JAJKA SADZONE z… piekarnika

„Zwykłe” jajka sadzone, ale przygotowane w „niezwykły” sposób 🙂
Metoda polecana szczególnie w sytuacjach, gdy trzeba przygotować więcej niż 4 jajka na raz.
Od dzisiaj śniadanie nawet dla 12 osób „zrobi się samo” 😉

Podpatrzone tutaj.

Składniki:
jaja, najlepiej od szczęśliwych kur
oliwa
sól i pieprz

dodatkowo:
foremka do muffinów

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 170-175 stopni.

Wgłębienia w formie na muffiny wysmarować oliwą. Do każdego wbić jajko, uważając aby żółtko pozostało w całości.

Formę wstawić na najniższy poziom w piekarniku. Piec około 10-15 minut.*

*Uwaga:
Jeśli chcecie aby żółtka były lekko płynne, należy piec jajka do momentu aż białka z przezroczystych staną się białe. Trwa to około 10 minut.
Po około 15 minutach zarówno żółtka jak i białka są takie jak w jajkach ugotowanych na twardo.

Smacznego 🙂

 

Uwaga: Takie jajka sprawdzą się idealnie jako dodatek do kiełbasek śniadaniowych 🙂

 

Read Full Post »

JAJECZNICA ZE SZPARAGAMI I SZYNKĄ

Pyszne śniadanie!
Jajecznica wzbogacona o szparagi i szynkę wygląda i smakuje wybornie 🙂

Składniki: (1 porcja)
2 jaja od szczęśliwych kur
2-3 łodygi zielonych szparagów
2-3 plasterki szynki (parmeńskiej, gotowanej lub polędwicy łososiowej)
2 łyżki oliwy
sól i pieprz
odrobina tartego parmezanu

Wykonanie:
Szparagi umyć, osuszyć i odłamać najtwardsze końcówki. (Więcej na temat przygotowania szparagów tutaj.) Łodygi pokroić na kawałki.

Szynkę pokroić na cienkie paseczki.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać pokrojoną szynkę i szparagi. Smażyć 3-4 minuty, aż szynka lekko się przypiecze, a szparagi nabiorą pięknego, głęboko zielonego koloru. Wbić jaja i smażyć do czasu aż się zetną. Przed podaniem przyprawić solą i pieprzem, a następnie posypać odrobiną tartego parmezanu.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

ZAPIEKANE KWIATY CUKINII

Kwiaty cukinii nadziane twarożkiem, a następnie zapieczone to danie bardzo lekkie i delikatne w smaku.

Idealne jako mała przekąska, albo dodatek do sałatki na lunch.

Moi Drodzy,
Przepraszam za kilkudniową „ciszę” na blogu, ale niestety byłam „odcięta” od mojego komputera i internetu 😦
Mam nadzieję, że uda mi się wkrótce nadrobić zaległości i opublikować parę smakowitych przepisów 🙂
Pzdr Aniado

Składniki: (3-4 porcje)
8 sztuk kwiatów cukinii
2 twarożki typu Philadelphia
1-2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanych świeżych ziół (u mnie szczypior i tymianek)
sól i pieprz

zalewa:
100 g śmietany 30 %
50 g tartego parmezanu
3 jaja (najlepiej od szczęśliwych kur)
sól i pieprz

3-4 foremki do zapiekania lub 1 duża
oliwa do wysmarowania foremek

Wykonanie:
Kwiaty cukinii opłukać w zimnej wodzie, ułożyć na ręczniku papierowym i poczekać aż wyschną.

Przygotować nadzienie. Twarożek wymieszać z przeciśniętym czosnkiem i posiekanymi ziołami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. (Uwaga: Farsz musi mieć dość zdecydowany smak.)

Ściąć nasadę każdego kwiatu, usunąć środek i przeciąć wzdłuż. Nałożyć farsz i zrolować. (Podobnie jak w tym przepisie.)

Przygotować zalewę. Wymieszać dokładnie jajka z dodatkiem śmietany i parmezanu. Doprawić solą i pieprzem.

Naczynka do zapiekania wysmarować cienko oliwą. Ułożyć w nich nadziane kwiaty cukinii i polać zalewą.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec 25-30 minut w temperaturze 180 stopni, do czasu aż zapiekanki się ładnie przyrumienią.

Podawać na gorąco lub na zimno.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

SZPARAGI „Mimoza”

Błyskawiczna i bardzo dekoracyjna przekąska. Nazwa dania nawiązuje do delikatnych żółto-białych kwiatów mimozy.

Pomysł z „puszystą” dekoracją z ugotowanego na twardo jajka przetartego następnie przez sitko to naprawdę ciekawa opcja. Do zastosowania nie tylko w przypadku szparagów 🙂

Inspiracją do przygotowania dzisiejszego dania był przepis zaczerpnięty ze strony Marthy Stewart.

Składniki: (1 porcja)
1 pęczek zielonych szparagów
2 łyżki soku z cytryny (do zakwaszenia wody)
sól
1 jajko ugotowane na twardo

sos winegret:
2 łyżki oliwy
1/2 – 1 łyżka soku z cytryny (lub octu winnego)
1/2 łyżeczki ostrej musztardy
sól i pieprz do smaku

dodatkowo:
mocne sitko, najlepiej druciane

Wykonanie:
Szparagi umyć i odłamać/odkroić najtwardsze końcówki.

Ugotować szparagi „al dente”. W dużym płaskim rondlu lub patelni zagotować zakwaszoną sokiem z cytryny i osoloną wodę. Włożyć szparagi i gotować 2-3 minuty (w zależności od ich grubości). Wyjąć łyżką cedzakową i od razu przełożyć do lodowatej wody. Po 3-4 minutach, gdy całkowicie wystygną wyjąć i odłożyć aby odciekły.

Przygotować sos winegret. Wszystkie składniki włożyć do małego słoiczka typu twist, zamknąć szczelnie przykrywką i mocno potrząsając wymieszać zawartość, tak aby powstał jednolity sos.

Szparagi ułożyć na talerzu, polać sosem winegret, a na wierzch przetrzeć przez sitko ugotowane jajko na twardo.

Podawać jako przystawkę lub dodatek do dań obiadowych.

Smacznego 🙂

Dekorację „Mimoza” można także z powodzeniem wykorzystać do wszelkiego rodzaju sałatek 🙂

Przy okazji…
Czy wiecie co to za roślina?
Funów LS z Facebook’a proszę o nie podpowiadanie! 🙂

Read Full Post »

TARTA BUDYNIOWA z wiśniami

Odkąd odkryłam przepis na idealne kruche ciasto, tarty pojawiają się na naszym stole regularnie 🙂
Po tarcie czekoladowej, tym razem proponuję Wam wersję z masą budyniową i wiśniami. Wspaniałe, bardzo kruche ciasto z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, a na wierzchu zapieczony krem śmietanowo-jajeczny okraszony kwaśnymi wiśniami (o tej porze roku mrożonymi).

Mniam 🙂

Przepis podpatrzony na fenomenalnym blogu Moje Wypieki 🙂

Składniki: (12 porcji; forma o średnicy 24 cm)
Kruche ciasto:
125 g mąki pszennej pełnoziarnistej
50 g białej mąki pszennej (u mnie luksusowa)
1 płaska łyżeczka skórki z cytryny
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka kefiru/maślanki

dodatkowo: białko do posmarowania ciasta przed pieczeniem

Krem budyniowy:
2 duże jajka
280 g kwaśnej śmietany 18%
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
100 g cukru brzozowego
1 łyżka mąki pszennej
szczypta soli

dodatkowo:
około 1/2 szklanki mrożonych wiśni bez pestek
1/2 łyżeczki cukru pudru – do oprószenia gotowego ciasta (opcjonalnie)

Wykonanie:
Przygotować kruche ciasto. Obie mąki wymieszać i posiekać z masłem, cukrem, skórką i solą tak, by uzyskać grudki wielkości ziarna groszku. Wymieszać sok z cytryny z kefirem, dodać do ciasta, wymieszać widelcem, a następnie – palcami, szybko zagnieść.

Uwaga: Ja przy siekaniu wyręczyłam się malakserem (dodałam od razu wszystkie składniki). Zrobił to szybko i dokładnie, a mnie pozostało 2-3 minutowe zagniatanie. Funkcję tę może spełnić także mniejszy blender. Wtedy należy “posiekać” składniki w dwóch partiach.

Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.
Formę do tarty wylepić ciastem i wstawić do lodówki na minimum pół godziny.

Schłodzone ciasto posmarować białkiem i wstawić do gorącego piekarnika na najniższy poziom. Piec 15-20 minut do czasu aż brzegi ciasta zaczną się delikatnie rumienić.

Uwaga: Po wyjęciu podpieczonego ciasta, od razu zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni.

W czasie gdy ciasto się piecze przygotować krem budyniowy. W tym celu zmiksować do gładkości wszystkie składniki na krem.

Tak przygotowany krem wylać na podpieczony spód (może być jeszcze ciepły). Na wierzchu rozłożyć zamrożone wiśnie.

Piec w temperaturze 180ºC przez minimum 20 do 30 minut. (Uwaga: Wierzch budyniu powinien być miękki po upieczeniu, lecz nie może pozostać płynny, zwłaszcza po środku. W razie czego pieczenie przedłużyć o kolejnych kilka minut.) Wyjąć, przestudzić, następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Schłodzoną tartę, przed podaniem, można oprószyć dla ozdoby cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

OWSIANE RACUSZKI Z JABŁKAMI

Cały czas się zastanawiam czy są to bardziej „racuszki z jabłkami” czy może „jabłka w cieście”…
Abstrahując jednak od nazwy, jest to z pewnością wielce smakowita propozycja na słodkie weekend’owe śniadanie 🙂

Plastry jabłka obtoczone w cieście z dodatkiem otrębów owsianych i oprószone cukrem oraz cynamonem są nie tylko smaczne, ale także bogate w błonnik.
Zapewniają dawkę energii i dobry humor na cały dzień :)

Składniki: (około 20 sztuk tj. 3-4 porcje)
ciasto:
1/2 szklanki mleka 2%
2 czubate łyżki otrębów owsianych
2 jaja (osobno białka i żółtka)
1/2 szklanki mąki pszennej (u mnie luksusowa)
1/4 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
szczypta soli
2-3 łyżki margaryny (do smażenia)
2 średnie jabłka (u mnie odmiana Ligol)

1 płaska łyżka cukru pudru + 1/2 łyżeczki cynamonu – do oprószenia*

*Uwaga: Cukier puder można pominąć. Same jabłka nadają placuszkom subtelnej słodyczy 🙂

Wykonanie:
Otręby owsiane wymieszać z podgrzanym mlekiem i pozostawić do napęcznienia (i przestygnięcia) na około 10 minut.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.

Żółtka wymieszać z otrębami i mlekiem, w którym się moczyły. Dodać mąkę pszenną i maślankę/jogurt. Dokładnie wymieszać/ubić. Na koniec dodać ubitą z białek pianę i delikatnie wymieszać. (Uwaga: Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt gęste dodać odrobinę mleka/wody.)

Jabłka umyć, wytrzeć (nie obierać!) i wydrążyć gniazda nasienne. (Uwaga: Można to zrobić na przykład taką okrągłą łyżeczką jak widać na zdjęciu.) Pokroić na cienkie, 2-3 milimetrowe plastry.

Na patelni o nieprzywierającej powierzchni rozgrzać łyżeczkę margaryny. Jabłkowe koła maczać w cieście z obu stron i kłaść na rozgrzany tłuszcz. Patelnię przykryć. Placuszki obrócić na drugą stronę gdy się przyrumienią.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

JAJA SAKRAMENCKIE

Jedna z typowych hiszpańskich tapas (przekąsek).

Danie może odrobinę bardziej pracochłonne, ale jednocześnie smaczne i wielce dekoracyjne 🙂

Przepis pochodzi z książki Susanny Tee „Tapas”.

Składniki: (16 sztuk)
8 dużych jaj (najlepiej od szczęśliwych kur)
1 słodka czerwona marynowana papryka
8 zielonych oliwek
2-3 łyżki majonezu
1-2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
tabasco
szczypta pieprzu kajeńskiego
sól i pieprz
papryka w proszku do oprószenia
kilka gałązek natki lub kopru do przybrania

Wykonanie:
Ugotować jaja na twardo.

Uwaga:
Aby jaja dobrze się obierały nie mogą być bardzo świeże!

Moja metoda gotowania jaj na twardo: jaja włożyć do zimnej wody, zagotować, zmniejszyć ogień, tak aby woda lekko bulgotała i gotować 10 minut. Po tym czasie od razu przełożyć do zimnej wody z dużą ilością kostek lodu. Zmniejszy do ryzyko powstania ciemnych i mało apetycznych obwódek wokół żółtek.

Ugotowane i wystudzone jaja obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Delikatnie wyjąć żółtka. Jeśli to konieczne opłukać białka pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Żółtka ucierać blenderem, dodając stopniowo majonez i jogurt aż do uzyskania jednolitego kremu. Doprawić do smaku tabasco, pieprzem kajeńskim, solą i pieprzem.

Paprykę i oliwki bardzo drobno posiekać. (Zostawić kilka paseczków papryki i oliwek do dekoracji!)
Wymieszać z kremem żółtkowym. Białka napełnić przygotowanym farszem.

Uwaga:
W związku z tym, że farsz nie jest idealnie kremowy, ma w sobie kawałki papryki i oliwek, radzę nakładać go małą łyżeczką. Korzystania ze szprycy do dekoracji ciast lub nawet rękawa cukierniczego nie polecam. Przyznaję, że jest z tym trochę „zabawy” 😉

Jaja udekorować paseczkami papryki, plasterkami oliwek, natką lub koperkiem. Oprószyć słodką papryką.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

SUFLETY SEROWE z musem truskawkowym

Z okazji Tłustego Czwartku chciałabym Wam zaproponować bardzo delikatne w smaku suflety z twarożkiem.
Podane z musem truskawkowym smakują wprost wybornie 🙂

Uwaga!
Suflety trzeba przygotowywać w ostatniej chwili i podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.
W czasie pieczenia suflety pięknie rosną, ale po wyjęciu lekko opadają. Taka już jest ich uroda 😉

Przepis pochodzi z miesięcznika Bistro (marzec 2011).

Składniki: (4 porcje)
300 g twarożku jak na sernik (u mnie 200 g twarożku President oraz 100 g domowej ricotty)
3 jajka (osobno białka i żółtka)
50 g miękkiego masła
60 g cukru brzozowego
2 łyżki (suchej) kaszy manny
50 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki esencji waniliowej (lub skórki otartej z cytryny)

dodatkowo:
4 foremki do sufletów o pojemności około 150 ml
masło do nasmarowania foremek
około 1 łyżka cukru pudru do wysypania foremek

mus truskawkowy:
1 torebka (450 g) mrożonych truskawek
1-2 łyżki syropu z agawy/cukru brzozowego

Wykonanie:
Rozmrozić truskawki.
Foremki posmarować wewnątrz masłem i oprószyć cukrem pudrem (ja robiłam to siteczkiem).
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Białka ubić ze szczyptą soli i 1 łyżką cukru brzozowego na sztywną pianę. Odstawić.

Masło utrzeć z resztą cukru. Dodać twarożek, kaszę manną, esencję waniliową (lub skórkę cytrynową) oraz żółtka i dokładnie zmiksować. Na koniec wymieszać delikatnie z pianą z białek.

Masą serową napełnić foremki i wstawić na najniższą półkę do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut.

Uwaga: NIE OTWIERAĆ PIEKARNIKA W CZASIE PIECZENIA!

W tym czasie przygotować mus truskawkowy. Truskawki zmiksować blenderem na sos. Dosłodzić do smaku syropem z agawy lub cukrem brzozowym.

Suflety podawać od razu po wyjęciu z piekarnika. Dla chętnych z polewą z musu truskawkowego.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

MINI ZAPIEKANKI Z RICOTTY

Bardzo smaczne gorące danie śniadaniowe lub zimna przekąska.

Mini zapiekanki z jajek i sera ricotta, w „miseczkach” z szynki parmeńskiej można wzbogacić ulubionymi dodatkami, takimi jak na przykład suszone pomidory czy czarne oliwki.

Uwaga:
Do przygotowania tego dania można wykorzystać włoski ser ricotta kupiony w sklepie, ale można także pokusić się o zrobienie go samemu. Tutaj przepis.
Ja tym razem, ser ricotta zastąpiłam, bardzo do niego podobnym, serem Lor (wersja delikatnie solona).

Ser Lor pochodzi z tego samego źródła, co chwalony już wcześniej przeze mnie ser Halloumi. Produkuje go Yusuf Suleyman, rodowity Cypryjczyk mieszkający obecnie w Polsce.

Oto co pisze o swoim serze producent: „Pyszny ser cypryjski, tradycyjnie wytwarzany z serwatki pozostałej po produkcji Halloumi. Jest to produkt lekkostrawny, o unikalnym smaku, małej zawartości tłuszczu – 8% i maksymalnej zawartości wody do 67%.
Świeży, może być spożywany samodzielnie. W kuchni cypryjskiej jest ważnym składnikiem różnych wypieków i deserów. Występuje zarówno w postaci naturalnej jak i solonej.”

Oprócz sera Halloumi i Lor, tym razem miałam okazję spróbować także sera Kasar. Twardy, dość ostry ser, idealny dodatek do lampki wina 🙂
Wszystkie sery były przepyszne!

Sery można zamawiać za pośrednictwem Allegro (sprzedający Arletta_yusuf), poprzez stronę HELLIMPOL na Fb lub telefonicznie (tel. 691881632). Dodam tylko, że zamówione sery przychodzą bardzo dobrze zapakowane, a sam sprzedawca od razu potwierdza złożone zamówienie oraz na bieżąco informuje o terminie wysłania przesyłki. Gorąco polecam 🙂

Składniki: (6-8 sztuk)
250 g sera ricotta (u mnie cypryjski ser Lor)
50 g sera cheddar (lub innego ostrego żółtego sera), utartego na grubej tarce
2 jaja
1-2 łyżki posiekanego szczypioru
pieprz
6-8 plasterków szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)

dodatkowo:
foremka do muffinek
oliwa do nasmarowania foremki
kilka paseczków suszonych pomidorów lub oliwek (opcjonalnie)

Wykonanie:
Formę na muffinki posmarować cienką warstwą oliwy i każde wgłębienie (dno i boki) wyłożyć plasterkiem szynki.

Piekarnik rozgrzać do 170-180 stopni.

Ser ricotta wymieszać z utartym serem cheddar, jajami oraz posiekanym szczypiorem. Doprawić do smaku pieprzem. (Uwaga: Nie solić! Szynka jest wystarczająco słona!)

Farszem serowym napełnić foremki wyłożone szynką. (Uwaga: Ja wypełniałam foremki do 3/4 wysokości. W czasie pieczenia farsz urósł, a potem, stygnąc częściowo opadł.)

Wstawić do gorącego piekarnika i piec około 20-25 minut, do czasu aż farsz serowy urośnie i lekko się przyrumieni.

Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

OMLET Z FETĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Takim śniadaniem rozpoczęliśmy Nowy 2013 Rok 🙂

Inspiracją był przepis z BBC GoodFood.

Składniki: (1 porcja)
2-3 jaja (najlepiej od szczęśliwych kur)
3-4 suszone pomidory pokrojone w paseczki/kostkę
1-2 łyżki pokrojonego w drobną kostkę sera feta
2 łyżki oliwy
sól i pieprz

Wykonanie:
Do miseczki wbić jaja, dodać szczyptę soli oraz pieprzu i roztrzepać widelcem.

Na patelni (najlepiej o nieprzywierającej powierzchni) rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wlać masę jajeczną. Widelcem lekko zagarniać/zsuwać brzegi do środka i przechylając patelnię, zalewać powstałe luki masą jajeczną. Omlet wtedy szybciej się usmaży i nie będzie przypalony od spodu.

Pod koniec smażenia, zmniejszyć płomień do minimum, na wierzch omletu wsypać posiekane pomidory oraz ser feta. Przykryć patelnię i smażyć jeszcze około 1 minuty.

Złożyć omlet na pół. (Uwaga: Najwygodniej jest zrobić to w czasie zsuwania omletu z patelni na talerz.) Podawać z sałatką.

Smacznego 🙂

Polecam także inne śniadania z jajkiem w roli głównej:
Jajka sadzone w papryce

Omlet z serem i dodatkami

Jajko zapiekane w szynce

Jajka w kokilkach z pieczarkami

Jajka w kokilkach z musem pieczarkowym

Jajka w kokilkach ze szpinakiem i serem

Jajecznicę z ziołowym twarożkiem

Read Full Post »