Feeds:
Wpisy
Komentarze

Archive for Luty 2013

filety z kurczaka w cykorii20137

Przed Wami kolejny dowód na to, że czasem najprostszy pomysł może „zdziałać cuda” 😉

Zwykły filet z kurczaka upieczony w łódeczce ze zwykłej cykorii…
Prosto, smacznie i wytwornie!

Cykoria w tym daniu dodaje nie tylko uroku, ale także wspaniale zabezpiecza mięso przed wysuszeniem. Jednocześnie rozpuszczający się na dnie łódeczek twarożek oraz sos z pieczonego mięsa wspaniale wpływają na smak upieczonej cykorii. Pełna symbioza 🙂

Inspiracją był przepis tej strony.

Składniki: (4 porcje)
4 małe filety z piersi kurczaka
2 duże główki cykorii (zielona lub czerwona)
4 długie plasterki chudego boczku lub szynki parmeńskiej (albo innej podobnej)
4 małe liście laurowe
4 gałązki świeżego rozmarynu
4-8 łyżeczek twarożku naturalnego lub ziołowego (np.Philadelphia/Almette/Twój Smak)
ulubiona przyprawa do kurczaka (u mnie czosnek, słodka papryka, pieprz i sól)
oliwa

Wykonanie:
Filety z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, posmarować oliwą i przyprawić ulubionymi przyprawami.

Z cykorii odkroić najtwardsze końcówki, a następnie oddzielić największe liście i „zbudować” z nich łódeczki (każda po 4 listki).

filety z kurczaka w cykorii20131

Na dno każdej łódeczki nałożyć 1-2 łyżeczki twarożku. Następnie położyć przyprawiony filet z kurczaka, gałązkę rozmarynu oraz liść laurowy, a na koniec całość owinąć plasterkiem boczku lub szynki.

Łódeczki ułożyć w nasmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 30 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Uwaga: Łódeczki są „chybotliwe”. Warto zatem dobrać naczynie do pieczenia tak, aby łódeczki wzajemnie się podpierały i dzięki temu nie przechylały na boki.

Podawać bezpośrednio po upieczeniu z warzywami ugotowanymi na parze i/lub prostą sałatką.

Smacznego 🙂

filety z kurczaka w cykorii20133

Reklamy

Read Full Post »

sałata lodowa20131

Pozostając w amerykańskich klimatach, proponuję Wam bardzo prosty, ale jednocześnie ogromnie dekoracyjny pomysł na podanie sałaty lodowej 🙂

Jak USA długie i szerokie, w restauracjach serwowane są najrozmaitsze wersje „Wedge Salad”. To co je łączy to „klin” (ang: wedge) z sałaty lodowej. Najczęściej jest on podawany z pokrojonym drobno pomidorem, pokruszonym serem pleśniowym i gęstym kremowym sosem. Równie popularna jest także wersja ze skwareczkami z boczku i sosem z sera pleśniowego.

Moją propozycję „Wedge Salad” proszę potraktujcie jedynie jako inspirację… Dobór dodatków i sosów pozostawiam Waszej inwencji i gorąco zachęcam do eksperymentów 🙂

Składniki:
(2 porcje)
1/2 małej główki sałaty lodowej
1 pomidor
2 łyżki pokruszonego sera z niebieską pleśnią (u mnie Dor blue)

sos:
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1/4 ząbka czosnku
1 filecik anchovies (opcjonalnie)
biały pieprz i sól do smaku

sałata lodowa20136

Wykonanie:
Sałatę lodową pokroić na „kliny”. Z pomidora wydrążyć nasiona, a resztę pokroić w drobną kostkę. Ser pleśniowy drobno pokroić/pokruszyć.

Przygotować sos. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem.

Na talerzach ułożyć „kliny” sałaty lodowej, polać sosem i posypać pokrojonym pomidorem oraz serem pleśniowym.

Podawać jako sałatkę na lunch lub jako dodatek do dań obiadowych.

Smacznego 🙂

sałata lodowa20135

Read Full Post »

kiełbaski śniadaniowe20137

Smażone „kiełbaski” (breakfast sausage), sadzone jajko i pieczone na patelni pszenne bułeczki (english muffins) to ulubione amerykańskie śniadanie mojego Męża.

Teraz, mimo, że zrezygnowaliśmy z pieczywa, z takiego śniadania cieszy się cała Rodzina.
Zasłużyło nawet na miano „Śniadania Mistrzów” 🙂

„Kiełbaski” przygotowuje się z wieprzowiny i doprawia dużą ilością szałwii, która nadaje im absolutnie wyjątkowy smak! Z wyglądu bardziej przypominają hamburgery niż znane nam kiełbaski.

Gorąco polecam 🙂

Składniki: (około 15 sztuk)
1 kg mielonej wieprzowiny (łopatka lub karkówka)
sól i pieprz (ilość do smaku)
2 łyżeczki suszonej szałwii (ja połowę zastąpiłam świeżą szałwią)
1/2 łyżeczki suszonych płatków chilli
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

dodatkowo:
okrągła foremka do wykrawania ciastek o średnicy około 8 cm
papier do wypieków

jaja (po 1 sztuce na każdą smażoną kiełbaskę)

kiełbaski śniadaniowe

Wykonanie:
Mięso wymieszać dokładnie z przyprawami. Ilość soli i pieprzu dostosować do własnego smaku.

Uformować okrągłe „kiełbaski” o grubości około 1 cm i średnicy około 8 cm. (Uwaga: Najwygodniej jest robić to przy pomocy okrągłej foremki do wycinania ciastek. Tak jak to widać na zdjęciach.) Poszczególne „kiełbaski” oddzielać papierem do pieczenia. Pozostawić w lodówce na 2-12 godzin aby mięso przeszło smakiem przypraw. Gotowe „kiełbaski” można również zamrozić.

„Kiełbaski” smażyć na małej ilości oleju, na patelni o nieprzywierającej powierzchni, do czasu aż będą przyrumienione i upieczone w środku (około 5-7 minut).

Równocześnie z kiełbaskami, na drugiej patelni smażyć jajka sadzone.

Smacznego 🙂

kiełbaski śniadaniowe1

Read Full Post »

DOMOWY BUDYŃ WANILIOWY

domowy budyń20135-001

„Chodzi” za Wami coś słodkiego?
Macie ochotę na małe „co nieco”?
Coś w miarę lekkiego i szybkiego do przygotowania?
Polecam Wam zatem domowy budyń 🙂

Szybko, smacznie, bez sztucznych barwników ani skrobi modyfikowanej!

Na podstawie przepisu wyszukanego przez Zaytoon (Cynamon i Oliwka), a oryginalnie pochodzącego z bloga Moje Wypieki.

domowy budyń20131-001

Składniki: (2 porcje)
1 szklanka mleka 2%
1 łyżka cukru brzozowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 żółtko

domowy budyń20136-001

Wykonanie:
1/4 szklanki zimnego mleka wymieszać z mąką ziemniaczaną, żółtkiem i ekstraktem z wanilii.

Pozostałe mleko zagotować z dodatkiem 1 łyżki cukru. Zestawić z ognia. Wlać mleko z mąką ziemniaczaną, dokładnie wymieszać i postawić z powrotem na na małym ogniu. Gotować 3-4 minuty, cały czas mieszając, do momentu aż budyń zgęstnieje.

Gotowy budyń przelać do dwóch pucharków. Podawać na gorąco lub na zimno, solo lub z dodatkiem świeżych owoców (maliny, truskawki, jagody, itp.)

Smacznego 🙂

domowy budyń1

Read Full Post »

kotlety z boczniaków20137

Na przekór zimie i śnieżnym zaspom wokół domu…

Kotlety z boczniaków, a do tego gotowany kalafior oraz zielona sałata z jogurtem i… koperkiem!
Zapachniało wiosną 🙂

Kotlety z boczniaków można przygotowywać jak tradycyjne schabowe, w jajku i bułce tartej. Ja z bułki zrezygnowałam, a kotlety nic na tym nie straciły 🙂
Jeśli jeszcze takich bezmięsnych kotletów nie próbowaliście, to bardzo gorąco zachęcam! Smakują prawie jak mięsne 😉

BOCZNIAKI
Boczniaki są nie tylko pyszne, ale też bardzo odżywcze. Obfitują w witaminę C (100g pokrywa 15% dziennego zapotrzebowania), witaminy z grupy B ( 5-20 razy więcej niż w innych warzywach) i białko. Te grzyby zawierają wiele soli mineralnych niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Zawartość wapnia, fosforu i żelaza jest w nich prawie dwa razy większa niż w wołowinie, wieprzowinie, czy drobiu.

Boczniaki mogą być odżywczym składnikiem diety dla osób w różnym wieku. Są one szczególnie korzystne dla osób z anemią, osób otyłych i cukrzyków. Pomagają również przy zaparciach ze względu na dużą zawartość błonnika i obniżają poziom cholesterolu we krwi. Wykryto w nich obecność aktywnej substancji o nazwie pleuran, która ma działanie przeciwnowotworowe oraz beta-glukanu związku który poprawia odporność organizmu. Zawierają również ergotioneinę, która chroni komórki przed uszkodzeniami i starzeniem się. Ze względu na wszystkie te zalety boczniak zaliczany jest do grzybów o właściwościach leczniczych.
(Żródło: News Gastro.pl)

kotlety z boczniaków20133

Składniki:
duże, najlepiej płaskie grzyby boczniaki (po 1 sztuce na osobę)
jajko
sól i pieprz

dodatki:
warzywa gotowane na parze (u mnie kalafior)
sałata z jogurtem i koperkiem (u mnie dodatkowo ze świeżym ogórkiem pociętym jak na mizerię)
olej

może być także: mizeria i/lub marchewka z jabłkiem

kotlety z boczniaków20134

Wykonanie:
Grzyby umyć pod bieżącą zimną wodą, rozłożyć na ręcznikach papierowych i pozwolić aby obciekły i wyschły. Oprószyć od strony blaszek solą i pieprzem.

Jajko (lub 2-3 jeśli kotletów jest więcej) roztrzepać widelcem z dodatkiem szczypty soli i pieprzu. (Uwaga: Przyprawy bardzo słabo trzymają się grzybów, zatem warto doprawić delikatnie również panierkę, aby kotlety były smaczniejsze.)

Grzyby maczać z obu strony w roztrzepanym jajku i smażyć na gorącym tłuszczu, aż się ładnie przyrumienią. Podawać od razu.

Smacznego 🙂

kotlety z boczniaków

Read Full Post »

schab w liściach laurowych20133

Sposobów na pieczenie schabu jest bardzo wiele.
Dzisiaj chciałabym Wam podsunąć jeszcze jeden. Podpowiedziała mi go Autorka bloga Kuchnia Literacka. (Aniu, bardzo dziękuję!)

Schab przygotowany w ten sposób jest wilgotny i ma wyjątkowo (jak na tego typu pieczeń) intensywny smak.
Bezcenne jest także to, że „robi się sam”, a jego skład nie jest dla nas zagadką 😉
Gorąco polecam 🙂

Składniki:
1-1,5 kg schabu środkowego
sól
1/2 łyżeczki suszonego/granulowanego czosnku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżka oliwy
2 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
około 1 czubatej łyżki rozdrobnionych liści laurowych
1/2-1 łyżeczki chilli

schab w liściach laurowych20131-2

Wykonanie:
Uwaga: Autorka oryginalnego przepisu podkreśla, że bardzo ważne jest, aby nacierać mięso przyprawami w podanej poniżej kolejności.

Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć kolejno: solą, suszonym/granulowanym czosnkiem, sokiem z cytryny, majerankiem, oliwą, świeżym czosnkiem przeciśniętym przez praskę, pieprzem, pokruszonymi liśćmi laurowymi, a na koniec chilli.

Tak przygotowane mięso zawinąć bardzo szczelnie w folię aluminiową (2-3 warstwy) i włożyć do lodówki na nie mniej niż 24 godziny.

Rozgrzać piekarnik do 190 C, umieścić zafoliowane mięso w naczyniu żaroodpornym. Naczynie wypełnić gorącą wodą, tak aby zakrywała ona pieczeń do 1/3 jej wysokości. Piec około 1 godziny. Wyjąć i pozostawić w folii do całkowitego wystudzenia.

Smacznego 🙂

schab w liściach laurowych20132

Read Full Post »

jaja sakramenckie (2)

Jedna z typowych hiszpańskich tapas (przekąsek).

Danie może odrobinę bardziej pracochłonne, ale jednocześnie smaczne i wielce dekoracyjne 🙂

Przepis pochodzi z książki Susanny Tee „Tapas”.

Składniki: (16 sztuk)
8 dużych jaj (najlepiej od szczęśliwych kur)
1 słodka czerwona marynowana papryka
8 zielonych oliwek
2-3 łyżki majonezu
1-2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
tabasco
szczypta pieprzu kajeńskiego
sól i pieprz
papryka w proszku do oprószenia
kilka gałązek natki lub kopru do przybrania

jaja sakramenckie (3)

Wykonanie:
Ugotować jaja na twardo.

Uwaga:
Aby jaja dobrze się obierały nie mogą być bardzo świeże!

Moja metoda gotowania jaj na twardo: jaja włożyć do zimnej wody, zagotować, zmniejszyć ogień, tak aby woda lekko bulgotała i gotować 10 minut. Po tym czasie od razu przełożyć do zimnej wody z dużą ilością kostek lodu. Zmniejszy do ryzyko powstania ciemnych i mało apetycznych obwódek wokół żółtek.

Ugotowane i wystudzone jaja obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Delikatnie wyjąć żółtka. Jeśli to konieczne opłukać białka pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.

jaja sakramenckie (4)

Żółtka ucierać blenderem, dodając stopniowo majonez i jogurt aż do uzyskania jednolitego kremu. Doprawić do smaku tabasco, pieprzem kajeńskim, solą i pieprzem.

Paprykę i oliwki bardzo drobno posiekać. (Zostawić kilka paseczków papryki i oliwek do dekoracji!)
Wymieszać z kremem żółtkowym. Białka napełnić przygotowanym farszem.

Uwaga:
W związku z tym, że farsz nie jest idealnie kremowy, ma w sobie kawałki papryki i oliwek, radzę nakładać go małą łyżeczką. Korzystania ze szprycy do dekoracji ciast lub nawet rękawa cukierniczego nie polecam. Przyznaję, że jest z tym trochę „zabawy” 😉

Jaja udekorować paseczkami papryki, plasterkami oliwek, natką lub koperkiem. Oprószyć słodką papryką.

Smacznego 🙂

jaja sakramenckie (1)

Read Full Post »

Older Posts »