Feeds:
Wpisy
Komentarze

Archive for Grudzień 2010

Dzisiaj wraz z moim prawie nastoletnim synem przygotowałam dla Was „europejskie” koreczki.
Prezentuję je wraz z życzeniami szampańskiej zabawy Sylwestrowej oraz wszelkiej szczęśliwości i mnóstwa słodkich chwil w nadchodzącym Nowym 2011 Roku 🙂

Pzdr
Do usłyszenia w przyszłym roku
Aniado

Składniki:

Ser mozzarella

(marynowany 1 godzinę w mieszance: oliwa z oliwek, posiekany rozmaryn, ząbek czosnku, ostra papryczka)

Suszone pomidory

Zielone oliwki nadziewane papryką

Składniki:

Kozi ser

Suszone morele

Suszone śliwki

Składniki:

Korniszony

Roladki z szynki parmeńskiej, ostrego żółtego sera i twarożku śmietankowego

Pomidorki koktajlowe

Składniki:

Ser feta oprószony suszonym oregano

Pomidorki koktajlowe

Czarne oliwki

Składniki:

Ostry żółty ser (np. morski)

Grzybki marynowane

Kabanosy


Smacznego:)

Polecam także koreczki z cukinii i mozzarelli

oraz urocze Pingwinki 🙂

pingwinki z oliwek

Read Full Post »

Sałatka znana na całym świecie. Łatwa, szybka i smaczna.
Będzie wspaniałym dodatkiem do pieczonych mięs, drobiu, a nawet ryb.

Uwaga:)
Tradycyjnie robi się ją z białej lub czerwonej kapusty, ale ja proponuję wersję z kapusty pekińskiej. Według mnie taka jest smaczniejsza 😉
Dodatkowo do sałatki można dodać 1 łyżkę rodzynek lub suszonej żurawiny, albo 1/2 pokrojonego w drobną kostkę jabłka.

Składniki:
1/2 główki kapusty pekińskiej
1 marchew
1 czerwona cebula

Sos:
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
1-2 łyżki majonezu
1 łyżeczka syropu z agawy/fruktozy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i biały pieprz

Wykonanie:
Z kapusty wykroić głąb oraz najgrubsze fragmenty liści. Resztę cieniutko poszatkować.

Marchew obrać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę bardzo cienko pokroić w półplasterki.

Wymieszać składniki sosu.

Marchew, cebulę, kapustę oraz sos dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Smacznego:)

Polecam także sałatkę z kapusty pekińskiej i mandarynek

oraz inne surówki

Read Full Post »

Jest to nowa wersja prezentowanych wcześniej muffinek kakaowych.

Wersja „na bogato” jest odrobinę słodsza, bo zawiera kawałki czekolady oraz rodzynki. Jednocześnie chciałabym pochwalić się nowymi foremkami do babeczek… Takie babeczki-róże po prostu muszą być pyszne 🙂

Uwaga:)
MENU NA SYLWESTRA
Za nami Boże Narodzenie.
Polskie Święta to stoły uginające się pod ciężarem pierogów, krokietów i kulebiaków, kapusty z grzybami i bigosu, faszerowanych ryb, pieczonych mięs i drobiu…

Teraz przed nami Sylwester i Karnawał:)
Po festiwalu tradycyjnej Kuchni Polskiej, każdy z przyjemnością spróbuje nowych smaków, egzotycznych przypraw i lżejszej kuchni:)

Taka też jest moja propozycja karnawałowego menu. Proponuję „spędzić” tę szczególną noc „Nad morzem Śródziemnym”, albo aż w „Dalekiej Azji” 😉

W zakładce „Menu” („Sylwester i Karnawał”) znajdziecie opublikowane wcześniej na blogu przepisy na przekąski i gorące dania, które wprowadzą Was „lekko” w Nowy 2011 Rok 🙂

Zapraszam!

Składniki (na 6-7 sztuk):

Suche:
1 szklanka mąki pszennej z pełnego przemiału
4-5 łyżek cukru brzozowego/fruktozy
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
4 łyżki kakao
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
2 łyżki gorzkiej czekolady (posiekanej na drobne kawałki)
2 łyżki rodzynek

Mokre:
1/3 szklanki mleka (2% tłuszczu)
150 ml jogurtu lub kefiru
1 łyżka likieru pomarańczowego (lub rumu)
1 żółtko

Dodatkowo:
1 białko (+ szczypta soli) ubite na sztywną pianę

Wykonanie:

W osobnych naczyniach wymieszać składniki mokre i suche.

Tuż przed napełnieniem foremek składniki mokre wlać do suchych i energicznie wymieszać. (Nie trzeba dokładnie połączyć składników, mogą pozostać małe grudki.)

Napełnić foremki i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec 20 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy babeczki już się upiekły (wbity w środek patyczek, po wyjęciu musi być suchy:).

Podawać oprószone fruktozą w pudrze.
Smacznego:)

Read Full Post »

Kolejna potrawa, która swym wyglądem i smakiem, łamie stereotyp „kuchni dietetycznej”!

Niezmiernie apetyczne połączenie łososia i chrzanowego twarożku. Pokryte dekoracyjną ogórkową łuską będzie świetnym daniem na tradycyjną kolację, jak i na karnawałowe party 🙂

Na podstawie przepisu z pisma „Smacznego!” z grudnia 2009.

Składniki:
filet z łososia (bez skóry i bez ości) – waga 0,5-1 kg
1 cebula
1 łyżeczka octu winnego
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól

1-2 opakowania twarożku śmietankowego (np. Philadelphia light)
1-2 czubate łyżki chrzanu
1 ogórek
3 łyżeczki żelatyny
gałązka koperku i ugotowana marchew – do dekoracji

Wykonanie:
Przygotować filet z łososia. Zdjąć skórę i usunąć ości (tutaj piszę jak to zrobić szybko i łatwo).

Do odpowiednio dużego garnka włożyć płat łososia. (Uwaga: Najlepiej nadaje się do tego specjalny, podłużny garnek do gotowania ryb, ale sprawdzi się także wysoka patelnia z przykrywką.)

Na łososia położyć pokrojoną w talarki cebulę, wsypać po 3-4 ziarenka czarnego pieprzu i ziela angielskiego. Skropić octem winnym, a następnie zalać zimną osoloną wodą tak aby pokryła rybę.

Całość przykryć i gotować na średnim ogniu aż do momentu gdy wywar się zagotuje. Zestawić z ognia. Rybę pozostawić w zalewie aż do całkowitego wystygnięcia (nie krócej niż na 3 godziny).

Rybę wyjąć z zalewy, wstawić do lodówki aby lekko odciekła i się schłodziła. (Uwaga: Wywar zachować do przygotowania galaretki!)

Przygotować masę serową. Twarożek wymieszać dokładnie z chrzanem. (Uwaga: Ilość twarożku zależy od wielkości filetu z łososia. Musi być go tyle aby można było całą rybę pokryć przynajmniej pół centymetrową warstwą kremu serowego. Ilość chrzanu zależy od osobistych preferencji.)

Przygotować galaretę do zalania ryby. Odmierzyć 1/2 litra wywaru (resztę można użyć do przygotowania np. śródziemnomorskiej zupy rybnej). Jeśli wywar jest mętny trzeba go sklarować (tutaj opis jak to zrobić).
3 łyżeczki żelatyny namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody i pozostawić na 5 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kuchence mikrofalowej (1-2 minuty moc 600W) i połączyć z wywarem. Dokładnie wymieszać, wstawić do lodówki aż do czasu gdy wywar zacznie gęstnieć.

Schłodzony filet z ryby ułożyć na półmisku.* Posmarować równomiernie kremem chrzanowo-twarożkowym. Na wierzchu ułożyć „łuskę” z pokrojonego na półplasterki ogórka. (Uwaga: Ogórka nie obierać ze skórki!). Udekorować koperkiem. Całość polać/”pomalować” tężejącą galaretą. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

* Ja dodatkowo zabezpieczam półmisek kawałkami folii aluminiowej. Układam je dookoła ryby, dzięki temu półmisek nie „brudzi” się ani twarożkiem ani galaretką. Folię usuwam gdy ryba jest już gotowa do podania na stół.

Smacznego:)

Read Full Post »

Wesołych i smakowitych Świąt!

Moi drodzy,
Chciałabym Wam wszystkim życzyć radosnych i smakowitych Świąt Bożego Narodzenia!

Myślę, że wszyscy już mają zaplanowane menu i właśnie rozpoczynają przygotowywanie dań na Wigilię i Święta. Dla mnie także będzie to najgorętszy okres „w kuchni”.
Będziemy, jak co roku świętować w dość dużym gronie, a Wigilia tradycyjnie odbędzie się w naszym domu.

Wzywają mnie więc obowiązki Pani Domu 🙂

Będę oczywiście zaglądała do bloga i odpowiadała na Wasze komentarze i pytania, ale po kolejne przepisy zapraszam już po Świętach.

Zakładka „Menu na Święta” cieszyła się bardzo dużym powodzeniem i wiele osób do niej zaglądało. W związku z tym, w przyszłym tygodniu planuję zamieścić zestawienie potraw, które mogą uświetnić zabawę w noc Sylwestrową (i/lub na przyjęciu karnawałowym).

Pozdrawiam gorąco
i jeszcze raz życzę Wam wiele, wiele szczęścia oraz wspaniałych prezentów od Świętego Mikołaja 🙂
Aniado

Read Full Post »

W przeddzień Świąt chciałabym się z Wami podzielić przepisem, który warto będzie wykorzystać zaraz po Świętach 🙂

Ta rolada to wręcz idealne rozwiązanie, gdy mamy do „zagospodarowania” różnego rodzaju okrawki mięsne lub niewykorzystane warzywa.

Na zdjęciach przedstawiam wersję wegetariańską, ponieważ miałam akurat kilka pieczarek oraz po kawałku papryki w dwóch kolorach.

Uwaga:)
Ilość „wariacji na temat farszu” do tej rolady jest praktycznie nieograniczona. Roladę można nadziać grzybami, mięsem, rybą…. lub okrawkami wędlin i pieczonych mięs.

Składniki:
1 główka kapusty włoskiej (przygotowanej tak jak na gołąbki)

Farsz:
2 cebule
1-2 papryki
100-300 g pieczarek
3 ząbki czosnku
1 łyżka ulubionych ziół
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek

Wykonanie:
Liście kapusty włoskiej obgotować w osolonej wodzie. (Dokładny opis tutaj).

Przygotować farsz. Pieczarki zetrzeć na grubej tarce. Cebulę i paprykę drobno posiekać. Na 2 łyżkach oliwy zeszklić cebulę. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok. Na tej samej patelni smażyć pieczarki aż do czasu gdy odparuje z nich cała woda. Zdjąć z patelni i odstawić. Na kolejnych 2 łyżkach oliwy usmażyć paprykę. Na koniec dodać cebulę i pieczarki i wszystko dokładnie wymieszać doprawiając przy okazji do smaku solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.

Na arkuszu folii aluminiowej (wymiary około 30×40 cm) rozłożyć sparzone liście kapusty tak aby na siebie lekko zachodziły. Rozsmarować na nich farsz warzywny. Zwinąć całość w roladę a następnie pokroić na 4 centymetrowe plastry.

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Na dnie ułożyć kilka niewykorzystanych liści kapusty (jeśli mamy), a na nich „ustawiać” przecięciem do góry kawałki rolady.

Całość zalać 1/2 szklanki lekko osolonej wody (lub wywaru), przykryć szczelnie pokrywką lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika.

Piec około 60 minut w temperaturze 170 stopni.

Podawać na gorąco.
(Uwaga: Można dodatkowo polać roladki sosem pomidorowym lub adżika.)

Smacznego:)

Polecam także jeszcze jedno danie wykorzystujące okrawki, a mianowicie zapiekane bakłażany

Read Full Post »

Szybka, łatwa i do tego pyszna! Rodzynki i mandarynki nadają jej subtelnie słodkawy smak.

Wprost idealny „kompan” dla pieczonego drobiu.

Gorąco polecam:)

Składniki:
(dla około 6 osób)
1 średnia kapusta pekińska
3-4 mandarynki (lub 1 pomarańcza)
1/4 szklanki rodzynek

4 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu

Wykonanie:
Kapustę pekińską poszatkować. (Uwaga: Odkroić głąb i wszystkie najgrubsze części liści.)

Mandarynki obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać poszatkowaną kapustę, pokrojone w kostkę mandarynki oraz rodzynki. Zalać jogurtem wymieszanym z majonezem i dokładnie wymieszać.

Odstawić do lodówki „do przegryzienia” na minimum 2-3 godziny.

Podawać do pieczonego drobiu.

Smacznego:)

Polecam ją szczególnie do pieczonego indyka

oraz kaczki w pomarańczach

Read Full Post »

Dzisiaj deser przygotowany specjalnie dla wielbicieli prawdziwej czekolady!
Intensywny w smaku, baaardzo mocno czekoladowy, wzbogacony aromatami rumu i pomarańczy!

Mus przygotowany z przepisu Mistrzyni Bei.

Uwaga:)
Mus można podawać „solo”, ale jeszcze lepiej smakuje z dodatkiem świeżych owoców (np. pomarańczy).

Z podanych niżej proporcji wychodzi 6-10 porcji. Ja tym razem przygotowałam 6 kieliszków do białego wina, napełnionych musem do połowy, ale wydaje mi się, że porcje były zbyt duże… Następnym razem podam ten deser w dużo mniejszych porcjach (np. 10 „świeczników„), ale za to z dodatkiem owoców i kremu z mascarpone 😉

Składniki:
200 g gorzkiej czekolady (około 70%)
1/3 szklanki mocnej kawy
4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
2-3 łyżki rumu
1-2 łyżki utartej skórki pomarańczowej
szczypta soli

Wykonanie:
Połamaną na cząstki czekoladę zalać gorącą kawą i rumem. Podgrzać w kuchence mikrofalowej (lub na parze) i dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolity, gęsty sos czekoladowy.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do lekko przestudzonej masy czekoladowej dodać żółtka i energicznie wymieszać. Następnie partiami dodawać ubitą z białek pianę i delikatnie wymieszać, aż masa będzie jednolita.

Rozłożyć do pucharków/kieliszków i wstawić na minimum 2 godziny do lodówki.

Podawać „solo” lub z dodatkiem owoców lub kremu z mascarpone.

Smacznego:)

Read Full Post »

Jest to swoisty „kolaż” kilkunastu przepisów, które znalazłam w sieci.
Moja wersja skłania się w stronę wschodnio-azjatycką. Mamy więc dodatek sake, sosu sojowego oraz octu ryżowego.

Ryba powinna mieć zdecydowany, ostry smak, który będzie zrównoważony „łagodnością” awokado 😉

Uwaga:)
Ja podałam tatara w formie „torciku”. Równie dobrze można go podać w wysokim szklanym naczyniu, gdzie doskonale będą widoczne warstwy tuńczyka i awokado.

Składniki:
300 g świeżego tuńczyka
1-2 cebulki dymki drobno posiekane
2-3 łyżki sosu sojowego
1/2 – 1 łyżeczka pasty wasabi
1/2 łyżki octu ryżowego (lub 1 łyżka przyprawy octowej do ryżu do sushi)
1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej (lub odpowiednia ilość drobno posiekanej, świeżej trawy cytrynowej)
1-2 łyżki sake (lub 1 łyżka czystej wódki)

1 awokado
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli

1 łyżka czarnego sezamu
kilka listków roszponki lub rukoli – do dekoracji

Wykonanie:
Przygotować sos. Wymieszać razem: sos sojowy, sake, trawę cytrynową, wasabi, ocet ryżowy.

Tuńczyka pokroić w drobną kostkę (lub zmielić w maszynce przez grube sitko). Wymieszać z drobno posiekaną cebulką i sosem. (Uwaga: Pozostawić 1-2 łyżki sosu do dekoracji!)

Awokado obrać i pokroić w kostkę. Polać sokiem cytrynowym, oprószyć solą i dokładnie wymieszać. (Uwaga: Sok musi dokładnie pokryć awokado, dzięki temu nie ściemnieje ono tak szybko.)

Do metalowej obręczy ustawionej na półmisku włożyć połowę przyprawionej ryby. Następnie większość awokado (pozostawić tylko 1-2 łyżki do dekoracji), a na wierzch drugą połowę ryby. Każdą warstwę delikatnie ugnieść. Na wierzchu ułożyć dekorację z sałaty i reszty awokado. Całość posypać czarnymi ziarnami sezamu.

„Torcik” z tatara wstawić do lodówki na 1-6 godzin. Przed podaniem zdjąć obręcz i skropić całość pozostawionym wcześniej sosem.

Smacznego:)

Read Full Post »

ZUPA POMIDOROWO-ŁOSOSIOWA

„Kociołek pomidorowo-łososiowy” – bo tak właśnie nazywa się ta zupa, autorstwa Pascala Brodnickiego, ma bardzo ciekawy smak. Z jednej strony można by ją porównać do tradycyjnej, polskie zupy pomidorowej zabielanej śmietaną, a z drugiej ma jednak akcent „morski” w postaci dodanego łososia.

Jest to na pewno idealna propozycja dla wszystkich szukających nowych smaków 😉

Przepis znalazłam na tej stronie. Poniżej moja wersja ww. przepisu.

Składniki:
150 g filetu z łososia
400 ml mleka
600 ml bulionu (może być z kostki)
5-6 plastrów chudej wędzonki (np. polędwica łososiowa)
1 por – tylko biała część
1 cukinia
1 mała puszka koncentratu pomidorowego
1 puszka pomidorów bez skórki
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Wykonanie:
W małym garnku doprowadzić do wrzenia bulion. Włożyć łososia. Gotować, aż ryba zrobi się bladoróżowa. Wtedy ją wyjąć i podzielić na płaty.

Wędzonkę pokroić w kostkę. Cukinię obrać i pokroić. Pora posiekać.

W drugim garnku obsmażyć na 3 łyżkach oliwy wędzonkę. Dodać pora i smażyć aż się zeszkli. Dodać pokrojoną cukinię i smażyć kolejne 3-4 minuty. Na koniec wrzucić pokrojone pomidory wraz z zalewą oraz koncentrat pomidorowy.

Zalać bulionem (w którym gotował się łosoś) oraz mlekiem. Gotować razem około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Zmiksować i przetrzeć przez sito.

Doprawić do smaku solą, pieprzem. (Uwaga: Ja zupę zaostrzyłam odrobiną chilli i dodała ząbek czosnku. Można także dodać ulubione zioła, aby zupę dopasować do własnego smaku.)

Na koniec dodać łososia.

Zupę podawać gorącą, posypaną natką pietruszki.
Smacznego:)

Polecam także przepyszną śródziemnomorską zupę rybną

Read Full Post »

Older Posts »