SUFLETY SEROWE z musem truskawkowym

Z okazji Tłustego Czwartku chciałabym Wam zaproponować bardzo delikatne w smaku suflety z twarożkiem.
Podane z musem truskawkowym smakują wprost wybornie

Uwaga!
Suflety trzeba przygotowywać w ostatniej chwili i podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.
W czasie pieczenia suflety pięknie rosną, ale po wyjęciu lekko opadają. Taka już jest ich uroda

Przepis pochodzi z miesięcznika Bistro (marzec 2011).

Składniki: (4 porcje)
300 g twarożku jak na sernik (u mnie 200 g twarożku President oraz 100 g domowej ricotty)
3 jajka (osobno białka i żółtka)
50 g miękkiego masła
60 g cukru brzozowego
2 łyżki (suchej) kaszy manny
50 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki esencji waniliowej (lub skórki otartej z cytryny)

dodatkowo:
4 foremki do sufletów o pojemności około 150 ml
masło do nasmarowania foremek
około 1 łyżka cukru pudru do wysypania foremek

mus truskawkowy:
1 torebka (450 g) mrożonych truskawek
1-2 łyżki syropu z agawy/cukru brzozowego

Wykonanie:
Rozmrozić truskawki.
Foremki posmarować wewnątrz masłem i oprószyć cukrem pudrem (ja robiłam to siteczkiem).
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Białka ubić ze szczyptą soli i 1 łyżką cukru brzozowego na sztywną pianę. Odstawić.

Masło utrzeć z resztą cukru. Dodać twarożek, kaszę manną, esencję waniliową (lub skórkę cytrynową) oraz żółtka i dokładnie zmiksować. Na koniec wymieszać delikatnie z pianą z białek.

Masą serową napełnić foremki i wstawić na najniższą półkę do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut.

Uwaga: NIE OTWIERAĆ PIEKARNIKA W CZASIE PIECZENIA!

W tym czasie przygotować mus truskawkowy. Truskawki zmiksować blenderem na sos. Dosłodzić do smaku syropem z agawy lub cukrem brzozowym.

Suflety podawać od razu po wyjęciu z piekarnika. Dla chętnych z polewą z musu truskawkowego.

Smacznego

Read Full Post »

TRUSKAWKOWY SERNIK a la lody

Czy sernik zawsze musi wyglądać tak samo?
A może warto czasem “zaszaleć” i spojrzeć na ten deser w odmienny sposób?

Proponuję Wam błyskawiczny, banalnie prosty owocowy sernik na zimno!
Bardzo kremowy, intensywnie truskawkowy, ale nadal lekki!

Składniki: (10 porcji)
500 g sera na sernik
250 g mascarpone
250 g ricotty
1 litr musu truskawkowego*
cukier brzozowy – ilość do smaku
2-3 łyżki likieru owocowego (opcjonalnie)
20 g (8 łyżeczek) żelatyny

dodatkowo:
świeże owoce
bita śmietana
listki mięty lub melisy do dekoracji

*Uwaga:
Mus – to po prostu zmiksowane w blenderze owoce, dodatkowo przetarte przez sitko, aby pozbyć się drobnych pestek lub resztek skórki.
Do zrobienie tego sernika można wykorzystać nie tylko truskawki, ale także morele, brzoskwinie lub jagody. Może to być także mieszanka owoców jagodowych, takich jak: maliny, truskawki, poziomki, jagody…

Wykonanie:
Ser na sernik, mascarpone, ricotta i mus owocowy ubić dokładnie mikserem. Dosłodzić do smaku cukrem brzozowym. (Uwaga: Ilość cukru zależy od rodzaju użytych owoców oraz indywidualnego smaku.)

Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody. Odstawić aby napęczniała (5 minut).

Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej (moc 600 W, około 20-40 s). Do ciepłej, płynnej żelatyny dodać 2-3 łyżki masy serowej i dokładnie rozmieszać. (Uwaga: Dzięki temu łatwiej będzie potem równomiernie wymieszać żelatynę z masą serową oraz uniknąć żelatynowych grudek.)

Połączyć żelatynę z resztą masy sernikowej, dokładnie wymieszać i wlać do głębokiego szklanego naczynia. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny (a najlepiej na całą noc)  aby sernik stężał.

Podawać tak jak lody, ozdobiony świeżymi owocami i bitą śmietaną.

Smacznego

Read Full Post »

OWSIANKA BEZ GOTOWANIA wersja Glamour ;)

Pysznie!
Pięknie!
Zdrowo!
Różnorodnie!
A do tego “robi się samo”

Wspaniałe danie na pierwsze lub drugie śniadanie!
Może także z powodzeniem zastąpić sałatkę owocową na podwieczorek!

Czy można oczekiwać więcej?!

Przepis oryginalnie pochodzi z tej strony, a ja wypatrzyłam go na blogu Caketime. (Warto tam zajrzeć, bo Anahitka wspaniale opisała zalety tego dania, a jej zdjęcia wywołują prawdziwy ślinotok!)

Składniki: (2 duże porcje)
1/2 szklanki płatków owsianych( zwykłych)
1/2 szklanki jogurtu greckiego lub zwykłego naturalnego
1/2 szklanki mleka*
łyżeczka syropu z agawy ( opcjonalnie)

dodatkowo:
dowolne owoce (w całości, pokrojone lub zmiksowane), rodzynki, orzeszki, nasiona,  kawałki czekolady, kakao, cynamon lub co tylko innego przyjdzie Wam do głowy

*jeśli dodajemy zwykły jogurt można dodać mniej mleka

Wykonanie:

Do słoiczka, kubka lub miseczki wsypać płatki, wlać jogurt i mleko, dosłodzić do smaku syropem z agawy. Całość dobrze zamieszać. Dodać owoce, ale równie dobrze można dodać je dopiero rano. (Ja dodałam mus z truskawek oraz całe owoce, ale dopiero rano, tuż przed podaniem owsianki.) Można również dodać rodzynki (jeśli używamy) i nasionka.

Wstawić do lodówki, najlepiej na kilka godzin/całą noc (chociaż płatki powinny zmięknąć już po około 45 minutach).

Rano wymieszać, ewentualnie dodać owoce lub inne dodatki.

Smacznego:)

Read Full Post »

TRUSKAWKI ALA ROMANOW i o tym jak łączyć dobre z pożytecznym :)

Deser światowej sławy!

Truskawki ala Romanow… a może ala Romanoff…

W książkach kulinarnych i w internecie znajdziecie obie nazwy, w zależności od anegdot na temat genezy powstania tego deseru. Jedni twierdzą, że był zachcianką cara z dynastii Romanowów, inni, że autorem jest znany kucharz Romanoff…

Jeśli co do nazwy można mieć wątpliwości, to na pewno nikt nie będzie ich miał co do samego smaku deseru!
Prostota i wyrafinowanie w jednym!

Absolutnie na czasie, nie tylko ze względu na trwający sezon truskawkowy, ale także na piękne, jakże modne w ostatnich dniach, biało-czerwone barwy!

Uwaga:)
Przygotowując desery, które potem prezentowane są na tym blogu, staram się aby będąc ładne i smaczne, jednocześnie były jak najmniej “grzeszne”. Aby to osiągnąć, ograniczam cukier, stosuję jego zamienniki, używam jak najwięcej owoców oraz, o ile to tylko możliwe “przemycam” inne cenne składniki, np. błonnik.

I tu zbliżam się do sedna dzisiejszego wpisu… czyli słów kilka o tym jak połączyć dobre z pożytecznym

Jakiś czas temu, w jednym z pism kulinarnych natknęłam się na przepis, w którym do bitej śmietany dodany był… błonnik z cykorii. Autor przepisu bardzo zachwalał ten składnik, pisząc, że ma on prozdrowotne właściwości. Poszperałam trochę w internecie i okazało się, że chodzi o inulinę w proszku. O samej inulinie pisałam już wcześniej przy okazji topinamburu i cykorii.

INULINA – rozpuszczalny błonnik pokarmowy
Oto kilka głównych jej zalet:
- zapewnia uczucie sytości,
- pomaga zredukować kaloryczność,
- jest prebiotykiem, aktywującym florę jelitową,
- poprawia pracę jelit i trawienie,
- wzmacnia układ odpornościowy.

Więcej na temat inuliny możecie przeczytać np. tutaj.

Błonnik z cykorii można nabyć w wybranych aptekach, sklepach zielarskich i ze zdrową żywnością (również internetowych). Jest to biały proszek bez zapachu, o delikatnie słodkim smaku.

Mimo, że jest to środek całkowicie naturalny i prozdrowotny powinno się go stosować z umiarem! Ze względu na wpływ inuliny na układ trawienny, zaleca się stopniowe wprowadzanie jej do swojej diety oraz nie przekraczanie dawki 20 g na dobę. (1 łyżka stołowa błonnika z cykorii zawiera około 10 g czystej inuliny.)

Składniki: (4-5 porcji)
3-4 szklanki pokrojonych świeżych truskawek
3-4 łyżki likieru pomarańczowego

1/2 szklanki mocno schłodzonej śmietany 30%
1-2 łyżeczki błonnika z cykorii
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:
Pokrojone truskawki polać likierem pomarańczowym, wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.

Tuż przed podaniem deseru mocno schłodzoną śmietanę wymieszać z cukrem pudrem, sokiem z cytryny i błonnikiem z cykorii. Ubić mikserem na krem.

Truskawki rozłożyć do pucharków i udekorować “czapą” bitej śmietany.

Smacznego

Read Full Post »

TRUSKAWKOWA PANNA COTTA

Dzisiaj chciałabym Wam polecić owocową odmianę tradycyjnego włoskiego deseru panna cotta.

Lekka mleczno-truskawkowa galaretka to idealny deser na nadchodzące lato

Na podstawie przepisu z miesięcznika “Moje Gotowanie” (czerwiec 2012).

Uwaga:
Dzisiejszy przepis to dobra okazja do zaprezentowania nowej zakładki.
W dziale Sezon pojawiło się właśnie nowe zestawienie, w którym możecie odnaleźć wszystkie Truskawkowe przepisy z bloga LS.
Każdy z nich opatrzony jest zdjęciem i linkiem do odpowiedniej strony.
Zapraszam

Składniki: (4 porcje)
2 szklanki truskawek + kilka sztuk do dekoracji
1/2 szklanki mleka 2%
1/2 szklanki śmietany kremówki (30 lub 36%)
1/3 szklanki cukru brzozowego
3 łyżeczki żelatyny
1/2 łyżeczki esencji waniliowej

dodatkowo:
4 szklaneczki/pucharki/kieliszki (ja użyłam szklanych świeczników – takich jak tutaj)
listki mięty do dekoracji

Wykonanie:
Truskawki dokładnie zmiksować i przetrzeć przez sitko. (Uwaga: Jeśli chcemy zupełnie pozbyć się maleńkich pestek z truskawek, musimy użyć naprawdę gęstego sitka. Moje niestety “wyłapało” tylko połowę pesteczek…)

Żelatynę namoczyć w 2-3 łyżkach zimnej wody i odstawić na 5 minut aby napęczniała. Następnie rozpuścić w kuchence mikrofalowej (około 1 minuta przy mocy 600 W) lub wstawiając do rondelka z gorącą wodą.

Mleko wymieszać ze śmietaną, esencją waniliową, cukrem i przetartymi truskawkami.
Następnie wlać około 1/2 szklanki do rozpuszczonej, ciągle gorącej żelatyny. Wymieszać i połączyć z resztą masy truskawkowej. (Uwaga: Dzięki temu zabiegowi będziemy mieli pewność, że żelatyna idealnie połączy się z masą, nie tworząc galaretowatych grudek.)

Masę truskawkową rozlać do przygotowanych foremek i wstawić do lodówki aby stężała (na minimum 3-4 godziny).

Przed podaniem panna cottę wyłożyć na talerzyki. Masę truskawkową oddzielić od brzegów foremek cienkim nożem, a dno zanurzyć na 20-30 s w gorącej wodzie. Udekorować świeżymi truskawkami i listkami mięty.

Smacznego

Read Full Post »

KAKAOWE BABECZKI Z TRUSKAWKAMI

Pełnoziarniste kakaowe babeczki udekorowane bitą śmietaną i świeżymi owocami to lekki, szybki i smaczny deser.

Uwaga:)
Przepis na pełnoziarniste ciasto biszkoptowe pochodzi z książki “Wypieki dla diabetyków” (Britta Macho i Tina Schlag).
Upieczone na jego podstawie babeczki są mniej puszyste niż tradycyjne biszkopty, ale w połączeniu z bitą śmietaną oraz świeżymi owocami bardzo zyskują na smaku i stanowią apetyczny deser

Składniki: (12 sztuk)
3 jajka (najlepiej od szczęśliwych kur)
30 g cukru/cukru brzozowego (tutaj i tutaj przeczytaj więcej na temat cukru i jego zamienników)
60 g mąki pszennej pełnoziarnistej
15 g kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka rumu (lub kilka kropli esencji waniliowej)

dodatkowo:
foremka do muffinek (na 12 sztuk)
odrobina margaryny do nasmarowania formy
1 łyżka mąki/mielonych migdałów lub orzechów do wysypania formy
1 szklanka śmietany kremówki (mocno schłodzonej w lodówce)
1 łyżka cukru/cukru brzozowego
1 łyżeczka soku z cytryny
świeże truskawki (lub inne owoce)

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 190-200 stopni.

Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Mikserem ubić jajka z cukrem na jasnożółtą piankę (7-10 minut).
Dodać rum, a następnie delikatnie połączyć z mąką. Masę rozłożyć równomiernie do 12 foremek (wcześniej wysmarowanych cienko margaryną i obsypanych mąką lub tartymi migdałami/orzechami).

Wstawić do piekarnika i piec około 15 minut. Wyjąć i ostudzić.

Śmietanę wymieszać z 1 łyżeczką soku z cytryny oraz 1 łyżką cukru, a następnie ubić na sztywno. Każdą babeczkę udekorować “czapą” bitej śmietany i świeżymi owocami.

Smacznego

Read Full Post »

LEKKI DESER Z TRUSKAWKAMI

Ten deser to pół na pół ultra-delikatne ciasteczko i aksamitny krem…
Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, zaraz po wyjęciu z piekarnika

Można do niego wykorzystać nie tylko truskawki, ale także maliny, borówki czy jagody…
Spróbujcie sami

Na podstawie tego przepisu.

Składniki: (4 porcje)
2 duże jajka (osobno żółtka i białka)
75 g cukru pudru
1 czubata łyżka mąki pszennej
100 ml mleka
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
świeże truskawki/maliny/borówki…

dodatkowo:
4 naczynia do zapiekania o pojemności około 200 ml (ja wykorzystałam szklanki po Nutelli)
głębokie naczynie żaroodporne, w którym będzie można piec desery w kąpieli wodnej (więcej na temat tej metody pieczenia pisałam tutaj)

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Foremki na deser wstawić do dużego, głębokiego naczynia żaroodpornego. Na dno każdej foremki włożyć pokrojoną na ćwiartki truskawkę (lub po 4-5 malin/łyżce borówek… itp.).

Oddzielić białka od żółtek. Białka lekko ubić, dodać czubatą łyżkę cukru pudru i dalej ubijać aż do momentu gdy piana będzie sztywna i błyszcząca. Odstawić.

W drugiej misce ubić żółtka z resztą cukru na jasny krem. Dodać mąkę, sok z cytryny oraz otartą skórkę cytrynową i ponownie dokładnie wymieszać mikserem. Ubijając dodawać stopniowo mleko. Na koniec masę żółtkową wymieszać delikatnie z ubitymi białkami. (Najlepiej jest robić to trzepaczką rózgową.)

Masą jajeczną wypełnić foremki prawie po brzegi. Na dno naczynia żaroodpornego wlać trochę gorącej wody, naczynie wraz z foremkami wstawić do piekarnika i dolać tyle gorącej wody aby sięgała do około 4 cm wysokości foremek.

Piec około 25 minut. (Uwaga: Deser najpierw rośnie, nawet ponad wysokość foremek, a następnie pod koniec pieczenia powierzchnia robi się lekko wklęsła, a całość delikatnie opada.)

Podawać od razu po wyjęciu z piekarnia z dodatkiem świeżych owoców.

Uwaga: Gotowy deser na dnie jest raczej płynny, a na górze tworzy się lekkie, sufleto-podobne ciasto.

Smacznego

Read Full Post »

SAŁATKA OWOCOWA Z LIKIEREM czyli pochwała prostoty :)

Pomysł na podanie sałatki owocowej z “magicznym sosem” zaczerpnęłam od mojej Kuzynki.
Iza, po raz kolejny dziękuję

Połączenie świeżych owoców ze słodkim, kremowym likierem jajecznym to duet idealny!

Baaardzo gorąco polecamy
Moja Rodzina

Składniki i wykonanie:
Owoce sezonowe umyć, obrać, pokroić i przed podaniem polać likierem jajecznym
Szybko, prosto i baaardzo smacznie

Read Full Post »

KAKOWE BABECZKI BISZKOPTOWE z musem truskawkowym

Miękkie i puszyste kakaowe babeczki podane z gęstym sosem truskawkowym to wspaniały deser pachnący latem

Na podstawie przepisu z książki “Wypieki dla diabetyków” (Britta Macho i Tina Schlag).

Składniki: (4 porcje = 4 duże babeczki lub 7-8 małych)
Babeczki:
2 jajka (najlepiej od szczęśliwych kur)
20 g cukru/cukru brzozowego (tutaj i tutaj przeczytaj więcej na temat cukru i jego zamienników)
40 g mąki pszennej pełnoziarnistej
10 g kakao
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus truskawkowy:
1 opakowanie (450g) mrożonych truskawek
1-2 łyżki syropu z agawy/cukru brzozowego

dodatkowo:
foremki do muffinek
świeże owoce

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Foremki do muffinek wyłożyć papilotkami (lub nasmarować delikatnie oliwą i obsypać mąką).*

*Uwaga: Ja używałam foremek silikonowych. Nie smarowałam ich niczym. Po upieczeniu babeczek musiałam odczekać 5 minut zanim wyjęłam je z foremek. Przy niektórych musiałam sobie pomagać patyczkiem, ponieważ delikatnie przywarły do silikonu.

Truskawki rozmrozić i zmiksować na mus. Doprawić do smaku syropem z agawy. Odstawić.

Mąkę wymieszać z kakao, kawą i proszkiem do pieczenia. Mikserem ubić jajka z cukrem na jasnożółtą piankę (7-10 minut). Delikatnie połączyć z mąką. Masą wypełnić foremki do 3/4 wysokości.

Wstawić do piekarnika i piec 20 minut.

Babeczki podawać na ciepło lub na zimno z dodatkiem musu truskawkowego i świeżych owoców.

Smacznego

Z niewykorzystanego musu truskawkowego mój syn przygotował przepyszny koktajl na bazie jogurtu naturalnego. Pycha

Read Full Post »

LODY NA PATYKU

Na specjalne życzenia mojego dziecka przygotowałam truskawkowo-jogurtowe lody na patyku. Smakowały nie tylko Synowi ale także wszystkim jego koleżankom i kolegom!
Jako rekomendację zacytuję dzieci: „Te lody są LEPSZE NIŻ W SKLEPIE”
Pracy przy nich naprawdę mało, a efekt wspaniały. Oczywiście pod warunkiem, że posiadacie w domu maszynkę do robienia lodów…

Uwaga
MASZYNKA DO LODÓW
Maszynka do lodów składa się ze specjalnej “miski-termosu”, którą wstawia się do zamrażarki na 24 godziny przed robieniem lodów oraz elektrycznego mieszadła. Do zamrożonej miski wlewamy masę na lody i wkładamy mieszadło. Masa na lody jest cały czas “w ruchu” i jednocześnie schładzana. W ten sposób, po około 20-30 minutach, zamienia się w coś co przypomina mokry śnieg. Tak przygotowane miękkie lody można podawać od razu lub przełożyć do pojemnika/pojemników i mocniej zamrozić.

Lody można oczywiście przygotować także bez użycia maszynki do robienia lodów. Wymaga to jednak dużo więcej pracy. Trzeba bowiem, na etapie zamrażania, co 10-15 minut wyjmować z zamrażarki pojemnik, jego zawartość kilka razy wymieszać i wstawić do dalszego zamrażania. Operację tę należy wykonać kilkunastokrotnie! Jeśli zamrozimy lody bez mieszania, to utworzy nam się raczej sopel niż „puszyste” lody…

Ja formując lody korzystałam ze specjalnych, gotowych foremek. Równie dobrze można do tego celu wykorzystać puste pojemniczki po małych jogurtach. W roli patyczków dość dobrze sprawdzają się plastikowe łyżeczki

Składniki: (6-8 sztuk)
1-2 szklanki truskawek
1 duży pojemnik jogurtu naturalnego
2-4 łyżki syropu z agawy (fruktozy lub cukru brzozowego)

Wykonanie:
Truskawki dokładnie zmiksować. Wymieszać z jogurtem. Doprawić do smaku syropem z agawy. Masę jogurtową przełożyć do maszynki do robienia lodów. „Zamrażać” około 30 minut, aż lody będą prawie gotowe (bardzo gęste). Nałożyć do foremek, wbić patyczki i wstawić do zamrażarki aż do całkowitego zamrożenia.

Smacznego

ROK TEMU NA BLOGU
Na śniadanie pełnoziarniste placuszki z sosem truskawkowym

lub sałatka z zapiekanym serem.

Na lunch lub na przyjęcie proponuję łódeczki z cykorii z wędzonym łososiem.

A jako dodatek do sałatek, serów oraz dań z grilla gorąco polecam pieczony czosnek. Mniam

Read Full Post »