Feeds:
Wpisy
Komentarze

Archive for the ‘Ekspresowo’ Category

ryba po tajsku20131

Danie to zachwyca zarówno egzotycznym smakiem jak i żywymi kolorami!

Ryba uduszona w sosie z mleka kokosowego doprawionego czerwoną pastą curry oraz kolendrą jest delikatna i aromatyczna.
Rolę kropki nad „i” pełnią krewetki tygrysie 🙂

Sos przygotowany na podstawie przepisu, który dostałam parę lat temu od mojej koleżanki. Justynko, jeszcze raz dziękuję :)

Składniki: (4 porcje)
2 filety z ryby morskiej (wspaniale nadaje się sola)
8-12 dużych krewetek*
sól i pieprz

sos tajski:
1 średnia cebula, drobno posiekana
2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte
1-3 łyżeczki ostrej czerwonej pasty curry (ilość należy dostosować do własnego smaku)
500 ml mleka kokosowego
4 łyżki posiekanych listków świeżej kolendry
sól
2 łyżki oliwy

*Uwaga: Najsmaczniejsze są świeże krewetki Black Tiger (z wyglądu brzydkie i szare). Ja najczęściej kupuję je zamrożone.
Do tego dania można także wykorzystać zamrożone obgotowane krewetki.


Wykonanie:

Filety z ryby umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie oprószyć solą i pieprzem. Odstawić.
Krewetki, jeśli są zamrożone, rozmrozić i przepłukać zimną wodą. Wyjąć na sitko aby dobrze obciekły.

Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać posiekaną cebulę oraz przeciśnięty czosnek i smażyć do czasu aż warzywa zmiękną i staną się szkliste. Dodać czerwoną pastę curry (najlepiej jest robić to etapami, aby nie przesadzić z ostrością!), mleko kokosowe i połowę posiekanej kolendry. Sos dusić na średnim ogniu około 10 minut, do czasu aż zgęstnieje i nabierze ładnego różowo-pomrańczowego koloru. Przyprawić do smaku solą.

Do gotowego, gorącego sosu włożyć filety z ryby (w całości lub pokrojone na porcje), krewetki oraz resztę kolendry. Całość gotować około 10 minut do czasu aż ryba będzie gotowa.

Uwaga: W przypadku surowych krewetek, przed dodaniem do sosu, można je obsmażyć na gorącej oliwie z dodatkiem czosnku, pieprzu i soli. Jest to szczególnie wskazane gdy krewetki są w skorupkach. Do sosu z rybą najlepiej jest dodawać krewetki już obrane.

Smacznego 🙂

ryba po tajsku20133

Read Full Post »

sałata lodowa20131

Pozostając w amerykańskich klimatach, proponuję Wam bardzo prosty, ale jednocześnie ogromnie dekoracyjny pomysł na podanie sałaty lodowej 🙂

Jak USA długie i szerokie, w restauracjach serwowane są najrozmaitsze wersje „Wedge Salad”. To co je łączy to „klin” (ang: wedge) z sałaty lodowej. Najczęściej jest on podawany z pokrojonym drobno pomidorem, pokruszonym serem pleśniowym i gęstym kremowym sosem. Równie popularna jest także wersja ze skwareczkami z boczku i sosem z sera pleśniowego.

Moją propozycję „Wedge Salad” proszę potraktujcie jedynie jako inspirację… Dobór dodatków i sosów pozostawiam Waszej inwencji i gorąco zachęcam do eksperymentów 🙂

Składniki:
(2 porcje)
1/2 małej główki sałaty lodowej
1 pomidor
2 łyżki pokruszonego sera z niebieską pleśnią (u mnie Dor blue)

sos:
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1/4 ząbka czosnku
1 filecik anchovies (opcjonalnie)
biały pieprz i sól do smaku

sałata lodowa20136

Wykonanie:
Sałatę lodową pokroić na „kliny”. Z pomidora wydrążyć nasiona, a resztę pokroić w drobną kostkę. Ser pleśniowy drobno pokroić/pokruszyć.

Przygotować sos. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem.

Na talerzach ułożyć „kliny” sałaty lodowej, polać sosem i posypać pokrojonym pomidorem oraz serem pleśniowym.

Podawać jako sałatkę na lunch lub jako dodatek do dań obiadowych.

Smacznego 🙂

sałata lodowa20135

Read Full Post »

kotlety z boczniaków20137

Na przekór zimie i śnieżnym zaspom wokół domu…

Kotlety z boczniaków, a do tego gotowany kalafior oraz zielona sałata z jogurtem i… koperkiem!
Zapachniało wiosną 🙂

Kotlety z boczniaków można przygotowywać jak tradycyjne schabowe, w jajku i bułce tartej. Ja z bułki zrezygnowałam, a kotlety nic na tym nie straciły 🙂
Jeśli jeszcze takich bezmięsnych kotletów nie próbowaliście, to bardzo gorąco zachęcam! Smakują prawie jak mięsne 😉

BOCZNIAKI
Boczniaki są nie tylko pyszne, ale też bardzo odżywcze. Obfitują w witaminę C (100g pokrywa 15% dziennego zapotrzebowania), witaminy z grupy B ( 5-20 razy więcej niż w innych warzywach) i białko. Te grzyby zawierają wiele soli mineralnych niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Zawartość wapnia, fosforu i żelaza jest w nich prawie dwa razy większa niż w wołowinie, wieprzowinie, czy drobiu.

Boczniaki mogą być odżywczym składnikiem diety dla osób w różnym wieku. Są one szczególnie korzystne dla osób z anemią, osób otyłych i cukrzyków. Pomagają również przy zaparciach ze względu na dużą zawartość błonnika i obniżają poziom cholesterolu we krwi. Wykryto w nich obecność aktywnej substancji o nazwie pleuran, która ma działanie przeciwnowotworowe oraz beta-glukanu związku który poprawia odporność organizmu. Zawierają również ergotioneinę, która chroni komórki przed uszkodzeniami i starzeniem się. Ze względu na wszystkie te zalety boczniak zaliczany jest do grzybów o właściwościach leczniczych.
(Żródło: News Gastro.pl)

kotlety z boczniaków20133

Składniki:
duże, najlepiej płaskie grzyby boczniaki (po 1 sztuce na osobę)
jajko
sól i pieprz

dodatki:
warzywa gotowane na parze (u mnie kalafior)
sałata z jogurtem i koperkiem (u mnie dodatkowo ze świeżym ogórkiem pociętym jak na mizerię)
olej

może być także: mizeria i/lub marchewka z jabłkiem

kotlety z boczniaków20134

Wykonanie:
Grzyby umyć pod bieżącą zimną wodą, rozłożyć na ręcznikach papierowych i pozwolić aby obciekły i wyschły. Oprószyć od strony blaszek solą i pieprzem.

Jajko (lub 2-3 jeśli kotletów jest więcej) roztrzepać widelcem z dodatkiem szczypty soli i pieprzu. (Uwaga: Przyprawy bardzo słabo trzymają się grzybów, zatem warto doprawić delikatnie również panierkę, aby kotlety były smaczniejsze.)

Grzyby maczać z obu strony w roztrzepanym jajku i smażyć na gorącym tłuszczu, aż się ładnie przyrumienią. Podawać od razu.

Smacznego 🙂

kotlety z boczniaków

Read Full Post »

sałatka śledziowa (4)

„Amerykańska sałatka śledziowa” – tak zostało ochrzczone do danie u nas w domu…

Dlaczego „amerykańska”? Bo przepis na nią dostałam od mojej bliskiej Koleżanki, Polki z krwi i kości, ale od wielu lat mieszkającej w USA 😉
(Krysiu, dziękuję!)

Składniki: (6 porcji)
3-4 filety śledziowe (u mnie Matjas firmy Lisner)
1 średnia cebula*
1 małe jabłko
1 łyżka soku z cytryny
3-4 jajka ugotowane na twardo
3-4 łyżki majonezu (lub jogo-majo tj. 2 łyżki majonezu + 2 łyżki gęstego jogurtu)

*Uwaga: Jeśli chcecie aby posiekana cebula miała łagodniejszy smak, można ją włożyć do sitka i przelać wrzącą wodą. Odstawić do ostygnięcia i wtedy użyć do sałatki.

sałatka śledziowa (3)

Wykonanie:
Śledzie pokroić w kostkę/paseczki. Rozłożyć równomiernie na dnie szklanej formy.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Jabłka skropić sokiem z cytryny i wymieszać.

Na śledziach ułożyć warstwę cebuli, a potem jabłek. Warstwę jabłek delikatnie posmarować majonezem (lub jogo-majo). Na wierzch zetrzeć na drobnej tarce jajka.

Smacznego 🙂

sałatka śledziowa (2)

Read Full Post »

suflety serowe20134

Z okazji Tłustego Czwartku chciałabym Wam zaproponować bardzo delikatne w smaku suflety z twarożkiem.
Podane z musem truskawkowym smakują wprost wybornie 🙂

Uwaga!
Suflety trzeba przygotowywać w ostatniej chwili i podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.
W czasie pieczenia suflety pięknie rosną, ale po wyjęciu lekko opadają. Taka już jest ich uroda 😉

Przepis pochodzi z miesięcznika Bistro (marzec 2011).

suflety serowe20136

Składniki: (4 porcje)
300 g twarożku jak na sernik (u mnie 200 g twarożku President oraz 100 g domowej ricotty)
3 jajka (osobno białka i żółtka)
50 g miękkiego masła
60 g cukru brzozowego
2 łyżki (suchej) kaszy manny
50 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki esencji waniliowej (lub skórki otartej z cytryny)

dodatkowo:
4 foremki do sufletów o pojemności około 150 ml
masło do nasmarowania foremek
około 1 łyżka cukru pudru do wysypania foremek

mus truskawkowy:
1 torebka (450 g) mrożonych truskawek
1-2 łyżki syropu z agawy/cukru brzozowego

suflety serowe20132

Wykonanie:
Rozmrozić truskawki.
Foremki posmarować wewnątrz masłem i oprószyć cukrem pudrem (ja robiłam to siteczkiem).
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Białka ubić ze szczyptą soli i 1 łyżką cukru brzozowego na sztywną pianę. Odstawić.

Masło utrzeć z resztą cukru. Dodać twarożek, kaszę manną, esencję waniliową (lub skórkę cytrynową) oraz żółtka i dokładnie zmiksować. Na koniec wymieszać delikatnie z pianą z białek.

Masą serową napełnić foremki i wstawić na najniższą półkę do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut.

Uwaga: NIE OTWIERAĆ PIEKARNIKA W CZASIE PIECZENIA!

W tym czasie przygotować mus truskawkowy. Truskawki zmiksować blenderem na sos. Dosłodzić do smaku syropem z agawy lub cukrem brzozowym.

Suflety podawać od razu po wyjęciu z piekarnika. Dla chętnych z polewą z musu truskawkowego.

Smacznego 🙂

suflety serowe

Read Full Post »

Polędwiczki z gruszkami i serem pleśniowym20131

Miękkie mięso z polędwiczek wieprzowych zaostrzone cebulą i serem pleśniowym, a do tego słodko-kwaśne gruszki czyli smaczny i prosty obiad gotowy w pół godziny.

Polecam wszystkim, którzy lubią słodko-słone połączenia 🙂

Inspiracją był przepis ze strony BBC GoodFood.

Składniki: (5-6 porcji)
3 średnie polędwiczki wieprzowe
2 czerwone cebule
2 twarde gruszki (u mnie odmiana Konferencja)
1-2 łyżki soku z cytryny – opcjonalnie
około 50 g pokruszonego/pokrojonego sera pleśniowego (np. Roquefort, Rokpol)
1 łyżka listków świeżego rozmarynu
sól i pieprz
3-5 łyżek oliwy

Polędwiczki z gruszkami i serem pleśniowym20132

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Polędwiczki umyć, osuszyć i pokroić na 2-3 cm kawałki. Każdy lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem.

Cebule pokroić w piórka. Gruszki obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki/ósemki. Gruszki skropić sokiem z cytryny (opcjonalnie)*.

*Uwaga: Gruszki, których ja używałam (odmiana Konferencja) są bardzo słodkie. Odrobina soku z cytryny nadała im stanowczo lepszy, słodko-kwaśny smak.

Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć kotlety z polędwiczek, aż lekko się przyrumienią. Zdjąć i odstawić. Na tej samej patelni (i tym samym tłuszczu) przyrumienić pokrojoną cebulę, a po niej gruszki.

Kotlety, cebulę oraz gruszki przełożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać pokruszonym serem i listkami rozmarynu. Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika (200 stopni) i zapiekać około 15 minut, do czasu aż ser się rozpuści.**

**Uwaga: Danie można także przygotować od początku do końca na patelni, bez używania piekarnika.
Obsmażone kotlety, cebulę i gruszki rozłożyć równomiernie w patelni (tej na której były wcześniej smażone), posypać pokruszonym serem i listkami rozmarynu. Patelnię przykryć. Danie dusić na małym ogniu około 5-10 minut, do czasu aż ser się rozpuści.

Podawać od razu z ulubioną sałatką i/lub warzywami ugotowanymi na parze.

Smacznego 🙂

Polędwiczki z gruszkami i serem pleśniowym20133

Uwaga: Zdjęcia ilustrują danie tuż przed wstawieniem do piekarnika.
Potem… niestety już nie miałam szans go sfotografować 😉

Read Full Post »

pieczona owsianka (5)

Pieczona owsianka to…
Długo zastanawiałam się jak to danie opisać…

Według mnie stanowczo bliżej jej do wilgotnego ciasta niż „standardowej” owsianki.

Oprócz tego, że jest smaczna, zdrowa (bo „nafaszerowana” błonnikiem), to robi się ją szybko i bardzo łatwo. Płatki owsiane nadają jej delikatnie orzechowy posmak, trochę podobnie jak jest to w przypadku owsianych ciasteczek.
Najlepsza na ciepło, chwilę po wyjęciu z piekarnika (lub nazajutrz, odgrzana w mikrofalówce).

Pieczoną owsiankę można podawać solo albo z dodatkiem jogurtu i/lub sezonowych owoców.

pieczona owsianka (3)

Oto opinie jakie zebrałam na temat pieczonej owsianki od tych, którzy jej próbowali:
Przyjaciółka: „Wspaniała! Czy mam zapisywać przepis, czy będzie na blogu?!”
Córka Starsza, raczej przeciwniczka „zwykłych” owsianek: „Smaczna! Taką mogę jeść.”
Córka Młodsza, wielbicielka „papkowatych” owsianek: „Jest ok, ale ja wolę takie jak robiłaś poprzednio.” (czyli np. ta lub ta)

Spróbujcie sami! Może okaże się, że polubicie owsianki lub odkryjecie ich nowe oblicze 🙂

Przygotowane na podstawie tego przepisu (ang).

pieczona owsianka (4)

Składniki: (6-8 porcji)
SUCHE:
2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki cukru brzozowego*
1/3 szklanki rodzynek**
1/3 szklanki posiekanych orzechów (u mnie migdały w słupkach)
1/2-1 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

*Uwaga: Ja następnym razem dam mniej, maksimum 1/3 szklanki, bo dla nas, przyzwyczajonych do mniej słodkich rzeczy, owsianka była zbyt słodka.

**Uwaga: Rodzynki można zamienić na pokrojone suszone śliwki, morele, figi, itp. według własnego smaku.

MOKRE:
1,5 szklanki mleka 2%***
1/2 szklanki przecieru jabłkowego (u mnie 1 słoiczek, 125 g, przecieru jabłkowego dla niemowląt)
2 łyżki delikatnej oliwy
1 lekko ubite jajko

***Uwaga: Część mleka (albo nawet całość) można zastąpić mlekiem kokosowym. U mnie było to 200 ml kokosowego (pozostało w lodówce z gotowania zupy kalafiorowej) i 175 ml krowiego.

dodatkowo:
naczynia do zapiekania (u mnie 4 sztuki o pojemności około 350 ml każde); może też być jedno duże albo 8 kokilek (około 200 ml każda) na pojedyncze porcje
masło do wysmarowania foremek

pieczona owsianka (2)

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180-190 stopni. Foremki nasmarować wewnątrz cienką warstwą masła.

W dużej misce wymieszać składniki suche. W osobnej misce wymieszać składniki mokre. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać. Odstawić na 15 minut aby płatki lekko napęczniały.

Rozłożyć ciasto do foremek (maksimum do 3/4 ich wysokości).

Wstawić do piekarnika i piec około 20-30 minut, do czasu aż wierzch owsianek stwardnieje i się ładnie zarumieni.

Owsiankę podawać na ciepło, 5 minut po wyjęciu z piekarnika lub odgrzaną w kuchence mikrofalowej. Do owsianki można podać dodatkowo sezonowe owoce i/lub jogurt.

Smacznego 🙂

pieczona owsianka (1)

Read Full Post »

mini zapiekanki z serem ricotta (1)

Bardzo smaczne gorące danie śniadaniowe lub zimna przekąska.

Mini zapiekanki z jajek i sera ricotta, w „miseczkach” z szynki parmeńskiej można wzbogacić ulubionymi dodatkami, takimi jak na przykład suszone pomidory czy czarne oliwki.

Uwaga:
Do przygotowania tego dania można wykorzystać włoski ser ricotta kupiony w sklepie, ale można także pokusić się o zrobienie go samemu. Tutaj przepis.
Ja tym razem, ser ricotta zastąpiłam, bardzo do niego podobnym, serem Lor (wersja delikatnie solona).

Ser Lor pochodzi z tego samego źródła, co chwalony już wcześniej przeze mnie ser Halloumi. Produkuje go Yusuf Suleyman, rodowity Cypryjczyk mieszkający obecnie w Polsce.

Kolaże6-001

Oto co pisze o swoim serze producent: „Pyszny ser cypryjski, tradycyjnie wytwarzany z serwatki pozostałej po produkcji Halloumi. Jest to produkt lekkostrawny, o unikalnym smaku, małej zawartości tłuszczu – 8% i maksymalnej zawartości wody do 67%.
Świeży, może być spożywany samodzielnie. W kuchni cypryjskiej jest ważnym składnikiem różnych wypieków i deserów. Występuje zarówno w postaci naturalnej jak i solonej.”

Oprócz sera Halloumi i Lor, tym razem miałam okazję spróbować także sera Kasar. Twardy, dość ostry ser, idealny dodatek do lampki wina 🙂
Wszystkie sery były przepyszne!

DSC_7966

Sery można zamawiać za pośrednictwem Allegro (sprzedający Arletta_yusuf), poprzez stronę HELLIMPOL na Fb lub telefonicznie (tel. 691881632). Dodam tylko, że zamówione sery przychodzą bardzo dobrze zapakowane, a sam sprzedawca od razu potwierdza złożone zamówienie oraz na bieżąco informuje o terminie wysłania przesyłki. Gorąco polecam 🙂

Składniki:
(6-8 sztuk)
250 g sera ricotta (u mnie cypryjski ser Lor)
50 g sera cheddar (lub innego ostrego żółtego sera), utartego na grubej tarce
2 jaja
1-2 łyżki posiekanego szczypioru
pieprz
6-8 plasterków szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)

dodatkowo:
foremka do muffinek
oliwa do nasmarowania foremki
kilka paseczków suszonych pomidorów lub oliwek (opcjonalnie)

Wykonanie:
Formę na muffinki posmarować cienką warstwą oliwy i każde wgłębienie (dno i boki) wyłożyć plasterkiem szynki.

Piekarnik rozgrzać do 170-180 stopni.

Ser ricotta wymieszać z utartym serem cheddar, jajami oraz posiekanym szczypiorem. Doprawić do smaku pieprzem. (Uwaga: Nie solić! Szynka jest wystarczająco słona!)

Farszem serowym napełnić foremki wyłożone szynką. (Uwaga: Ja wypełniałam foremki do 3/4 wysokości. W czasie pieczenia farsz urósł, a potem, stygnąc częściowo opadł.)

Wstawić do gorącego piekarnika i piec około 20-25 minut, do czasu aż farsz serowy urośnie i lekko się przyrumieni.

Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego 🙂

mini zapiekanki z serem ricotta (2)

Read Full Post »

omlet z pomidorami i serem feta (1)

Takim śniadaniem rozpoczęliśmy Nowy 2013 Rok 🙂

Inspiracją był przepis z BBC GoodFood.

Składniki: (1 porcja)
2-3 jaja (najlepiej od szczęśliwych kur)
3-4 suszone pomidory pokrojone w paseczki/kostkę
1-2 łyżki pokrojonego w drobną kostkę sera feta
2 łyżki oliwy
sól i pieprz

Wykonanie:
Do miseczki wbić jaja, dodać szczyptę soli oraz pieprzu i roztrzepać widelcem.

Na patelni (najlepiej o nieprzywierającej powierzchni) rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wlać masę jajeczną. Widelcem lekko zagarniać/zsuwać brzegi do środka i przechylając patelnię, zalewać powstałe luki masą jajeczną. Omlet wtedy szybciej się usmaży i nie będzie przypalony od spodu.

Pod koniec smażenia, zmniejszyć płomień do minimum, na wierzch omletu wsypać posiekane pomidory oraz ser feta. Przykryć patelnię i smażyć jeszcze około 1 minuty.

Złożyć omlet na pół. (Uwaga: Najwygodniej jest zrobić to w czasie zsuwania omletu z patelni na talerz.) Podawać z sałatką.

Smacznego 🙂

omlet z pomidorami i serem feta (2)

Polecam także inne śniadania z jajkiem w roli głównej:
Jajka sadzone w papryce

jajko sadzone
Omlet z serem i dodatkami

omlet z serem

Jajko zapiekane w szynce

jajko zapiekane w szynce

Jajka w kokilkach z pieczarkami

Jajka w kokilkach
Jajka w kokilkach z musem pieczarkowym

jaja zapiekane z musem z pieczarek
Jajka w kokilkach ze szpinakiem i serem

jajka w kokilkach ze szpinakiem
Jajecznicę z ziołowym twarożkiem

jajecznica z twarożkiem

Read Full Post »

morelowa przekąska (4)

Moi Drodzy,
Życząc Wam szampańskiej zabawy w Sylwestrową Noc
zapraszam po ostatni w tym roku przepis-pomysł 🙂
Do zobaczenia w przyszłym roku!
Pzdr Aniado

„Finger food” to małe przekąski, które zjada się rękami, bez użycia sztućców ani talerzy.
Do takich na pewno można zaliczyć proponowane przeze mnie dzisiaj morele 🙂

Błyskawicznie, smacznie, kolorowo i lekko!

Podpatrzone gdzieś w sieci… Wybaczcie, ale nie pamiętam gdzie 😉

morelowa przekąska (5)

Składniki:
suszone morele
ulubiony twarożek (u mnie kozi, ale może być każdy inny typu Philadelphia)
migdały i/lub orzechy (laskowe, włoskie, pistacjowe, pekan, nerkowce…)
syrop z agawy (ewentualnie klonowy lub miód) – do pokropienia

Wykonanie:
Orzechy/migdały uprażyć na suchej patelni aż staną się chrupiące i delikatnie się przyrumienią.

Na morele nakładać po łyżeczce twarożku, każdą ozdobić orzechem/migdałem i skropić syropem z agawy.

Smacznego 🙂

morelowa przekąska (1)

Takie morele mogą stanowić część lub uzupełniać deskę serów
deska serów

albo towarzyszyć Pingwinom 😉
pingwiny z oliwek

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »