ZAPIEKANE ROLADKI Z CYKORII

Pozostając w temacie przekąsek…

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować bardzo pyszne zapiekane roladki.
Cykoria nadziana twarożkiem i owinięta w szynkę, w czasie pieczenia przyjemnie mięknie oraz nasiąka kremowym sosem z rozpuszczonego twarożku. Zapieczona skórka z delikatnie chrupiącej szynki dodaje smaku i zapobiega wysuszeniu.

Gorąco polecam 🙂

Uwaga: Roladki piekłam razem ze stekami z kalafiora.

Składniki: (4 roladki)
2 duże cykorie
4 łyżeczki kremowego twarożku (np. Twój smak/Almette/Phaladelphia; naturalny lub ziołowy)
4 plastry szynki parmeńskiej lub innej podobnej
oliwa

Wykonanie:
Cykorie przekroić wzdłuż na połówki. Wykroić „głąby”. Na każdą połówkę (na przeciętą stronę) nałożyć po 1 łyżeczce twarożku. Całość owinąć plastrem szynki. (Uwaga: NIE SOLIĆ! Szynka zapewni wystarczającą ilość słonego smaku.)

Roladki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (lub w naczyniu żaroodpornym), spryskać/skropić oliwą i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 25 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Podawać na gorąco jako osobną przekąskę lub dodatek do dań obiadowych lub sałatek.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

FILETY Z KURCZAKA W CYKORII

Przed Wami kolejny dowód na to, że czasem najprostszy pomysł może „zdziałać cuda” 😉

Zwykły filet z kurczaka upieczony w łódeczce ze zwykłej cykorii…
Prosto, smacznie i wytwornie!

Cykoria w tym daniu dodaje nie tylko uroku, ale także wspaniale zabezpiecza mięso przed wysuszeniem. Jednocześnie rozpuszczający się na dnie łódeczek twarożek oraz sos z pieczonego mięsa wspaniale wpływają na smak upieczonej cykorii. Pełna symbioza 🙂

Inspiracją był przepis tej strony.

Składniki: (4 porcje)
4 małe filety z piersi kurczaka
2 duże główki cykorii (zielona lub czerwona)
4 długie plasterki chudego boczku lub szynki parmeńskiej (albo innej podobnej)
4 małe liście laurowe
4 gałązki świeżego rozmarynu
4-8 łyżeczek twarożku naturalnego lub ziołowego (np.Philadelphia/Almette/Twój Smak)
ulubiona przyprawa do kurczaka (u mnie czosnek, słodka papryka, pieprz i sól)
oliwa

Wykonanie:
Filety z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, posmarować oliwą i przyprawić ulubionymi przyprawami.

Z cykorii odkroić najtwardsze końcówki, a następnie oddzielić największe liście i „zbudować” z nich łódeczki (każda po 4 listki).

Na dno każdej łódeczki nałożyć 1-2 łyżeczki twarożku. Następnie położyć przyprawiony filet z kurczaka, gałązkę rozmarynu oraz liść laurowy, a na koniec całość owinąć plasterkiem boczku lub szynki.

Łódeczki ułożyć w nasmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 30 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Uwaga: Łódeczki są „chybotliwe”. Warto zatem dobrać naczynie do pieczenia tak, aby łódeczki wzajemnie się podpierały i dzięki temu nie przechylały na boki.

Podawać bezpośrednio po upieczeniu z warzywami ugotowanymi na parze i/lub prostą sałatką.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

LEKKA PRZEKĄSKA Z CYKORII

Chrupiąca cykoria i kremowy twarożek… połączenie idealne!
Wspaniała przekąska, gdzie doprawiony słodką papryką twarożek zjada się wraz z chrupiącymi „łyżeczkami-listkami” 🙂

Jest to bardzo szybkie, łatwe i wszechstronne danie.
Można je „uszyć na miarę” swojego smaku, bowiem oba główne składniki, twarożek i cykoria, mogą być dowolnie zmieniane w zależności od gustu i zasobów spiżarni.
Osoby, które nie przepadają za kozim serem, mogą go zastąpić odpowiednio doprawionym serkiem naturalnym, ziołowym lub pleśniowym. Ci, którzy jeszcze się nie przekonali do cykorii, mogą zamiast niej podać pokrojone w słupki świeże marchewki, zblanszowane rozetki brokuła, plasterki ogórka, cząstki rzodkiewek… itp.

Pomysł na danie pochodzi z magazynu Cooking Light (wydanie specjalne, lato 2012).

Składniki: (2 porcje)
1 średnia cykoria
1oo g serka-twarożku koziego*
50-100 g jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1-2 łyżki oliwy

*Uwaga:
Twarożek kozi ma specyficzny i zdecydowany smak. Jeśli wolicie inny, zwykły twarożek z krowiego mleka (typu Philadelphia, Twój smak, Almette) trzeba go mocno doprawić, solą, pieprzem, ziołami, czosnkiem lub chrzanem.

Wykonanie:
Cykorię podzielić na pojedyncze listki-łyżeczki, usuwając przy tym najtwardszą część.

Twarożek kozi wymieszać z jogurtem na jednolity krem o konsystencji bardzo gęstej śmietany. (Ilość jogurtu zależy od rodzaju twarożku.)

Do małej miseczki nałożyć 2-3 łyżki twarożku, posypać słodką papryką i skropić oliwą. Nałożyć kolejne 2-3 łyżki twarożku i znów doprawić papryką i oliwą tak jak poprzednio. Kontynuować aż do momentu wykorzystania całego twarożku.

Doprawiony twarożek podawać z listkami-łyżeczkami z cykorii.

Smacznego 🙂

A oto ta przekąska w wykonaniu Czytelniczki LS 🙂

Read Full Post »

CYKORIA ZAPIEKANA Z SZYNKĄ I MOZZARELLĄ

Gorąca przekąska, która zasmakuje wszystkim wielbicielom cykorii!
Idealne danie na zimowe dni 🙂

Składniki:
2 duże cykorie (u mnie czerwone)
2 grube plastry polędwicy sopockiej/szynki gotowanej
1 kulka sera mozzarella w zalewie
2-3 łyżki oliwy
posiekany szczypior do dekoracji

Wykonanie:
Cykorie przekroić wzdłuż na połówki. Wyciąć głąby. Każdą połówkę rozdzielić na dwie części i obracając jedną z nich o 180 stopni złożyć w „łódeczkę”. (Tak jak to widać na zdjęciach poniżej). Ułożyć w płaskim naczyniu żaroodpornym wysmarowanym cienko oliwą.

Polędwicę/szynkę pokroić w kostkę i wypełnić nią równomiernie wszystkie „łódeczki”. Przykryć każdą plastrem sera mozzarella i skropić oliwą.

Wstawić do gorącego piekarnika (temperatura 200 stopni). Piec 20-25 minut, do czasu aż ser się rozpuści i zarumieni, a cykoria zrobi się „szklista”.

Podawać od razu, posypaną dla dekoracji posiekanym szczypiorem.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Indyjska zupa z soczewicą

Read Full Post »

SAŁATKA Z CZERWONEJ CYKORII I ŻURAWINY

Czerwona cykoria, suszona żurawina, jabłko i sos jogo-majo tworzą bardzo harmonijne połączenie.
Idealna sałatka do wszystkich gatunków pieczonego drobiu.
Szybka, łatwa, piękna kolorystycznie i baaardzo smaczna!

Gorąco polecam 🙂

Składniki:
2-3 czerwone cykorie
1 średnie jabłko (ze skórką)
1/2 szklanki suszonych żurawin
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu

Wykonanie:
Cykorie przekroić wzdłuż na ćwiartki. Wyciąć głąby (są najtwardsze i gorzkie). Resztę pokroić.
Wymieszać z jabłkiem pokrojonym w kostkę oraz suszoną żurawiną.

Jogurt wymieszać dokładnie z majonezem, a następnie z pozostałymi składnikami sałatki.

Podawać do pieczonego drobiu, schabu lub jako uzupełnienie bufetu z przekąskami.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Także sałatka idealnie pasująca do pieczonego drobiu –

sałatka z kapusty pekińskiej i mandarynek.

Read Full Post »

SAŁATKA Z CYKORII, JABŁEK I SERA PLEŚNIOWEGO

Ta sałatka idealnie komponuje się z pieczonym drobiem.
Wspaniałe połączenie chrupiącej cykorii, kwaśnego jabłka, słodkich rodzynek i słonego sosu z sera pleśniowego.

Składniki:
4 główki zielonej cykorii
1 średnie jabłko
1 łyżka rodzynek
1 łyżka posiekanych drobno orzechów włoskich lub pekan (opcjonalnie)

sos:
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1-2 łyżki pokrojonego/pokruszonego sera pleśniowego (np. rokpol, roquefort, gorgonzola…)
biały pieprz – do smaku

Wykonanie:
Rodzynki zalać wrzątkiem i pozostawić do napęcznienia. Gdy zmiękną i wystygną odcedzić.

Cykorie przekroić na ćwiartki, wykroić „głąby” (aby pozbyć się głównego źródła goryczy) i drobno poszatkować. Wymieszać z jabłkiem pokrojonym w drobną kostkę, rodzynkami i ewentualnie posiekanymi orzechami.

Składniki sosu wymieszać i dodatkowo zmiksować, dla uzyskania jednolitej konsystencji. Sosem polać sałatkę i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku białym pieprzem.

Uwaga: Sałatka powinna być przygotowywana „w ostatniej” chwili, aby była „chrupiąca” i jabłka nie ściemniały.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

CYKORIA I MUS Z GORGONZOLI

Bardzo prosta, a jednocześnie elegancka przekąska. Wprost idealna jako „małe co nieco” na spotkanie ze znajomymi lub jako jedna z przystawek na większym przyjęciu.

Mam nadzieję, że daniem tym uda mi się namówić kolejne osoby do polubienia cykorii. Zaręczam, że jest tego warta:)

Składniki:
1-2 cykorie (u mnie tym razem odmiana czerwona)
100 g serka śmietankowego (u mnie mascarpone, ale może też być np. Philadelphia light)
50 g gorgonzoli (lub innego miękkiego, ostrego sera pleśniowego)
2 łyżki brandy
2-3 łyżki mleka
orzechy włoskie (lub pekan)
sól, biały pieprz i kilka kropli soku z cytryny

Do dekoracji:
kiełki, natka…

Wykonanie:
Z cykorii wykroić głąb (aby zmniejszyć gorycz). Delikatnie oddzielić liście i ułożyć je na półmisku.

Przygotować mus. Twarożek, gorgonzolę i brandy zmiksować (najlepiej blenderem) na mus. Dodawać p 1 łyżce mleko aż do uzyskania pożądanej konsystencji (takiej jak np. krem do tortu). Doprawić do smaku solą, białym pieprzem i ewentualnie paroma kroplami soku z cytryny.

Mus przełożyć do szprycy do dekorowania tortów lub do plastikowego woreczka z odciętym rożkiem. „Łódeczki” z cykorii napełnić musem i każdą udekorować orzechem.

Smacznego:)

Jeśli zasmakuje Wam to danie, to proponuję także łódeczki z cykorii z twarożkiem i łososiem.

Read Full Post »