ZAPIEKANE ROLADKI Z CYKORII

Pozostając w temacie przekąsek…

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować bardzo pyszne zapiekane roladki.
Cykoria nadziana twarożkiem i owinięta w szynkę, w czasie pieczenia przyjemnie mięknie oraz nasiąka kremowym sosem z rozpuszczonego twarożku. Zapieczona skórka z delikatnie chrupiącej szynki dodaje smaku i zapobiega wysuszeniu.

Gorąco polecam 🙂

Uwaga: Roladki piekłam razem ze stekami z kalafiora.

Składniki: (4 roladki)
2 duże cykorie
4 łyżeczki kremowego twarożku (np. Twój smak/Almette/Phaladelphia; naturalny lub ziołowy)
4 plastry szynki parmeńskiej lub innej podobnej
oliwa

Wykonanie:
Cykorie przekroić wzdłuż na połówki. Wykroić „głąby”. Na każdą połówkę (na przeciętą stronę) nałożyć po 1 łyżeczce twarożku. Całość owinąć plastrem szynki. (Uwaga: NIE SOLIĆ! Szynka zapewni wystarczającą ilość słonego smaku.)

Roladki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (lub w naczyniu żaroodpornym), spryskać/skropić oliwą i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 25 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Podawać na gorąco jako osobną przekąskę lub dodatek do dań obiadowych lub sałatek.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

FILETY Z KURCZAKA W CYKORII

Przed Wami kolejny dowód na to, że czasem najprostszy pomysł może „zdziałać cuda” 😉

Zwykły filet z kurczaka upieczony w łódeczce ze zwykłej cykorii…
Prosto, smacznie i wytwornie!

Cykoria w tym daniu dodaje nie tylko uroku, ale także wspaniale zabezpiecza mięso przed wysuszeniem. Jednocześnie rozpuszczający się na dnie łódeczek twarożek oraz sos z pieczonego mięsa wspaniale wpływają na smak upieczonej cykorii. Pełna symbioza 🙂

Inspiracją był przepis tej strony.

Składniki: (4 porcje)
4 małe filety z piersi kurczaka
2 duże główki cykorii (zielona lub czerwona)
4 długie plasterki chudego boczku lub szynki parmeńskiej (albo innej podobnej)
4 małe liście laurowe
4 gałązki świeżego rozmarynu
4-8 łyżeczek twarożku naturalnego lub ziołowego (np.Philadelphia/Almette/Twój Smak)
ulubiona przyprawa do kurczaka (u mnie czosnek, słodka papryka, pieprz i sól)
oliwa

Wykonanie:
Filety z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, posmarować oliwą i przyprawić ulubionymi przyprawami.

Z cykorii odkroić najtwardsze końcówki, a następnie oddzielić największe liście i „zbudować” z nich łódeczki (każda po 4 listki).

Na dno każdej łódeczki nałożyć 1-2 łyżeczki twarożku. Następnie położyć przyprawiony filet z kurczaka, gałązkę rozmarynu oraz liść laurowy, a na koniec całość owinąć plasterkiem boczku lub szynki.

Łódeczki ułożyć w nasmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 30 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Uwaga: Łódeczki są „chybotliwe”. Warto zatem dobrać naczynie do pieczenia tak, aby łódeczki wzajemnie się podpierały i dzięki temu nie przechylały na boki.

Podawać bezpośrednio po upieczeniu z warzywami ugotowanymi na parze i/lub prostą sałatką.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

LEKKA PRZEKĄSKA Z CYKORII

Chrupiąca cykoria i kremowy twarożek… połączenie idealne!
Wspaniała przekąska, gdzie doprawiony słodką papryką twarożek zjada się wraz z chrupiącymi „łyżeczkami-listkami” 🙂

Jest to bardzo szybkie, łatwe i wszechstronne danie.
Można je „uszyć na miarę” swojego smaku, bowiem oba główne składniki, twarożek i cykoria, mogą być dowolnie zmieniane w zależności od gustu i zasobów spiżarni.
Osoby, które nie przepadają za kozim serem, mogą go zastąpić odpowiednio doprawionym serkiem naturalnym, ziołowym lub pleśniowym. Ci, którzy jeszcze się nie przekonali do cykorii, mogą zamiast niej podać pokrojone w słupki świeże marchewki, zblanszowane rozetki brokuła, plasterki ogórka, cząstki rzodkiewek… itp.

Pomysł na danie pochodzi z magazynu Cooking Light (wydanie specjalne, lato 2012).

Składniki: (2 porcje)
1 średnia cykoria
1oo g serka-twarożku koziego*
50-100 g jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1-2 łyżki oliwy

*Uwaga:
Twarożek kozi ma specyficzny i zdecydowany smak. Jeśli wolicie inny, zwykły twarożek z krowiego mleka (typu Philadelphia, Twój smak, Almette) trzeba go mocno doprawić, solą, pieprzem, ziołami, czosnkiem lub chrzanem.

Wykonanie:
Cykorię podzielić na pojedyncze listki-łyżeczki, usuwając przy tym najtwardszą część.

Twarożek kozi wymieszać z jogurtem na jednolity krem o konsystencji bardzo gęstej śmietany. (Ilość jogurtu zależy od rodzaju twarożku.)

Do małej miseczki nałożyć 2-3 łyżki twarożku, posypać słodką papryką i skropić oliwą. Nałożyć kolejne 2-3 łyżki twarożku i znów doprawić papryką i oliwą tak jak poprzednio. Kontynuować aż do momentu wykorzystania całego twarożku.

Doprawiony twarożek podawać z listkami-łyżeczkami z cykorii.

Smacznego 🙂

A oto ta przekąska w wykonaniu Czytelniczki LS 🙂

Read Full Post »

CYKORIA ZAPIEKANA Z SZYNKĄ I MOZZARELLĄ

Gorąca przekąska, która zasmakuje wszystkim wielbicielom cykorii!
Idealne danie na zimowe dni 🙂

Składniki:
2 duże cykorie (u mnie czerwone)
2 grube plastry polędwicy sopockiej/szynki gotowanej
1 kulka sera mozzarella w zalewie
2-3 łyżki oliwy
posiekany szczypior do dekoracji

Wykonanie:
Cykorie przekroić wzdłuż na połówki. Wyciąć głąby. Każdą połówkę rozdzielić na dwie części i obracając jedną z nich o 180 stopni złożyć w „łódeczkę”. (Tak jak to widać na zdjęciach poniżej). Ułożyć w płaskim naczyniu żaroodpornym wysmarowanym cienko oliwą.

Polędwicę/szynkę pokroić w kostkę i wypełnić nią równomiernie wszystkie „łódeczki”. Przykryć każdą plastrem sera mozzarella i skropić oliwą.

Wstawić do gorącego piekarnika (temperatura 200 stopni). Piec 20-25 minut, do czasu aż ser się rozpuści i zarumieni, a cykoria zrobi się „szklista”.

Podawać od razu, posypaną dla dekoracji posiekanym szczypiorem.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Indyjska zupa z soczewicą

Read Full Post »

SAŁATKA Z CZERWONEJ CYKORII I ŻURAWINY

Czerwona cykoria, suszona żurawina, jabłko i sos jogo-majo tworzą bardzo harmonijne połączenie.
Idealna sałatka do wszystkich gatunków pieczonego drobiu.
Szybka, łatwa, piękna kolorystycznie i baaardzo smaczna!

Gorąco polecam 🙂

Składniki:
2-3 czerwone cykorie
1 średnie jabłko (ze skórką)
1/2 szklanki suszonych żurawin
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu

Wykonanie:
Cykorie przekroić wzdłuż na ćwiartki. Wyciąć głąby (są najtwardsze i gorzkie). Resztę pokroić.
Wymieszać z jabłkiem pokrojonym w kostkę oraz suszoną żurawiną.

Jogurt wymieszać dokładnie z majonezem, a następnie z pozostałymi składnikami sałatki.

Podawać do pieczonego drobiu, schabu lub jako uzupełnienie bufetu z przekąskami.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Także sałatka idealnie pasująca do pieczonego drobiu –

sałatka z kapusty pekińskiej i mandarynek.

Read Full Post »

SAŁATKA Z CYKORII, JABŁEK I SERA PLEŚNIOWEGO

Ta sałatka idealnie komponuje się z pieczonym drobiem.
Wspaniałe połączenie chrupiącej cykorii, kwaśnego jabłka, słodkich rodzynek i słonego sosu z sera pleśniowego.

Składniki:
4 główki zielonej cykorii
1 średnie jabłko
1 łyżka rodzynek
1 łyżka posiekanych drobno orzechów włoskich lub pekan (opcjonalnie)

sos:
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1-2 łyżki pokrojonego/pokruszonego sera pleśniowego (np. rokpol, roquefort, gorgonzola…)
biały pieprz – do smaku

Wykonanie:
Rodzynki zalać wrzątkiem i pozostawić do napęcznienia. Gdy zmiękną i wystygną odcedzić.

Cykorie przekroić na ćwiartki, wykroić „głąby” (aby pozbyć się głównego źródła goryczy) i drobno poszatkować. Wymieszać z jabłkiem pokrojonym w drobną kostkę, rodzynkami i ewentualnie posiekanymi orzechami.

Składniki sosu wymieszać i dodatkowo zmiksować, dla uzyskania jednolitej konsystencji. Sosem polać sałatkę i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku białym pieprzem.

Uwaga: Sałatka powinna być przygotowywana „w ostatniej” chwili, aby była „chrupiąca” i jabłka nie ściemniały.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

CYKORIA I MUS Z GORGONZOLI

Bardzo prosta, a jednocześnie elegancka przekąska. Wprost idealna jako „małe co nieco” na spotkanie ze znajomymi lub jako jedna z przystawek na większym przyjęciu.

Mam nadzieję, że daniem tym uda mi się namówić kolejne osoby do polubienia cykorii. Zaręczam, że jest tego warta:)

Składniki:
1-2 cykorie (u mnie tym razem odmiana czerwona)
100 g serka śmietankowego (u mnie mascarpone, ale może też być np. Philadelphia light)
50 g gorgonzoli (lub innego miękkiego, ostrego sera pleśniowego)
2 łyżki brandy
2-3 łyżki mleka
orzechy włoskie (lub pekan)
sól, biały pieprz i kilka kropli soku z cytryny

Do dekoracji:
kiełki, natka…

Wykonanie:
Z cykorii wykroić głąb (aby zmniejszyć gorycz). Delikatnie oddzielić liście i ułożyć je na półmisku.

Przygotować mus. Twarożek, gorgonzolę i brandy zmiksować (najlepiej blenderem) na mus. Dodawać p 1 łyżce mleko aż do uzyskania pożądanej konsystencji (takiej jak np. krem do tortu). Doprawić do smaku solą, białym pieprzem i ewentualnie paroma kroplami soku z cytryny.

Mus przełożyć do szprycy do dekorowania tortów lub do plastikowego woreczka z odciętym rożkiem. „Łódeczki” z cykorii napełnić musem i każdą udekorować orzechem.

Smacznego:)

Jeśli zasmakuje Wam to danie, to proponuję także łódeczki z cykorii z twarożkiem i łososiem.

Read Full Post »

SAŁATKA Z CYKORIĄ I GORĄCYM KURCZAKIEM

Ekspresowe i przepyszne danie! W sam raz na lunch lub obiado-kolację!

Ta sałatka wygląda i smakuje absolutnie wybornie, a do tego wprost „kipi” od witamin 🙂

Uwaga:)
Ja tę sałatkę podawałam ze słodkim sosem musztardowym, ale można ją serwować także w wersji wytrawnej. W Vademecum podaję przepisy na kilka różnych sosów do sałatek, które można tu wykorzystać 🙂

I jeszcze jedna ciekawostka:

Cykoria a odchudzanie
Rynek wypełniony jest różnymi preparatami na odchudzanie jednak mało z nas wie, że cykoria jest najlepszym naturalnym preparatem na odchudzanie. Goryczka cykorii jest jej najcenniejszym skarbem. Odpowiadają za nią substancje, które pomogą osiągnąć wymarzoną sylwetkę.

Jest doskonałym sprzymierzeńcem w odchudzaniu, bo zawiera mangan. Dzięki niemu cykoria usprawnia trawienie i pomaga organizmowi w przemianie tłuszczów oraz wchłanianiu składników odżywczych. To żółtozielone warzywo ma nieco gorzki smak, za który odpowiadają dwie substancje, laktucyna i laktukopikryna. Stymulują one wątrobę do zwiększonego wydzielania żółci. Cykoria stoi na straży sylwetki również dlatego, że pobudza wydzielanie soków żołądkowych. Dzięki temu poprawia trawienie i zapobiega wzdęciom, które sprawiają, że brzuch wygląda na większy.

Zawarty w cykorii rozpuszczalny błonnik, inulina, ogranicza wchłanianie tłuszczu z przewodu pokarmowego. Popita sporą ilością wody wypełnia jelita żelową galaretką, dzięki czemu nie odczuwa się głodu.

Źródło informacji tutaj.

Składniki: (2 duże sałatki)
2 filety z piersi kurczaka
1 średnia cykoria
mieszanka sałat (rukola, roszponka, lodowa…)
kiełki (lucerny, brokułów, rzodkiewki…)
1/2 jabłka
2 łyżki rodzynek
2 łyżki orzeszków piniowych (uprażonych na patelni – opcjonalnie)
2 łyżki oliwy
1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/4 łyżeczki soli

Słodki sos musztardowy
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1-2 łyżki soku z cytryny
1 płaska łyżeczka musztardy
1-2 łyżeczki syropu z agawy (lub cukru brzozowego/fruktozy)
szczypta soli
szczypta białego pieprzu

Wykonanie:
Filety umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Jeśli są bardzo duże/grube przekroić na połowy. Oprószyć solą i słodką papryką. Polać oliwą i wymieszać, tak aby oliwa pokryła równomiernie mięso. Pozostawić na 5-30 minut.

Przygotować sos. W zakręcanym, małym słoiczku wymieszać wszystkie składniki sosu. Dodać rodzynki aby lekko napęczniały i zmiękły.

Sałaty umyć i rozłożyć na 2 talerze.

Cykorię przekroić na pół i wykroić głąb (aby pozbyć się źródła goryczy). Pokroić i wyłożyć na sałatę.

Jabłko obrać i pokroić na cienkie plasterki. (Uwaga: Ja pokroiłam je na cieniutkie plasterki przy pomocy tarki do mizerii.) Rozłożyć na sałacie.

Rozgrzać patelnię. Usmażyć filety z kurczaka (około 5-10 minut). Gdy filety będą już gotowe pokroić je na paseczki i rozłożyć na sałacie. Polać słodkim sosem musztardowym z rodzynkami i posypać orzeszkami piniowymi.

Uwaga:)
Filety z kurczaka można także upiec w piekarniku (200 stopni, około 20 minut).

Smacznego:)

Read Full Post »

CYKORIA ZAPIEKANA W SZYNCE

To kolejny z obiecanych wcześniej przepisów na „cykorię na ciepło”.
Bardzo proste danie, a jednocześnie smakowite i zupełnie nieźle się prezentujące.

Cykoria zapieczona w szynce parmeńskiej może stanowić oddzielne danie, albo być dodatkiem do pieczonego mięsa, albo nawet ryby. Ja podałam ją właśnie jako warzywne uzupełnienie krewetkowej obiado-kolacji.

Danie dobre zarówno zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale także odgrzane np. w kuchence mikrofalowej.

Przygotowałam na podstawie tego przepisu.

Uwaga:)
Podobną cykorię można przygotować także w wersji wegetariańskiej. Należy tylko szynkę zastąpić plastrami żółtego sera;)

Składniki: (4 porcje)
1 duża cykoria
12-16 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej; może być także 4-8 plastrów szynki gotowanej)
pieprz
oliwa z oliwek do nasmarowania formy

4 łyżeczki tartego parmezanu
4 łyżki śmietany kremówki
4 łyżki bulionu warzywnego lub mięsnego

Wykonanie:
Cykorię przekroić wzdłuż na ćwiartki. Wykroić głąb (dzięki temu usuniemy źródło goryczy).

Ułożyć po 3-4 plastry szynki tak aby na siebie lekko zachodziły. Ćwiartkę cykorii oprószyć pieprzem i zawinąć w szynkę. Tak samo postąpić z pozostałymi trzema częściami.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Naczynie żaroodporne wysmarować cienko oliwą. Ułożyć w nim owinięte szynką ćwiartki cykorii. Całość polać śmietaną i bulionem. Każdą roladkę posypać łyżeczką tartego parmezanu.

Wstawić do piekarnika i piec około 30 minut.

Podawać na gorąco jako osobne danie lub jako dodatek do dania obiadowego.

Smacznego:)

Read Full Post »

ZAPIEKANA CYKORIA

Jeżeli uważasz, że nie lubisz cykorii, to… jest to danie dla Ciebie 😉

Jakiś czas temu, jadłam w restauracji stek podany na pieczonej/duszonej cykorii. Było to na tyle ciekawe i smaczne danie, że postanowiłam „poszperać” w sieci i znaleźć przepisy na podobne potrawy. Znalazłam kilka. Dzisiaj przedstawiam jedną z nich. (Przepis z tej strony.)

Uwaga:)
Cały problem z cykorią polega na pozbyciu się jej gorzkiego smaku. Wygląda na to, że źródłem goryczy jest „głąb”. Wystarczy go dokładnie usunąć i cykoria nie jest już gorzka. 🙂

Składniki:
2-3 cykorie
1/3 szklanki śmietany kremówki
1 łyżka musztardy gruboziarnistej
1 łyżka posiekanych świeżych ziół (u mnie tymianek, bazylia i rozmaryn)
1-2 łyżki tartego ostrego żółtego sera i/lub tartego parmezanu
oliwa z oliwek

Wykonanie:
Cykorie przeciąć wzdłuż na ćwiartki. Dokładnie wykroić „głąb” z każdej części, a następnie ugotować na parze aż zmiękną, tj. 8-10 minut.

Przygotować sos. Wymieszać śmietanę z musztardą i ziołami.

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Ułożyć ćwiartki cykorii. Oprószyć solą. Polać przyprawioną śmietaną i posypać serem.

Piec w nagrzanym do 190-200 stopni piekarniku przez około 10 minut, do czasu aż ser się rozpuści i lekko zapiecze.

Podawać na gorąco jako osobne danie lub jako dodatek do mięsa/ryby.

Smacznego:)

Polecam także danie ze świeżej cykorii, a mianowicie smakowite łódeczki z łososiem.

Read Full Post »