Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Grill’

Twarożek pesto to moje dzisiejsze odkrycie i najnowsza miłość 😉

Tak mało potrzeba aby „zwykły” pieczony lub gotowany na parze łosoś albo filet z kurczaka zamienił się w danie wzbudzające powszechny zachwyt 🙂

Gorąco polecam 🙂

Uwaga:)
Połączenie grillowanego łososia i pesto zaproponowała moja Córka. Tak podaną rybę jadła ostatnio w restauracji w Sopocie.
Ja dołożyłam do tego swoje „trzy grosze” i tak powstał twarożek pesto 🙂


Składniki:

Sos pesto:
garść świeżej bazylii
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka orzeszków piniowych
1 łyżka tartego parmezanu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz

*Uwaga:
Ostrzegam 😉
Jeśli chociaż raz zrobicie pesto samodzielnie, nigdy już nie kupicie tego sosu w sklepie!

Twarożek pesto:
1 łyżka gęstego domowego (koniecznie!) pesto*
2-3 łyżki twarożku naturalnego typu Philadelphia

Wykonanie:
Składniki na pesto dokładnie zmiksować. Twarożek wymieszać z gotowym pesto (proporcje dostosować do własnego smaku).

Podawać do ryb lub kurczaka (pieczonych/grillowanych/gotowanych na parze).

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Bardzo prosty, szybki, smaczny i efektowny obiad!

Polędwiczki wieprzowe, a do nich, podane na ciepło grillowane połówki moreli wypełnione kremowym twarożkiem to prawdziwa uczta dla oka i podniebienia 🙂

Uwaga:)
W związku z tym, że owoce zawierają fruktozę, czyli cukier, dania tego nie polecam na początkowym etapie odchudzania. (Patrz harmonogram diety.)

Składniki: (4 porcje)
2 średnie polędwiczki wieprzowe
sól i pieprz
oliwa

4 morele, dojrzałe ale niezbyt miękkie
6-8 łyżeczek twarożku koziego
kilka gałązek świeżego tymianku
oliwa

Wykonanie:
Polędwiczki umyć, oczyścić z błon i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą, pieprzem i posmarować oliwą. Odstawić do lodówki na 15-30 minut.

Morele umyć, przepołowić i wyjąć pestki.

Polędwiczki kłaść na rozgrzany grill i piec około 6-12 minut z każdej strony. (Uwaga: Długość pieczenia zależy od wielkości i grubości polędwiczek oraz stopnia wysmażenia jaki preferujemy.) Upieczone polędwiczki lekko się „skurczą” i „stwardnieją”.

Na 5 minut przed końcem pieczenia polędwiczek, obok mięsa ułożyć spryskane oliwą połówki moreli, przecięciem do dołu. Piec 2-4 minuty, obrócić, do każdej „łódeczki” nałożyć łyżeczkę twarożku i piec kolejne 2-3 minuty.

Upieczone polędwiczki ułożyć na półmisku i obłożyć dookoła morelami. Każdą morelkę udekorować listkami świeżego tymianku.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Domowa mieszanka przypraw do dań kuchni meksykańskiej (ale nie tylko!)

Można nią doprawiać mięso wołowe/wieprzowe/drobiowe na grilla, do smażenia i do pieczenia.
Sprawdzi się jako marynata do steków, szaszłyków i hamburgerów.

Mieszanka przygotowana na podstawie kilku przepisów. M.in. tego i tego.

Składniki:
3 łyżeczki chilli w proszku (ilość zależy od indywidualnych preferencji; ja zrobiłam wersję „średnią”)
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka cebuli granulowanej
1/2-1 łyżeczki płatków czerwonej papryki
2 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
2 łyżeczki soli (ilość zależy od indywidualnych preferencji; ja zrobiłam wersję „średnią”)
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu

Wykonanie:
Wymieszać wszystkie składniki. Przechowywać w zakręconym słoiku.

Ps. Wkrótce na blogu pojawi się przepis na steki siekane z wykorzystaniem proponowanej dzisiaj przyprawy.

Read Full Post »

Baba ganoush (ghanoush) to bliskowschodnia pasta z pieczonego lub grillowanego bakłażana.
Można ją podawać do pieczonych, grillowanych lub gotowanych na parze mięs i ryb. Nadaje się także do smarowania razowego chleba lub jako dodatek do jaj.

Dzisiaj chciałabym Wam przedstawić dwie wersje baba ganoush.
Pierwszą, jasną, z dodatkiem tahini czyli pasty sezamowej, oraz drugą, z dodatkiem grillowanej papryki.

Obie bardzo smaczne, aczkolwiek mało „wyględne” 😉


Pierwszy przepis pochodzi z książki Rachel Lane pt. „Grillowanie”, a drugi to moja własna wersja.

BABA GANOUSH Z TAHINI
Składniki: (około 1/4 litra)
1 duży bakłażan
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka pasty tahini (pasta sezamowa)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy
sól i pieprz

Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Bakłażana umyć, osuszyć, położyć na arkuszu folii aluminiowej i wstawić do piekarnika. Piec do miękkości około 45 minut*. Wystudzić i zdjąć skórkę, a miąższ pokroić.

*Uwaga: Ja piekłam bakłażany (dwa do obu rodzajów baba ganoush) przez 30 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie pozostawiłam w wyłączonym piekarniku na całą noc. Rano były miękkie, zimne i gotowe do przygotowania pasty. 🙂

W blenderze zmiksować pokrojonego bakłażana z pozostałymi składnikami na gładką pastę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku nawet do 5 dni.

BABA GANOUSH Z PAPRYKĄ
Składniki: (około 1/4 litra)
1 duży bakłażan
1 czerwona papryka
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz

Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Bakłażana umyć, osuszyć, położyć na arkuszu folii aluminiowej i wstawić do piekarnika. Piec do miękkości około 45 minut*. Wystudzić i zdjąć skórkę, a miąższ pokroić.

Paprykę opiec na grillu lub w piekarniku i zdjąć skórkę. (Uwaga: Ja, dla wygody, kupuję gotowe papryki w słoikach. Są już opieczone i mają zdjętą skórkę. Obieranie papryk to jedno z tych zajęć, które przyprawiają mnie w kuchni o napady niepohamowanej furii…)

Pokrojonego bakłażana, paprykę i pozostałe składniki zmiksować w blenderze na jednolitą pastę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku nawet do 5 dni.

Uwaga: Oba rodzaje baba ganoush można wzbogacić o posiekaną natkę, jeśli ktoś ją lubi… 😉

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Moja ulubiona marynata do mięs z grilla ma od wczoraj groźnego rywala 🙂

Jest nim pasta ziołowa z „ekscentrycznym” dodatkiem w postaci zmielonych liści herbaty earl grey, które nadają całej marynacie zaskakującą nutę smakową.

Baaardzo polecam 🙂

Przepis pochodzi z książki „Wielka Księga Grillowania”, autor Jamie Purviance.

Składniki:
około 1 kg cienkiej polędwicy wołowej lub 4-5 dużych steków z polędwicy, o grubości około 4 cm

MARYNATA HERBACIANA
2 łyżeczki listków herbaty earl grey
1 łyżeczka ziarenek pieprzu
1 łyżeczka suszonego estragonu
1 łyżeczka gruboziarnistej soli
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
3 łyżki oliwy

Wykonanie:
Zioła, sól i listki herbaty zmielić w młynku (lub utrzeć w moździerzu). Proszek wymieszać z oliwą, aż powstanie jednolita, ciemna pasta.

Polędwicę wołową lub steki natrzeć pastą przyprawową na około 20-30 minut przed pieczeniem. Mięso grillować w średniej temperaturze (175-230 C).

Czas grillowanie polędwicy w całości wynosi 15-20 minut, w zależności od grubości oraz pożądanego stopnia wypieczenia. W czasie grillowania, mięso należy kilkukrotnie obrócić. Na koniec warto pozostawić mięso na 5-10 minut w cieple aby doszło.

Czas grillowania steków wynosi około 6-10 minut, w zależności od pożądanego stopnia wypieczenia. W czasie grillowania steki z polędwicy obracamy tylko jeden raz. Na koniec warto pozostawić steki na około 3 min w cieple aby doszły.

Uwaga: Podane czasy grillowania proszę traktować orientacyjnie. Wszystko zależy od wielkości kawałków mięsa, rodzaju grilla, temperatury oraz osobistych preferencji co do stopnia wysmażenia mięsa… Zbyt dużo zmiennych aby można było dokładnie podać „czas idealny” 😉

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Absolutnie jedne z najsmaczniejszych krewetek jakie kiedykolwiek jadłam 🙂

W przypadku tego dania o sukcesie decyduje jakość składników…
W Polsce, w wybranych sklepach można kupić zamrożone świeże krewetki Black Tiger (bardzo duże i… niestety dość drogie).
Ja tym razem użyłam krewetek w pancerzykach, zatem było potem trochę zabawy przy obieraniu 😉

Składniki:
duże krewetki, najlepiej Black Tiger (7-10 sztuk na szaszłyk = 1 porcja)
limonka (1 sztuka na 2 szaszłyki)
kilka listków świeżej szałwii
sól
oliwa do skropienia
patyczki do szaszłyków

Wykonanie:
Krewetki nabijać na patyczki na zmianę z cząstkami/plasterkami limonki i listkami szałwii. Szaszłyki oprószyć solą i skropić/spryskać oliwą.

Piec na grillu około 5 minut. W czasie pieczenia obracać.

Uwaga: Świeże krewetki, które nie były wcześniej gotowane, mają szary kolor. W czasie pieczenia zmieniają barwę na różowo-pomarańczową. Zmiana koloru oznacza, że są gotowe do jedzenia 🙂 (Tutaj też pisałam o krewetkach.)

Smacznego 🙂

Read Full Post »

W związku z zapowiedzią powrotu pięknej, słonecznej i ciepłej pogody, proponuję Wam łososia pieczonego na grillu z ziołowym twarożkiem.
Najsmaczniej jeśli… podanego na „szparagowym łożu”!
Jak maraton to maraton 🙂

Uwaga:)
Sezon szparagowy…
W kolejce na opublikowanie czeka już pyszna sałatka oraz lekka przekąska, a kilka kolejnych przepisów „prosi się” o natychmiastowe wypróbowanie…

Proszę o Wasz głos w szybkiej, 24-godzinnej ankiecie 🙂
Pzdr Aniado



Składniki:

świeży łosoś (filet najlepiej ze skórą)
sok z cytryny
sól i pieprz

Twarożek (po 1 czubatej łyżeczce na porcję ryby)
twarożek naturalny (u mnie Philadelphia)
ulubione świeże zioła (u mnie: szczypior, bazylia, rozmaryn, szałwia, tymianek)
skórka otarta z cytryny
czosnek

Dodatkowo:
zielone szparagi + oliwa + sok z cytryny + aluminiowe tacki do grillowania

Wykonanie:
Z łososia usunąć ości (pisałam o tym tutaj) i podzielić na porcje. Każdą oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny.

Przygotować krem twarożkowy. Posiekane zioła wymieszać z twarożkiem i doprawić do smaku przeciśniętym czosnkiem, skórką otartą z cytryny oraz solą i pieprzem.

Przygotować szparagi. Umyć, odłamać twarde końcówki (tutaj więcej na ten temat) i każdego posmarować cienko oliwą,  skropić sokiem z cytryny, a następnie oprószyć solą.

Na rozgrzanym grillu kłaść porcje łososia skórą do dołu. Piec 15-20 minut. W czasie pieczenia obrócić.

Uwaga: Czas pieczenia zależy od grubości filetów oraz temperatury grilla. W czasie pieczenia można delikatnie naciąć rybę i sprawdzić czy jest już wystarczająco upieczona w środku.

Pod koniec pieczenia łososia, na grillu (najlepiej na aluminiowej tacce) ułożyć  przygotowane wcześniej szparagi. Piec około 5 minut. W czasie pieczenia obrócić. Upieczone szparagi są delikatnie przyrumienione, „lekko zwiędłe”, ale nadal zachowują piękny, ciemno zielony kolor.

Na talerzach układać grillowane szparagi, a na nich upieczone filety z łososia. Każdą porcję udekorować łyżką ziołowego twarożku.

(Uwaga: Czasem, pod wpływem temperatury, twarożek lekko się rozpuści tworząc kremowy sos.)

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Kolejna pochwała prostoty 🙂

Grillowane szparagi to moje najnowsze odkrycie!

Składniki:
zielone szparagi
oliwa (lub oliwa truflowa)
tarty parmezan
ocet balsamiczny (lub sos balsamiczny)
sól

Wykonanie:
Przygotować szparagi. Umyć oraz chwytając palcami za końcówkę łodygi odłamać jej najtwardszą część.

Uwaga: Metoda z „odłamywaniem” jest wg mnie najlepsza i najskuteczniejsza. Wygląda na to, że szparagi „same wiedzą” najlepiej, jak dużej części należy się pozbyć 😉 Końcówki można wykorzystać gotując wywar na zupę krem ze szparagów.

Przygotowane szparagi posmarować cienko oliwą i oprószyć solą. Piec na grillu (najlepiej przy wykorzystaniu tacek aluminiowych) przez około 4-5 minut, do czasu aż „lekko zwiędną” oraz będą bardzo delikatnie przyrumienione, ale nie utracą pięknego głęboko zielonego koloru! W czasie pieczenia obrócić.

Podawać od razu posypane tartym parmezanem i skropione octem balsamicznym.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Przez kolejne dwa dni będę Was namawiać do wypróbowania dań kuchni meksykańskiej 🙂

Na początek szaszłyki!

Jutro natomiast guacamole w nieco odmienionej formie oraz tradycyjna salsa pomidorowa.
Gorąco polecam i zapraszam 🙂

Uwaga:)
Szaszłyki, które proponuję można przygotować, tak jak ja z polędwiczek wieprzowych (2 duże sztuki), ale również z polędwicy wołowej lub mięsa z kurczaka.
Podany poniżej przepis na marynatę można także wykorzystać do doprawienia steków (wieprzowych/wołowych/drobiowych).

Moja Fiesta Mexicana powstała w oparciu o przepisy ze wspaniałej książki „Kuchnie Świata. Najlepsze przepisy z różnych krajów do przygotowania w domu” pod redakcją Rick’a Rodgers’a, „wielokrotnie nagradzanego autora książek kulinarnych, nauczyciela gotowania, a także gościnnie występującego w telewizji i radio szefa kuchni, który swoją miłością do dobrego jedzenia zaraża codziennie tysiące ludzi.” (cytat z okładki książki)
Książka pełna jest ciekawych przepisów z różnych stron świata „okraszonych” pięknymi i wielce apetycznymi zdjęciami.
Bardzo polecam 🙂

Składniki: (5-6 dużych szaszłyków)
około 1 kg mięsa (polędwiczki wieprzowe/polędwica wołowa/mięso z kurczaka)
1-2 czerwone cebule
patyczki do szaszłyków

marynata:
1/2 szklanki oleju
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 strączek ostrej papryczki chilli oczyszczonej z nasion i drobno posiekanej
1 łyżka drobno posiekanego świeżego oregano
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżka mielonego chilli (opcjonalnie)
2 łyżki drobno posiekanej świeżej kolendry
1 łyżka tequili
sól

Wykonanie:
Wymieszać składniki marynaty.

Mięso pokroić w dużą kostkę. Włożyć do marynaty. Dokładnie wymieszać i odstawić przykryte do lodówki na co najmniej 6 godzin (a nawet na całą noc).

Cebulę przekroić na ćwiartki i oddzielić poszczególne warstwy. Na patyczki nabijać mięso na zmianę z „płatkami” cebuli.

Piec na grillu około 10 minut, kilkukrotnie obracając. (Uwaga: Ja swoje szaszłyki, ze względu na deszczową aurę, piekłam w piekarniku, w temperaturze 200 stopni, program „opiekanie z góry + termoobieg”, przez 20 minut. W czasie pieczenia obróciłam.)

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Długi majowy weekend jest, według mnie, hasłem do rozpoczęcia sezonu gillowego 🙂

W związku z tym, chciałabym Wam, już dzisiaj, zaproponować wybór małych „międzynarodowych” szaszłyczków z dobranymi do nich sosami. Całość uzupełnią warzywa ugotowane na parze.

Polecam 🙂

SZASZŁYCZKI WŁOSKIE

Składniki: (5-6 sztuk)
1 średnia polędwiczka wieprzowa
6-8 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
12-16 listków świeżej szałwii
oliwa
patyczki

Wykonanie:
Polędwiczki przekroić wzdłuż na dwie części. Każdą połowę rozbić tłuczkiem do mięsa.
3-4 plastry szynki ułożyć tak aby na siebie zachodziły i tworzyły prostokąt wielkością przypominający rozbity płat mięsa.

Na szynce ułożyć rozbitą połówkę polędwiczki, posmarować cienko oliwą i ułożyć 6-8 listków szałwii. Całość ścisło zrolować. Pociąć na 1 cm plastry i nabić na patyczki. Tak samo postąpić z drugą połową polędwiczki.

Szaszłyczki piec 5-8 minut kilkukrotnie obracając.

SOS POMIDOROWY
1 puszka pomidorów bez skórki
1-2 ząbki czosnku
½ łyżeczki suszonej bazylii
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki posiekanej papryczki chilli (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Oliwa

Wykonanie:
W małym rondlu rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać przeciśnięty czosnek i smażyć 2-3 minuty. Dodać pokrojone pomidory wraz z zalewą oraz wszystkie zioła. Gotować na średnim ogniu aż sos zgęstnieje. Gotowy sos zmiksować blenderem i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać na ciepło lub na zimno.

SZASZŁYCZKI GRECKIE

Składniki:
½ kg chudej wieprzowej karkówki
1 łyżka suszonego oregano
½ łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
1 opakowanie (200-250 g) sera Halloumi
Sól i pieprz
Patyczki do szaszłyków

Wykonanie:
Wieprzowinę zmielić w maszynce do mięsa i dokładnie wymieszać z oregano oraz rozmarynem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Mokrymi dłońmi formować małe kulki (maksimum 3 cm średnicy).
Ser pokroić w dużą kostkę (około 3×3 cm).

Na patyczki nabijać na przemian kulki z mięsa oraz kawałki sera. Grillować około 10-12 minut kilkukrotnie obracając, do czasu aż mięso zmieni kolor i nie będzie surowe w środku, a ser lekko się przyrumieni.

SOS JOGURTOWO-MIĘTOWY
1 kubek (200-300 g) gęstego jogurtu naturalnego
1 duża garść świeżej mięty
1 duży ząbek czosnku
sól

Wykonanie:
Wszystkie składniki sosu dokładnie zmiksować w blenderze. Doprawić do smaku odrobiną soli.

SZASZŁYCZKI AZJATYCKIE
2 duże filety z kurczaka
Długie patyczki do szaszłyków

Marynata:
2 łyżki oliwy
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
1 łyżeczka tartego świeżego imbiru
1-2 cm kawałek posiekanej drobno papryczki chilli (opcjonalnie)

Wykonanie:
Wymieszać wszystkie składniki marynaty.

Filety z kurczaka pokroić wzdłuż na jak najdłuższe plasterki-paski. Zalać marynatą, wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Mięso nabijać na patyczki „szwem krawieckim”, tak jak widać na zdjęciach. Piec na grillu 2-4 minuty. W czasie pieczenia obrócić. (Uwaga: Te szaszłyczki pieką się błyskawicznie! Są gotowe gdy mięso zmieni kolor i lekko się przyrumieni.)

OSTRY SOS JABŁKOWY
1 duże jabłko
1 cebula dymka
1-2 cm kawałek papryczki chilli
1 łyżeczka tartego świeżego imbiru
Oliwa

Wykonanie:
Jabłko obrać, wykroić gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać i zeszklić na 1 łyżce oliwy. Dodać pokrojone jabłko, posiekaną papryczkę chilli i utarty imbir. Wlać ½ szklanki wody i dusić pod przykryciem około 15-20 minut, do czasu aż jabłko się rozgotuje. Całość zmiksować na gładki krem.

Wspaniałym dodatkiem do wszystkich proponowanych wyżej szaszłyków są warzywa gotowane na parze

Smacznego 🙂

Moi Drodzy,
Jest to kolejne z dań, które są prezentowane jednocześnie na moim blogu i na portalu wielkiezarcie.com w ramach kampanii Codziennie Odmiennie marki Philips.

Jeśli uważacie, że dzisiejszy przepis wart jest polecenia zachęcam do głosowania (tutaj) 🙂

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »