Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Jabłka’

Wspaniała, ostra i mocno rozgrzewająca zupa krem z pomidorów.
Tym razem z orientalną nutką.

Przepis (tutaj oryginał) poleciła mi moja koleżanka Inga. Jeszcze raz baaardzo dziękuję 🙂

Składniki: (4 porcje)
6 (około 1 kg) mięsistych pomidorów
1 jabłko (u mnie odmiana Gala)
1 długa ostra papryczka
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki mleka kokosowego (ja dałam 125 ml, bo taką miałam puszkę)
skórka otarta z 1/2 limonki/cytryny
1-2 łyżki oliwy
1 łyżeczka curry (ja zrezygnowałam)
posiekana świeża kolendra do podania

Wykonanie:
Pomidory umyć i pokroić w kostkę. Jabłko obrać, wykroić gniazdo nasienne i również pokroić w kostkę. Papryczkę przekroić na pół, usunąć nasiona, a resztę pokroić. (Uwaga: W zależności od rodzaju/wielkości papryczki, jej ilość należy dostosować do własnych upodobań i „odporności na pikantność”.)

W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać pokrojone pomidory, jabłko oraz ostrą papryczkę. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu przez około 20 minut.

Zmiksować i przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek. Dodać mleko, curry i zagotować. Wyłączyć ogień, dodać mleko kokosowe oraz skórkę otartą z limonki/cytryny. Dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zupę podawać posypaną posiekaną kolendrą.

Uwaga: Zupę można podawać również w formie cappuccino, podobnie jak tutaj.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Jest to stanowczo najlepszy deser tej jesieni!
Nasz rodzinny HIT 🙂

Duszone śliwki (albo jeśli wolicie jabłka, a nawet świeże maliny) przykryte lekkim, puszystym kremem z mascarpone i jogurtu, a na wierzchu przepyszna, słodka i chrupiąca kruszonka to deser godny najbardziej wymagających Smakoszy!

Krem i kruszonka na podstawie przepisu z miesięcznika Kuchnia (09/2008).

Gorąco polecam 🙂

Składniki: (5-6 porcji)
1 kg słodkich śliwek (najlepiej mieszaniec lub Stanley), albo 4-5 słodkich jabłek (np. Gala)*
1/2 łyżeczki cynamonu

(*Uwaga: Deser smakuje również wybornie ze świeżymi owocami. O tej porze roku polecam maliny!)

krem: (5-6 porcji)
250 g mascarpone
100 g gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki syropu z agawy

kruszonka:
(Uwaga: Z podanych proporcji wychodzi około 1 szklanka gotowej kruszonki. Można ją jednak przechowywać nawet do 7 dni. Zapewniam Was, że taka ilość przyda się na pewno, bowiem będziecie powracać do tego deseru przynajmniej kilkukrotnie!)
25 g schłodzonego masła
25 g cukru brzozowego
25 g płatków owsianych górskich
15 g mąki pszennej (u mnie luksusowa) (plus ewentualnie 1 łyżka, gdyby kruszonka wyszła bardzo lepiąca)
10 g mielonych migdałów/orzechów

Wykonanie:
Przygotować kruszonkę. Masło pokroić w kostkę i wymieszać, rozcierając palcami, z pozostałymi składnikami. Ma powstać coś w rodzaju „żwiru z kamyczkami”. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut (ale może być także na całą noc).

Przygotować owoce. Śliwki umyć, pozbawić pestek i pokroić na kawałki. (Uwaga: Deser można przygotować także z duszonymi jabłkami. W tym celu obrać jabłka, wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki/grubą kostkę. Dalej postępować tak samo jak ze śliwkami.)
Przełożyć śliwki do rondla, dodać cynamon oraz  3-4 łyżki wody. Dusić często mieszając do czasu aż owoce zmiękną, ale nadal będą widoczne całe ich  kawałki. Trwa to około 15 minut. Odstawić aby ostygły.

Upiec kruszonkę. Blachę z piekarnika wyścielić papierem do pieczenia i rozsypać na nim warstwę kruszonki. Wstawić do gorącego piekarnika (170 stopni) i piec 10-15 minut, do czasu aż nabierze złocistego koloru. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.**

**Uwaga: Gdyby kruszonka, w czasie pieczenia, zlepiła się w większe kawałki, pokruszyć ją po wystudzeniu.)
**Uwaga: Gotową kruszonkę trzymać w szczelnie przykrytym/zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej.

Przygotować krem. Mascarpone połączyć z jogurtem oraz syropem z agawy i ubić na puszysty krem.

Deser podawać w szklanych pucharkach, kieliszkach lub szklaneczkach. Na dno nałożyć owoce, potem warstwę kremu, a całość posypać kruszonką.**

** Uwaga: Jeśli chcemy przygotować deser z wyprzedzeniem, można do pucharków nałożyć owoce oraz krem i tak wstawić do lodówki.  Kruszonką posypać tuż przed podaniem. W ten sposób nie utraci ona swojej chrupkości 🙂

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Jest to deser na wzór popularnego „ryżu z jabłkami” 😉

Danie jest może odrobinę mniej urodziwe niż jego „prekursor”, ale zaręczam, że smak baaardzo zbliżony. Jednocześnie, jeśli chodzi o zawartość błonnika, a co za tym idzie wartości dietetycznych, stanowczo przewyższa danie z ryżu!

Moi domowi wielbiciele ryżu z jabłkami, spałaszowali pełną miskę owsianki w oka mgnieniu 🙂

Składniki: (4 porcje)
Owsianka:
1 szklanka płatków owsianych górskich
1,5 szklanki mleka 2%
szczypta soli

Jabłka:
2-3 słodkie jabłka
szczypta cynamonu
1-2 łyżki rodzynek

Pianka:
2 białka
2,5 łyżki cukru pudru

dodatkowo:
głębokie naczynie żaroodporne i masło do nasmarowania formy

Wykonanie:
Mleko podgrzać (ja zrobiłam to w kuchence mikrofalowej) i zalać nim płatki owsiane wymieszane ze szczyptą soli. Przykryć i pozostawić do napęcznienia, na minimum 3 godziny, ale można także w lodówce na całą noc.

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w kostkę (lub zetrzeć na grubej tarce). Włożyć do rondla, dodać 1/3 szklanki wody i dusić do czasu aż się rozpadną (10-20 minut). W razie potrzeby, w czasie duszenia, dodać więcej wody. Do gotowego, jeszcze ciepłego musu jabłkowego dodać rodzynki, a całość przyprawić do smaku cynamonem.
(Uwaga: Jeśli mus jabłkowy wyszedł bardzo kwaśny, można dosłodzić go odrobiną cukru brzozowego lub syropu z agawy. Należy jednak pamiętać, że gotowa zapieczona owsianka ma na wierzchu bardzo słodką bezową piankę!)

Przygotować piankę bezową. Białka jaj ubić z cukrem na sztywną pianę.

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.

Głębokie naczynie żaroodporne (u mnie to misa o średnicy 16 cm i wysokości 9 cm) wysmarować cienką warstwą masła. Na dno wyłożyć namoczone płatki owsiane. (Uwaga: Płatki powinny być miękkie, mokre i napęczniałe. Może także pozostać trochę mleka, które nie wsiąkło w płatki.)
Na płatki rozłożyć równomiernie mus jabłkowy z rodzynkami. Na wierzch położyć ubitą pianę.

Całość wstawić do gorącego piekarnika i piec około 30 minut, do czasu aż pianka urośnie i lekko się przyrumieni. (Uwaga: Upieczona pianka po wyjęciu z piekarnika lekko opada, w konsystencji i smaku przypomina marshmallows.)

Podawać na gorąco.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Lekkie i smakowite polędwiczki dla wszystkich, którzy lubią dania mięsne z owocową nutą 🙂

Obiad gotowy w około pół godziny!

Na podstawie przepisu z GoodFood.

Składniki: (4-6 porcji)
2 średnie polędwiczki
2 jabłka
2-3 łyżki oliwy
125-200 ml  lekkiego bulionu drobiowego lub warzywnego (albo wody)
1 łyżka musztardy gruboziarnistej
1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
1 łyżka śmietany 18 % (lub twarożku typu Philadelphia) – opcjonalnie
sól i pieprz

Wykonanie:
Polędwiczki umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na 2 cm kotlety. Każdy lekko rozbić tłuczkiem i oprószyć solą oraz pieprzem.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki.

Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i wrzucić pokrojone jabłka. Smażyć 5-10 minut do czasu aż się lekko przyrumienią, ale nadal zachowają swój kształt. Zdjąć z patelni i odstawić.

Na tej samej patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy i obrumienić kotlety z obu stron. (Uwaga: Trzeba to robić partiami!)

Kotlety zalać bulionem/wodą, dodać musztardę i gotować przez 5 minut. Dodać obrumienione jabłka, posiekaną szałwię oraz śmietanę/twarożek i dusić razem przez 1-2 minuty.

Podawać od razu. (Uwaga: Dobrym dodatkiem będzie kasza jęczmienna/gryczana ugotowana na sypko oraz warzywa ugotowane na parze lub mieszana sałatka.)

Smacznego 🙂

Read Full Post »

W cieście tym można smakowicie „przemycić” sporą ilość cennego błonnika!
„Ukrywa” się on między innymi w mące pełnoziarnistej oraz płatkach owsianych 😉

Ciasto jest wilgotne i puszyste. Słodkie i „owocowo” kwaskowe.
Mogę śmiało powiedzieć, że po kilku godzinach (a nawet następnego dnia) jest jeszcze lepsze niż zaraz po upieczeniu!

O tej porze roku można je przygotować także ze śliwkami.

Gorąco polecam 🙂

Na podstawie tego przepisu.

Składniki: (forma 22×22 cm lub tortownica o średnicy 24 cm; 12 porcji)
suche składniki:
1 szklanka mąki pełnoziarnistej (u mnie 1/2 szkl. mąki razowej + 1/2 szkl. mąki pszennej luksusowej)
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki płatków owsianych górskich
1/2 szklanki wiórków kokosowych
3/4 szklanki cukru brzozowego

mokre składniki:
2 jaja
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki delikatnej oliwy
1 łyżka rumu*

*Uwaga: Zamiast rumu, dla zapachu, można dodać esencję waniliową lub 1/2 łyżeczki cynamonu.

dodatkowo:
2 duże jabłka lub 10-15 śliwek węgierek (lub podobnych)

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę o wymiarach 22×22 cm (lub tortownicę o średnicy 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na ósemki.

W dużej misce wymieszać „suche składniki”. W osobnym naczyniu wymieszać „mokre składniki”. Wlać „mokre” do „suchych” i dokładnie wymieszać.

Przelać ciasto do przygotowanej formy. (Uwaga: Jest ono dość rzadkie!) Na wierzchu ułożyć ósemki jabłek. Piec 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. (Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone, tj. wsadzony w środek ciasta patyczek, po wyjęciu powinien być suchy.)

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Polędwiczki wieprzowe z kwaskowym sosem jabłkowym to danie bardzo oryginalne i zasługujące na polecenie.
Podane w towarzystwie urodziwych młodych marchewek będą idealnym daniem na Rodzinne przyjęcie.

W oryginalnym przepisie (z miesięcznika Kuchnia) danie to było przygotowane z polędwicy z jelenia.

Składniki: (około 10 porcji)
3 średnie polędwiczki wieprzowe
oliwa
sól i pieprz

Marynata:
½ szklanki Żubrówki (lub Calvadosu)
2 łyżeczki sosu Worcestershire
¼ szklanki oliwy
2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
1 cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
2 ząbki czosnku, obrane i przeciśnięte

Sos jabłkowy:
2  łyżki oliwy
1 mała cebula
2 jabłka
2 łyżki Żubrówki
1 mała papryczka chilli (lub ½ łyżeczki pieprzu cayenne)
2-4 łyżki soku z cytryny (ilość zależy od gatunku/słodyczy jabłek oraz własnego smaku)
Szczypta soli


Wykonanie:
Wymieszać składniki marynaty. Polędwiczki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, odciąć końcówki (najgrubszą i najcieńszą część – odłożyć do przygotowania innego dania) i oprószyć solą. Mięso włożyć do marynaty, szczelnie przykryć i trzymać w lodówce  3-12 godzin.
Przygotować sos jabłkowy. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać posiekaną cebulę i smażyć na wolnym ogniu aż będzie miękka i szklista. Dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłka, szczyptę soli , papryczkę chilli, 2 łyżki Żubrówki oraz 2 łyżki soku z cytryny. Przykryć i dusić na wolnym ogniu około 20-30 minut do czasu aż jabłka się rozgotują.  Całość zmiksować, przetrzeć przez sito i doprawić do smaku solą oraz sokiem z cytryny.
Polędwiczki wyjąć z marynaty, usunąć przyprawy i osuszyć. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy i przyrumienić  mięso ze wszystkich stron. Zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 10 minut.
Polędwiczki podawać z sosem jabłkowym i  młodą marchewką ugotowaną na parze lub ulubioną sałatką.
Smacznego 🙂

Read Full Post »

Powracając znad morza Śródziemnego (Bouillabaisse) do kraju, chciałabym Wam dzisiaj zaproponować dwie zimowe surówki. Obie z dodatkiem ogórków kiszonych. Szybkie, smaczne i odrobinę „rustykalne” 😉

Będą wspaniałym dodatkiem do typowo polskich dań, np. kotletów mielonych, polędwiczek duszonych w sosie grzybowym, zrazów lub gulaszu wołowego.

SURÓWKA Z OGÓRKÓW KISZONYCH I JABŁEK
Za inspirację dziękuję Ewie, z zaprzyjaźnionego bloga Smaczniutkie 🙂

Składniki: (2 porcje)
4-6 ogórków kiszonych obranych i pokrojonych w wąskie paseczki
1/2 dużego jabłka – obranego i pokrojonego w drobną kostkę
1-2 łyżki szczypioru – posiekanego
2-3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Składniki wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

SURÓWKA Z PORA I OGÓRKÓW KISZONYCH

Ta sałatka to specjalność Mojej Mamy. W moim rodzinnym domu podawana była zawsze jako dodatek do kotletów mielonych (na zmianę z zasmażanymi buraczkami, oczywiście 😉 )

Składniki: (2 porcje)
1 por (biała i jasno-zielona część) przekrojony wzdłuż i drobno pocięty
2-3 ogórki kiszone – obrane i pokrojone w drobną kostkę

sos:
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka koncentratu pomidorowego (lub ketchupu)
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Na półmisku rozłożyć równomiernie warstwę posiekanego pora, a na wierzch pokrojonych drobno ogórków kiszonych. Wymieszać składniki sosu i polać nim gotową surówkę. (Uwaga: Wszystkie składniki surówki można także podać razem wymieszane. Będzie może odrobinę mniej elegancko, ale nadal bardzo smacznie!)

Smacznego 🙂

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »