Feeds:
Posty
Komentarze

Posts Tagged ‘Biały ser’

Sałatka, która kojarzy się z wakacjami na południu Europy…
Różne jej odmiany można zjeść w większości krajów Półwyspu Bałkańskiego.

To co łączy wszystkie wersje to ser. Solankowy biały ser owczy lub  z mleka krowiego. Koniecznie utarty na tarce lub drobno pokruszony 🙂

Składniki: (4-6 porcji)
2-4 pomidory
2-3 średnie ogórki
1 papryka
1 czerwona cebula
(u mnie sezonowo, jako odstępstwo od „oryginału”, pojawiła się rzodkiewka)
1/2 kostki sera szopskiego*
ocet winny
oliwa
cząber świeży lub suszony

*W polskich sklepach najczęściej można kupić „Owczy/krowi bułgarski ser szopski” albo „Bułgarski ser krowi/owczy BAŁKANKA”.

Wykonanie:
Pomidory i paprykę pokroić w dużą kostkę. Ogórki obrać i także pokroić w dużą kostkę. Czerwoną cebulę pokroić na cienkie półplasterki. Składniki wymieszać i włożyć do płaskiej salaterki.

Na wierzch utrzeć grubą warstwę szopskiego sera i posypać cząbrem. Przed podaniem skropić octem winnym i oliwą.

Sałatka wspaniale pasuje do wszystkich dań z grilla oraz pieczonego drobiu.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Ciekawa alternatywa dla tradycyjnego twarożku.
Świetne danie śniadaniowe, ale równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do sałatki na lunch 🙂

Przygotowane na podstawie tego przepisu.

Uwaga;)
Ja po raz pierwszy upiekłam serniczki dokładnie według przepisu, ale widać od razu, że jest to świetna baza do tworzenia nowych smaków. Myślę, że bez problemu możemy zastąpić szpinak np. rukolą… albo zrobić serniczki ze smażoną cukinią i suszonymi pomidorami… Będę na bierząco dopisywać nowe, wypróbowane wersje. 🙂

Składniki:
230 g młodego szpinaku
450 g sera ricotta (ja użyłam polskiego białego sera)
10 suszonych pomidorów
1/3 szklanki czarnych oliwek bez pestek
3 jajka
2 łyżki świeżych ziół (bazylia i oregano)
szczypta tartej gałki muszkatołowej
sól i pieprz
oliwa z oliwek do wysmarowania foremek

dodatkowo:
6 kokilek do zapiekania (pojemność ok 200 ml) lub 1 duża

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.

Nasmarować kokilki oliwą i na dno każdej z nich włożyć po jednym suszonym pomidorze.

Pozostałe pomidory oraz oliwki drobno posiekać.

Szpinak umyć i jeszcze wilgotny wrzucić na patelnię. Smażyć do czasu aż liście zwiędną. Przełożyć na durszlak i bardzo mocno odcisnąć, a następnie delikatnie odzielić liście od siebie używając widelca.

Ser ricotta przetrzeć przez sito. (Uwaga: Ja po prostu zmiksowałam biały ser w blenderze.) Wymieszać z roztrzepanymi jajami. Dodać liście szpinaku, posiekane pomidory i oliwki, a na koniec posiekane zioła. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Masę serową rozłożyć do foremek. Wierzch wyrównać.

Wstawić do piekarnika na około 20 minut. Masa sernikowa powinna się ściąć i lekko urosnąć.

Podawać na gorąco w kokilkach (lub wyjęte) jako osobne danie śniadaniowe, albo w temperaturze pokojowej jako dodatek do sałatki.

Smacznego:)

Read Full Post »

Świeże figi są taaakie piękne!!!
Deser przygotowuje się szybko i jest naprawdę bardzo… malowniczy.

Dzisiejszy przepis kieruję do wszystkich wielbicieli tych ślicznych owoców.

Ja się do nich niestety nie zaliczam (będzie więc także wersja „śliwkowa”), ale wyznaję zasadę, że wszystkiego powinno się spróbować, aby móc sobie wyrobić własną opinię 🙂

Uwaga:)
Jako że, figi nie przypadły nam gustu, a cała reszta deseru tak, postanowiłam wedle tej samej receptury przygotować inne owoce. Tak pojawiły się pieczone śliwki. Jak dla mnie bardzo smaczne połączenie! Już planuję kolejne wersje. Może jabłka… gruszki… brzoskwinie…

Składniki:
świeże figi (lub śliwki)
twarożek śmietankowy lub gęsty jogurt naturalny
syrop z agawy
świeże orzechy pistacjowe
cynamon lub przyprawa korzenna
wiórki gorzkiej czekolady (lub czekoladowe ozdoby, o których więcej tutaj)

Wykonanie:

Figi umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ściąć maleńki ogonek i nadkroić owoc na krzyż. Ćwiartki lekko rozchylić. Owoce ułożyć w naczyniu żaroodpornym (lub na blaszce wyłożonej folią aluminiową) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 5-10 minut w temperaturze 180-190 stopni. (Uwaga: Śliwki pieczemy dłużej, nawet do 20 minut.)

Twarożek (lub odsączony na sitku wyłożonym gazą jogurt) wymieszać z syropem z agawy.

W środek upieczonych owoców nakładać po 2-3 łyżki twarożku. Posypać posiekanymi orzechami, cynamonem oraz wiórkami gorzkiej czekolady (lub dekorować czekoladowymi ozdobami, o których pisałam tutaj).

Podawać od razu.

Smacznego:)

Read Full Post »

Sernik ten jest baaardzo kremowy i wilgotny, a przy tym nie za słodki. Bliżej mu do „New York Cheesecake” niż polskiego tradycyjnego sernika pieczonego.

To jest na pewno nasz ulubiony sernik, który cieszy się ogromnym wręcz powodzeniem na wszystkich uroczystościach rodzinnych i domowych przyjęciach. Przepis był wielokrotnie udoskonalany, aż osiągnęliśmy „sernik idealny”.
Teraz natomiast powstała jego kolejna wersja – light.

Uwaga:)
W wersji podstawowej* podawałam go pokrytego wiśniową frużeliną, teraz w wersji light najczęściej serwuję go ze świeżymi owocami (truskawkami, malinami, borówkami) lub z polewą z czarnej czekolady.

*Jeśli ktoś jest zainteresowany wersją podstawową i chciałby otrzymać na nią przepis, to proszę o zaznaczenie tego w komentarzach 🙂



Składniki:

1,10 sera twarogowego + 125 g serka kremowego Philadelphia (lub 1,25 kg sera twarogowego)
Uwaga:) W serniku najważniejszy jest ser! Ja ostatnio korzystam z Twarogu Śmietankowego President, ale uwaga moja dotyczy wszystkich serów na sernik jakie oferowane są w supermarketach. Na ogół zawierają one mniejszą lub większą ilość serwatki. Sernik będzie dużo lepszy jeżeli ser wyłożymy do sitka wyścielonego gazą i pozostawimy do odcieknięcia na 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Z doświadczenia wiem, że z 2 kg sera wycieka ok 20 dag płynu!!!

10-20 dag cukru brzozowego/fruktozy (ilość zależy głównie od kwaśności sera, ale i od tego czy sernik będzie podawany z owocami czy z polewą z gorzkiej czekolady; ja daję max 15 dag, chyba, że ser jest ekstremalnie kwaśny…;)
3 łyżki mąki pszennej
5 jajek
2 żółtka
1 zapach rumowy (lub 1 łyżka tartej skórki z cytryny lub pomarańczy)

Spód
migdały pocięte na płatki

Wykonanie:

Przygotować tortownicę (średnica 26 cm). Dno wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować margaryną i w miarę możliwości oblepić płatkami migdałowymi. Pozostałe płatki wysypać na dno tortownicy (warstwa min pół cm).

Sery zmiksować z cukrem brzozowym i mąką. Ciągle miksując, kolejno wbijać jajka i żółtka. Dodać zapach rumowy (lub otartą skórkę cytrynową/pomarańczową).

Masę wyłożyć na spód z migdałów. Piec na najniższej półce piekarnika przez 10 minut w temperaturze 230-240 stopni, a potem jeszcze 60 minut w temperaturze 130-140 stopni. (Gdyby sernik nadmiernie się rumienił, przykryć go arkuszem papieru do pieczenia.)

Po wystudzeniu schłodzić w lodówce przez min 1 godzinę. Przed podaniem udekorować świeżymi owocami.

Smacznego:)

Wersja z polewą czekoladową. Przygotować polewę czekoladową. 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady rozpuścić w kuchence mikrofalowej z dodatkiem 2 łyżeczek masła i 2 łyżeczek mleka. Jeszcze ciepły sernik polać polewą czekoladową i pozostawić do zastygnięcia.
Zamiast polewać ciasto polewą można samemu pobawić się i zrobić ozdoby z gorzkiej czekolady, takie tak ten wachlarzyk na zdjęciu. W tym celu rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej 1/3 tabliczki czekolady z dodatkiem 1 łyżeczki masła i 1 łyżeczki mleka. Na tacy lub desce do krojenia kładziemy arkusz papieru do pieczenia. Płynną czekoladę przelewamy do torebki foliowej. Nożyczkami odcinamy rożek torebki i rysujemy wachlarzyki, kwiatki, klucze wiolinowe… na przygotowanym arkuszu papieru. Tacę z czekoladowymi ozdobami wstawiamy do lodówki aby zastygły.

Read Full Post »

„Antipasti” z polską nutą!
Małe „co nieco” do lampki wina ze znajomymi.

Uwaga:)
Czasem mamy ochotę coś „przekąsić”, niby nie jesteśmy głodni, ale… Wtedy z pomocą przyjdą nam małe przekąski, takie na „jeden gryz”, często nazywane z angielska „finger food”:)

Roladki z szynki
surowa szynka wędzona
twarożek (np. Philadelphia Light)
korniszony
sałata rukola

Każdy plaster szynki posmarować twarożkiem, na środku ułożyć rukolę oraz korniszony i zrolować. Pokroić na 2-3 części.



Pomidory z twarożkiem

suszone pomidory (marynowane w oliwie)
twarożek (np. Philadelphia Light)
ulubione, świeże (lub suszone) zioła
1 ząbek czosnku

Twarożek wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz ziołami. Nakładać między dwie połówki suszonych pomidorów. Można ozdobić oliwkami.

Kostki serowe
U mnie był to wspaniały Ser Koryciński z dodatkiem bazylii

Read Full Post »

Przeglądając jeden z egzemplarzy miesięcznika „Kuchnia” natrafiłam na bardzo ciekawy przepis.
Zgodnie z zaleceniami Pani Dietetyk, mężowi nie wolno jeść potraw z mięsa mielonego, ponieważ zawierają one „zakazane” składniki (bułka tarta, ryż, etc.). Natomiast w tym przepisie do mięsa z indyka dodano… biały ser.
Spróbowałam. Było warto:)

Uwaga:)
Danie to ma bardzo delikatny smak. Myślę, że do masy mięsno-serowej można dodać dodatkowo trochę mieszanki świeżych ziół, a środek „uzupełnić” suszonymi pomidorami. Zachęcam do eksperymentów:)

Składniki:
40 dag piersi indyka
25 dag białego sera
10 dag surowej szynki (parmeńska, westfalska)
15 oliwek bez pestek (zielonych i czarnych)
2 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
2 łyżeczki soli

Wykonanie:
Mięso zmielić razem z twarogiem. Wymieszać z solą i czosnkiem.

Na arkuszu papieru do pieczenia ułożyć plastry szynki (tak aby na siebie lekko zachodziły). Muszą utworzyć prostokąt (ok. 20×30 cm).

Na szynce „rozsmarować” masę serowo-mięsną. Przy jednym z dłuższych brzegów, zostawić ok 5 cm „czystej szynki”. Na środku ułożyć pasek z oliwek. Zwinąć wszystko w roladę.

Ułożyć roladę w podłużnym naczyniu żaroodpornym, lub po prostu na papierze do pieczenia. Polać oliwą. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok 30-40 min w temp. 190 stopni. (Usuwać nadmiar sosu. Rolada nie może „pływać”.)

Podawać pokrojoną w plastry z dodatkiem surówki, sałatki lub gotowanych warzyw.

Smacznego:)

Read Full Post »