Sernik ten jest baaardzo kremowy i wilgotny, a przy tym nie za słodki. Bliżej mu do „New York Cheesecake” niż polskiego tradycyjnego sernika pieczonego.
To jest na pewno nasz ulubiony sernik, który cieszy się ogromnym wręcz powodzeniem na wszystkich uroczystościach rodzinnych i domowych przyjęciach. Przepis był wielokrotnie udoskonalany, aż osiągnęliśmy „sernik idealny”.
Teraz natomiast powstała jego kolejna wersja – light.
Uwaga:)
W wersji podstawowej* podawałam go pokrytego wiśniową frużeliną, teraz w wersji light najczęściej serwuję go ze świeżymi owocami (truskawkami, malinami, borówkami) lub z polewą z czarnej czekolady.
*Jeśli ktoś jest zainteresowany wersją podstawową i chciałby otrzymać na nią przepis, to proszę o zaznaczenie tego w komentarzach 🙂
Składniki:
1,10 sera twarogowego + 125 g serka kremowego Philadelphia (lub 1,25 kg sera twarogowego)
Uwaga:) W serniku najważniejszy jest ser! Ja ostatnio korzystam z Twarogu Śmietankowego President, ale uwaga moja dotyczy wszystkich serów na sernik jakie oferowane są w supermarketach. Na ogół zawierają one mniejszą lub większą ilość serwatki. Sernik będzie dużo lepszy jeżeli ser wyłożymy do sitka wyścielonego gazą i pozostawimy do odcieknięcia na 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Z doświadczenia wiem, że z 2 kg sera wycieka ok 20 dag płynu!!!
10-20 dag cukru brzozowego/fruktozy (ilość zależy głównie od kwaśności sera, ale i od tego czy sernik będzie podawany z owocami czy z polewą z gorzkiej czekolady; ja daję max 15 dag, chyba, że ser jest ekstremalnie kwaśny…;)
3 łyżki mąki pszennej
5 jajek
2 żółtka
1 zapach rumowy (lub 1 łyżka tartej skórki z cytryny lub pomarańczy)
Spód
migdały pocięte na płatki
Wykonanie:
Przygotować tortownicę (średnica 26 cm). Dno wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować margaryną i w miarę możliwości oblepić płatkami migdałowymi. Pozostałe płatki wysypać na dno tortownicy (warstwa min pół cm).
Sery zmiksować z cukrem brzozowym i mąką. Ciągle miksując, kolejno wbijać jajka i żółtka. Dodać zapach rumowy (lub otartą skórkę cytrynową/pomarańczową).
Masę wyłożyć na spód z migdałów. Piec na najniższej półce piekarnika przez 10 minut w temperaturze 230-240 stopni, a potem jeszcze 60 minut w temperaturze 130-140 stopni. (Gdyby sernik nadmiernie się rumienił, przykryć go arkuszem papieru do pieczenia.)
Po wystudzeniu schłodzić w lodówce przez min 1 godzinę. Przed podaniem udekorować świeżymi owocami.
Smacznego:)
Wersja z polewą czekoladową. Przygotować polewę czekoladową. 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady rozpuścić w kuchence mikrofalowej z dodatkiem 2 łyżeczek masła i 2 łyżeczek mleka. Jeszcze ciepły sernik polać polewą czekoladową i pozostawić do zastygnięcia.
Zamiast polewać ciasto polewą można samemu pobawić się i zrobić ozdoby z gorzkiej czekolady, takie tak ten wachlarzyk na zdjęciu. W tym celu rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej 1/3 tabliczki czekolady z dodatkiem 1 łyżeczki masła i 1 łyżeczki mleka. Na tacy lub desce do krojenia kładziemy arkusz papieru do pieczenia. Płynną czekoladę przelewamy do torebki foliowej. Nożyczkami odcinamy rożek torebki i rysujemy wachlarzyki, kwiatki, klucze wiolinowe… na przygotowanym arkuszu papieru. Tacę z czekoladowymi ozdobami wstawiamy do lodówki aby zastygły.
Read Full Post »
Lepszy Smak 