ROLADA Z INDYKA Z POMIDORKAMI

Są takie przepisy, do których aż chce się wracać!
Smaczne, łatwe i w dużej mierze robią się same.

Jednym z nich jest rolada z indyka zawijana w szynkę parmeńską. Ma ona jeszcze tę zaletę, że jest bardzo wszechstronna. Podana na gorąco będzie wspaniałym daniem na obiado-kolację, na zimno może służyć jako wędlina i dodatek do sałatek. Dodatkowo, za każdym razem można użyć innego farszu.

Wielkim Waszym uznaniem cieszy się nieustająco rolada nadziewana szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami. Dzisiaj proponuję wersję a’la cordon blue, czyli z szynką i żółtym serem. Dodatkową ozdobę stanowi podpieczona gałązka pomidorków koktajlowych, która dodaje nie tylko urody ale i dużo smaku 🙂

Składniki: (4-6 porcji)
2 polędwiczki z indyka (lub 1 duży filet z piersi indyka)
4 plastry szynki gotowanej
4 plastry ostrego żółtego sera
8-10 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
oliwa
gałązka pomidorów koktajlowych

Wykonanie:
Polędwiczki nadkroić wzdłuż i rozłożyć jak „książkę”. Oprószyć pieprzem. (Uwaga: Nie solić, bo szynka wewnątrz i na zewnątrz doda wystarczającą ilość słonego smaku.)

Na środku ułożyć plastry szynki gotowanej i żółtego sera. Mięso ścisło złożyć/zrolować. Na desce rozłożyć plastry szynki parmeńskiej i zawinąć w nie rolady z indyka. (Tutaj ilustracja fotograficzna do podobnego przepisu.) Posmarować dookoła oliwą i ułożyć w dużym płaskim naczyniu żaroodpornym.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, obok mięsa ułożyć gałązkę pomidorów koktajlowych i piec kolejne 20 minut. (Uwaga: Jeśli zdecydujecie się piec 1 duży filet z indyka, czas pieczenia wynosi odpowiednio 30 minut i 25 minut.)
Mięso pozostawić w wyłączonym piekarniku na 5 minut aby „doszło”.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

GULASZ Z INYDKA Z BAKALIAMI

Bardzo smaczne i łatwe danie obiadowe.
Idealne na jesienno-zimową porę.
Polecam wszystkim wielbicielom mięs z „owocową nutką” 🙂

Przepis przysłała mi Czytelniczka LS.
Małgosiu, bardzo dziękuję 🙂

Składniki: (5-6 porcji)
700-800g udźca z indyka (Autorka poleca mięso od razu pokrojone w paseczki; u mnie pokrojone w kostkę)
1 duża biała cebula (może też być biała część pora), ok 200g
garść suszonych borowików i podgrzybków, 30-40g
garść suszonej żurawiny, ok. 70g
garść suszonych jabłek, 50-60g
oliwa
sól
pieprz

Wykonanie:
Grzyby opłukać pod bieżącą wodą, zalać wrzątkiem tak, aby woda je tylko przykryła. Odstawić na 10-15 minut.

Żurawinę wsypać do kubka, kilkakrotnie sparzyć wrzątkiem, żeby pozbyć się tego, w czym jest konserwowana. (Jeśli uda się kupić żurawinę bez konserwantów, to zabieg ten jest niepotrzebny, wystarczy opłukać.)

Mięso umyć, osuszyć i pokroić. Rozgrzać dużą patelnię z oliwą. Obsmażyć mięso, aż straci różowy kolor.

Cebulę pokroić w pół-talarki, dodać do mięsa, wymieszać. Posolić, popieprzyć.
Dodać uprzednio namoczone grzyby wraz z wodą. Nie mieszać. Chwilę dusić pod
przykryciem. Posypać potrawę żurawiną, dusić kolejne kilka minut.
Na końcu rozsypać na wierzchu potrawy suszone jabłka. (Można dodać szczyptę cynamonu, jak ktoś lubi.)

Dusić aż mięso będzie miękkie, w razie potrzeby podlewając rosołem, albo gorącą wodą, lekko od czasu do czasu mieszając, w sumie ok. 40 minut. Powstały sos powinien być gęsty, dosyć ciemny (z powodu grzybów).
Na końcu doprawić solą i pieprzem.

Uwaga:
Autorka najchętniej podaje to danie z pęczakiem kujawskim ugotowanym na sypko albo sufletem z kaszy gryczanej i ulubioną sałatką/surówką.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

WYWAR na pieczonych kościach drobiowych

Nie wyrzucajcie kości z upieczonego drobiu!
Wywar na nich ugotowany jest przepyszny i stanowi wspaniałą bazę dla wielu zup!

Ja tym razem wykorzystałam kości (głównie szyja i kadłub) jakie zostały po „wyluzowaniu” upieczonej kaczki. Tak przygotowany wywar był potem podstawą zupy ogórkowej i „wariacji na temat” zupy gulaszowej. Obie zupy wyszły wprost rewelacyjnie 🙂

Gorąco polecam!

Składniki:
kości z upieczonego drobiu (gęsi, kaczki, kurczaka, indyka)
porcja włoszczyzny (na przykład: 2-3 marchewki + 1-2 pietruszki + 1 seler + 1 por + 1/4 kapusty włoskiej)
sól
parę ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
1-2 listki laurowe

Wykonanie:
Kości z upieczonego drobiu włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Zagotować. Dodać obraną włoszczyznę oraz przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu). Gotować na małym ogniu około 1 godzinę. Przecedzić i doprawić do smaku solą.

Smacznego 🙂

Tak przygotowany wywar można wykorzystać do przygotowania na przykład:
zupy ogórkowej

zupy gulaszowej

zupy meksykańskiej

krupniku z wołowiną

kapuśniaku

kapuśniaku pomidorowego z chilli

zupy z czerwonej soczewicy

Read Full Post »

INDYK W SOSIE JABŁKOWO-ŚLIWKOWYM

„Potrzeba jest matką wynalazków.”
To po raz kolejny geneza powstania nowego dania 🙂

Soczyste mięso indyka polane gęstym, delikatnie słodko-kwaśnym sosem to prawdziwa uczta!
Danie na co dzień, ale także na wyjątkowe okazje!

Gorąco polecam 🙂

A było to tak:
„Mam dosłownie pół godziny czasu! Potem muszę (!!!) wyjść.
Rodzina wróci głodna. Obiadu brak!
W lodówce 3 małe polędwiczki z indyka… Kotlety? Zbyt praco- i czasochłonne!
Dynamiczna zmiana planów!”

Efekt końcowy przerósł najśmielsze oczekiwania 🙂

Składniki: (6 porcji)
3 małe polędwiczki z indyka (lub około 1-1,2 kg filet z piersi indyka)
sól i pieprz
3 łyżeczki suszonego majeranku
4-5 łyżek oliwy

1 duże jabłko (u mnie odmiana Ligol)
10 suszonych śliwek

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 190-200 stopni.

Mięso z indyka umyć, osuszyć, włożyć do miski. Oprószyć mocno solą, pieprzem i majerankiem. Polać 3 łyżkami oliwy i natrzeć nią filety (wcierając przy okazji przyprawy). Odstawić.

Do głębokiego naczynia żaroodpornego (najlepiej z przykrywką) wlać na dno 1-2 łyżki oliwy. Jabłko obrać, wykroić gniazdo nasienne i pokroić na ósemki. Włożyć na dno naczynia wraz z suszonymi śliwkami. Na owocach ułożyć mięso z indyka. Naczynie dokładnie przykryć pokrywką lub podwójnie złożoną folią aluminiową.

Piec 90 minut. Cały czas pod przykryciem. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, mięso pozostawić w środku na 15 minut aby doszło. (Uwaga: Ja ustawiłam automatyczne wyłączenie się piekarnika po 90 minutach. Mięso w naczyniu czekało na domowników wewnątrz przez około 30 minut.)

Wyjąć mięso i większość śliwek. Resztę śliwek, upieczone jabłka oraz sos z pieczeni zmiksować na gęsty, gładki sos.
Przed podaniem mięso pokroić i polać sosem.

Smacznego 🙂

Ps.
Dzieci zgodnie z pozostawioną instrukcją zmiksowały sos.
Rodzina była zachwycona! Dopytywali skąd mam taki wspaniały przepis 😉
Ja spróbowałam następnego dnia. Wyborne!
Niniejszym bardzo gorąco polecam!
Pzdr Aniado

Read Full Post »

INDYK W GALARECIE

Jak często zastanawiacie się nad tym jak wykorzystać mięso i jarzyny z rosołu?
Ja gotuję zupy bardzo często i wielokrotnie mam taki dylemat…

Dzisiaj chciałabym Wam przypomnieć o lekkim i smakowitym daniu, które wcale nie wymaga wiele zachodu 😉
Przed Wami indyk w galarecie w dwóch odsłonach: tradycyjnej i ze słodkim akcentem.

Składniki: (6-8 małych foremek)
mięso indyka ugotowane w rosole
marchew/pietruszka/seler ugotowane w rosole
1-3 łyżki groszku konserwowego
1-2 łyżki rodzynek
3 łyżeczki żelatyny
500 ml rosołu
sól i pieprz
1-2 ząbki czosnku
1-2 łyżki soku z cytryny

dodatkowo:
1-2 białka do sklarowania rosołu
małe foremki/szklaneczki lub jedna większa

Wykonanie:
Mięso indyka oddzielić od kości i skóry, pokroić lub porwać na małe kawałki.

Wersja wytrawna:
Jarzyny pokroić w kostkę (ja tym razem wykorzystałam tylko marchew) i włożyć na dno foremek. Do każdej dodać kilka ziarenek groszku, a następnie włożyć (bez upychania!) pokrojone mięso.

Wersja „na słodko”:
Do foremek wkładać mięso z indyka wymieszane z rodzynkami.

Foremki wstawić do lodówki.

Przygotować galaretkę. Rosół wlać do małego rondelka, dodać posiekany czosnek i zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. (Uwaga: Musi mieć zdecydowanie intensywny smak!) Przecedzić przez sitko.

Uwaga: Jeśli rosół jest bardzo mętny, sklarować go wykorzystując tę metodę.

Żelatynę zalać 2-3 łyżkami zimnej wody i odstawić aby napęczniała. Po 5-10 minutach rozpuścić w kuchence mikrofalowej (30-45 s, moc 600W) lub wstawiając szklankę do naczynia z gorącą wodą.
Gorący/ciepły sklarowany rosół wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i wlać do foremek.

Gdy zawartość foremek ostygnie, wstawić całość do lodówki aby galaretka mocno stężała.

Podawać z chrzanem lub skropione octem.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

ROLADKI OPLECIONE BOCZKIEM

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować jeszcze inny sposób na podanie roladek.
Dzięki osłonce z plecionego boczku mięso pozostaje soczyste i bardzo zyskuje na smaku oraz… wyglądzie!

Rodzaj wykorzystanego mięsa oraz dobór farszu zależą tylko od Was.
Zachęcam do eksperymentów 🙂

Składniki: (2 roladki = 4 porcje)
2 średnie polędwiczki wieprzowe (lub 2 duże filety z piersi kurczaka/1 mała pierś z indyka)
20 plastrów chudego, wędzonego boczku

farsz:
1 szklanka umytych i posiekanych kurek (tutaj niezawodny sposób na mycie kurek!)
2 ząbki czosnku
2-4 łyżki twarożku naturalnego typu Philadelphia
1 łyżka posiekanego szczypioru
sól i pieprz
oliwa

lub inny farsz:
– z ricotty i pesto
– ze szpinaku i suszonych pomidorów
– z jabłek i migdałów
– z kaszy jęczmiennej, moreli i ziół

Wykonanie:
Przygotować farsz. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić kurki i smażyć 3-4 minuty. Dodać przeciśnięty czosnek, twarożek i posiekany szczypior. Dusić do czasu aż ser się rozpuści (2-3 minuty). Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Polędwiczki przekroić wzdłuż i rozbić tłuczkiem na cienkie „prostokąty”. Każdy płat posmarować połową farszu i zrolować. (Uwaga: Mięsa nie solić! Boczek doda wystarczającą ilość słonego smaku.)

10 plastrów boczku ułożyć tak jak pokazano na zdjęciach. Na środku (na złączeniu plastrów boczku) ułożyć roladkę i „opleść” ją boczkiem (tak jak na zdjęciach).

Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Skropić/spryskać oliwą i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 30 minut w temperaturze 195-200 stopni.

Podawać od razu jako danie obiadowe.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

ZAPIEKANKI i inne sposoby na zagospodarowanie okrawków

Święta, Święta… i po Świętach!
Chylę czoła przed wszystkimi, którym udało się nie przesadzić z ilością przygotowanego/kupionego na tę okazję jedzenia 😉

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić kilkoma smakowitymi pomysłami na zagospodarowanie „poświątecznych/poimprezowych” okrawków. Chętnie także dowiem się jakie są Wasze pomysły na dania z wykorzystaniem świątecznych „pozostałości” 🙂

ZAPIEKANKI
Do ich sporządzenia można wykorzystać okrawki z wędlin, pieczonych mięs i drobiu oraz np. grzybów, kaszy. (Osoby, które nie muszą dbać o linię mogą ponadto zużyć pozostałe ze świątecznych obiadów ziemniaki, ryż czy makaron.)

Ja najczęściej jako foremki do zapiekanek wykorzystuję bakłażany lub cukinie. Oto przepis na jedną z wersji:

Składniki:
1 duży bakłażan
1-2 szklanki okrawków (u mnie resztki z pieczonej gęsi oraz farszu z kaszy gryczanej, pokrojone w kostkę wędliny, stek z kurczaka)
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
oliwa
sól i pieprz
1 łyżeczka ulubionych ziół (np. bazylia, tymianek, majeranek…)
2-3 łyżki śmietany kremówki
1 jajo
3-4 łyżki tartego ostrego żółtego sera (np. cheddar)

Wykonanie:
Bakłażana umyć, przekroić wzdłuż na dwie połowy, każdą wydrążyć, pozostawiając jedynie nienaruszoną cienką skórkę, która posłuży jako foremka do zapiekania.

Miąższ bakłażana pokroić w kostkę, oprószyć solą i pozostawić na sitku aby puścił sok. Po 30 minutach przepłukać pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy i zeszklić drobno posiekaną cebulę wraz z przeciśniętym czosnkiem. Zdjąć z patelni i odstawić.

Na patelnię ponownie wlać 2-3 łyżki oliwy i smażyć pokrojonego bakłażana do czasu aż będzie lekko przyrumieniony.

W misce wymieszać okrawki z wędlin (i np. kaszy) wraz z usmażoną cebulą i bakłażanem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ulubionymi ziołami. Farsz nałożyć do „skorupek” z bakłażana. (Uwaga: Jeśli farsz nie mieści się w skórkach bakłażana, można dodatkowo napełnić nim małe kokilki lub inne naczynia do zapiekania. Trzeba je tylko przedtem lekko nasmarować oliwą.)

Piekarnik rozgrzać do 170-180 stopni.

W miseczce widelcem rozmieszać jajko i 2-3 łyżki śmietany kremówki. Tak przygotowanym sosem polać napełnione farszem zapiekanki. Każdą posypać utartym żółtym serem i wstawić do piekarnika. Piec 20-30 minut, do czasu aż ser się rozpuści i apetycznie zarumieni.

Smacznego 🙂

Oto podobne propozycje. Bakłażan z farszem okrawkowo-pomidorowym.

Oraz rolada z kapusty włoskiej.

„PIECZYSTE TONNATO”
Sos tuńczykowy, który wykorzystuje się do włoskiej potrawy zwanej Vitello Tonnato, świetnie pasuje także do innych pieczonych mięs, a nawet warzyw. Jest idealnym rozwiązaniem, gdy pozostaną nam kawałki pieczonego schabu, polędwiczek wieprzowych, cielęciny czy nawet pieczeni z piersi indyka.

Tutaj pisałam o mojej wersji „Schabello Tonnato„, a teraz tylko wersja skrócona:

Sos – składniki:
1 mała puszka tuńczyka w sosie własnym (lub w oliwie)
2 łyżki jogurtu naturalnego
1-2 łyżki majonezu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka kaparów i/lub drobno posiekanego ogórka kiszonego/konserwowego
świeżo mielony pieprz

Wykonanie:
Pieczone mięso pokroić na cienkie plasterki i ułożyć na półmisku. Składniki sosu dokładnie zmiksować i polać nim mięso. Całość posypać kaparami i/lub ogórkami i oprószyć pieprzem.

PASZTETY
Nie tylko po Świętach i po dużych przyjęciach, ale w ciągu całego roku, zawsze zostają mi z obiadów pojedyncze porcje „czegoś”. Czasem jest to mięso z rosołu, czasem jeden kotlet, a czasem resztki upieczonego kurczaka wraz z sosem. Wszystkie takie „końcówki” trzymam w zamrażalniku i raz na jakiś czas piekę z nich pasztet. Przepis na pasztet marchewkowo-okrawkowy postaram się podać już wkrótce, na razie  inna wersja takiego pasztetu – pasztet mięsno-pieczarkowy z galaretką i gorąca zachęta do „chomikowania” okrawków w zamrażarce 😉

OKRAWKI Z WĘDZONYCH WĘDLIN
Można je wykorzystać do:
przygotowania jajecznicy lub omletów,
jako dodatek do jajek w kokilkach,
dodatek do zup: kapuśniaku (takiego lub takiego), zupy grzybowo-jarzynowej czy solanki (wersja „mięsno-wędlinowa” już wkrótce na blogu),
dodatek do farszu z kaszy we wspominanej już wcześniej pieczonej gęsi,
no i oczywiście do bigosu 🙂

Okrawki wędlin można wykorzystać bezpośrednio po świętach/przyjęciu lub je zamrozić. Przed włożeniem do zamrażarki radzę je pokroić w kostkę, wymieszać i podzielić na małe porcje.
A jakie Wy macie sposoby na wykorzystanie „okrawków”?
Pzdr Aniado

Read Full Post »

INDYK Z ZIOŁAMI i pomarańczową kaszą

Białe mięso indyka, aromatyzowane mieszanką ziół, a do tego wspaniała kasza jęczmienna doprawiona pomarańczą, oliwkami i rozmarynem.
Lekko, w miarę łatwo i odrobinę egzotycznie, ale co najważniejsze bardzo smacznie!

Polecam wszystkim, którzy lubią czasem odpocząć od naszej tradycyjnej polskiej kuchni 🙂

Przepis zaczerpnięty z polskiego wydania magazynu „Living” (XI 2007).

Składniki:
1 kg mięsa z piersi indyka
1 łyżka łagodnej musztardy
3-4 łyżki mieszanki ziół (u mnie suszone zioła prowansalskie, świeży tymianek, rozmaryn i bazylia)
sól i pieprz
oliwa

„Pomarańczowa” kasza:
1 szklanka suchej kaszy jęczmiennej
1 pomarańcza
4 łyżki oliwy
6-8 plasterków polędwicy łososiowej
1/3 szklanki czarnych oliwek
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1 łyżka natki pietruszki (ja nie dałam)

Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć i ostrym nożem rozkroić na prostokątny płat. Delikatnie rozbić tłuczkiem, a następnie obsypać z obu stron solą i pieprzem.

Połączyć musztardę z 2 łyżkami oliwy i posiekanymi ziołami. Dokładnie wymieszać. Mięso posmarować cienką warstwą pasty ziołowej, a następnie zwinąć i obwiązać bawełnianą nitką. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Roladę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać 3 łyżkami oliwy i wstawić do gorącego piekarnika. Piec około 50 minut, polewając co jakiś czas wytworzonym sosem.

Kaszę opłukać, osączyć i ugotować. (Uwaga: Gotować tak jak kaszę gryczaną. Tutaj o tym pisałam.)

Polędwicę łososiową pokroić w kostkę i usmażyć na 3-4 łyżkach oliwy. Dodać obraną ze skórki (pomarańczowej i białej!) i pokrojoną w kostkę pomarańczę. Wymieszać i podgrzewać 5 minut. Dodać kaszę, posiekane oliwki i 1 łyżeczkę posiekanego świeżego rozmarynu. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz posypać posiekaną natką pietruszki.

Gorącą roladę, pokrojoną na plastry, podawać razem z „pomarańczową” kaszą i ulubioną sałatką.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

INDYK Z PIECZONYMI JABŁKAMI

Pyszne, łatwe i bardzo „malowniczo-rustykalne” danie!

Pieczone mięso indyka wspaniale współgra ze słodko-kwaśnymi dodatkami, w tym przypadku z jabłkami nadziewanymi rodzynkami.

Całość robi się w zasadzie „sama”, co jeszcze bardziej podnosi walory tej potrawy 🙂

Uwaga:)
Dzisiejsze danie przygotowałam z indyczych „golonek”, ale równie dobrze powinno się udać z całymi udami lub filetem z piersi. Korzystając z tego ostatniego trzeba tylko dostosować czas pieczenia i ewentualnie „zabezpieczyć” mięso przed wysuszeniem.

Pieczone jabłka z tego przepisu sprawdzą się także wspaniale jako dodatek do wszystkich gatunków pieczonego drobiu (kurczaki, gęsi, kaczki).

Składniki:
4 golonki z indyka (ze skórą)
4-5 małych jabłek (ja używam odmian Champion lub Gala)
4-5 łyżeczek rodzynek
kilka gałązek tymianku
sól i pieprz
oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Wykonanie:
Golonki z indyka namoczyć w solance* na całą noc.

*Solanka – to bardzo mocno osolona zimna woda (1-1,5 łyżki stołowej soli na 1 litr zimnej wody).
Woda musi być bardzo słona, ale nie może to być roztwór nasycony, tzn. taki w którym soli jest tak dużo, że już się nie może rozpuścić…

Namoczone golonki wyjąć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Nasmarować oliwą i oprószyć pieprzem.
Duże, płaskie naczynie żaroodporne (takie aby w jednej warstwie zmieściły się w nim wszystkie golonki i jabłka!) wysmarować oliwą. W naczyniu ułożyć golonki (BEZ JABŁEK!).

Piekarnik rozgrzać do 190-200 stopni. Wstawić naczynie z mięsem i piec (bez przykrycia!) przez 30-40 minut.

W czasie gdy golonki są w piekarniku, umyć jabłka i wydrążyć gniazda nasienne (tak jak to widać na zdjęciach). Do środka każdego owocu włożyć rodzynki i po jednej gałązce tymianku.

Po 35-45 minutach pieczenia, mięso wyjąć z piekarnika. Każdą golonkę przewrócić na drugą stronę, a dookoła/pomiędzy ustawić jabłka z rodzynkami. W środek każdego jabłka wlać 1-2 łyżeczki sosu z pieczenia. (Uwaga: Jeśli sosu jest zbyt mało, na dno wlać 2-4 łyżki gotującej wody, wymieszać z sosem i wtedy wykorzystać do napełnienia jabłek.)

Naczynie z golonkami i jabłkami wstawić ponownie do piekarnika. Obniżyć temperaturę do 180-190 stopni i piec kolejne 35-45 minut.

Gdy danie jest gotowe (tj. jeśli po wbiciu patyczka z mięsa wycieka klarowny sos, a jabłka są miękkie) wyłączyć piekarnik i pozostawić wszystko wewnątrz na około 10 minut aby „doszło”.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Pyszna pasta cukiniowa.

Wołowina po burgundzku

oraz mus żurawinowo-gruszkowy.

Read Full Post »

ROLADA Z INDYKA ZE SZPINAKIEM

Dzisiaj, jeszcze gorący, pomysł „obiadowy”, który wygląda i smakuje naprawdę rewelacyjnie!

Pieczeń z indyka, nafaszerowaną szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami, owinęłam dodatkowo plastrami szynki, dzięki którym rolada była miękka i soczysta.

Gorąco polecam 🙂

Składniki:
1 filet z piersi indyka
8-10 dużych i długich plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
3-4 duże garści świeżych liści szpinaku (lub 1 opakowanie mrożonego szpinaku)
6-8 suszonych pomidorów
1/2 szklanki pokruszonego lub pokrojonego w kostkę sera feta
2-3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Wykonanie:
Filet z indyka nadkroić i „rozłożyć jak książkę”. Włożyć pomiędzy dwie warstwy folii i dokładnie rozbić tłuczkiem. Oprószyć pieprzem i skropić oliwą z oliwek. (NIE SOLIĆ! Szynka od zewnątrz, a ser feta od wewnątrz dostarczą wystarczającą ilość słonego smaku.)

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać przeciśnięty czosnek i liście szpinaku. Smażyć aż liście zwiędną, a woda odparuje.

Płat mięsa rozłożyć na arkuszu folii. Na połowie ułożyć warstwę szpinaku, na niej pokruszony/pokrojony ser feta oraz pasek z suszonych pomidorów. Zwinąć całość w roladę, tak aby szpinak, feta i pomidory były w samym środku.

Z plastrów szynki ułożyć duży prostokąt (musi być mniej więcej takiego rozmiaru jak płat mięsa przed zrolowaniem). Na brzegu ułożyć roladę mięsną i owinąć ją ścisło szynką.

Roladę ułożyć w nasmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Posmarować odrobiną oliwy. Wstawić do piekarnika. Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni, a potem zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i dopiekać kolejne 20-30 minut. W połowie pieczenia przykryć roladę arkuszem papieru aby zbyt mocno się nie przyrumieniła.

Po upieczeniu pozostawić mięso w wyłączonym piekarniku na około 10 minut aby „doszło”.

Roladę kroić w plastry i podawać na gorąco z warzywami ugotowanymi na parze lub dowolną sałatką.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Śniadaniowe placuszki z jabłkami i płatkami owsianymi.

Na lunch zupa z kurek na winie,

a do niej serowe „paszteciki„.

Na obiado-kolację polecam natomiast szaszłyki z ryby.

Read Full Post »