Feeds:
Wpisy
Komentarze

Archive for Kwiecień 2011

Bardzo smaczna propozycja śniadaniowa.
Placuszki z dodatkiem białego sera robię dość często, ponieważ są wyjątkowo delikatne. Wprost rozpływają się w ustach. Tym razem, aby nadać im bardziej wiosenny charakter dodałam do ciasta posiekaną miętę. Wyszło naprawdę smacznie 🙂

Przepis na placuszki z serem zaczerpnęłam stąd.

Składniki:
25 dag chudego twarogu
1 jajko (białko i żółtko osobno) – w oryginale było tylko białko
ok. 6 dag pełnoziarnistej mąki pszennej
1/2 łyżki posiekanych listków świeżej mięty
szczypta soli
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 1/3 szklanki mleka
oliwa z oliwek do smażenia

do podania (opcjonalnie)
syrop z agawy/fruktoza w pudrze
świeże owoce/duszone jabłka

Wykonanie:
Białko ubić na sztywną pianę.
Twaróg utrzeć z solą, mlekiem, żółtkiem i miętą. Dodać mąkę z proszkiem i pianę. Wymieszać.

Łyżką nakładać niewielkie porcje ciasta na rozgrzaną patelnię i smażyć pod przykryciem na minimalnej ilości oliwy.
Placuszki podawać polane syropem z agawy albo posypane fruktozą w pudrze. Można także podawać z duszonymi jabłkami lub świeżymi owocami.

Smacznego:)

Read Full Post »

Pieczona sola i łosoś z dodatkiem aromatyzowanej ziołami oliwy to danie bardzo smaczne, zdrowe i lekkie. Przy tym niezmiernie efektowne, prawda? 🙂

Składniki: (3-4 duże porcje)
3-4 filety z soli
płat łososia bez skóry
sól i pieprz

1/2 szklanki oliwy z oliwek
1-2 ząbki czosnku
1-2 łyżki posiekanych świeżych ziół
1 papryczka chilli
1-2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
1-2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz

Wykonanie:
Z łososia usunąć ości (tutaj pisałam jak to zrobić w łatwy sposób) i pokroić na paski szerokości około 1-1,5 cm i długości około 10-15 cm.

Filety z soli także pokroić na podobne paski. Paski ryb oprószyć solą i pieprzem. „Spleść” w siatkę tak jak to widać na zdjęciach i ułożyć na arkuszu papieru do pieczenia. (Uwaga: Ja kładłam na osobnych kawałkach folii aluminiowej, ale stanowczo ODRADZAM tę metodę! Bardzo ciężko było z nich zdejmować upieczoną rybę.)

Plecionki z ryb skropić oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 20-30 minut w temperaturze 190-200 stopni.

W czasie gdy ryba się piecze przygotować aromatyzowaną oliwę. Oliwę połączyć z sokiem z cytryny, przeciśniętym czosnkiem, posiekanymi ziołami i papryczką chilli oraz utartą skórką z cytryny. Podgrzewać na małym ogniu przez 10-15 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Plecionki podawać od razu na talerzach, oblane dookoła oliwą z przyprawami i udekorowane pomidorkami koktajlowymi i gałązką świeżych ziół.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

Bardzo smakowita alternatywa dla tradycyjnej zupy pomidorowej z makaronem!

Pod wpływem sugestii Czytelniczki mojego bloga (Ewa, dziękuję!), przygotowałam błyskawiczną zupę pomidorową z „kluseczkami” z kalafiora! Na pierwszy rzut oka, duet bardzo kontrowersyjny, ale już pierwszy łyk rozwiewa wszelkie wątpliwości 🙂

Składniki:
1 litr esencjonalnego bulionu
1 butelka (300 ml) soku pomidorowego (u mnie pikantny sok pomidorowy Tymbark)
sól i pieprz

1 szklanka małych ugotowanych różyczek kalafiora
posiekana natka pietruszki

Wykonanie:
Bulion wymieszać z sokiem pomidorowym i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać z ugotowanymi różyczkami kalafiora i posiekaną natką.

Smacznego:)

Read Full Post »

Schab z kapustą to klasyka kuchni Polskiej.
Dzisiaj proponuję wiosenną wersję tej potrawy, a mianowicie młodą kapustę pachnącą koperkiem podaną wraz z soczystym schabem!
Danie prosta i nie wymagające dużo pracy!

Według przepisu mojej Mamy 🙂

Gorąco polecam!

Uwaga:
Tak przygotowaną młodą kapustę można podawać w zestawie z pieczonym mięsem, a dodając więcej wywaru uzyskamy pyszną wiosenną zupę.
Jeśli zaś mówimy o zupach, to po raz kolejny polecam ich wekowanie. 🙂

Składniki:
2 główki młodej kapusty
2-3 cebule dymki
2-3 łyżki posiekanego kopru
sól i pieprz
sok z cytryny lub ocet winny
oliwa z oliwek
2-3 szklanki esencjonalnego wywaru

dodatkowo:
1 kg schabu środkowego*
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz
folia aluminiowa

*wybierając schab, trzeba zwrócić uwagę, aby był nie za gruby, raczej jasny w kolorze i miękki w dotyku

Wykonanie:
Schab natrzeć solą i pieprzem. Posypać majerankiem i obłożyć pokrojonym czosnkiem. Zawinąć ścisło i bardzo dokładni w 3 warstwy folii aluminiowej, starając się jednocześnie uformować zgrabny, równy wałek. Wstawić do lodówki na 24-36 godzin.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 190-200 stopni i piec schab około 30 minut (jeśli jest to bardzo gruby kawałek to czas pieczenia wydłużyć o 5-10 minut). Po upieczeniu pozostawić w piekarniku aż do wystygnięcia.

Uwaga:
Jeśli schab ma być podawany na gorąco, trzeba go pokroić w plastry 1-1,5 cm i podgrzać pod przykryciem razem z kapustą (lub osobno w kuchence mikrofalowej).
Tak upieczony schab wspaniale smakuje także jako wędlina lub podany z sosem Vitello Tonnato.

Przygotować młodą kapustę. Oddzielić od główek najgrubsze, najciemniejsze zewnętrze liście. Każdą główkę przekroić na pół i wyciąć głąb, a następnie cienko pokroić/poszatkować.
Cebulę przekroić na pół i cienko pokroić.

Kapustę i cebulę włożyć do dużego garnka i zalać wrzątkiem. Odcedzić. Ponownie zalać wrzątkiem i zagotować. Odcedzić. (Dzięki tym zabiegom, kapusta „zwiędnie” i „skurczy się” do swoich finalnych rozmiarów.)

Sparzoną kapustę i cebulę zalać wywarem, tak aby przykrywał je do 2/3 wysokości. (Uwaga: Nie można od razu dodać zbyt dużo płynu, bowiem kapusta w miarę gotowania puści jeszcze sok.) Dodać połowę posiekanego kopru i gotować na średnim ogniu 10-20 minut, aż kapusta będzie miękka, ALE NIE ROZGOTOWANA!
Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny (lub octem winnym).

Kapustę przed podaniem posypać resztą posiekanego kopru i dokładnie wymieszać.

Smacznego 🙂

Read Full Post »

PISANKI I Życzenia

Moi Drodzy!
Życzę Wam aby ten Świąteczny czas upłynął Wam w cudownej i radosnej atmosferze.
Aby każdy z Was znalazł czas na odpoczynek, spotkania z najbliższymi oraz upajanie się piękną wiosną.

Pzdr i zapraszam po kolejne, nowe przepisy już po Wielkanocy 🙂
Aniado


WIELKANOCNE PISANKI
Przy okazji chciałabym podzielić się z Wami łatwym sposobem na piękne pisanki.
Wiele osób na pewno już się z nim spotkało, ale myślę, że jest na tyle fajny, że warto jeszcze raz o nim napisać 🙂

Potrzebne rzeczy:
jajka z białą skorupką
listki, kwiatki – o ciekawej fakturze (u mnie koperek, natka, listki zawilców)
para cienkich rajstop
mocna nitka
2 garści łupin z cebuli
mały rondelek
papierowe chusteczki
1 łyżka oleju

Wykonanie:
Łupiny zalać w rondelku 1 szklanką zimnej wody i gotować na bardzo wolnym ogniu około 1 godzinę, dotąd aż woda nabierze brązowego koloru. Wystudzić.

Po kolei każde jajo zmoczyć lekko wodą i ułożyć na nim 1-2 listki/kwiatki. Owinąć naciągniętą mocno rajstopą i związać nitką. Końcówki odciąć.

„Udekorowane” jaja ułożyć na dnie rondelka z brązowym wywarem-farbą i „otulić” dookoła łupinami. Płyn musi zakrywać jaja. Jeśli jest go za mało dolać odpowiednią ilość zimnej wody.

Jajka gotować na wolnym ogniu około 15-20 minut, aby odpowiednio się zabarwiły. Wyłączyć i pozostawić do wystygnięcia nadal w cebulowym barwniku.

Wyjąć, zdjąć pończochy i listki/kwiatki. Posmarować lekko oliwą aby ładnie błyszczały. Nadmiar oliwy wytrzeć papierową chusteczką.

Wesołego Alleluja
Aniado

Read Full Post »

Tym razem proponuję bardziej tradycyjną wersją sernika na zimno.

Świeże maliny ułożone na razowym biszkopcie otula biała „kołderka” z twarożku.

Smacznie, wiosennie, a nadal lekko 😉

Uwaga:)
Razowy biszkopt prezentowałam już wcześniej, przy okazji przepisu na tort z owocami i galaretką.
Wtedy wykorzystałam jedynie połowę biszkoptu, a reszta zawinięta w dwie torebki foliowe powędrowała do zamrażalnika. Był to swoisty test, który biszkopt zdał na „6”. Ciasto po rozmrożeniu (pozostawiłam je zapakowane w torebki foliowe, przez całą noc w temperaturze pokojowej), było w zasadzie takie jak w dniu pieczenia.

W związku z tym, że pierwotnie ciasto miało kształt prostokąta, ja wycięłam z niego kółka i w ten sposób powstały, prezentowane na zdjęciach, mini serniczki. Oczywiście z tego przepisu można wykonać jeden duży sernik – tort serowy.

Można także użyć innych owoców, np. truskawek lub borówek… Zachęcam do eksperymentów 🙂

Składniki:
na sernik:
600 g twarogu trzykrotnie mielonego (np. President)
6 czubatych łyżeczek żelatyny*
5-7 łyżek fruktozy/cukru brzozowego (ilość zależy od kwaśności sera oraz własnego smaku)
1-2 łyżki rumu (opcjonalnie)

*Z taką ilością żelatyny sernik się zsiada, nie jest twardy ale taki raczej kremowo-zsiadły. Jeśli sernik ma być podawany latem, lub gdy jest bardzo ciepło w mieszkaniu, doradzam zwiększenie ilości żelatyny przynajmniej o 1 łyżeczkę.

dodatkowo:
1/2 biszkoptu razowego z tego przepisu
1-2 szklanki świeżych malin (lub truskawek, borówek…)

tortownica o średnicy około 25 cm

Wykonanie:
Upiec/rozmrozić biszkopt razowy i włożyć go do tortownicy. Na biszkopcie ułożyć warstwę świeżych malin. Część owoców pozostawić do dekoracji wierzchu.

Uwaga:
Biszkopt po upieczeniu, stygnąc robi się odrobinę mniejszy niż forma, w której się piekł. Jeśli chcemy aby efekt końcowy był podobny do tego na zdjęciach to należy:
– użyć do robienia sernika tortownicy o odrobinę mniejszej średnicy, niż ta w której piekł się biszkopt; ewentualnie dociąć biszkopt do rozmiarów mniejszej tortownicy;
lub
– użyć metalowej obręczy, która ma możliwość dostosowywania się do danej średnicy ciasta; tutaj można obejrzeć takie właśnie obręcze; obręcz taka ma dodatkową zaletę, bowiem sernik można przygotowywać bezpośrednio na paterze, na której ma być potem podawany, bez konieczności „niebezpiecznego” przekładania gotowego ciasta 😉

Ja używałam okrągłych, wysokich, metalowych foremek-obręczy, którymi najpierw wycinałam z biszkoptu kółka, a następnie służyły jako obręcze do mini serniczków.

Przygotować masę serową. Żelatynę namoczyć w 1/2 szklanki zimnej wody i pozostawić do napęcznienia (około 5-10 minut). Ser wymieszać dokładnie z rumem i dosłodzić do smaku fruktozą (lub cukrem brzozowym). Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kuchence mikrofalowej (30-40 sekund moc 600 W) lub w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej, dokładnie wymieszać, a następnie całość wlać do pozostałego sera. (Uwaga: Dzięki temu żelatyna nie zetnie się w grudki w kontakcie z zimnym serem, a także łatwiej będzie ją równomiernie rozprowadzić.)
Masę serową rozprowadzić równomiernie na biszkopcie i malinach. Wyrównać wierzch i całość wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, aby sernik dobrze się zsiadł.

Przed podaniem udekorować świeżymi owocami i listkami mięty.

Smacznego:)

Read Full Post »

KURCZAK I KALAFIOR W SOSIE POMIDOROWYM

Jeśli lubicie dania „2 w 1”, to gorąco Wam polecam filety z kurczaka zapieczone wraz z różyczkami kalafiora w aromatycznym sosie pomidorowym. Danie naprawdę proste, a jednocześnie bardzo smakowite.

Nigdy dotąd nie łączyłam kalafiora i pomidorów, a okazało się, że jest to bardzo udany duet 🙂

Jest to kolaż dwóch przepisów znalezionych w sieci tego i tego.

Składniki:
4 filety z piersi kurczaka
5 dużych różyczek kalafiora
2 łyżki czarnych oliwek
5-10 pomidorków koktajlowych
sól i pieprz
oliwa z oliwek

sos pomidorowy:
1 cebula drobno posiekana
2 przeciśnięte ząbki czosnku
1 puszka (400g) pomidorów bez skórki*
2 łyżki mascarpone
sól i pieprz
świeże lub suszone zioła (bazylia, tymianek, rozmaryn…)
ostra papryka w proszku (lub kilka kropli Tabsco)
3 łyżki oliwy z oliwek

*jeśli chcecie aby sosu było naprawdę dużo, ilość pomidorów można zwiększyć o 50-100 %

Wykonanie:
Filety z kurczaka oprószyć solą oraz pieprzem. Obrumienić ze wszystkich stron na gorącej oliwie. Odstawić.

Różyczki kalafiora obgotować przez 5-7 minut w gorącej, osolonej wodzie (aż będą prawie miękkie, „al dente”).

Przygotować sos pomidorowy. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy i zeszklić cebulę wraz z czosnkiem. Dodać rozdrobnione pomidory wraz z sokiem oraz posiekane zioła. Dusić około 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Wymieszać z serkiem mascarpone.

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Na dno wlać cały sos pomidorowy, a następnie ułożyć filety z kurczaka, różyczki kalafiora, pomidorki koktajlowe i czarne oliwki. Naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika.

Zapiekać 20 minut, jeśli wszystkie składniki były nadal ciepłe lub dłużej, 30-40 minut, jeśli całość była przygotowana wcześniej i czekała na zapieczenie w lodówce.

Przed podaniem posypać dodatkowo świeżymi ziołami.

Smacznego:)

Read Full Post »

Po raz kolejny, domowa wędlina.
Prosto, lekko i smakowicie 🙂

Składniki:
2 udźce z indyka (bez kości)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
sól peklująca i pieprz
suszone śliwki (lub morele)

dodatkowo:
folia aluminiowa

Wykonanie:
Mięso z udźca indyka (2 sztuki) dokładnie oprószyć solą peklującą, pieprzem i majerankiem. Natrzeć przeciśniętym czosnkiem i ułożyć na arkuszu folii aluminiowej w kształt zbliżony do prostokąta.

Wzdłuż dłuższego boku ułożyć rząd suszonych śliwek i/lub moreli. Ścisło zrolować i zawinąć bardzo dokładnie w przynajmniej 3 warstwy folii aluminiowej, starając się jednocześnie uformować zgrabny, równy wałek.

Trzymać w lodówce przez 24-36 godzin, aby mięso dobrze się zamarynowało.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni przez 40 minut. Następnie piekarnik wyłączyć, a mięso pozostawić w środku aż całkowicie wystygnie. (Ja piekłam późno wieczorem i pozostawiłam w piekarniku na całą noc.)

Przed krojeniem schłodzić dodatkowo w lodówce. (Uwaga: Pieczemy i chłodzimy mięso nadal zawinięte w folię aluminiową!)

Taka wędlina z indyka smakuje wspaniale z dodatkiem chrzanu lub sosu tatarskiego.

Smacznego:)

Polecam także inne wędliny domowego wyrobu:
Biała kiełbasa

Szynka z indyka w musztardzie

Pieczone polędwiczki wieprzowe

Read Full Post »

Sernik na zimno w formie paschy.
Kremowy, pełen bakalii, błyskawiczny i pyszny 🙂
Przy tym wyjątkowo lekki. Bez dodatku masła i jajek.

Uwaga:)
Bardzo chciałam aby sernik był jak najbardziej podobny do tradycyjnej paschy Wielkanocnej. Aby to osiągnąć foremkę wyłożyłam gazą. Dzięki temu, gotowy wyjęty z foremki sernik miał odbitą fakturę tkanej krateczki i prezentował się bardzo „rustykalnie” 😉

Składniki:
400 g twarogu (najlepszy pół na pół trzykrotnie mielony, np. President oraz zwykły twaróg np. Bacha)
1/2 – 1 szklanki pokrojonych bakalii (rodzynki, morele, śliwki, żurawina, figi, migdały w płatkach…)
1 łyżka skórki otartej z cytryny (lub pomarańczy)
4 czubate łyżeczki żelatyny*
3-4 łyżki fruktozy/cukru brzozowego (ilość zależy od kwaśności sera oraz własnego smaku)
1-2 łyżki dżemu z pomarańczy słodzonego fruktozą** (opcjonalnie)

*Z taką ilością żelatyny sernik się zsiada, nie jest twardy ale taki raczej kremowo-zsiadły. Jeśli sernik ma być podawany latem, lub gdy jest bardzo ciepło w mieszkaniu, doradzam zwiększenie ilości żelatyny przynajmniej o 1 łyżeczkę.

** Ja użyłam St. Dalfour Owocowa Rapsodia konfitura imbir i pomarańcza

dodatkowo:
gaza (do kupienia w aptekach)
miska, słój… – jako forma na sernik; pojemność około 0,8-1 litra

Wykonanie:
Żelatynę namoczyć w 1/2 szklanki zimnej wody i odstawić do napęcznienia.

Twaróg wymieszać z fruktozą, tartą skórką cytrynową, dżemem oraz pokrojonymi bakaliami.

Formę na paschę wyłożyć dokładnie gazą (1-2 warstwy).

Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kuchence mikrofalowej (30-40 sekund moc 600 W). Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej, dokładnie wymieszać, a następnie całość wlać do pozostałego sera. (Uwaga: Dzięki temu żelatyna nie zetnie się w grudki w kontakcie z zimnym serem, a także łatwiej będzie ją równomiernie rozprowadzić.)
Dokładnie wymieszać i przelać do formy wyłożonej gazą. Odstawić do lodówki na minimum 2-3 godziny aby sernik dobrze się zsiadł.

Przed podaniem wyjąć z formy na półmisek, zdjąć delikatnie gazę i udekorować bakaliami.

Smacznego:)

Read Full Post »

Proponowany dzisiaj pęczak z cukinią w sosie pomidorowym, to taka skrócona wersja „pęczoto pomodoro”.

Danie powstało z potrzeby chwili… Szykując kurczaka z farszem z kaszy i owoców, ugotowałam trochę za dużo pęczaku, który chciałam potem jakoś zagospodarować.

Połączenie kaszy, sosu pomidorowego i usmażonej cukinii daje nad wyraz smakowity rezultat, który może stanowić osobne danie lub być dodatkiem do „sztuki mięsa” lub pieczonej ryby na obiado-kolację 😉

Składniki:
1 szklanka ugotowanej kaszy jęczmiennej (pęczak)
1 cukinia – pokrojona wraz ze skórką w gruba kostkę
1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki (wraz z sokiem)
1 cebula – drobno posiekana
2 ząbki czosnku
1-2 łyżki posiekanych świeżych ziół
1 łyżka parmezanu (opcjonalnie)
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, cukinię i przeciśnięty ząbek czosnku. Smażyć 5 minut. Dodać rozdrobnione pomidory wraz z sokiem i dusić razem przez 10-15 minut.

Sos pomidorowy przyprawić solą, pieprzem oraz świeżymi ziołami. Dodać ugotowany pęczak, wymieszać i gotować około 5 minut aż kasza będzie ciepła i przejdzie pomidorowym smakiem.

Przed podaniem wymieszać z tartym parmezanem.

Podawać jako osobne danie lub jako dodatek do mięsnego lub rybnego dania obiadowego.

Smacznego:)

Read Full Post »

Older Posts »