseru przygotowałam swój tradycyjny mus jabłkowy, zupełnie bez dodatku cukru. W związku z tym, że jabłka były bardzo słodkie (odmiana Gala) dodałam do nich dodatkowo sok z cytryny, aby podkreślić słodko/kwaśną różnicę pomiędzy musem a kremem.
Do tego deseru można także wykorzystać owoce przygotowane według tych przepisów: duszone śliwki – jak w deserze śliwkowym z kruszonką oraz duszone jabłka i gruszki – jak w przepisie na imbirowe owoce.

mus jabłkowy pod kremem waniliowym (4)

Składniki: (6 porcji)

Mus jabłkowy:
4-6 jabłek – u mnie 6 sztuk odmiany Gala, która ma na ogół stosunkowo małe owoce
1/2 łyżeczki cynamonu
1-2 łyżki soku z cytryny – ilość soku zależy od słodyczy jabłek

Krem waniliowy:
550 ml mleka 2%
1 laska wanilii (rozcięta)
4 ziarna kardamonu (zmiażdżone) – ja pominęłam
1/2 laski cynamonu
1 duże jajko
3 żółtka
1/4 szklanki (50 g) cukru brzozowego

dodatkowo:
6 słoiczków/szklaneczek/foremek do zapiekania o pojemności około 220 ml

mus jabłkowy pod kremem waniliowym (2)

Wykonanie:
Przygotować mus jabłkowy. W tym celu obrać jabłka, wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki/grubą kostkę.
Przełożyć do rondla, dodać cynamon oraz 3-4 łyżki wody. Dusić często mieszając do czasu aż owoce zmiękną, ale nadal będą widoczne całe ich kawałki. Trwa to około 15 minut. Odstawić aby ostygły.

Przygotować krem. W garnku zagotować mleko z wanilią, cynamonem i kardamonem. Zdjąć z ognia i pozostawić na 30 minut do naciągnięcia aromatów. Przecedzić. W misce zmiksować jajko i żółtka z cukrem. Dodać mleko i wymieszać. Zdjąć powstałą na wierzchu pianę.*

Nagrzać piekarnik do 160 stopni C. Do przygotowanych słoiczków rozłożyć mus jabłkowy (maksimum do połowy wysokości) i dopełnić je masą jajeczno-mleczną. Słoiczki wstawić do głębokiej foremki. Całość wstawić do piekarnika. Do foremki wlać gorącą wodę do połowy wysokości słoiczków. Piec w kąpieli wodnej około 45-50 minut. Ostrożnie wyjąć z foremki słoiczki z gotowym kremem. Pozostawić do wystudzenia. Wierzch słoiczków przykryć folią spożywczą. Wstawić do lodówki i schładzać przez kilka godzin. Deser można przechowywać w lodówce do czterech dni.

*Uwaga: Ja nie zdjęłam całej piany i to co na zdjęciach wygląda jak zapieczony cukier w crème brûlée, to właśnie przyrumieniona piana 🙂

Smacznego 🙂

mus jabłkowy pod kremem waniliowym (5)
Smacznego 🙂

Read Full Post »

Kolejna pochwała prostoty!
Absolutnie fantastyczna jajecznica!
Dodatek twarożku i ziół sprawia, że jest ona wyjątkowo kremowa i pełna smaku!

Baaardzo gorąco polecam 🙂

Na podstawie tego przepisu.

Składniki: (2 porcje)
4 jajka (najlepiej od szczęśliwych kur)
2 łyżki naturalnego twarożku typu Philadelphia
1 łyżka drobno posiekanego szczypioru
1 łyżka posiekanych świeżych ziół (np. tymianek, oregano, estragon) – opcjonalnie
sól i pieprz
oliwa

Wykonanie:
Twarożek wymieszać z posiekanym szczypiorem i pozostałymi ziołami.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Wbić jajka i smażyć do momentu aż jajecznica będzie prawie gotowa. Patelnię zestawić z ognia, dodać 2 czubate łyżki twarożku z ziołami, policzyć do 10 i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać od razu.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Jajka i szparagi to jeden z najbardziej udanych duetów w całym kulinarnym świecie!
Tym razem proponuję Wam danie śniadaniowe.
Smaczne, szybkie i ładnie się prezentujące 🙂

Składniki: (2 porcje)
2 jajka (najlepiej od szczęśliwych kur)
2-4 zielone szparagi
2 łyżeczki posiekanego szczypioru
2 łyżeczki twarożku naturalnego typu Philadelphia
sól i pieprz
oliwa do nasmarowania foremek

dodatkowo:
2 kokilki do zapiekania

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Kokilki posmarować wewnątrz cienką warstwą oliwy.

Szparagi umyć, odłamać twarde końcówki i pokroić na 1-2 cm kawałki. Wrzucić do wrzącej, lekko posolonej wody i gotować 2-3 minuty. Odcedzić.

Do każdej kokilki włożyć po łyżeczce posiekanego szczypioru, połowę obgotowanych i pokrojonych szparagów oraz po 1 łyżeczce twarożku. Na wierzch wbić po 1 białku, a żółtka odstawić. Każdą porcję oprószyć solą i pieprzem.

Kokilki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 7-10 minut. W momencie jak białka będą prawie całkowicie ścięte na wierzch każdej porcji włożyć żółtko i wstawić z powrotem do piekarnika na 1-2 minuty. (Uwaga: Dzięki takiej metodzie przygotowania, białka będą całkowicie ścięte, a żółtka ciepłe i płynne.)

Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Szparagi i jajka w koszulce to bardzo znane połączenie!
Okazało się, że ten sam duet, ale w formie jajecznicy smakuje równie wybornie 🙂

Pyszne danie na śniadanie. Polecam 🙂

Ps. Wyszedł mi, zupełnie niezaplanowany, „Szparagowy Maraton”…
Mam nadzieję, że Wam to odpowiada, bowiem kolejne przepisy czekają „w kolejce”… 😉

Składniki: (1 porcja)
3-4 zielone szparagi (lub same główki szparagów, które pozostały Wam z gotowania Cappuccino szparagowego)
2 jajka (najlepiej od szczęśliwych kur)
oliwa
sól i pieprz

Wykonanie:
Szparagi umyć, odłamać twarde końcówki i pokroić na 1-2 cm kawałki.
W małym garnku zagotować lekko osoloną wodę i wrzucić pokrojone szparagi. Gotować 3-4 minuty, odcedzić i od razu przełożyć do baaardzo zimnej wody. Po chwili ponownie odcedzić.

Uwaga: Jeśli mamy same szparagowe „główki”, to wystarczy gotować je tylko 2-3 minuty.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wrzucić odcedzone, pokrojone i obgotowane szparagi. Smażyć 1-2 minuty, wbić jajka i smażyć do momentu aż jajecznica będzie gotowa. Przed podaniem posolić i oprószyć pieprzem.

Smacznego 🙂

Uwaga:)
Zestawienie dań ze SZPARAGAMItutaj

Read Full Post »

Święta coraz bliżej… Zapraszam zatem po przepis na pyszny pieczony schab nadziewany, dla smaku i urody, przepiórczymi jajeczkami!

Uwaga:)
Schab można upiec kilkoma metodami. Jeśli lubicie, aby mięso po upieczeniu było soczyste polecam Wam „mój” sposób:

Po pierwsze – kupując mięso, wybierzcie schab średniej wielkości (chodzi o przekrój oczywiście) i miękki w dotyku!
Po drugie – zamarynujcie mięso w przyprawach i pozostawcie w lodówce na około 24 godziny.
Po trzecie – upieczcie mięso w kilku warstwach filii aluminiowej, a będzie bardzo soczyste i wspaniale przejdzie smakiem przypraw.

Poza smakiem i aromatem, metodę tę wyróżnia prostota i fakt, że mięso „robi się samo” 🙂

Składniki:
Kawałek schabu środkowego – średniej grubości i koniecznie miękkiego w dotyku
2 łyżki ulubionych przypraw – u mnie tylko majeranek
1-4 ząbki czosnku – przeciśnięte
sól i pieprz
10-12 jajek przepiórczych – ugotowanych na twardo i obranych ze skorupki

folia aluminiowa

Wykonanie:
Schab „przedziurawić” na wylot nożem, aby utworzył się „tunel”, w który można będzie włożyć przepiórcze jajeczka.

Mięso dokładnie natrzeć solą na zewnątrz i na tyle ile to możliwe wewnątrz. W tunel wpychać po kolei ugotowane przepiórcze jajeczka. (Najlepiej robić to do połowy od jednej strony, a następnie od drugiej.)

Schab obsypać obficie przyprawami, natrzeć czosnkiem i oprószyć pieprzem. Zawinąć szczelnie w trzy warstwy folii aluminiowej. Wstawić do lodówki na około 24 godziny.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Owinięty w folię schab ułożyć w naczyniu żaroodpornym (w czasie pieczenia, część sosu wypływa na zewnątrz i mogłaby zabrudzić piekarnik) i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 40 minut, a następnie pozostawić do całkowitego wystygnięcia w wyłączonym piekarniku. (Uwaga: Ja najczęściej piekę mięso wieczorem i pozostawiam w piekarniku aż do rana.)

Upieczony i wystudzony schab (nadal w folii) schłodzić w lodówce.

Tak przygotowany schab można podawać pokrojony w plasterki jako wędlinę lub zalany dodatkowo galaretą jako świąteczną przekąskę. (Wersja w galarecie tak jak w tym przepisie.)

Smacznego 🙂

Przy okazji…
W najbliższy weekend „stery LS” przejmie jedna z Czytelniczek.
Będzie to pierwszy odcinek nowego cyklu: „Czytelnicy Gotują”, na który już dzisiaj bardzo serdecznie Was zapraszam 🙂
Pzdr Aniado

Read Full Post »

„Co by było gdyby…”
Taka była geneza powstania moich sufletów z kaszy gryczanej 🙂

Wyszły wspaniale!

Idealne jako dodatek do sałatki,
z twarożkiem lub jogurtem jako danie śniadaniowe,
ale stanowczo najlepsze z duszonym mięsem (np. gulaszem, polędwiczkami wieprzowymi w sosie grzybowym, greckim stifado, wołowiną po burgundzku).

Mniam 🙂

Składniki: (3 porcje)
200 g ugotowanej na sypko kaszy gryczanej* (tutaj niezawodny sposób gotowania)
2 jajka (osobno białka i żółtka)
1 czubata łyżka parmezanu
pieprz
1 łyżka posiekanych świeżych ziół (opcjonalnie)

*(tj. około 1/2 szklanki suchej kaszy przed gotowaniem)

dodatkowo:
foremki do zapiekania
oliwa do wysmarowania foremek
2-3 łyżki otrębów do wysypania foremek

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Foremki posmarować cienko oliwą i oprószyć otrębami. (Uwaga: Szczególnie ważne jest dno! Tam otrębów musi być więcej aby suflety można było łatwo wyjąć z foremek.)

Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę.

Ugotowaną kaszę wymieszać z żółtkami i utartym parmezanem. Delikatnie wymieszać z ubitą pianą i rozłożyć do foremek.
Wstawić do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 190 stopni. Piec około 20-25 minut, do czasu aż suflety urosną i lekko się przyrumienią.

Suflety można podawać na ciepło lub na zimno, w foremkach lub wyjęte. Przed wyjęciem „okroić” dookoła nożem, aby uniknąć uszkodzeń.

Podawać jako dodatek do mięs duszonych w sosie albo jako osobne danie w „towarzystwie” sałatki i/lub jogurtu/twarożku.

Smacznego 🙂

Read Full Post »



Jest to kolaż kilku przepisów śniadaniowych!

Były już jajka w kokilkach, nawet w wersji ze szpinakiem… Były także zapiekanki w szynce… A teraz proponuję połączenie tych wszystkich przepisów!

Zaręczam, że się nie zawiedziecie 🙂

Uwaga:)
W tym przepisie wykorzystuję zupełnie nową (przynajmniej dla mnie 😉 ) metodę pieczenia. Przyznam, że ja baaardzo nie lubię płynnego białka, żółtko natomiast wręcz przeciwnie 😉
W związku z tym pieczenie odbywa się 2-etapowo:
1 etap – szynka + szpinak + białko
2 etap – żółtko
Dzięki temu szynka jest lekko przypieczona, szpinak (ewentualnie mus pieczarkowy) gorący, białko białe i ścięte, a żółtko cudownie płynne 🙂

Składniki: (1 duża porcja śniadaniowa)
2 jajka, osobno białko i żółtko! (najlepiej od szczęśliwych kur)
2 plastry szynki (u mnie parmeńska, ale może też być tradycyjna, gotowana)
2 łyżki usmażonego z czosnkiem szpinaku (takiego jak ten lub ten)*
1 łyżka tartego, ostrego żółtego sera (opcjonalnie)
pieprz i sól

*Uwaga: W przepisie można wykorzystać zamiast szpinaku – mus pieczarkowy

dodatkowo:
sałata, świeże kiełki… pomidory/ogórki/papryka…
foremka na muffiny
oliwa do posmarowania formy

Wykonanie:
Wgłębienia w formie na muffiny posmarować cienko oliwą. (Uwaga: Należy posmarować tylko tyle wgłębień ile będzie sztuk pieczonych jajek.) Każde wyłożyć plastrem szynki.

Na dno włożyć po łyżce smażonego szpinaku (musu pieczarkowego) oraz białko z jajka. (Uwaga: To jest jedyny „trudny manewr” do wykonania. Każde jajko należy rozbić i bardzo delikatnie oddzielić żółtko od białka. Żółtko w całości odkładamy do małej miseczki/kieliszka, a białko wlewamy na szpinak.)

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Wstawić formę i piec do czasu aż białko będzie prawie całkowicie ścięte (białe), czyli około 5-8 minut.

Wyjąć formę z piekarnika, ostrożnie na wierzch każdego białka przełożyć żółtko i ponownie wstawić do piekarnika. Piec kolejne 3-4 minuty, dotąd aż żółtko będzie ścięte na zewnątrz.

Po wyjęciu posypać odrobiną żółtego sera (opcjonalnie). Podawać z dodatkiem sałaty/kiełków/pomidorów/ogórków…

Uwaga: Szynka jest baaardzo słona. Radzę najpierw spróbować jajko, a dopiero potem ewentualnie doprawić solą lub pieprzem.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Sałatka z jabłkiem i kozim serem

Łososiowa rolada z musem z pstrąga

Sałatka z pieczonych owoców na ciepło

Cykoria zapiekana w szynce

Razowa szarlotka

Read Full Post »

Dzisiaj proponuję „przetłumaczony” na język polski przepis na włoskie Zabaglione (Zabajone).

Deser ten tradycyjnie przygotowywany jest z żółtek, cukru i wina Marsala. W wersji, którą dzisiaj podaję sycylijskie wino zastąpiłam naszym rodzimym miodem pitnym. Natomiast dodatek korzennych przypraw i suszonych śliwek sprawił, że deser z typowo letniego nabrał tym razem charakteru zimowego 😉

Efekt końcowy? Jak dla mnie przepyszny!

Na podstawie przepisu z miesięcznika „Kuchnia” (12/2011).

Uwaga:)
Całą „trudność” w przygotowaniu deseru stanowi ubicie kremu żółtkowego na parze…
Na początek musimy sobie przygotować stanowisko pracy i odpowiedni „sprzęt”, tj. wysoki garnek i dopasowaną do niego metalową miskę, którą da się na garnku „zawiesić” lub stabilnie ustawić.
Potrzebny będzie także ręczny mikser z taką końcówką jak do ubijania piany z białek.
Nie zapominajmy także o rękawicach kuchennych, które zabezpieczą Nas przed oparzeniem, gdy będziemy przenosili bardzo ciepłą/gorącą miskę z gotowym kremem.
No to do dzieła 😉

Składniki: (4 porcje)
125 ml miodu pitnego (dwójniak)
sok z połowy cytryny
4 żółtka
100 g suszonych śliwek kalifornijskich
1/2 laski wanilii
1 laska kory cynamonowej
2 goździki
szczypta tartej gałki muszkatołowej
kakao do posypania

Wykonanie:
W małym rondelku zagotować miód pitny z dodatkiem przekrojonej na pół połówki laski wanilii, korą cynamonową, goździkami oraz śliwkami. Po zagotowaniu wyłączyć i odstawić aby płyn ostygł, a śliwki zmiękły i napęczniały. (Uwaga: Jeśli śliwki były bardzo suche i twarde, należy je gotować o 5-7 minut dłużej, dolewając ewentualnie 50 ml przegotowanej wody.)

Gdy płyn wystygnie wyjąć śliwki i przyprawy korzenne. Śliwki rozłożyć do pucharków/kieliszków/filiżanek. Z wanilii wyskrobać ziarenka i dodać z powrotem do miodu pitnego, natomiast goździki i cynamon wyrzucić.

Do metalowej miski wbić 4 żółtka i dodać miód pitny oraz sok z cytryny. Miskę zawiesić/ustawić stabilnie na wysokim garnku wypełnionym do około 2 cm wysokości gotującą wodą (dno miski nie może dotykać do wody!). Płomień kuchenki ustawić tak, aby woda leciutko bulgotała.
Mikserem ubijać masę żółtkową aż zgęstnieje (5-8 minut). Gotowy krem ma konsystencję lekkiej, lejącej się pianki i ciemno kremowy kolor.

Uwaga: Nie wolno dopuścić aby woda w garnku zbyt mocno się gotowała oraz nie wolno kremu zbyt długo ubijać, bo w rezultacie zamiast zabaglione otrzymamy słodką jajecznicę!

Krem rozlać do przygotowanych kieliszków ze śliwkami. Wierzch oprószyć kakao.

Smacznego 🙂

Moi Drodzy Czytelnicy LS,
Korzystając z okazji, chciałabym Wam życzyć wspaniałej zabawy w ostatni wieczór bieżącego roku oraz samych słodkich i radosnych chwil w Nadchodzącym 2012 Roku 🙂
Do usłyszenie w przyszłym roku!
Aniado

ROK TEMU NA BLOGU

Europejskie koreczki


Read Full Post »

Wariacja na temat francuskiego śniadania, czyli kolejna odsłona „oeuf en cocotte” 😉
Tym razem proponuję połączenie jajek i kremowego musu z pieczarek.
Pysznie i elegancko!

Składniki: (4 porcje)
4 jaja – najlepiej od „szczęśliwych kur”
250-300 g pieczarek
1 cebula
1 mały ząbek czosnku
1-2 łyżki twarożku śmietankowego (np. Philadelphia)
4 łyżki ostrego tartego sera
1 łyżka posiekanego szczypioru
sól i pieprz
oliwa

Wykonanie:
Pieczarki umyć i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę bardzo drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić na niej cebulę. Zdjąć do miseczki i odstawić. Na tej samej patelni rozgrzać kolejne 2 łyżki oliwy i smażyć pieczarki do czasu aż odparuje z nich cały płyn. Połączyć z usmażoną cebulką, przeciśniętym czosnkiem i twarożkiem śmietankowym. Dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

4 kokilki wysmarować odrobiną oliwy. Kremowy mus pieczarkowy rozłożyć do kokilek.* Na wierzch wbić po 1 jajku (Uwaga: Warto to robić ostrożnie, aby żółtko nie pękło!). Oprószyć solą i pieprzem, a następnie posypać tartym żółtym serem.

*Uwaga: Mus pieczarkowy można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Wstawić do rozgrzanego do 170-180 stopni piekarnika i piec około 10 minut, do czasu, aż białko będzie ścięte, a żółtko delikatnie płynne.

Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Ryba po grecku


Sałatka z quinoa i pieczarek z balsamicznym sosem gruszkowym

Tymbaliki drobiowe

Kaczka w pomarańczach

Racuchy drożdżowe z mąki pełnoziarnistej

Read Full Post »

Trudno to nazwać przepisem… jest to raczej pomysł na eleganckie śniadanie.
Uważam, że jest na tyle „dekoracyjny”, że warto się nim z Wami podzielić.

Podpatrzony w książce „Wyśmienita kuchnia francuska” (wyd. Arkady).

Składniki:
Jaja ugotowane na twardo
Pomidory
Wędlina
Czarne oliwki
Sałata

Sos chrzanowy:
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka chrzanu
sól i pieprz do smaku

lub sos ziołowy:
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka posiekanych świeżych ziół (szczypior, bazylia, tymianek… etc.)
sól i pieprz do smaku

Smacznego 🙂

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »