Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Gruszki’

Polędwiczki z gruszkami i serem pleśniowym20131

Miękkie mięso z polędwiczek wieprzowych zaostrzone cebulą i serem pleśniowym, a do tego słodko-kwaśne gruszki czyli smaczny i prosty obiad gotowy w pół godziny.

Polecam wszystkim, którzy lubią słodko-słone połączenia 🙂

Inspiracją był przepis ze strony BBC GoodFood.

Składniki: (5-6 porcji)
3 średnie polędwiczki wieprzowe
2 czerwone cebule
2 twarde gruszki (u mnie odmiana Konferencja)
1-2 łyżki soku z cytryny – opcjonalnie
około 50 g pokruszonego/pokrojonego sera pleśniowego (np. Roquefort, Rokpol)
1 łyżka listków świeżego rozmarynu
sól i pieprz
3-5 łyżek oliwy

Polędwiczki z gruszkami i serem pleśniowym20132

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Polędwiczki umyć, osuszyć i pokroić na 2-3 cm kawałki. Każdy lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem.

Cebule pokroić w piórka. Gruszki obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki/ósemki. Gruszki skropić sokiem z cytryny (opcjonalnie)*.

*Uwaga: Gruszki, których ja używałam (odmiana Konferencja) są bardzo słodkie. Odrobina soku z cytryny nadała im stanowczo lepszy, słodko-kwaśny smak.

Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć kotlety z polędwiczek, aż lekko się przyrumienią. Zdjąć i odstawić. Na tej samej patelni (i tym samym tłuszczu) przyrumienić pokrojoną cebulę, a po niej gruszki.

Kotlety, cebulę oraz gruszki przełożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać pokruszonym serem i listkami rozmarynu. Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika (200 stopni) i zapiekać około 15 minut, do czasu aż ser się rozpuści.**

**Uwaga: Danie można także przygotować od początku do końca na patelni, bez używania piekarnika.
Obsmażone kotlety, cebulę i gruszki rozłożyć równomiernie w patelni (tej na której były wcześniej smażone), posypać pokruszonym serem i listkami rozmarynu. Patelnię przykryć. Danie dusić na małym ogniu około 5-10 minut, do czasu aż ser się rozpuści.

Podawać od razu z ulubioną sałatką i/lub warzywami ugotowanymi na parze.

Smacznego 🙂

Polędwiczki z gruszkami i serem pleśniowym20133

Uwaga: Zdjęcia ilustrują danie tuż przed wstawieniem do piekarnika.
Potem… niestety już nie miałam szans go sfotografować 😉

Reklamy

Read Full Post »

Wspaniały dodatek do pasztetów i serów!
Słodko-kwaśny dzięki gruszkom i lekko pikantny za sprawą imbiru.
Rodzynki dodają uroku i odrobinę więcej słodyczy 🙂

Ja podawałam go do pasztetu z kaczki. Bardzo udany duet 🙂
Gorąco polecam!

Składniki:
2 duże gruszki (u mnie odmiana Konferencja)
1-2 łyżeczki tartego świeżego imbiru (najlepiej wcześniej zamrożonego – tutaj pisałam o tym więcej)
1 czubata łyżka rodzynek
1/4-1/2 szklanki soku pomarańczowego lub jabłkowego (lub wody)*
2 łyżki delikatnej oliwy

*Uwaga: Wprowadziłam zmianę odnośnie ilości soku/wody! Ze względu na to, że gruszki są różnej wielkości/dojrzałości/gatunku należy dodać najpierw 1/4 szklanki płynu, a potem ewentualnie resztę. 🙂

Wykonanie:
Gruszki obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę.
W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać gruszki i wlać sok lub wodę (najpierw tylko 1/4 szklanki, a potem w miarę potrzeby resztę). Dusić na średnim ogniu około 10-15 minut, aż gruszki zrobią się „szkliste” i zmiękną. W międzyczasie dodać rodzynki oraz utarty imbir. (Ilość imbiru należy dostosować do własnego smaku.)

Podawać na zimno jako dodatek do pasztetów, pieczonych mięs oraz serów.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Gotowane w winie gruszki, dodatkowo aromatyzowane i barwione szafranem serwowane na gorąco to wspaniały dodatek do pieczonego drobiu, a na zimno idealne „towarzystwo” dla serów i pasztetów.

Jeśli natomiast podamy je razem z twarożkiem jogurtowym i gęstym syropem to mamy deser, który zadowoli każdego smakosza 🙂

Gorąco polecam 🙂

Uwaga:)
Danie to przygotowałam opierając się na dwóch przepisach: deser gruszkowy z bloga My Olive Tree oraz perliczka z szafranową gruszką z miesięcznika Kuchnia (02/2011).

Założyłam, jak się okazało zupełnie słusznie, że gruszki o tej porze roku są wystarczająco słodkie i dodatek cukru jest zbędny.

Najpierw, w czasie rodzinnej uroczystości, podawałam gorące gruszki jako dodatek do pieczonych perliczek. Nazajutrz w tej samej winno-szafranowej zalewie ugotowałam kolejne owoce. Ostudzone, podane z twarożkiem jogurtowym i polane syropem z odparowanej mocno zalewy były naprawdę smakowitym deserem.

Poniżej podaję składniki i opis wykonania obu wersji. Każda może być dla 6 osób.

Składniki: (6 porcji)
3 duże gruszki (u mnie odmiana Konferencja)
200-250 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka białego octu balsamicznego lub soku z cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny lub pomarańczy
szczypta szafranu

dodatkowo do deseru:
twarożek jogurtowy lub gęsty jogurt naturalny

Wykonanie:
Gruszki obrać, przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Włożyć do garnka, zalać winem, dodać ocet balsamiczny, otartą skórkę cytrynową (pomarańczową) i szafran. Jeśli gruszki nie są całkowicie pokryte winem, uzupełnić ten brak wodą.

Całość zagotować, a następnie zmniejszyć płomień do małego i kontynuować gotowanie przez 30 minut.

Podawać na gorąco jako dodatek do pieczonego drobiu, lub na zimno z pasztetami lub serami.

WERSJA DESEROWA:
Wyjąć ugotowane gruszki i odstawić aby ostygły. W tym czasie zalewę, w której gotowały się owoce, postawić z powrotem na palnik. Gotować na dużym ogniu do czasu aż powstanie syrop.

Gruszki podawać z twarożkiem jogurtowym, polane syropem i udekorowane dodatkowo paseczkami skórki pomarańczowej/cytrynowej.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Połączenie gruszek i sera pleśniowego to bardzo udany duet.
Jego odkrywca zasługuje według mnie na kulinarną nagrodę Nobla 😉

Uwaga:)
Danie przygotowałam na podstawie przepisu z miesięcznika „Kuchnia” (09/2011).
Oryginalny przepis prezentował tartę z kruchego ciasta z farszem gruszkowo-serowym. Ja wykorzystałam jedynie farsz 😉

Składniki
: (4 porcje)
2 dojrzałe (ale nadal twarde) gruszki
150 g sera pleśniowego (np. gorgonzola, rokpol, roquefort, dor blue…)
200 g mascarpone
1 łyżka porto
gałązki świeżego tymianku
1/4 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich/pekan/laskowych*

*Uwaga: Moja wersja jest bez orzechów… bo nie miałam 😉

dodatkowo:
4 płaskie naczynka do zapiekania
oliwa z oliwek do wysmarowania



Wykonanie:

Naczynka do zapiekania posmarować odrobią oliwy z oliwek.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Gruszki pokroić na „ósemki” (bez obierania!) i wykroić gniazda nasienne.

Mascarpone wymieszać z pokruszonym serem pleśniowym i porto. Masę serową rozłożyć do 4 naczynek. Na wierzchu ułożyć po 4 części gruszek, oprószyć pieprzem, posypać listkami tymianku i posiekanymi orzechami.

Piec około 15 minut, aż ser się rozpuści, a całość lekko zarumieni.

Podawać na zimno jako przekąskę lub dodatek do sałatki.

Smacznego 🙂

Read Full Post »



Dojrzałe gruszki zapieczone w imbirowo-cynamonowym kremie, to typowo jesienny deser 🙂

Przepis pochodzi z książki „Wyśmienita Kuchnia Francuska”.

Składniki: (4 porcje)
2 duże, dojrzałe gruszki
200 ml śmietany kremówki
3-4 czubate łyżeczki cukru brzozowego/fruktozy
1 łyżeczka esencji waniliowej
1/4 łyżeczki cynamonu
1-2 łyżeczki startego na tarce świeżego korzenia imbiru (tutaj pisałam o wspaniałej metodzie na tarcie imbiru)
szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Płaskie naczynie żaroodporne wysmarować odrobiną masła.

Śmietanę wymieszać z cukrem, esencją waniliową, cynamonem, startym imbirem i utartą gałką muszkatołową.

Gruszki obrać ze skóry, przekroić na połówki i wydrążyć gniazda nasienne. Ułożyć stroną przecięcia na spodzie naczynia żaroodpornego (jednowarstwowo). Zalać doprawioną śmietaną.

Piec przez 30-35 minut, polewając od czasu do czasu, aż gruszki zrobią się miękkie i rumiane na górze, a krem zgęstniej i pojawią się bąbelki. Przed podaniem lekko ochłodzić.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Deser? Przekąska?
W zasadzie to i to w jednym 🙂
Kolejna propozycja dla wielbicieli słodko-słono-kwaskowych smaczków.

Bardzo gorąco polecam 🙂

Na podstawie przepisu z miesięcznik „Sól i pieprz” (sierpień 2011).



Składniki:
(dla 2 osób)
2 średnie, dojrzałe ale nadal raczej twarde gruszki
50 g sera pleśniowego (najlepiej gorgonzola lub roquefort)
100 g twarożku mascarpone
2-3 kwiatostany lawendy
200-300 ml soku jabłkowego (w wersji oryginalnej był to sok winogronowy)
10-12 połówek orzechów włoskich
pieprz (najlepiej kolorowy)

Wykonanie:
Gruszki obrać, przekroić na połówki i wydrążyć gniazda nasienne.

Sok jabłkowy wlać do małego rondelka, dodać kwiaty lawendy i dość mocno podgrzać. Włożyć połówki gruszek i gotować na średnim ogniu 3-5 minut. Przykryć i odstawić do ostygnięcia.

Przygotować mus serowy. Widelcem rozgnieść ser pleśniowy, a następnie wymieszać go z twarożkiem mascarpone na jednolity krem. Doprawić do smaku kolorowym pieprzem.

Zimne połówki gruszek wyjąć z soku i odsączyć (sok zachować!). Ułożyć na półmisku i napełnić musem serowym.

Sok jabłkowy (z gotowania gruszek) przecedzić przez sitko, wlać z powrotem do rondelka i gotować, aż odparuje do 1/4 swojej objętości (10-20 minut) i powstanie „prawie syrop”. Do syropu wsypać orzechy i gotować na małym ogniu kolejne 3-5 minut.*

* Uwaga: W oryginalnym przepisie sos wykonano z 2 łyżek soku i 2 łyżek miodu. Ja wypróbowałam obie wersje. Zamiast miodu użyłam syropu z agawy. Sos-syrop był słodszy i przygotowywało się go krócej. Natomiast wersja, którą podaję powyżej jest bardziej „kwaskowa” i wykorzystuje jedynie naturalny cukier zawarty w soku. Wybór pozostawiam Wam 🙂

Każdą gruszkę udekorować połówką orzecha i skropić syropem jabłkowo-lawendowym. Dodatkowo danie można ozdobić świeżymi kwiatkami lawendy.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Na śniadanie gniazdka z wędzoną rybą

oraz ogórki małosolne.

Na lunch letnia zupa grzybowa,

a na obiado-kolację kurczak pieczony w garnku rzymskim albo

polędwiczki podane z grzybowym „risotto” gryczanym.

Read Full Post »

Błyskawiczne śniadanie lub lunch!
Wspaniałe połączenie smaku słonego ze słodko-kwaśnym.
Wszystko to dzięki chrupiącej cykorii, gruszce i orzechom oraz kremowemu serowi pleśniowemu.

Uwaga:)
Tutaj pisałam o zaletach cykorii, szczególnie o „aspekcie odchudzającym” 😉

Składniki: (2 porcje)
1-2 cykorie
1 gruszka
kilka orzechów włoskich/pekan
ser pleśniowy (np. Gorgonzola, Roquefort, Rokpol, Dor blue etc.)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sos balsamiczny lub musztardowy lub winegret

Wykonanie:
Cykorię przekroić na pół i wykroić głąb (aby pozbyć się źródła goryczy). Pokroić, zostawiając w całości 4-6 listków do dekoracji.

Gruszkę obrać, wykroić gniazdo nasienne i pokroić w kostkę.

Na talerzach ułożyć listki cykorii, posypać resztą posiekanych listków oraz pokrojoną gruszką. Na wierzchu ułożyć kawałki sera pleśniowego oraz posiekane orzechy.

Przed podaniem posypać posiekaną natką i polać sosem.

Smacznego:)

Read Full Post »

Older Posts »