SZPARAGI “Mimoza”

Błyskawiczna i bardzo dekoracyjna przekąska. Nazwa dania nawiązuje do delikatnych żółto-białych kwiatów mimozy.

Pomysł z “puszystą” dekoracją z ugotowanego na twardo jajka przetartego następnie przez sitko to naprawdę ciekawa opcja. Do zastosowania nie tylko w przypadku szparagów

Inspiracją do przygotowania dzisiejszego dania był przepis zaczerpnięty ze strony Marthy Stewart.

Składniki: (1 porcja)
1 pęczek zielonych szparagów
2 łyżki soku z cytryny (do zakwaszenia wody)
sól
1 jajko ugotowane na twardo

sos winegret:
2 łyżki oliwy
1/2 – 1 łyżka soku z cytryny (lub octu winnego)
1/2 łyżeczki ostrej musztardy
sól i pieprz do smaku

dodatkowo:
mocne sitko, najlepiej druciane

Wykonanie:
Szparagi umyć i odłamać/odkroić najtwardsze końcówki.

Ugotować szparagi “al dente”. W dużym płaskim rondlu lub patelni zagotować zakwaszoną sokiem z cytryny i osoloną wodę. Włożyć szparagi i gotować 2-3 minuty (w zależności od ich grubości). Wyjąć łyżką cedzakową i od razu przełożyć do lodowatej wody. Po 3-4 minutach, gdy całkowicie wystygną wyjąć i odłożyć aby odciekły.

Przygotować sos winegret. Wszystkie składniki włożyć do małego słoiczka typu twist, zamknąć szczelnie przykrywką i mocno potrząsając wymieszać zawartość, tak aby powstał jednolity sos.

Szparagi ułożyć na talerzu, polać sosem winegret, a na wierzch przetrzeć przez sitko ugotowane jajko na twardo.

Podawać jako przystawkę lub dodatek do dań obiadowych.

Smacznego

Dekorację “Mimoza” można także z powodzeniem wykorzystać do wszelkiego rodzaju sałatek

Przy okazji…
Czy wiecie co to za roślina?
Funów LS z Facebook’a proszę o nie podpowiadanie!

Read Full Post »

TARTA BUDYNIOWA z wiśniami

Odkąd odkryłam przepis na idealne kruche ciasto, tarty pojawiają się na naszym stole regularnie
Po tarcie czekoladowej, tym razem proponuję Wam wersję z masą budyniową i wiśniami. Wspaniałe, bardzo kruche ciasto z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, a na wierzchu zapieczony krem śmietanowo-jajeczny okraszony kwaśnymi wiśniami (o tej porze roku mrożonymi).

Mniam

Przepis podpatrzony na fenomenalnym blogu Moje Wypieki

Składniki: (12 porcji; forma o średnicy 24 cm)
Kruche ciasto:
125 g mąki pszennej pełnoziarnistej
50 g białej mąki pszennej (u mnie luksusowa)
1 płaska łyżeczka skórki z cytryny
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka kefiru/maślanki

dodatkowo: białko do posmarowania ciasta przed pieczeniem

Krem budyniowy:
2 duże jajka
280 g kwaśnej śmietany 18%
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
100 g cukru brzozowego
1 łyżka mąki pszennej
szczypta soli

dodatkowo:
około 1/2 szklanki mrożonych wiśni bez pestek
1/2 łyżeczki cukru pudru – do oprószenia gotowego ciasta (opcjonalnie)

Wykonanie:
Przygotować kruche ciasto. Obie mąki wymieszać i posiekać z masłem, cukrem, skórką i solą tak, by uzyskać grudki wielkości ziarna groszku. Wymieszać sok z cytryny z kefirem, dodać do ciasta, wymieszać widelcem, a następnie – palcami, szybko zagnieść.

Uwaga: Ja przy siekaniu wyręczyłam się malakserem (dodałam od razu wszystkie składniki). Zrobił to szybko i dokładnie, a mnie pozostało 2-3 minutowe zagniatanie. Funkcję tę może spełnić także mniejszy blender. Wtedy należy “posiekać” składniki w dwóch partiach.

Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.
Formę do tarty wylepić ciastem i wstawić do lodówki na minimum pół godziny.

Schłodzone ciasto posmarować białkiem i wstawić do gorącego piekarnika na najniższy poziom. Piec 15-20 minut do czasu aż brzegi ciasta zaczną się delikatnie rumienić.

Uwaga: Po wyjęciu podpieczonego ciasta, od razu zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni.

W czasie gdy ciasto się piecze przygotować krem budyniowy. W tym celu zmiksować do gładkości wszystkie składniki na krem.

Tak przygotowany krem wylać na podpieczony spód (może być jeszcze ciepły). Na wierzchu rozłożyć zamrożone wiśnie.

Piec w temperaturze 180ºC przez minimum 20 do 30 minut. (Uwaga: Wierzch budyniu powinien być miękki po upieczeniu, lecz nie może pozostać płynny, zwłaszcza po środku. W razie czego pieczenie przedłużyć o kolejnych kilka minut.) Wyjąć, przestudzić, następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Schłodzoną tartę, przed podaniem, można oprószyć dla ozdoby cukrem pudrem.

Smacznego

Read Full Post »

OWSIANE RACUSZKI Z JABŁKAMI

Cały czas się zastanawiam czy są to bardziej “racuszki z jabłkami” czy może “jabłka w cieście”…
Abstrahując jednak od nazwy, jest to z pewnością wielce smakowita propozycja na słodkie weekend’owe śniadanie

Plastry jabłka obtoczone w cieście z dodatkiem otrębów owsianych i oprószone cukrem oraz cynamonem są nie tylko smaczne, ale także bogate w błonnik.
Zapewniają dawkę energii i dobry humor na cały dzień :)

Składniki: (około 20 sztuk tj. 3-4 porcje)
ciasto:
1/2 szklanki mleka 2%
2 czubate łyżki otrębów owsianych
2 jaja (osobno białka i żółtka)
1/2 szklanki mąki pszennej (u mnie luksusowa)
1/4 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
szczypta soli
2-3 łyżki margaryny (do smażenia)
2 średnie jabłka (u mnie odmiana Ligol)

1 płaska łyżka cukru pudru + 1/2 łyżeczki cynamonu – do oprószenia*

*Uwaga: Cukier puder można pominąć. Same jabłka nadają placuszkom subtelnej słodyczy

Wykonanie:
Otręby owsiane wymieszać z podgrzanym mlekiem i pozostawić do napęcznienia (i przestygnięcia) na około 10 minut.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.

Żółtka wymieszać z otrębami i mlekiem, w którym się moczyły. Dodać mąkę pszenną i maślankę/jogurt. Dokładnie wymieszać/ubić. Na koniec dodać ubitą z białek pianę i delikatnie wymieszać. (Uwaga: Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt gęste dodać odrobinę mleka/wody.)

Jabłka umyć, wytrzeć (nie obierać!) i wydrążyć gniazda nasienne. (Uwaga: Można to zrobić na przykład taką okrągłą łyżeczką jak widać na zdjęciu.) Pokroić na cienkie, 2-3 milimetrowe plastry.

Na patelni o nieprzywierającej powierzchni rozgrzać łyżeczkę margaryny. Jabłkowe koła maczać w cieście z obu stron i kłaść na rozgrzany tłuszcz. Patelnię przykryć. Placuszki obrócić na drugą stronę gdy się przyrumienią.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego

Read Full Post »

JAJA SAKRAMENCKIE

Jedna z typowych hiszpańskich tapas (przekąsek).

Danie może odrobinę bardziej pracochłonne, ale jednocześnie smaczne i wielce dekoracyjne

Przepis pochodzi z książki Susanny Tee “Tapas”.

Składniki: (16 sztuk)
8 dużych jaj (najlepiej od szczęśliwych kur)
1 słodka czerwona marynowana papryka
8 zielonych oliwek
2-3 łyżki majonezu
1-2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
tabasco
szczypta pieprzu kajeńskiego
sól i pieprz
papryka w proszku do oprószenia
kilka gałązek natki lub kopru do przybrania

Wykonanie:
Ugotować jaja na twardo.

Uwaga:
Aby jaja dobrze się obierały nie mogą być bardzo świeże!

Moja metoda gotowania jaj na twardo: jaja włożyć do zimnej wody, zagotować, zmniejszyć ogień, tak aby woda lekko bulgotała i gotować 10 minut. Po tym czasie od razu przełożyć do zimnej wody z dużą ilością kostek lodu. Zmniejszy do ryzyko powstania ciemnych i mało apetycznych obwódek wokół żółtek.

Ugotowane i wystudzone jaja obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Delikatnie wyjąć żółtka. Jeśli to konieczne opłukać białka pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Żółtka ucierać blenderem, dodając stopniowo majonez i jogurt aż do uzyskania jednolitego kremu. Doprawić do smaku tabasco, pieprzem kajeńskim, solą i pieprzem.

Paprykę i oliwki bardzo drobno posiekać. (Zostawić kilka paseczków papryki i oliwek do dekoracji!)
Wymieszać z kremem żółtkowym. Białka napełnić przygotowanym farszem.

Uwaga:
W związku z tym, że farsz nie jest idealnie kremowy, ma w sobie kawałki papryki i oliwek, radzę nakładać go małą łyżeczką. Korzystania ze szprycy do dekoracji ciast lub nawet rękawa cukierniczego nie polecam. Przyznaję, że jest z tym trochę “zabawy”

Jaja udekorować paseczkami papryki, plasterkami oliwek, natką lub koperkiem. Oprószyć słodką papryką.

Smacznego

Read Full Post »

SUFLETY SEROWE z musem truskawkowym

Z okazji Tłustego Czwartku chciałabym Wam zaproponować bardzo delikatne w smaku suflety z twarożkiem.
Podane z musem truskawkowym smakują wprost wybornie

Uwaga!
Suflety trzeba przygotowywać w ostatniej chwili i podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.
W czasie pieczenia suflety pięknie rosną, ale po wyjęciu lekko opadają. Taka już jest ich uroda

Przepis pochodzi z miesięcznika Bistro (marzec 2011).

Składniki: (4 porcje)
300 g twarożku jak na sernik (u mnie 200 g twarożku President oraz 100 g domowej ricotty)
3 jajka (osobno białka i żółtka)
50 g miękkiego masła
60 g cukru brzozowego
2 łyżki (suchej) kaszy manny
50 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki esencji waniliowej (lub skórki otartej z cytryny)

dodatkowo:
4 foremki do sufletów o pojemności około 150 ml
masło do nasmarowania foremek
około 1 łyżka cukru pudru do wysypania foremek

mus truskawkowy:
1 torebka (450 g) mrożonych truskawek
1-2 łyżki syropu z agawy/cukru brzozowego

Wykonanie:
Rozmrozić truskawki.
Foremki posmarować wewnątrz masłem i oprószyć cukrem pudrem (ja robiłam to siteczkiem).
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Białka ubić ze szczyptą soli i 1 łyżką cukru brzozowego na sztywną pianę. Odstawić.

Masło utrzeć z resztą cukru. Dodać twarożek, kaszę manną, esencję waniliową (lub skórkę cytrynową) oraz żółtka i dokładnie zmiksować. Na koniec wymieszać delikatnie z pianą z białek.

Masą serową napełnić foremki i wstawić na najniższą półkę do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut.

Uwaga: NIE OTWIERAĆ PIEKARNIKA W CZASIE PIECZENIA!

W tym czasie przygotować mus truskawkowy. Truskawki zmiksować blenderem na sos. Dosłodzić do smaku syropem z agawy lub cukrem brzozowym.

Suflety podawać od razu po wyjęciu z piekarnika. Dla chętnych z polewą z musu truskawkowego.

Smacznego

Read Full Post »

MINI ZAPIEKANKI Z RICOTTY

Bardzo smaczne gorące danie śniadaniowe lub zimna przekąska.

Mini zapiekanki z jajek i sera ricotta, w “miseczkach” z szynki parmeńskiej można wzbogacić ulubionymi dodatkami, takimi jak na przykład suszone pomidory czy czarne oliwki.

Uwaga:
Do przygotowania tego dania można wykorzystać włoski ser ricotta kupiony w sklepie, ale można także pokusić się o zrobienie go samemu. Tutaj przepis.
Ja tym razem, ser ricotta zastąpiłam, bardzo do niego podobnym, serem Lor (wersja delikatnie solona).

Ser Lor pochodzi z tego samego źródła, co chwalony już wcześniej przeze mnie ser Halloumi. Produkuje go Yusuf Suleyman, rodowity Cypryjczyk mieszkający obecnie w Polsce.

Oto co pisze o swoim serze producent: “Pyszny ser cypryjski, tradycyjnie wytwarzany z serwatki pozostałej po produkcji Halloumi. Jest to produkt lekkostrawny, o unikalnym smaku, małej zawartości tłuszczu – 8% i maksymalnej zawartości wody do 67%.
Świeży, może być spożywany samodzielnie. W kuchni cypryjskiej jest ważnym składnikiem różnych wypieków i deserów. Występuje zarówno w postaci naturalnej jak i solonej.”

Oprócz sera Halloumi i Lor, tym razem miałam okazję spróbować także sera Kasar. Twardy, dość ostry ser, idealny dodatek do lampki wina
Wszystkie sery były przepyszne!

Sery można zamawiać za pośrednictwem Allegro (sprzedający Arletta_yusuf), poprzez stronę HELLIMPOL na Fb lub telefonicznie (tel. 691881632). Dodam tylko, że zamówione sery przychodzą bardzo dobrze zapakowane, a sam sprzedawca od razu potwierdza złożone zamówienie oraz na bieżąco informuje o terminie wysłania przesyłki. Gorąco polecam

Składniki: (6-8 sztuk)
250 g sera ricotta (u mnie cypryjski ser Lor)
50 g sera cheddar (lub innego ostrego żółtego sera), utartego na grubej tarce
2 jaja
1-2 łyżki posiekanego szczypioru
pieprz
6-8 plasterków szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)

dodatkowo:
foremka do muffinek
oliwa do nasmarowania foremki
kilka paseczków suszonych pomidorów lub oliwek (opcjonalnie)

Wykonanie:
Formę na muffinki posmarować cienką warstwą oliwy i każde wgłębienie (dno i boki) wyłożyć plasterkiem szynki.

Piekarnik rozgrzać do 170-180 stopni.

Ser ricotta wymieszać z utartym serem cheddar, jajami oraz posiekanym szczypiorem. Doprawić do smaku pieprzem. (Uwaga: Nie solić! Szynka jest wystarczająco słona!)

Farszem serowym napełnić foremki wyłożone szynką. (Uwaga: Ja wypełniałam foremki do 3/4 wysokości. W czasie pieczenia farsz urósł, a potem, stygnąc częściowo opadł.)

Wstawić do gorącego piekarnika i piec około 20-25 minut, do czasu aż farsz serowy urośnie i lekko się przyrumieni.

Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego

Read Full Post »

OMLET Z FETĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Takim śniadaniem rozpoczęliśmy Nowy 2013 Rok

Inspiracją był przepis z BBC GoodFood.

Składniki: (1 porcja)
2-3 jaja (najlepiej od szczęśliwych kur)
3-4 suszone pomidory pokrojone w paseczki/kostkę
1-2 łyżki pokrojonego w drobną kostkę sera feta
2 łyżki oliwy
sól i pieprz

Wykonanie:
Do miseczki wbić jaja, dodać szczyptę soli oraz pieprzu i roztrzepać widelcem.

Na patelni (najlepiej o nieprzywierającej powierzchni) rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wlać masę jajeczną. Widelcem lekko zagarniać/zsuwać brzegi do środka i przechylając patelnię, zalewać powstałe luki masą jajeczną. Omlet wtedy szybciej się usmaży i nie będzie przypalony od spodu.

Pod koniec smażenia, zmniejszyć płomień do minimum, na wierzch omletu wsypać posiekane pomidory oraz ser feta. Przykryć patelnię i smażyć jeszcze około 1 minuty.

Złożyć omlet na pół. (Uwaga: Najwygodniej jest zrobić to w czasie zsuwania omletu z patelni na talerz.) Podawać z sałatką.

Smacznego

Polecam także inne śniadania z jajkiem w roli głównej:
Jajka sadzone w papryce

Omlet z serem i dodatkami

Jajko zapiekane w szynce

Jajka w kokilkach z pieczarkami

Jajka w kokilkach z musem pieczarkowym

Jajka w kokilkach ze szpinakiem i serem

Jajecznicę z ziołowym twarożkiem

Read Full Post »

MUS JABŁKOWY ZAPIEKANY POD KREMEM WANILIOWYM

Mus jabłkowy zapieczony pod kremem, który wygląda i smakuje jak znany na całym świecie Crème brûlée.
Jednocześnie dużo lżejszy, zarówno jeśli chodzi o ilość tłuszczu jak i cukru!
 

Jak tylko zobaczyłam ten przepis na przepysznym blogu Lo od razu wiedziałam, że nam zasmakuje!

Warto podkreślić, że jest to bardzo wszechstronny przepis. Na jego bazie można stworzyć kilka różnych wariantów, w zależności od pory roku, własnych upodobań lub dostępnych w domu zasobów

Uwaga:)
Ja na potrzeby tego deseru przygotowałam swój tradycyjny mus jabłkowy, zupełnie bez dodatku cukru. W związku z tym, że jabłka były bardzo słodkie (odmiana Gala) dodałam do nich dodatkowo sok z cytryny, aby podkreślić słodko/kwaśną różnicę pomiędzy musem a kremem.
Do tego deseru można także wykorzystać owoce przygotowane według tych przepisów: duszone śliwki – jak w deserze śliwkowym z kruszonką oraz duszone jabłka i gruszki – jak w przepisie na imbirowe owoce.

Składniki: (6 porcji)

Mus jabłkowy:
4-6 jabłek – u mnie 6 sztuk odmiany Gala, która ma na ogół stosunkowo małe owoce
1/2 łyżeczki cynamonu
1-2 łyżki soku z cytryny – ilość soku zależy od słodyczy jabłek

Krem waniliowy:
550 ml mleka 2%
1 laska wanilii (rozcięta)
4 ziarna kardamonu (zmiażdżone) – ja pominęłam
1/2 laski cynamonu
1 duże jajko
3 żółtka
1/4 szklanki (50 g) cukru brzozowego

dodatkowo:
6 słoiczków/szklaneczek/foremek do zapiekania o pojemności około 220 ml

Wykonanie:
Przygotować mus jabłkowy. W tym celu obrać jabłka, wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki/grubą kostkę.
Przełożyć do rondla, dodać cynamon oraz 3-4 łyżki wody. Dusić często mieszając do czasu aż owoce zmiękną, ale nadal będą widoczne całe ich kawałki. Trwa to około 15 minut. Odstawić aby ostygły.

Przygotować krem. W garnku zagotować mleko z wanilią, cynamonem i kardamonem. Zdjąć z ognia i pozostawić na 30 minut do naciągnięcia aromatów. Przecedzić. W misce zmiksować jajko i żółtka z cukrem. Dodać mleko i wymieszać. Zdjąć powstałą na wierzchu pianę.*

Nagrzać piekarnik do 160 stopni C. Do przygotowanych słoiczków rozłożyć mus jabłkowy (maksimum do połowy wysokości) i dopełnić je masą jajeczno-mleczną. Słoiczki wstawić do głębokiej foremki. Całość wstawić do piekarnika. Do foremki wlać gorącą wodę do połowy wysokości słoiczków. Piec w kąpieli wodnej około 45-50 minut. Ostrożnie wyjąć z foremki słoiczki z gotowym kremem. Pozostawić do wystudzenia. Wierzch słoiczków przykryć folią spożywczą. Wstawić do lodówki i schładzać przez kilka godzin. Deser można przechowywać w lodówce do czterech dni.

*Uwaga: Ja nie zdjęłam całej piany i to co na zdjęciach wygląda jak zapieczony cukier w crème brûlée, to właśnie przyrumieniona piana

Smacznego

Smacznego

Read Full Post »

JAJECZNICA Z TWAROŻKIEM I ZIOŁAMI

Kolejna pochwała prostoty!
Absolutnie fantastyczna jajecznica!
Dodatek twarożku i ziół sprawia, że jest ona wyjątkowo kremowa i pełna smaku!

Baaardzo gorąco polecam

Na podstawie tego przepisu.

Składniki: (2 porcje)
4 jajka (najlepiej od szczęśliwych kur)
2 łyżki naturalnego twarożku typu Philadelphia
1 łyżka drobno posiekanego szczypioru
1 łyżka posiekanych świeżych ziół (np. tymianek, oregano, estragon) – opcjonalnie
sól i pieprz
oliwa

Wykonanie:
Twarożek wymieszać z posiekanym szczypiorem i pozostałymi ziołami.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Wbić jajka i smażyć do momentu aż jajecznica będzie prawie gotowa. Patelnię zestawić z ognia, dodać 2 czubate łyżki twarożku z ziołami, policzyć do 10 i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać od razu.

Smacznego

Read Full Post »

JAJKA W KOKILKACH ZE SZPARAGAMI

Jajka i szparagi to jeden z najbardziej udanych duetów w całym kulinarnym świecie!
Tym razem proponuję Wam danie śniadaniowe.
Smaczne, szybkie i ładnie się prezentujące

Składniki: (2 porcje)
2 jajka (najlepiej od szczęśliwych kur)
2-4 zielone szparagi
2 łyżeczki posiekanego szczypioru
2 łyżeczki twarożku naturalnego typu Philadelphia
sól i pieprz
oliwa do nasmarowania foremek

dodatkowo:
2 kokilki do zapiekania

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Kokilki posmarować wewnątrz cienką warstwą oliwy.

Szparagi umyć, odłamać twarde końcówki i pokroić na 1-2 cm kawałki. Wrzucić do wrzącej, lekko posolonej wody i gotować 2-3 minuty. Odcedzić.

Do każdej kokilki włożyć po łyżeczce posiekanego szczypioru, połowę obgotowanych i pokrojonych szparagów oraz po 1 łyżeczce twarożku. Na wierzch wbić po 1 białku, a żółtka odstawić. Każdą porcję oprószyć solą i pieprzem.

Kokilki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 7-10 minut. W momencie jak białka będą prawie całkowicie ścięte na wierzch każdej porcji włożyć żółtko i wstawić z powrotem do piekarnika na 1-2 minuty. (Uwaga: Dzięki takiej metodzie przygotowania, białka będą całkowicie ścięte, a żółtka ciepłe i płynne.)

Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.

Smacznego

Read Full Post »