Feeds:
Wpisy
Komentarze

Archive for Sierpień 2011

ZUPA GRZYBOWA NA WĘDZONCE

Bardzo smaczna i prosta zupa grzybowo-jarzynowa, ugotowana na wędzonce to propozycja dla wszystkich, którzy lubią domową kuchnię 😉

Inspiracją była zupa kurkowa podawana w restauracji Bulaj w Sopocie (nawiasem mówiąc, miejscu stanowczo godnym polecenia!).

Składniki:
2-3 plastry chudej wędzonki (np. polędwicy łososiowej)
1 średnia marchew
1 średnia pietruszka
1/2 selera
1/2 pora (tylko biała część)
1-2 łyżki posiekanego kopru
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 szklanka świeżych grzybów (kurki/kozaki/podgrzybki… lub dowolna ich mieszanka)
oliwa z oliwek
sól i pieprz

1-2 łyżki śmietany lub jogurtu (opcjonalnie)

Wykonanie:
W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy i usmażyć skwarki z pokrojonej w drobną kostkę wędzonki.

Dodać pokrojone w kostkę jarzyny (marchew, pietruszka, seler, por) i grzyby. Zalać wodą tak, aby sięgała 2-3 cm ponad warzywa. Gotować na średnim ogniu przez około 20. Pod koniec gotowania dodać posiekany koper i natkę.

Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę podawać od razu lub zaprawioną 1-2 łyżkami śmietany lub jogurtu.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Na śniadanie jajecznica z pomidorami,

a na lunch melanzane alla parmigiana czyli zapiekane bakłażany.

Reklamy

Read Full Post »

Dzisiaj wspaniała propozycja na wszelkie pikniki i ogrodowe przyjęcia. Serniczki pieczone w indywidualnych szklaneczkach (lub słoiczkach) podane z musem owocowym wyglądają bardzo fajnie, a jeszcze lepiej smakują 🙂

Na wielu blogach i w pismach kulinarnych można spotkać przepisy na serniki pieczone w pojedynczych szklanych naczyniach. Zainspirowana właśnie takimi zdjęciami postanowiłam upiec w takiej formie mój ulubiony sernik.

Składniki: (10 porcji)
1,10 sera twarogowego + 125 g serka kremowego Philadelphia (lub 1,25 kg sera twarogowego)

10-20 dag cukru brzozowego/fruktozy (ilość zależy głównie od kwaśności sera)
3 łyżki mąki pszennej
5 jajek
2 żółtka
1 łyżka tartej skórki z cytryny lub pomarańczy (lub 1-2 łyżki rumu)

Spód
pokruszone czekoladowe herbatniki pełnoziarniste (u mnie Kakaowe Lu Go! – po pół herbatnika na porcję)

Polewa
zmiksowane owoce, świeże lub mrożone (truskawki/maliny/brzoskwinie/jagody…)
fruktoza/cukier brzozowy/agawa – do smaku
kilka świeżych owoców do dekoracji



Wykonanie:

Przygotować szklaneczki (lub słoiczki) o pojemności około 200-250 ml oraz naczynie żaroodporne, do którego wstawimy szklaneczki aby piekły się w kąpieli wodnej.

Na dno każdego wsypać po 1-2 łyżki pokruszonych herbatników.

Sery zmiksować z cukrem brzozowym i mąką. Ciągle miksując, kolejno wbijać jajka i żółtka. Dodać otartą skórkę cytrynową/pomarańczową lub rum.

Masę rozłożyć równomiernie do wszystkich przygotowanych szklaneczek/słoików tak aby sięgała do około 2/3 wysokości każdego naczynia.

Piekarnik rozgrzać do 160-170 stopni.
Szklaneczki wstawić do przygotowanego naczynia żaroodpornego. Do naczynia wlać gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy szklaneczek. Całość wstawić do piekarnika i piec przez 25-30 minut. (Uwaga: Upieczone serniki powinny mieć ścięte brzegi, a sam środek może pozostać lekko „płynny”.)

Ostrożnie wyjąć szklaneczki z kąpieli wodnej i pozostawić do ostygnięcia, a następnie chłodzić w lodówce przez minimum 3-4 godziny (a nawet całą noc).

Przygotować mus owocowy. Owoce dokładnie zmiksować i przetrzeć przez sito, aby usunąć ewentualne pestki. Dosłodzić do smaku fruktozą/cukrem brzozowym lub syropem z agawy.

Serniczki podawać ze świeżymi owocami i musem owocowym.

Smacznego
🙂

Read Full Post »

Lato nadal trwa, tak więc jeszcze jedna propozycja na szybki, lekki i smaczny chłodnik.

Tym razem gęstszy i bardziej kolorowy niż proponowany wcześniej chłodnik ogórkowy 😉

Składniki:
1 duży jogurt naturalny*
1 duży kefir naturalny*

*do tego chłodnika można używać dowolnej kombinacji jogurtu naturalnego, kefiru i/lub maślanki.

młoda sałata, a najlepiej sam środek główki – poszatkowana
rzodkiewka – pocięta w półplasterki/utarta na grubej tarce/pokrojona w kostkę
ogórek – pocięty w półplasterki/utarty na grubej tarce/pokrojony w kostkę
szczypior, najlepiej gruby – drobno posiekany
koper – drobno posiekany
1 ząbek czosnku – przeciśnięty
sól i pieprz do smaku


Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Sałatka z serem pleśniowym i żurawiną autorstwa mojej koleżanki Asi 🙂

Read Full Post »

Kurki, kurki… Ach te kurki 🙂

Smakują wspaniale jako osobne danie, są także rewelacyjnym wprost dodatkiem do ryb i mięsa.

Dzisiaj proponuję dekoracyjne „zawijaski” z soli, a do nich duszone kurki. Podane z fasolką szparagową będą idealnym daniem na obiado-kolację.
Mniam 🙂

Składniki:
2 filety z soli
sól i pieprz
1 szklanka kurek (świeżych lub mrożonych)
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżka kremowego twarożku (np. Philadelphia) lub sera pleśniowego (np. gorgonzola)
1-2 łyżki mleka
oliwa z oliwek

Wykonanie:
Filety z ryby oprószyć solą i pieprzem. Zrolować i spiąć wykałaczką. Skropić oliwą.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec (bez przykrycia) 20 minut w temperaturze 190-200 stopni.

W czasie gdy ryba się piecze przygotować sos kurkowy. Kurki umyć i pokroić. (Uwaga: W Vademecum opisałam jak zrobić to szybko i łatwo.)
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Dodać posiekaną cebulę oraz przeciśnięty czosnek i smażyć 3-4 minuty. Dodać posiekane kurki i smażyć kolejne 3-4 minuty.
Dodać twarożek oraz 1 łyżkę mleka. Smażyć mieszając aż utworzy się jednolity, kremowy sos. Jeśli sos jest bardzo gęsty dodać więcej mleka. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Upieczone roladki z soli podawać z sosem kurkowym i ugotowaną fasolką (lub inną ulubioną surówką).

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Rewelacyjna toskańska zupa La Ribollita

oraz dżem morelowy z dodatkiem żurawiny.

Read Full Post »

WSTĄŻKI Z MARCHEWKI

Czy pamiętacie „sianko” z pora? Dzisiaj podobna propozycja 😉

Suszone wstążki z marchewki mają delikatnie słodki smak i piękny poskręcany wygląd.
Będą wspaniałą ozdobą zarówno sałatek jak i deserów.

Wykonanie:
Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Marchew obrać i pokroić obieraczką do warzyw na cienki paseczki i rozrzucić na przygotowanym papierze.

Wstawić do piekarnika z termoobiegiem. Suszyć około 20-30 minut w temperaturze 100 stopni. W czasie suszenie kilkukrotnie przerzucić.

Uwaga:)
Wstążki z marchwi można oczywiście suszyć także w specjalnie do tego przystosowanych suszarkach do grzybów i innych warzyw.

Smacznego 🙂

ROK TEMU NA BLOGU
Na lunch zupa krem z cukinii z papryką

duszone maślaki,

lub zapiekanka ogrodnika.

Na obiado-kolację kurczak pieczony z ziołowo-cytrynowym farszem.

Na deser natomiast muffiny kakaowe.

Read Full Post »

Kremowa zupa brzoskwiniowa, mocno schłodzona, podana z prażonymi płatkami migdałowymi to zupełnie niekonwencjonalny deser… Intensywnie owocowy, wspaniały na letnie przyjęcie i… taki lekki 🙂

Inspiracją był przepis z magazynu Bistro (nr 5-6 2011).

Uwaga:)
Ile razy „udało” się Wam kupić brzoskwinie, które zamiast być cudownie soczyste… są „kartoflane”?!!! Jak dla mnie zupełnie wtedy niezjadliwe 😦

Brzoskwiniowa „zupa mleczna” to idealny wręcz przepis na wykorzystanie takich owoców!

Składniki:
(4-5 porcji)
4-5 średnich brzoskwiń
250-300 ml białego lub różowego wina, wytrawnego lub deserowego
2-3 łyżki fruktozy/cukru brzozowego/syropu z agawy
200-300 ml maślanki
2-3 łyżki prażonych płatków migdałowych

Wykonanie:
Brzoskwinie umyć, przepołowić i usunąć pestki. W garnku zagotować wino z dodatkiem fruktozy. Dodać połówki brzoskwiń i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut. Wystudzić.

Gdy owoce będą chłodne usunąć skórki (pod wpływem gotowania, skórki odchodzą od owoców bez problemu!) i całość dokładnie zmiksować. Wymieszać z maślanką (ilość maślanki zależy od Waszego smaku) i schłodzić.

Zupę podawać w miseczkach lub pucharkach posypaną uprażonymi na patelni płatkami migdałowymi.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Cudowny sezon na kurki w „pełnym rozkwicie”!

Gorąco polecam te wspaniałe grzybki pod każdą postacią: w jajecznicy, ze śmietaną, w zupie, jako farsz do mięs lub tak jak dzisiaj, jako dodatek do pęczotto (czyli „risotto z pęczaku”).

Danie to można podawać jako osobny posiłek, albo jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych. Pasuje do wszystkiego!

Uwaga:)
Ja podawałam je jako dodatek do polędwiczek z grilla.

Składniki:
1 szklanka pęczaku
2 szklanki kurek
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
500-600 ml bulionu
2-3 łyżki tartego parmezanu
oliwa z oliwek

posiekana natka do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie:
Kurki umyć (tutaj opisałam jak zrobić to łatwo i skutecznie) i posiekać.

W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić posiekaną drobno cebulę, przeciśnięty czosnek oraz kaszę pęczak (ziarna). Smażyć na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez około 5 minut, aż ziarenka zrobią się delikatnie szkliste, a cebula będzie miękka.

Stopniowo dodawać, po około 1/4 szklanki, ciepły/gorący bulion. Cały czas mieszać. Kolejną partię bulionu dodawać w momencie, gdy kasza wchłonie wcześniej wlany płyn. Po około 15 minutach gotowania dodać posiekane kurki i kontynuować gotowanie aż do czasu gdy kasza będzie sprężysto-miękka („al dente”)*. Rondel z pęczotto przykryć pokrywką oraz ściereczką i odstawić na 5-10 minut aby kasza uprużyła się do końca.

*Uwaga: U mnie przygotowanie „risotto” trwało około pół godziny.)

Gdy kasza będzie uprużona wsypać tarty parmezan i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Older Posts »