Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘Figi’

Przepisów na pasty z bakłażana jest całe mnóstwo, ale ten polecam szczególnie!
Upieczone kawałki bakłażana zatopione są w aromatycznym pomidorowym sosie. Dzięki dodatkowi suszonych fig, sos nabiera odrobinę słodyczy, a orzeszki piniowe dodają mu nie tylko smaku, ale także apetycznego wyglądu 🙂

Uproszczona wersja tego przepisu.

Uwaga:)
Caponatę można podawać zarówno na gorąco jak i na zimno. Będzie wspaniałym dodatkiem do pieczonych mięs i ryb ale także jaj, wędlin oraz pieczywa.

Tę wersję caponaty przygotowuje się dwu-etapowo. Oddzielnie sos pomidorowy i osobno bakłażany. Jest to może odrobinę wydłużona procedura, ale zaręczam, że efekt końcowy jest tego warty 🙂

Składniki:
Sos pomidorowy:
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
1 średnia cebula (drobno posiekana)
1/2 średniej marchwi (utartej na grubej tarce)
1 (400 g) puszka pomidorów bez skórki (pokrojonych wraz z sokiem)
sól i pieprz do smaku

Caponata:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duży bakłażan
1 średnia cebula (posiekana)
2-3 łyżki orzeszków piniowych
3 suszone figi (drobno posiekane)
1/2 – 1 szklanki sosu pomidorowego (wg receptury poniżej)
ostra papryczka chilli (świeża lub suszona – ilość według własnego gustu)
1/2 – 1 łyżeczki mieszanych ziół włoskich (u mnie tymianek, oregano i bazylia)
1-2 łyżki octu balsamicznego
sól i pieprz

Wykonanie:
Bakłażana obrać i pokroić w kostkę (1×1 cm). Oprószyć solą i pozostawić na sicie na 30 minut aż puści sok, a następnie opłukać i odsączyć. (Uwaga: Ja tym razem ten etap pominęłam… i szczerze powiem, nie czułam różnicy w smaku…)

Duże płaskie naczynie żaroodporne wysmarować oliwą i wrzucić pokrojonego bakłażana. Całość skropić oliwą i dokładnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20-25 minut w temperaturze 180-190 stopni. W czasie pieczenia zamieszać 1-2 razy, aby bakłażan równomiernie się upiekł i odrobinę przyrumienił.

W czasie pieczenia bakłażana przygotować sos pomidorowy.
Przeciśnięty czosnek zeszklić na 1 łyżce oliwy (1-2 minuty). Dodać posiekaną cebulę, utartą marchew i pokrojone pomidory wraz z zalewą. Gotować na średnim ogniu aż sos zgęstnieje, a warzywa będą miękkie (około 10-15 minut). Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Odstawić.

W dużym rondlu wymieszać upieczonego bakłażana z orzeszkami piniowymi, pokrojoną figą oraz częścią sosu pomidorowego. Doprawić do smaku solą, pieprzem, chilli i włoskimi ziołami.
Całość dusić razem przez około 10 minut, aż „smaki się połączą”.

(Uwaga: Ilość dodanego sosu zależy od osobistych preferencji. Ja dodałam około 2/3 szklanki. Resztę sosu pomidorowego można wykorzystać do innych dań mięsnych lub rybnych, albo jako pastę do jajek lub pieczywa. Można także wymieszać go z ugotowaną kaszą jęczmienną i parmezanem otrzymując „prawie” pęczotto.)

Podawać na zimno lub na gorąco.

Smacznego:)

Reklamy

Read Full Post »

Świeże figi są taaakie piękne!!!
Deser przygotowuje się szybko i jest naprawdę bardzo… malowniczy.

Dzisiejszy przepis kieruję do wszystkich wielbicieli tych ślicznych owoców.

Ja się do nich niestety nie zaliczam (będzie więc także wersja „śliwkowa”), ale wyznaję zasadę, że wszystkiego powinno się spróbować, aby móc sobie wyrobić własną opinię 🙂

Uwaga:)
Jako że, figi nie przypadły nam gustu, a cała reszta deseru tak, postanowiłam wedle tej samej receptury przygotować inne owoce. Tak pojawiły się pieczone śliwki. Jak dla mnie bardzo smaczne połączenie! Już planuję kolejne wersje. Może jabłka… gruszki… brzoskwinie…

Składniki:
świeże figi (lub śliwki)
twarożek śmietankowy lub gęsty jogurt naturalny
syrop z agawy
świeże orzechy pistacjowe
cynamon lub przyprawa korzenna
wiórki gorzkiej czekolady (lub czekoladowe ozdoby, o których więcej tutaj)

Wykonanie:

Figi umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ściąć maleńki ogonek i nadkroić owoc na krzyż. Ćwiartki lekko rozchylić. Owoce ułożyć w naczyniu żaroodpornym (lub na blaszce wyłożonej folią aluminiową) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 5-10 minut w temperaturze 180-190 stopni. (Uwaga: Śliwki pieczemy dłużej, nawet do 20 minut.)

Twarożek (lub odsączony na sitku wyłożonym gazą jogurt) wymieszać z syropem z agawy.

W środek upieczonych owoców nakładać po 2-3 łyżki twarożku. Posypać posiekanymi orzechami, cynamonem oraz wiórkami gorzkiej czekolady (lub dekorować czekoladowymi ozdobami, o których pisałam tutaj).

Podawać od razu.

Smacznego:)

Read Full Post »