Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posty oznaczone jako ‘Szynka parmeńska’

jajecznica ze szparagami20134

Pyszne śniadanie!
Jajecznica wzbogacona o szparagi i szynkę wygląda i smakuje wybornie :)

Składniki: (1 porcja)
2 jaja od szczęśliwych kur
2-3 łodygi zielonych szparagów
2-3 plasterki szynki (parmeńskiej, gotowanej lub polędwicy łososiowej)
2 łyżki oliwy
sól i pieprz
odrobina tartego parmezanu

Wykonanie:
Szparagi umyć, osuszyć i odłamać najtwardsze końcówki. (Więcej na temat przygotowania szparagów tutaj.) Łodygi pokroić na kawałki.

Szynkę pokroić na cienkie paseczki.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać pokrojoną szynkę i szparagi. Smażyć 3-4 minuty, aż szynka lekko się przypiecze, a szparagi nabiorą pięknego, głęboko zielonego koloru. Wbić jaja i smażyć do czasu aż się zetną. Przed podaniem przyprawić solą i pieprzem, a następnie posypać odrobiną tartego parmezanu.

Smacznego :)

jajecznica ze szparagami20131-2

Read Full Post »

cykoria zapiekana w szynce20136

Pozostając w temacie przekąsek…

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować bardzo pyszne zapiekane roladki.
Cykoria nadziana twarożkiem i owinięta w szynkę, w czasie pieczenia przyjemnie mięknie oraz nasiąka kremowym sosem z rozpuszczonego twarożku. Zapieczona skórka z delikatnie chrupiącej szynki dodaje smaku i zapobiega wysuszeniu.

Gorąco polecam :)

Uwaga: Roladki piekłam razem ze stekami z kalafiora.

Składniki: (4 roladki)
2 duże cykorie
4 łyżeczki kremowego twarożku (np. Twój smak/Almette/Phaladelphia; naturalny lub ziołowy)
4 plastry szynki parmeńskiej lub innej podobnej
oliwa

cykoria zapiekana w szynce

Wykonanie:
Cykorie przekroić wzdłuż na połówki. Wykroić „głąby”. Na każdą połówkę (na przeciętą stronę) nałożyć po 1 łyżeczce twarożku. Całość owinąć plastrem szynki. (Uwaga: NIE SOLIĆ! Szynka zapewni wystarczającą ilość słonego smaku.)

Roladki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (lub w naczyniu żaroodpornym), spryskać/skropić oliwą i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 25 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Podawać na gorąco jako osobną przekąskę lub dodatek do dań obiadowych lub sałatek.

Smacznego :)

cykoria zapiekana w szynce20134

Read Full Post »

Oto Madame Crème Fraîche, bohaterka wczorajszego wpisu, „w akcji” :)

Wspaniałe danie śniadaniowe, aczkolwiek sprawdzi się również jako dodatek do dań obiadowych lub po prostu jako lekka przekąska.

Jest to uczta nie tylko dla podniebienie ale i dla oczu, bowiem czerwień (a czasem i żółć) pomidorów pięknie prezentuje się na tle zielonego szpinaku,  a całość dopełnia przyrumieniona „czapeczka” z sera i crème fraîche. Aromatyczna szynka parmeńska to swoista kropka nad „i” tego dania.

Na podstawie przepisu z BBC GoodFood.

Składniki: (4 porcje)
2-4 pomidory
100-200 g świeżego młodego szpinaku
4 plastry szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
4-8 łyżeczek creme fraiche
50 g koziego sera (lub ulubionego sera pleśniowego)
oliwa
gałka muszkatołowa
sól i pieprz

Wykonanie:
Umyty szpinak przełożyć na sito i przelać gotującą wodą (pełen czajnik). Odczekać aż odcieknie i przestygnie, a następnie mocno wycisnąć aby usunąć jak najwięcej wody.

Naczynie żaroodporne posmarować cienko oliwą. Na dnie rozłożyć warstwę odciśniętych liści szpinaku. Oprószyć pieprzem i tartą gałką muszkatołową. Na szpinaku położyć kawałki szynki parmeńskiej.

Pomidory przekroić w poprzek na połówki. Położyć na szynce, przecięciem do góry. Na każdą połówkę pomidora nałożyć łyżeczkę creme fraiche oraz kawałek sera koziego. Całość oprószyć pieprzem.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i zapiekać przez około 15 minut, do czasu aż ser wtopi się w creme fraiche oraz będzie lekko przyrumieniony.

Podawać na gorąco jako osobne danie lub dodatek do dań obiadowych.

Smacznego :)

Read Full Post »



Jest to kolaż kilku przepisów śniadaniowych!

Były już jajka w kokilkach, nawet w wersji ze szpinakiem… Były także zapiekanki w szynce… A teraz proponuję połączenie tych wszystkich przepisów!

Zaręczam, że się nie zawiedziecie :)

Uwaga:)
W tym przepisie wykorzystuję zupełnie nową (przynajmniej dla mnie ;) ) metodę pieczenia. Przyznam, że ja baaardzo nie lubię płynnego białka, żółtko natomiast wręcz przeciwnie ;)
W związku z tym pieczenie odbywa się 2-etapowo:
1 etap – szynka + szpinak + białko
2 etap – żółtko
Dzięki temu szynka jest lekko przypieczona, szpinak (ewentualnie mus pieczarkowy) gorący, białko białe i ścięte, a żółtko cudownie płynne :)

Składniki: (1 duża porcja śniadaniowa)
2 jajka, osobno białko i żółtko! (najlepiej od szczęśliwych kur)
2 plastry szynki (u mnie parmeńska, ale może też być tradycyjna, gotowana)
2 łyżki usmażonego z czosnkiem szpinaku (takiego jak ten lub ten)*
1 łyżka tartego, ostrego żółtego sera (opcjonalnie)
pieprz i sól

*Uwaga: W przepisie można wykorzystać zamiast szpinaku – mus pieczarkowy

dodatkowo:
sałata, świeże kiełki… pomidory/ogórki/papryka…
foremka na muffiny
oliwa do posmarowania formy

Wykonanie:
Wgłębienia w formie na muffiny posmarować cienko oliwą. (Uwaga: Należy posmarować tylko tyle wgłębień ile będzie sztuk pieczonych jajek.) Każde wyłożyć plastrem szynki.

Na dno włożyć po łyżce smażonego szpinaku (musu pieczarkowego) oraz białko z jajka. (Uwaga: To jest jedyny „trudny manewr” do wykonania. Każde jajko należy rozbić i bardzo delikatnie oddzielić żółtko od białka. Żółtko w całości odkładamy do małej miseczki/kieliszka, a białko wlewamy na szpinak.)

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Wstawić formę i piec do czasu aż białko będzie prawie całkowicie ścięte (białe), czyli około 5-8 minut.

Wyjąć formę z piekarnika, ostrożnie na wierzch każdego białka przełożyć żółtko i ponownie wstawić do piekarnika. Piec kolejne 3-4 minuty, dotąd aż żółtko będzie ścięte na zewnątrz.

Po wyjęciu posypać odrobiną żółtego sera (opcjonalnie). Podawać z dodatkiem sałaty/kiełków/pomidorów/ogórków…

Uwaga: Szynka jest baaardzo słona. Radzę najpierw spróbować jajko, a dopiero potem ewentualnie doprawić solą lub pieprzem.

Smacznego :)

ROK TEMU NA BLOGU
Sałatka z jabłkiem i kozim serem

Łososiowa rolada z musem z pstrąga

Sałatka z pieczonych owoców na ciepło

Cykoria zapiekana w szynce

Razowa szarlotka

Read Full Post »

Danie z cyklu „Wspomnienia z wakacji” ;)

Aż trudno uwierzyć, ale takie pyszne rzeczy serwują w „przyautostradowych” restauracjach!
Prosto, szybko, smacznie i lekko.

Gorąco polecam :)

Składniki:
1/2 filetu z łososia (nie dzwonka!)
4-8 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
pieprz
oliwa z oliwek
patyczki do szaszłyków

Wykonanie:
Umyty i oczyszczony z ości (tutaj pisałam jak to zrobić) filet z łososia pokroić w dużą kostkę (3x3cm). Oprószyć pieprzem. (Uwaga: NIE SOLIĆ! Szynka „odda” rybie wystarczającą ilość słonego smaku.)

Plastry szynki pokroić w paski o szerokości około 3 cm. Kostki łososia owijać w paski z szynki i nabijać na patyczki do szaszłyków.

Gotowe szaszłyki ułożyć w aluminiowej foremce (takiej jak do grillowania) lub w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą z oliwek.

Piec 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni.

Uwaga:)
Takie szaszłyki można również przygotować na grillu. Piec w foremce około 15-20 minut, często obracając.

Smacznego :)

ROK TEMU NA BLOGU:
Na lunch tradycyjny, polski kapuśniak.

Na obiado-kolację polecam filety z kurczaka faszerowane szpinakiem,

meksykańskie chicken fajitas

lub rybę w pomidorach.

Read Full Post »

Zgodnie z wczorajszą obietnicą, przedstawiam Wam drugi przepis na pyszną mini zapiekankę ze szparagami w roli głównej.

Dzisiaj proponuję miseczki z szynki parmeńskiej wypełnione musem szparagowo-serowym.
Zmiksowane z mascarpone szparagi tworzą bardzo smakowite połączenie, ale jednocześnie dość łagodne w smaku. Dopiero dodatek ostrego koziego sera (lub sera pleśniowego) nadaje końcowy, zdecydowany w smaku efekt!

Tak samo smaczne na ciepło jak na zimno! Idealne jako dodatek do sałatki lub osobna przekąska :)

Uwaga:)
W oryginalnym przepisie (tutaj) mus wypełniał foremki z ciasta francuskiego. Ja, ze względów dietetycznych, zastąpiłam ciasto szynką parmeńską. Wyszło naprawdę pysznie!
Mus szparagowo-twarożkowy można także zapiekać w małych szklanych foremkach (wspominałam o nich tutaj).
Wśród komentarzy, które pojawiły się pod wczorajszym, podobnym przepisem, były też propozycje, aby foremki wyłożyć grillowaną cukinią. To może być także wspaniała alternatywa!
Zachęcam do eksperymentów! Będzie mi ogromnie miło jeśli ich wynikami podzielicie się także ze mną :)

SÓL!!!
Jeśli używamy miseczek z szynki parmeńskiej, nie należy solić farszu! Szynka dostarcza wystarczającą ilość „słoności”!

Składniki: (6 porcji)
6 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
125 g serka mascarpone
2 jaja
50 g pokruszonego koziego sera (lub ostrego sera pleśniowego)
pieprz



Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Formę na muffinki wysmarować/natłuścić oliwą z oliwek. Każde wgłębienie wyłożyć dokładnie (boki i dno) plastrem szynki.

Przygotować szparagi. Dokładnie umyć. Odciąć „główki” i odłożyć. Odciąć/odłamać zdrewniałe/najtwardsze końcówki i wyrzucić. Resztę łodygi pokroić na 3-4 kawałki.
Główki obgotować 3 minuty w gorącej wodzie, wyłowić i włożyć do lodowatej wody aby szybko ostygły.
W tej samej wodzie obgotować przez 6 minut pokrojone łodygi. Wyjąć i także schłodzić w lodowatej wodzie. Dokładnie odcedzić.

W blenderze zmiksować łodygi szparagów, ser mascarpone i jajka (farsz będzie raczej płynny). Doprawić pieprzem. (Nie solić!!!)

Musem szparagowym wypełnić foremki z szynką parmeńską. Na wierzchu każdego ułożyć „główkę” szparaga i posypać pokruszonym serem kozim (lub pleśniowym).

Zapiekać przez 20-25 minut, aż zapiekanki urosną, masa się zetnie, a ser na wierzchu rozpuści się i lekko zapiecze.

Wyjąć z piekarnika i odczekać 5-10 minut przed wyjmowaniem zapiekanek z foremek.

Podawać na ciepło lub na zimno w towarzystwie sałatki lub jako osobną przekąskę.

Smacznego :)

Uwaga:)
Oba rodzaje zapiekanek (wczorajszą i dzisiejszą) można przygotowywać jednocześnie i zapiekać w jednej formie. Czas pieczenia jest bowiem taki sam. Polecam tę metodę przy większych „zamówieniach” oraz dla urozmaicenia :)

ROK TEMU NA BLOGU:
Pasztet z indyka z dodatkiem białego sera

oraz roladki z indyka nadziewane pieczarkami

Read Full Post »



Szparagi! Ach Szparagi!!!
Zapraszam wszystkich na dwudniowy festiwal szparagowy :)

Chciałabym się z Wami podzielić dwoma przepisami na przepyszne mini zapiekanki ze szparagami.
Jeśli są wśród Was jeszcze tacy, którzy szparagów nie znają lub, co gorsza, nie kochają to mam nadzieję, że te właśnie mini-dania odmienią wszystko ;)

Jako pierwszy proponuję przepis na mini „koszyczki” z szynki parmeńskiej wypełnione szparagami i masą parmezanowo-jajeczną.

Takie frittaty można podawać zarówno na zimno jak i na ciepło.
Mogą stanowić wspaniałą przystawkę, wzbogacać bufet przekąskowy w czasie przyjęcia, ale także cudownie smakują podane na lunch lub śniadanie, na „łożu” z mieszanych sałat skropione sosem winegret lub balsamicznym.

Przepis pochodzi z tej strony.

Uwaga:)
SÓL!!!

Szynka parmeńska (i jej „kuzynki”) są słone „z definicji”. Przygotowując to danie NIE SOLIMY ani szparagów ani masy jajecznej. Frittata nabierze wystarczającą ilość „słoności” z szynki i parmezanu. Wskazane jest natomiast doprawienie całości odrobiną pieprzu ;)

Wersja bezmięsna:
Osoby, które nie chcą lub nie mogą używać szynki parmeńskiej, mogą takie frittaty przygotować w małych szklanych naczynkach (np. takich jak te). Wtedy wskazane jest doprawienie masy jajecznej solą odpowiednio do własnego gustu.

Składniki: (na 6 szt)
6 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 cebuli – drobno posiekana
6 sztuk zielonych szparagów
3 jaja
50 ml mleka 2%
40 g tartego parmezanu
czarny pieprz

forma do pieczenia muffinek + oliwa do wysmarowania

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Formę na muffinki wysmarować/natłuścić oliwą z oliwek. Każde wgłębienie wyłożyć dokładnie (boki i dno) plastrem szynki.

Przygotować szparagi. Dokładnie umyć. Odciąć „główki” i odłożyć. Odciąć/odłamać zdrewniałe/najtwardsze końcówki i wyrzucić. Resztę łodygi pokroić na 1-centymetrowe kawałki.
Główki obgotować 3 minuty w gorącej wodzie, wyjąć i włożyć do lodowatej wody aby szybko ostygły.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Zeszklić posiekaną cebulę, a następnie dodać pocięte łodygi szparagów. Smażyć 6 minut. (NIE SOLIĆ!) Zdjąć z ognia i pozostawić aby przestygły. Następnie rozłożyć równomiernie do wszystkich foremek wyścielonych szynką.

Jajka ubić z dodatkiem mleka i 3/4 parmezanu. (NIE SOLIĆ!!!)
Masą jajeczną wypełnić foremki. Na wierzchu ułożyć po 1 „główce” szparagowej, a następnie oprószyć parmezanem i wstawić do piekarnika.

Piec 20-25 minut, aż frittaty urosną/napuszą się i będą delikatnie przyrumienione.
Wyjąć z piekarnika. Odczekać 5-10 minut i wtedy dopiero wyjmować mini zapiekanki z formy.

Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, jako osobne danie lub z dodatkiem mieszanej sałatki.

Smacznego :)

Read Full Post »

Saltimbocca alla Romana to wyśmienita potrawa, której przyrządzenie nie powinno sprawić najmniejszych kłopotów nawet początkującym kucharzom.

Jest to kotlet cielęcy duszony w białym winie z liśćmi szałwii i plasterkiem szynki parmeńskiej. Znana na całym świecie rzymska specjalność.

Ja proponuję wersję z polędwiczką wieprzową.

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
2-4 plastry szynki parmeńskiej
listki świeżej szałwii
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
oliwa z oliwek
sól i biały pieprz

dodatkowo:
wykałaczki

Wykonanie:

Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i białym pieprzem.

Na każdym kotleciku położyć plasterek szynki parmeńskiej i listek szałwii. Spiąć wszystko razem wykałaczką.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Smażyć kotleciki z obu stron aż do lekkiego zrumienienia. Na koniec wlać na patelnię wino, przykryć i dusić na małym ogniu około 5 minut. Podawać od razu.

Smacznego:)

Read Full Post »

To kolejny z obiecanych wcześniej przepisów na „cykorię na ciepło”.
Bardzo proste danie, a jednocześnie smakowite i zupełnie nieźle się prezentujące.

Cykoria zapieczona w szynce parmeńskiej może stanowić oddzielne danie, albo być dodatkiem do pieczonego mięsa, albo nawet ryby. Ja podałam ją właśnie jako warzywne uzupełnienie krewetkowej obiado-kolacji.

Danie dobre zarówno zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale także odgrzane np. w kuchence mikrofalowej.

Przygotowałam na podstawie tego przepisu.

Uwaga:)
Podobną cykorię można przygotować także w wersji wegetariańskiej. Należy tylko szynkę zastąpić plastrami żółtego sera;)

Składniki: (4 porcje)
1 duża cykoria
12-16 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej; może być także 4-8 plastrów szynki gotowanej)
pieprz
oliwa z oliwek do nasmarowania formy

4 łyżeczki tartego parmezanu
4 łyżki śmietany kremówki
4 łyżki bulionu warzywnego lub mięsnego

Wykonanie:
Cykorię przekroić wzdłuż na ćwiartki. Wykroić głąb (dzięki temu usuniemy źródło goryczy).

Ułożyć po 3-4 plastry szynki tak aby na siebie lekko zachodziły. Ćwiartkę cykorii oprószyć pieprzem i zawinąć w szynkę. Tak samo postąpić z pozostałymi trzema częściami.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Naczynie żaroodporne wysmarować cienko oliwą. Ułożyć w nim owinięte szynką ćwiartki cykorii. Całość polać śmietaną i bulionem. Każdą roladkę posypać łyżeczką tartego parmezanu.

Wstawić do piekarnika i piec około 30 minut.

Podawać na gorąco jako osobne danie lub jako dodatek do dania obiadowego.

Smacznego:)

Read Full Post »

Bardzo lubię połączenie słodko-kwaśnej gruszki z ostrym, słonym smakiem sera pleśniowego. Tym razem duet ten uzupełnia jeszcze szynka parmeńska.
Jest to wprost idealna przekąska na przyjęcie, ale równie dobrze sprawdzi się w roli sałatki na lunch:)

Danie przygotowane na podstawie przepisu z październikowego wydania miesięcznika „Moje Gotowanie”

Uwaga:)
W oryginalnej wersji całe gruszki były „oblepione” tartym serem pleśniowym i owinięte plasterkiem boczku… Na zdjęciu w gazecie rzeczywiście prezentują się bardzo apetycznie, ale…
- „oblepianie” obranej gruszki tartym serem – nie jest to zajęcie trywialne; polecam osobom o silnych nerwach;)
- cała gruszka jest wielce fotogeniczna – natomiast na przyjęciu dużo lepiej sprawdzą się „ćwiarteczki”, takie prawie na jeden kęs:)

Składniki:
małe, twarde gruszki
ser pleśniowy
długie plasterki szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
sałata rukola

Wykonanie:
Gruszki w całości – wersja „Glamour”
Gruszki obrać ze skórki tak aby pozostał ogonek. Ściąć plasterek z dołu, aby gruszka równo stała. Oblepić startym na tarce serem pleśniowym i owinąć plasterkiem szynki parmeńskiej. (Uwaga: Ja posypałam każdy plasterek szynki pokruszonym serem pleśniowym, „przyklepałam” go do szynki i tak przygotowanymi plastrami owijałam gruszki.)

„Ćwiarteczki” gruszki – wersja „Finger food”

Gruszki obrać, przekroić na ćwiartki i wykroić gniazda nasienne. Na środku każdej ćwiartki położyć kawałek sera pleśniowego. Całość zawinąć w plasterek szynki parmeńskiej i spiąć wykałaczką.

Obie wersje: Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni. Podawać na „łożu” z rukoli. Można dodatkowo skropić sosem balsamicznym.

Smacznego:)

Read Full Post »

Older Posts »

Follow

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.

Join 2 728 other followers